只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为你整理的《花生牛轧糖的做法》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
第一次尝试做花生牛轧糖,零失败很适合新手,家人都说好吃,做得太少啦不够吃,哈哈,下次再多做点
材料:
花生仁150克,棉花糖150克,奶粉100克,黄油38克,
花生牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材
步骤2,花生仁放微波炉高火10分钟
步骤3,取出倒入烤盘里去皮
步骤4,黄油放入平底锅融化
步骤5,再放入棉花糖融化
步骤6,关火放入奶粉和花生仁
步骤7,然后拌匀
步骤8,整形后放不沾盘里冷却
步骤9,冷却至温热切块,再放凉即可
97Msw.com相关知识
手工花生牛轧糖的做法
春节前特地做了几盒纯手工牛轧糖,送给自己的家人品尝!本想多做一些,哪知道糖纸准备的少了,准备再购时,已无快递了,有点郁闷啊~~~
材料:
黄油30克,花生米100克,全脂奶粉100克,纯白棉花糖153克,糖纸若干,,
手工花生牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有原料
步骤2,黄油放入不粘锅,小火加热至溶化
步骤3,待黄油完全融化后晃动下锅具,使黄油均匀平铺锅底
步骤4,倒入棉花糖
步骤5,用木铲不断翻拌,使黄油融入至棉花糖中
步骤6,关火:倒入全脂奶粉,快速拌匀
步骤7,倒入花生米
步骤8,尽快拌匀
步骤9,移至不粘的金盘上,轻压整成长方形
步骤10,凉至微微热时,先切长条再切小块
步骤11,用糖纸包裹好
步骤12,装入包装盒,送人很有面子哟
花生杏仁牛轧糖VS榛果牛轧糖的做法
材料:
水70克,细砂糖80克,水饴80克,黄油25克,蛋白40克,奶粉175克,去皮花生仁100克,盐焗大杏仁100克,
花生杏仁牛轧糖VS榛果牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:去皮花生仁、大杏仁一起150度烤至发黄有香味,尤其花生,如果不事先烤透会有股是生气味,令牛轧糖大打折扣
步骤2,熬糖浆,将水、糖、水饴一起倒入厚底锅中,以中小火,煮至150度,这个温度出来的牛轧糖会比较有身骨。
步骤3,熬糖过程中,另烧一盆水,将黄油放入加热成液体后取出,水不停加热,保持沸腾备用在糖熬至125度时,将蛋白打发至干性发泡
步骤4,做蛋白糖霜,糖熬到150度后,将打发蛋白坐入2的开水中,一手将糖浆丝状不间断的加入蛋白中,一手以电动打蛋器低速搅打蛋白
步骤5,打发完毕,蛋白糖霜变得非常浓稠,加入液体黄油,继续拌匀
步骤6,奶粉分3次加入蛋白糖霜,每次都彻底拌匀,最后时已经是非常厚的半固体状态
步骤7,将烤好放凉的花生、杏仁加入,拌匀后,倒在硅胶垫上,上盖一层保鲜膜,趁热将糖擀开成厚度约1厘米的大片
步骤8,放凉后冰箱冷藏至硬,切块即可,包上糯米纸和糖纸后,就是送礼佳品喽。
步骤9,榛果牛轧糖,配方同上,就是将花生杏仁换成等量榛果即可。两种牛轧糖,花生杏仁的甜咸混搭,榛果的香浓满口,还可以做夏威夷果、开心果的牛轧,只要是你喜欢的坚果即可。
法式花生牛轧糖
食材明细:
主料::白糖150g,水饴75g,蜂蜜135g,水50g,花生米260g,
辅料::蛋清35g,糖10G,无糖奶粉120g,
法式花生牛轧糖的做法步骤:
1.花生米用盐炒熟,这个炒法炒出的花生米很酥,而且容易操作,不易糊
2.炒好的花生米晾凉后去皮,而且把花生米都弄成两半的,整颗的粘的状态没有两半的好。
3.把主料中的糖、水饴、蜂蜜和水全部倒入锅中。我用的复底的不锈钢奶锅
4.搅拌均匀,让糖尽可能融化,开始煮了以后就不能再搅拌了。否则糖浆会结晶
5.当糖浆煮到110度左右时,可以开始打发蛋白
6.蛋白打发后等待糖浆熬好
7.我的蛋白打发时糖浆熬到130度,这个度数还不够
8.要熬到136度--140度。具体可以根据自己需要,味道偏低做出的牛轧糖软一些,温度高则硬一些,看个人喜欢了。我是熬到了136度
9.把熬好的糖浆倒入打发的蛋白中
10.用大功率打蛋器高速搅打,搅打至温度至50度时停止,蛋白霜打发至有三角。我急着操作忘记拍那个状态了。
11.打发好的蛋白霜盆放入一盆温水中,这样利于搅拌,然后快速放入奶粉,继续高速搅拌至均匀
12.然后放入花生米拌均匀。这个过程要用刮刀搅拌,可以防止粘连。
13.搅拌好的牛轧糖很软,放在油布上,反复揉压,这样可以使糖更细腻。动作要快,趁热揉压比较容易
14.借助油布把糖压平
15.成型后晾凉
16.待基本晾凉时切块,此时还稍有点软,容易切,硬了之后就不太好切成型了。
17.如果自己吃就用糖纸包一下即可
18.送人的话就用糯米纸包好再用糖纸包装并密封,用漂亮的盒子装上,做伴手礼很棒的哦
小贴士:
蛋白霜粘度大,搅打起来很费劲,所以要用大功率的搅拌器,尽量不要用300瓦以下的打蛋器,谨防弄坏机器。
巧克力花生牛轧糖
食材明细:
主料::棉花糖150g,总统黄油30g,全脂奶粉90g,法芙娜可可粉10g,花生仁130g,
辅料::70%黑巧适量,
巧克力花生牛轧糖的做法步骤:
1.提前准备好材料。
2.不沾锅里放入黄油(一定要选好点的不沾锅)
3.小火加热完全融化。
4.放入黑巧克力小火搅拌溶化。
5.倒入棉花糖。
6.小火不停的搅拌。
7.小火搅拌至完全融化。
8.加入奶粉搅拌均匀无干粉。
9.拌均的状态。
10.加入花生仁翻拌。
11.反复的揉搓(果仁可以更均匀还有说法是揉过的更有嚼头)
12.借助刮板把糖压实压平成型。
13.稍微晾凉用刀来回的先切条。
14.在切小块。
15.装入袋子用封口机封口。
16.是不是美美哒!
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