食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?为此,小编花时间整理了挑战你的味蕾~水煮鱼片。的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
黑鱼性寒,味甘,归脾,胃经,疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够补心养阴,澄清渗水,行水渗湿,解毒去热;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。
材料:
黑鱼。芹菜。豆芽。豆瓣酱。泡椒。干辣椒段。花椒。料酒。酱油。盐。糖。胡椒粉。淀粉。蛋清。香菜。,,
挑战你的味蕾~水煮鱼片。的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼处理好,把鱼肉鱼骨分开。
步骤2,从尾巴那头切斜刀,切片。
步骤3,尽量切薄些吧
步骤4,切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀,再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟
步骤5,锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香(干辣椒、花椒2:1)
步骤6,把煸好的干辣椒和花椒,放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些(更入味)泡椒切成小段。
步骤7,葱姜蒜切好。
步骤8,把芹菜和豆芽洗净,下锅炒制八成熟,加盐糖调味,
步骤9,铺在碗底。
步骤10,放少许油下入葱姜蒜小火煸香,加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。
步骤11,加入热水,大火烧开,加酱油调色和糖中和辣味。
步骤12,烧制3分钟后,捞出里面的配料不用。
步骤13,转中小火下入腌好的鱼肉片。
步骤14,烧制两分钟,捞出,放入蔬菜的碗里。
步骤15,放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。
步骤16,淋上热油,放香菜即可。
步骤17,零负担之~豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。
步骤18,加入开水,姜片,大火烧开。
步骤19,撇去浮沫,转中火盖盖烧至15分钟。
步骤20,下入豆腐片
步骤21,烧制5分钟后加胡椒粉、盐调味
步骤22,撒上葱花,一碗零负担的豆腐鱼骨汤就好了。(油渍全部撇去,只剩食物的鲜香)
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麻辣水煮鱼片的做法
额......每次打开后台就看到你们一个个都在留言催我做鱼应你们所求,这次来做鱼其实无论是水煮鱼片还是水煮肉片,做法都差不多学会这招可以通用所有水煮菜,保证零失误水煮特色是“麻、辣、鲜、烫”鱼味香辣,软嫩,入口即化。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。
材料:
鱼,你喜欢的配菜,我放的是千张和豆芽,淀粉,干辣椒,辣椒粉,豆瓣酱,料酒,盐,花椒,姜,葱,蒜,,
麻辣水煮鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
步骤2,锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油,散发香味后倒入高汤,先入鱼头,千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火,放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
步骤3,转大火,入鱼片,鱼肉泛白后关火,起锅倒入盆中,撒上花椒,辣椒面,葱花
步骤4,锅中热油,将油泼像盆中撒好的花椒,辣椒粉,葱花上面,滋啦滋啦,飘香完成
麻辣水煮鱼片
食材明细:
主料::大鲫鱼一条,
辅料::干辣椒10-15个,花椒适量,菠菜1小把,蛋清1个,
配料::姜少许,盐少许,淀粉少许,蒜少许,葱少许,胡椒粉少许,芝麻油少许,
麻辣水煮鱼片的做法步骤:
1.准备鲫鱼一条片鱼片,鱼骨切小段葱姜蒜切小片,很遗憾,前面材料漏拍了,就从腌鱼片开始吧!
2.片好得鱼片放一小勺盐,胡椒粉,芝麻油盐半小时
3.菠菜择洗干净,起锅,热锅凉油,待油热,下花椒煸出香味
4.再放葱姜蒜,辣椒炒香,下鱼骨一起炒至白。《怕花椒吃时挑麻烦,捞走了》
5.倒入适量高汤,水也行啦,煮开十来分钟吧!
6.将腌好得鱼片加蛋清拌匀,再加少许淀粉,下锅,,大火烧开,筷子搅开,再两分钟,洒上香菜末就可出锅了!
7.菠菜烫下,放盆底,再淋上麻麻辣辣的鱼片!够丰富吗!
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