没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的年菜二·年年有余【古法潮式石斑鱼】 洁柔食刻,纸为爱下厨的做法,相信你能从中找到需要的内容!
年越来越近,年味越来越浓,对过年的期盼也没有小时候的强烈,现在的日子过的天天都像节,想吃什么,想穿什么,都轻而易举的能实现,物质上能满足,但是合家欢乐,回家吃饭,团圆的幸福还是无法取代的。潮汕人年菜不能少的一条鱼, 小时候每年爸爸过年都会做蒸鱼,年对我来说,除了新衣服,还有就是不常吃到的石斑鱼。石斑鱼常做法是清蒸,但是做饭爱创新的爸爸总把鱼变着花样,古法潮式石斑鱼就是他的得意作品,平常他不常做,只有过年家宴他才做这道古法潮式石斑鱼。石斑鱼为暖水性的大中型海产鱼类,营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,四大名鱼之一,是高档筵席必备之佳肴。剔骨后的石斑鱼非常适合家里老人小孩一起吃。
材料:
石斑鱼250g,葱适量,姜适量,鲜酱油30ml,胡椒粉少许,盐少许,花生油少许,,
年菜二·年年有余【古法潮式石斑鱼】 洁柔食刻,纸为爱下厨的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,石斑鱼宰杀去鳞后洗净,用洁柔厨房纸巾吸干石斑鱼鱼血水,这步非常重要,鱼血水太多会有腥味。
步骤3,用洁柔厨房纸巾反复吸干石斑鱼鱼血水
步骤4,石斑鱼下刀去头
步骤5,把鱼平摊,从鱼尾先下刀,一手压住鱼身,找到鱼骨跟鱼肉的切入点,两边都那么切,鱼肉,鱼骨分开了。
步骤6,把鱼斜刀片成鱼片
步骤7,倒入广东米酒在鱼片上并用薄盐腌制,放上葱段姜片腌制15分钟。
步骤8,香葱切断,姜丝垫在盘底,把剔出来的鱼片码在盘子上
步骤9,鱼片再码上姜丝,蒸15分钟
步骤10,蒸好后将鲜酱油汁倒在鱼身上,并在鱼身表面码放彩椒丝和葱丝,撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。
步骤11,年年有余【古法潮式石斑鱼】#洁柔食刻,纸为爱下厨#
步骤12,年年有余【古法潮式石斑鱼】#洁柔食刻,纸为爱下厨#年夜饭记得在开动前、用餐后,用洁柔Face可湿水面纸,湿水不易烂,可作洗脸巾,擦擦手、擦擦嘴,不留纸屑,告别大花脸哦~
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凉拌小食洁柔食刻,纸为爱下厨的做法
洁柔食刻,我纸为你下厨。我想为你做特别的小食,简单的,平时可以吃。吃着它的时候,能想一想我为你下厨做的美食。
材料:
龙口粉丝1把,青瓜小半锻,陈醋2勺,香油1勺,乐事薯片1~5片,松仁1小把,
凉拌小食洁柔食刻,纸为爱下厨的做法的做法步骤:
步骤11,把粉丝放入清水里泡发。
步骤2,小半锻青瓜洗干净用刀切成细条,备用。
步骤3,泡发的龙口粉丝放入锅里煮7分钟。(煮熟)
步骤4,拿个大碗洗干净,放入3张洁柔面纸垫在碗里。这个洁柔面纸,吸水好,也不容易破。
步骤5,把煮熟的龙口粉丝用筛子装着,放在准备好的洁柔面纸上面,吸一吸水,吸水能力很强,非常好用。
步骤6,准备另外一个碗。加入陈醋2勺,香油1勺,搅拌一起。
步骤7,把没有水份的龙口粉丝加入调料中。
步骤8,在放入切好的青瓜条。
步骤9,最后加入1~5片乐事薯片和1小把松仁。
步骤10,完成。我为你下厨做的美食,吃的时候可以拌在一起吃,幸福味道。
水煮羊肉片洁柔食刻,纸为爱下厨的做法
这道菜是在水煮肉片的基础上改用了羊肉片,家里人都喜欢吃羊肉片,买来现成的羊肉片,用水煮肉片的做法做非常的好吃还省事!水煮肉片属于渝菜、川菜中著名的家常菜。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭。特色是麻、辣、鲜、香。祝福大家2017年红红火火!在做这道菜时用洁柔真的是擦手很方便而且不掉末,无论是在厨房擦炉台还是擦手真的是非常好的一款餐巾纸!用了这款餐巾纸,不会去选择别的餐巾纸和厨房纸了!
材料:
羊肉片300克,小油菜300克,小红辣椒30个,郫县豆瓣酱1汤勺,酱油15毫升,食用油适量,料酒10毫升,葱半个,蒜6瓣,味精少许,盐少许,姜少许,花椒15粒,,
水煮羊肉片洁柔食刻,纸为爱下厨的做法的做法步骤:
步骤1,小油菜,羊肉片
步骤2,小油菜洗干净,大的一切两开
步骤3,锅底油,放入葱姜蒜煸香,加入豆瓣酱煸香
步骤4,加入小油菜
步骤5,翻炒,加入料酒,酱油
步骤6,加入水
步骤7,煮熟后把油菜捞出放入大碗中
步骤8,剩下的汤,加入羊肉片
步骤9,加入味精,调口(如果口太淡就加盐,看颜色不是你喜欢的就再次加入酱油)羊肉变色熟了
步骤10,一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里
步骤11,在肉片上,把葱末,蒜末,小辣椒,花椒(把花椒提前炒熟),放肉片顶上
步骤12,锅里放入油做热后,趁热浇在大碗里的小辣椒上,(油一定要很热了,浇在上面把辣椒直接浇熟了)
咖喱鱼丸洁柔食刻,纸为爱下厨的做法
记得小时候过年家里会做手工鱼丸,新鲜弹牙非常好吃。后来渐渐的就什么都是买的了。街头人气小吃咖喱鱼丸也很是诱人,总想吃上一串。其实在家里做也非常简单,不一会就可以吃个够太满足哈~
材料:
鱼丸250克,洋葱30克,咖喱块18克,椰浆60ml,蒜3瓣,盐,油,,
咖喱鱼丸洁柔食刻,纸为爱下厨的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料
步骤2,洋葱切末;蒜切末
步骤3,起锅热油,将洋葱粒和蒜末小火炒香
步骤4,倒入鱼丸翻炒片刻
步骤5,加水没过鱼丸;同时放入咖喱块,大火烧开煮一会
步骤6,转中小火,倒入椰浆搅匀
步骤7,加少量盐煮至汤汁浓稠就好了,可以按个人口味配上辣酱或甜酱吃
红烧牛尾洁柔食刻,纸为爱下厨的做法
前几天碰巧在某个美食栏目里看到顶级大厨教做红烧牛尾巴,突然就馋了。于是就想做做、尝尝。要么说还得是大厨教的呢,几味调料就让牛尾充分入味,还滑嫩嫩的。就是用时不短,用小火慢慢煨着将近5个小时。可见这个牛尾的时间成本够高的。但是为了吃这一口,等待还是值得的。
材料:
牛尾一根,胡萝卜半根,大蒜4瓣,大葱半根,白糖一勺,酱油适量,生抽适量,盐少许,
红烧牛尾洁柔食刻,纸为爱下厨的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾切片泡水里15分钟,去除内部多余的血水
步骤2,放凉水锅中,大火煮开,浮沫出来后,用筷子夹住牛尾块,在水里涮干净后夹出来
步骤3,炒锅中倒少许油,将蒜瓣、葱段煸炒出香味
步骤4,转中小火,将牛尾入锅中翻炒变色
步骤5,倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐,翻炒上色后倒入适量的热水,水要没过牛尾
步骤6,倒入砂锅中,我用的电砂锅,选择老火汤程序,定时4小时;没有电砂锅,用普通的砂锅或者炒锅也可以,选择小火慢慢煲炖着
步骤7,尝尝牛尾的成熟度,在起锅前10分钟时放入胡萝卜块,焖炖后出锅装盘,想要汤汁附着在牛尾表面,可以将汤中勾点薄芡,再将汁洒在牛尾上
步骤8,鲜嫩嫩
红烧牛蹄洁柔食刻,纸为爱下厨的做法
今天见超市里有斩好块焯熟的牛蹄销售,38元一斤,品质不错,买了两斤回家红烧,做好的牛蹄家人非常喜欢吃,蛮有成就感呢。牛蹄中有丰富的胶原蛋白,脂肪含量少,女人可以多吃、吃了美容哦,还能减少皱纹生成,紧致肌肤。
材料:
牛蹄1000克,胡萝卜1根,小葱头1个,生姜1块,蒜瓣10克,盐4克,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,油适量,黑椒粒适量,清水适量,白糖1汤匙,
红烧牛蹄洁柔食刻,纸为爱下厨的做法的做法步骤:
步骤1,备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净,切厚片
步骤2,烧开适量水,将牛蹄焯一下
步骤3,捞起沥干水
步骤4,热锅倒油,下蒜瓣、姜片、葱片爆香
步骤5,倒入胡萝卜煸炒片刻
步骤6,倒入牛蹄翻炒均匀
步骤7,调入酱油、蚝油
步骤8,调入白糖
步骤9,撒些黑椒粒、加上一大勺清水(约6碗)拌匀
步骤10,遮上锅盖大火煮沸后
步骤11,转入砂锅中,调成小火煲90分钟,煲至汤汁剩下一点点,牛蹄皮能轻松嚼碎即可。
步骤12,成品图
步骤13,成品图
爆炒牛蛙洁柔食刻,纸为爱下厨的做法
牛蛙原产自美国是一种体形较大的蛙类,因牛蛙叫声洪亮,故而叫牛蛙;牛蛙是一种经济效益很高的一种蛙类,食用价值高,肉质鲜嫩美味。同时牛蛙也是药用价值很高的一种中药材:具有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病的人可以用来补身,营养价值极高;还可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、有养心安神补气之功效。我家那小子内热重,因此我会时常买些牛蛙清炒给他食用,可以清火败毒之效~~`
材料:
洋葱1个,牛蛙600克,芥花油适量,葱姜少许,料酒适量,白糖1小勺,食盐1勺,干辣椒2个,
爆炒牛蛙洁柔食刻,纸为爱下厨的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用
步骤2,用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物
步骤3,挑完后再清洗干净
步骤4,剁小块备用
步骤5,洋葱切片备用
步骤6,油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出
步骤7,留底油倒入洋葱片炒变色后盛起
步骤8,重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙
步骤9,大火爆炒至变色滴入料酒
步骤10,炒匀后放入1勺食盐
步骤11,滴少许生抽炒匀
步骤12,重新倒入洋葱片爆炒
步骤13,最后加少许白糖调味后关火
炖牛肉洁柔食刻,纸为爱下厨的做法
掐指一算,马上就大年三十了!时间过得真快啊!辞旧迎新,心里又喜悦又忐忑。喜悦的是这一年总的来说还不错;忐忑的是,怎么一眨眼又是一年了呢?不管怎么着,日子要平淡过,年要热闹过!你的年夜饭准备得怎么样了呢?是不是鸡鸭鱼肉都备齐了,就等着大家聚齐后,大口吃肉,大碗喝酒,开心嗨皮了?精挑细做的美食不能少,豪爽大气的炖肉显身手!这一锅炖肉好做,味道香,把肉简单处理一下,就等着吃吧!
材料:
牛腰窝1700克,八角3颗,大葱1根,砂仁3粒,白芷1片,白蔻3粒,桂皮2小块,干红辣椒2个,香叶3片,花椒1撮,酱油适量,盐适量,
炖牛肉洁柔食刻,纸为爱下厨的做法的做法步骤:
步骤1,牛腰窝清洗干净
步骤2,切成3、4公分的大块
步骤3,入凉水锅中,中火煮开
步骤4,煮牛肉时,将香料准备好,不必完全和我的一样,可根据口味来调整
步骤5,牛肉煮开后,转成小火,用筷子利索地将牛肉夹出来,一边夹一边在锅里涮,不要让血沫沾在牛肉上;如果用漏勺捞,会有大量的沫子在肉块上,显得非常不干净
步骤6,焯过水的牛肉入炖锅中,将香料、酱油一并入锅中
步骤7,翻拌均匀,让肉块都沾上酱油色后,加入热水,水没过牛肉为宜,盐先不要放,会影响牛肉的成熟
步骤8,我用的电炖锅,选择“红烧牛肉”的程序,时间定为3小时,如果你用普通炖锅,小火慢炖3小时左右;估计差不多的时候,夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡,加入适量的盐,盖盖,继续炖30分钟
步骤9,喷香喷香的牛肉炖好啦!开吃喽
步骤10,好香
步骤11,祝朋友们新的一年身体倍儿棒
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