食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《圣诞家宴餐桌上的保留菜:脆皮烤鸡的做法》,希望对你的工作和生活有所帮助。
每逢过节,最开心的不是过节那一天,而是过节前充满期待的兴奋心情。这种莫名其妙的兴奋,总是能让人high上好一阵子。这不,平时嫌麻烦一直想试没试的脆皮烤鸡,也在这样的一个兴奋的节日中实践出炉了。说来也怪,每年圣诞节,都会做一只圣诞烤鸡,就像西方都会烤只火鸡过圣诞节一样,说起来形式感应该更大于内容。而中国没有吃火鸡的习惯,面对又大肉质又紧实的火鸡,实用效果远不及烤只三黄鸡来的实惠,因而各种烤鸡也成了中国式圣诞餐桌上的保留菜。其实烤鸡没有什么特别的工序,只要把鸡肉腌制足够入味,出品的味道都不会太差。但要想把鸡肉的皮做的焦香酥脆,那还是需要稍稍多几道工序滴。烤鸡的话,建议选择肥美的三黄鸡,不要选择童子鸡。童子鸡本身就瘦小枯干的,在经过烤箱的烘烤摧残,那更显老弱病残了。而丰盈肥美的三黄鸡,经过烤制后就大不一样,丰润带着油亮的光泽,更显美味可口。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
三黄鸡1只(1000g),小土豆5个,黄油10g,柠檬1个,大蒜3瓣,盐2g,新鲜百里香数根,新鲜迷迭香2根,
圣诞家宴餐桌上的保留菜:脆皮烤鸡的做法的做法步骤:
步骤1,三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分,清洗干净后用厨房用纸擦干全身。
步骤2,柠檬擦成皮屑,只擦表皮,不要擦到白色的部分。
步骤3,大蒜压成蒜蓉,黄油室温软化,百里香切成小段,加入盐调味后混合成涂抹酱。
步骤4,用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开,不要把鸡皮戳破。
步骤5,把做好的黄油涂抹酱均匀的塞在鸡皮与鸡肉之间。
步骤6,把余下的柠檬切成瓣,和迷迭香一起塞在鸡肚子里面,并用牙签封住口。
步骤7,小土豆切块,淋上橄榄油并用盐和黑胡椒调味后拌匀。烤盘铺上烤纸,土豆码入烤盘。
步骤8,用棉线捆绑好鸡腿,并把鸡翅尖的部位塞在鸡身子的下面,避免高温糊掉。之后整鸡放在土豆块上。
步骤9,烤箱预热200度,烤盘放入烤箱中下层,烘烤90分钟左右。待用竹签插入,流出清澈的汁水,而不是血水就熟了。
步骤10,期间每隔20分钟,取出用烤盘里面的汤汁,刷在鸡身子上。如果想上色深一些,也可以混入枫糖或者蜂蜜涂刷。
97msW.com相关推荐
餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜
食材明细:
主料::圆白菜适量,胡萝卜适量,香菇适量,木耳适量,鸡蛋适量,红薯粉条适量,
辅料::白芝麻适量,
配料::香油适量,生抽适量,醋适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:
1.圆白菜切丝
2.胡萝卜切丝,越细越容易入味
3.香菇用热水泡发后,洗净切丝
4.木耳一样用热水泡发后,也洗净切丝
5.鸡蛋用平底锅煎成两面金黄的蛋饼
6.蛋饼切丝
7.锅中放少量橄榄油烧热,依次下入圆白菜、胡萝卜、香菇和木耳,炒熟即可,出锅晾凉
8.红薯粉条用温水浸泡
9.变软后下入沸水中煮5分钟
10.过冷水后沥干水份备用
11.先将蛋丝和粉条用香油搅拌均匀,防止粘连
12.找一有深度的容器,将所有材料放入,用生抽、醋、白糖、盐和鸡精调兑成料汁,充分拌匀
13.撒上炒熟的白芝麻提香
14.戴上一次性手套,将所有材料抓拌均匀即可
小贴士:
拌杂菜的用料可以根据时令和个人喜好随意更换,注意营养和色彩搭配就好。还可以加入牛肉丝或者猪肉丝,做成荤素搭配的,也很好吃。
一次可以多做一些,随吃随取,很是方便。剩余的放在保鲜盒里冰箱冷藏,吃的时候用微波炉加热一下或是直接食用都可以。
可以出现餐桌上的法国沙拉
食材明细:
主料::豌豆450g,香葱3颗,薄荷50g,
辅料::橄榄油20ml,盐适量,黄油20g,红萝卜3颗,豆瓣菜500g,黑胡椒粉适量,秋葵100g,
可以出现餐桌上的法国沙拉的做法步骤:
1.把秋葵切成片,放入盘中备用。
2.把香葱(只要葱白)、红萝卜也都切好放入盘中备用。
3.把水烧开后放盐、豌豆,煮三分钟,捞出放入盘中。
4.把切好的秋葵放入开水中,煮两分钟,捞出放入盘中。
5.倒入橄榄油后,先放葱段爆香,再放入煮过的豌豆。
6.往锅中加点黄油后,融化后依次放入煮过的秋葵、豆瓣菜、红萝卜后加盐、薄荷。
7.在面包上放好奶酪片。
8.烤箱提前预热,把烤盘放入后上火160度。
9.在烤箱烤五分钟后拿出。
10.把香葱薄荷豌豆沙拉盛盘,和刚烤好的面包一起享用。
小贴士:
1、香葱只要葱白。
2、把水烧开后先放盐,再放豌豆。
视频 上传不了,视频有更详细的步骤,搜索 公众号“拾味十” 关注更多视频。
近期公众号有送闷烧罐活动,免费赠送
相信《圣诞家宴餐桌上的保留菜:脆皮烤鸡的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了圣诞烤鸡专题,希望您能喜欢!