食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?也许以下内容“抹茶芒果恋的做法”合你胃口!仅供参考,我们来看看吧!
芒果和草莓一直蛋糕的最佳伴侣,芒果季,也是炎炎夏日,于是芒果和抹茶相遇了.芒果的香气,和炎炎夏日必不可少的一抹清新绿色,产生了化学作用,芒果肉也加入柠檬汁,醇厚的香味甜而不腻,下午茶一品,心旷神怡。口齿间芒果和抹茶的香味久久萦绕,如若再配上一杯柠檬茶,夏日的暑气也消退了不少。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
低粉33g,蛋白90g,细砂糖(蛋白用)33g,蛋黄60g,细砂糖(蛋黄用)15g,抹茶粉4g,黄油18g,水17g,细砂糖56g,蛋白1个,吉利丁1.5片,芒果泥150g,柠檬汁15ml,淡奶油90g,薄荷叶适量,打发鲜奶油适量,芒果肉适量,,
抹茶芒果恋的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油隔水加热融化,加入抹茶粉,搅拌均匀。
步骤2,蛋黄加入细砂糖隔水加热,打发至细砂糖完全融化,颜色变淡变稠,呈乳化状。
步骤3,打蛋白霜前,烤箱预热170度,因为烤制需要12分钟左右,设置27分钟,开始烘烤。
步骤4,分三次加糖打发蛋白,打发至不会流动,再慢速调整气泡成为细致的蛋白霜。
步骤5,蛋白霜与蛋黄糊分次混合,翻拌均匀。加入过筛的低粉,用橡皮刮刀轻轻拌至无颗粒状.
步骤6,分三次加入黄油和抹茶的混合物,渐进式让面糊地刮拌均匀,将面糊倒入铺有油纸的烤盘,用刮刀抹平表面。
步骤7,烤箱170烘烤12分钟。出炉后晾凉。
步骤8,准备芒果慕斯夹馅的材料。
步骤9,芒果去皮去核,用料理机打成泥,借助刮刀压拌过滤。
步骤10,添加一大勺的柠檬汁,搅拌均匀。
步骤11,将吉利丁冷水泡软,同时熬煮糖水,打发蛋白,制作意式蛋白霜。
步骤12,吉利丁挤干水分,平底锅中低温融化,加入芒果泥,混合均匀。
步骤13,依着次序混入意式蛋白霜和打发鲜奶油,用刮刀轻轻将材料以稍微舀起的方式混合。
步骤14,组合成品:蛋糕片用模具压成适合的形状,刷上糖酒液备用。
步骤15,慕斯圈用保鲜膜包好底部,一层蛋糕一层芒果慕斯液地装入模具,组合好放入冰箱冷藏三到四个小时
步骤16,冷藏后脱模。
步骤17,打发一点奶油,抹一抹表面,并用剩下的芒果肉和薄荷叶装饰。
步骤18,成品
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恋上那抹清香的绿色——桂花抹茶年糕
食材明细:
主料::抹茶粉2克,糯米粉125克,细砂糖25克,温水130毫升,桂花酱适量,
恋上那抹清香的绿色——桂花抹茶年糕的做法步骤:
1.将抹茶粉、糯米粉、白砂糖搅拌均匀。
2.加入温水130毫升搅匀成糯米糊。
3.取一容器,抹一层油,将糯米糊倒入容器内。
4.将糯米糊放入蒸锅内,盖上屉布以免水蒸汽滴入,中小火蒸30分钟即可。
5.晾凉后取出切块,抹上桂花酱或其它果酱即可食用。
抹茶芒果班戟
食材明细:
主料::低粉80克,牛奶240克,鸡蛋一个,细砂糖20克,
辅料::淡奶油200克,糖粉30克,黄油15克,抹茶粉4克,芒果一个,
抹茶芒果班戟的做法步骤:
1.准备所有的材料;
2.一个鸡蛋打入盆里,放入细砂糖,用手抽搅匀;
3.倒入牛奶,搅匀;
4.称量出要用的低粉、抹茶粉,混匀后过筛至牛奶蛋液的盆里;
5.用刮刀或手抽搅拌均匀,倒入融化的黄油再次搅拌均匀;
6.搅匀的面糊过筛,过滤筛子上的颗粒用刮刀碾压后可用,面糊盖保鲜膜放冰箱冷藏,冷藏30分钟以上;
7.淡奶油中加糖粉,用电动打蛋器打至有花纹不易消失,放入冰箱冷藏;
8.备好芒果,冷藏后的面糊变得浓稠;
9.平底不粘锅烙第一张的时候,抹极少的油润锅,锅凉的时候倒入一勺面糊,这一勺大约40g,开小火加热;
10.转动锅子让面糊均匀的流向四周,待面糊凝固饼微微鼓泡的时候,借助与铲子铲到盘子里,依次做完全部;后面烙的时候均不用放油;
11.待面饼全部烙完并放凉后,在面饼挨锅底的一面放适量的淡奶油,上面放一块芒果;
12.芒果上面再放少许的淡奶油,像叠被子一样叠起来,摆入盘中;可立即食用,也可放入冰箱冷藏后食用;
小贴士:
全程务必小火,每烙完一张,平底锅放在湿抹布上降温,或者放在凉水下冲洗降温,放面糊时一手放面糊,一手转动锅子,饼无需翻面;黄色的皮用同样的配方,未添加抹茶粉;
抹茶芒果糯米糍
糯米糍,又叫状元糍,是一种较为出名的点心食品。它是以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。以前在市场经常会见到这种甜点,近几年在市场里再也没见到它的踪影,挺怀念它的味道。
糯米糍去年做得比较多,方子试用了好几个,最早尝试的方子里的材料中加入了玉米淀粉,蒸出来的糯米团比较容易操作,糯米糍的口感也不错,但糯米糍放进冰箱第二天就变硬了。
后来改用了材料中不加入玉米淀粉的方子,直接用开水烫熟材料,然后再蒸五分钟,做法有点麻烦,但蒸出来的糯米团比较容易将馅包住,糯米糍放进冰箱第二天只是变硬了一点,仍是挺软的。
夏日清凉:抹茶芒果糯米糍
主料:水磨糯米粉210g、芒果1个
配料:抹茶粉5g、白糖80g、纯牛奶250g、色拉油10g、椰蓉50g
抹茶芒果糯米糍的做法
1、所有准备材料
2、芒果去皮去核切大块
3、水磨糯米粉过筛两次
4、抹茶粉过筛入水磨糯米粉里
5、用筷子搅拌均匀
6、将色拉油倒进去
7、倒入白糖拌匀
8、倒入纯牛奶搅拌至白糖融化及无颗粒
9、将抹茶糯米粉浆过筛两次
10、隔水将抹茶糯米粉浆蒸二十分钟至熟,中间搅拌几次,然后拿出来放至微凉
11、戴上一次性手套抹点油,取一小块绿茶糯米团弄成饼皮
12、包入一块芒果合扰,弄成圆形状
13、包好的抹茶芒果糯米糍放进椰蓉里沾上椰蓉
14、放进纸托里,然后放进冰箱冷藏两小时或以上食用
小贴士
1、芒果尽量切大块一点,包起来会比较好包
2、建议选择用水磨糯米粉,口感比普通糯米粉好很多
3、抹茶过筛不会出现一粒一粒的
4、粉浆过筛两次再蒸会比较细腻
5、内馅可换成自己喜欢的口味
6、蒸好的糯米团放进冰箱冷藏一下会更易于操作
7、在做糯米糍时建议用湿布将容器里的糯米团盖住,不要让它干了,否则就不好包
8、戴上一次性手套抹点油可以防止绿茶糯米团粘手
9、做好的抹茶芒果糯米糍放进冰箱冷藏几小时后口感会更好的
10、建议做好的抹茶芒果糯米糍最好在第二天就吃完,如果吃不完必须放进密封盒里放进冰箱,最好不要超过三天
11、这款抹茶芒果糯米糍的口感有少许苦味的,如果不喜欢这口感可以选择不加入抹茶
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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