俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?也许下面的“瓦伦西亚芭爱雅的做法”正合你意!希望对你的工作和生活有所帮助。
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材料:
鸡1只,鸡肉100g,鸡骨150g,鸡清汤350ml,米80g,扁豆60g,白芸豆50g,芹菜40g,洋蓟50g,法香20g,蒜泥20g,百里香20g,橄榄油40ml,番茄酱35g,胡萝卜2根,西红柿1个,辣椒粉10g,蒜1头,洋葱1个,柠檬汁1个,蕃红花3g,月桂叶2片,迷迭香15g,,
瓦伦西亚芭爱雅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉切块,葱、芹菜、胡萝卜切段,洋葱切块,放入锅中煮1小时左右,煮的过程中放入西红柿块、百里香、法香。
步骤2,西红柿切块,锅中放入橄榄油,将西红柿煎至熟软,放入料理机搅拌成。白芸豆放入水中浸泡一晚。蕃红花包在锡纸中在火上烤5-10分钟,放到加水的容器中。
步骤3,在海鲜饭平底锅中放入橄榄油,依次将鸡肉、扁豆、蒜蓉、辣椒粉、番茄酱、鸡清汤、米、盐、蕃红花汁、白芸豆、洋蓟、迷迭香放入锅中。翻炒至没有水分后放入烤箱。烤箱预热200度烤8-12分钟,装盘时放四瓣柠檬做装饰
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桑果芭芭露果冻杯
食材明细:
饼底::奥利奥饼干碎150克,无盐动物黄油70克,
芭芭露::蛋黄2个,牛奶160克,动物淡奶油200克,桑果酱100克,细砂糖36克,吉利丁片10克,
果冻::桑果汁400毫升,细砂糖30克,吉利丁片15克,
桑果芭芭露果冻杯的做法步骤:
1.准备好饼底材料。
2.无盐黄油切片,隔热水融化成液态。
3.奥利奥饼干碎装进密封袋,用擀面杖敲打成粉状。
4.奥利奥饼干粉倒进盆里,倒入黄油液。
5.用刮刀混合均匀。
6.取一个烤盘垫上油纸,放上慕斯圈,把奥利奥黄油混合物均匀倒在慕斯圈里,用勺子压平,然后放进冰箱冷冻备用。
7.称量好芭芭露的材料,吉利丁提前用冰水泡软。
8.蛋黄和细砂糖倒进打蛋盆,用打蛋器搅拌至颜色发白细砂糖融化。
9.牛奶加热至沸腾后离火。
10.慢慢把牛奶倒进蛋黄里并不断用蛋抽搅拌,再把蛋黄牛奶液倒回锅里,小火加热,并一边用硅胶刮刀搅拌。
11.加热至蛋奶液温度升到80度左右,蛋奶液略微变浓稠后关火。
12.加入桑果酱混合。
13.把桑果蛋奶酱倒进料理机里搅拌。
14.再倒出来过筛,(为了去籽让口感更细腻,不介意有籽的可以忽略这一步)。
15.把泡软的吉利丁片挤干水后加入到桑果蛋奶酱里搅拌至融化,放置一旁备用。
16.从冰箱取出200克淡奶油,用打蛋器打发至刚出现纹路即可,即约6、7分发。
17.取三分之一打发的奶油和桑果蛋奶酱混合。
18.再把剩余奶油和桑果蛋奶酱混合就是桑果芭芭露糊了。
19.把芭芭露糊倒进模具约8分满,从冰箱取出奥利奥饼干底,脱模后放在芭芭露糊上,入冰箱冷藏1小时后放进冷冻室冷冻3小时。
20.准备好桑果果冻的材料,吉利丁片用冰水泡软。
21.把桑果汁加细砂糖加热到温热细砂糖融化即可。
22.然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
23.把果汁过筛到容器里。
24.冷却后放冰箱冷藏至凝固,把桑果果冻切小块。
25.组装:桑果芭芭露杯脱模。
26.把果冻倒进芭芭露杯里,用薄荷装饰。
小贴士:
1、根据果酱甜度及个人喜好增减糖量,我是用自己煮的果酱,做好的芭芭露是不太甜的。喜糖的可以加点糖
2、用料理机搅拌桑果蛋奶酱是为了口感更加细腻,不介意的桑果里面的小籽的把果酱和蛋奶酱混合均匀即可。
草莓芭芭露(1)
食材明细:
主料::水135g,草莓200g,吉利丁片10g,鸡蛋1个,牛奶70ml,淡奶油100g,
辅料::细砂糖65g,
草莓芭芭露的做法步骤:
1.准备200g草莓,草莓去蒂后洗净。
2.然后用模具取出草莓造型备用。
3.准备一个锅,倒入135g清水和30g的细沙糖,用小火煮至融化,再加入10g吉利丁片。
4.搅拌至融化即可。
5.倒入一部分溶液到模具中,冷冻3-5分钟到半凝固状态后取出。
6.将草莓造型依次铺在上面。
7.再把剩余的溶液也倒入模具中,然后将它放入冰箱冷藏半个小时以上。(以上是制作果冻的部分)
8.准备一个蛋黄,35g细砂糖搅拌一下备用。
9.将70g牛奶倒入锅中,边搅拌边加热,直至冒小泡泡关火即可。
10.将煮好的牛奶缓缓倒入刚刚搅拌好的蛋黄糊中。
11.将蛋奶糊重新倒回锅中,小火加热至浓稠,再放入15g吉利丁。
12.搅拌融化即可。
13.将剩余的草莓打成草莓酱,倒入刚出锅的溶液中。
14.搅拌后倒入冷藏好的果冻中。
15.将模具放入冰箱继续冷藏3-4小时后取出,草莓芭芭露就制作完成了。
16.成品!
17.成品!
双味芭菲的做法
芭菲是具有平滑奶油般质感的冷冻糖浆甜点,芭菲可以单独食用,也可搭配冰激凌,海绵蛋糕,水果类甜点一起食用。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
水50ml,细砂糖100g,鸡蛋1个,蛋黄5个,巧克力糖浆适量,装饰用花生碎、水果等,
双味芭菲的做法的做法步骤:
步骤1,这里提醒关注一下小贴士中的材料用量。一个鸡蛋五个蛋黄打散搅拌均匀。
步骤2,在50毫升水中加热溶解100克细砂糖。制作好的糖浆的方法是,在最初溶解细砂糖时开小火,边加热边搅拌直至细砂糖完全溶解。此时开中大火加热,加热时绝对不能再搅拌了。
步骤3,当糖浆沸腾到116-118度时关火。
步骤4,将滚烫的糖浆慢慢加入蛋液中,不断搅拌直到冷却并呈浓稠状。
步骤5,将500毫升鲜奶油打发至挺立状态。
步骤6,将混合了糖浆的蛋液倒入并彻底搅拌均匀。
步骤7,取一部分加入一点巧克力糖浆继续搅拌均匀,形成巧克力味的芭菲。
步骤8,芭菲盛入模具中,周围清理干净。放入冰箱冷冻至凝固。
步骤9,取出后用热毛巾擦一下模具,脱模。进行装饰,用花生碎贴边。巧克力味芭菲裱花,草莓装饰。
步骤10,天气实在太热,一边做一边化,细节不到之处请多包涵。大家制作时也要注意室内温度,最好在空调低温环境下操作。
砂锅雅鱼
砂锅雅鱼
主料:雅鱼1尾(重约750克),熟鸡肉100克,热火腿50克,熟猪舌50克,熟猪心50克,熟猪肚50克,海米5克,香菇loo克,豆腐150克,水发鱿鱼150克。
辅料:味精3克,料酒50克,姜片5克,精盐3克,胡椒粉l克,蒜片5克,葱节10克,奶汤2000克,鸡油20克,鸡骨架400克。
砂锅雅鱼的做法
1.先将鲜活雅鱼去鳞、内脏、鳃,洗净,斩成长6厘米、宽2厘米的条,入碗用精盐1克,料酒15克,腌渍15分钟。砂锅洗净,放入鸡骨架垫底,将腌渍后的鱼条放在其上。
2.然后将熟猪肚、熟猪心、熟猪舌均切成片。豆腐切成长4厘米、宽1.5厘米的条,熟鸡肉斩成条,火腿切成薄片,香菇切成片,海米洗净。豆腐条入加盐的沸水中略煮一下捞起,漂干凉水中。水发鱿鱼切成大片,入沸水中烫一下。
3.然后将砂锅内放入猪肚片、猪心片、猪舌片、豆腐条、火腿片、香菇片、海米、姜片、蒜片、葱节、胡椒粉、精盐、料洒、奶汤,置于旺火上,烧沸后去浮沫,移小火上慢烧l小时,待汤浓鱼熟后,再移旺火上续烧,加入味精、鱿鱼、鸡油,起锅带砂锅入盘上臬即可。
特点:此菜用长江上游特有的雅鱼制作而为川菜中享有盛名的传统汤菜。成菜汤鲜肉嫩,原料多样,营养丰富,以砂锅盛装,上桌后汤汁沸腾,浓香扑鼻,诱人食欲。
提示:注意主辅料比例恰当,辅料不应多于主料。注意火候的变化运用。
砂锅雅鱼食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
香草芭菲(1)
食材明细:
主料::淡奶油250克,鸡蛋2个,
辅料::白糖40克,酸奶20克,香草精3克,
香草芭菲的做法步骤:
1.蛋黄
2.蛋白
3.蛋黄中加入酸奶、香草精、10克白糖
4.抽打均匀
5.隔热水抽打至乳化粘稠
6.移至冰水中降温
7.蛋白加入剩余的30克白糖
8.打至硬性发放一边备用
9.淡奶油倒入盆中
10.打至硬性发
11.加入8中的蛋白
12.拌匀
13.再倒入6中的蛋黄液
14.拌匀
15.倒入保鲜碗中,放入冰箱冷冻5-8小时
16.中间拿出来搅拌一次
17.哇,好吃
18.醇香浓郁
爱的面条的做法
北方的冬天气候太冷了吃上一碗热乎乎的面条温暖心里参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
面条按人计算,方便面按人计算,盐花椒酱油味精一点点即可,,
爱的面条的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放油把葱蒜炒香
步骤2,再放入酱油加水盐等水烧开后煮面
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