食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了《Chef~三星校餐》里油封“鸡”腿的做法的做法,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
之前看了这部《Chef~三ツ星の給食~》电视剧,每天被女王的料理精神给振奋着,于是去官网找了女王的“油封鸭腿”的做法,官网提示说这个做法用鸡腿也很合适,于是我就来复刻一次,分享给大家~~~
材料:
柠檬汁4勺,鸡腿2个,糖、盐、蜂蜜、咖喱粉适量,大蒜5瓣,百里香1枝,迷迭香2枝,橄榄油适量,,
《Chef~三星校餐》里油封“鸡”腿的做法的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿用柠檬汁腌制一会,撒适量砂糖、盐按摩均匀;
步骤2,鸡腿再涂上蜂蜜,撒满咖喱粉。
步骤3,将鸡腿放入密封袋中,放入大蒜、百里香和迷迭香‘
步骤4,冰箱冷藏半天或一夜。
步骤5,从冰箱取出密封袋,在袋中倒入适量橄榄油;
步骤6,然后将密封袋浸泡在热水中,用电饭煲保温加热5小时。
步骤7,鸡腿取出,双面煎至金黄;
步骤8,再稍微用果蔬搭配一下就好了。
步骤9,开动吧!
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蟹粉豆腐三星品道家宴的做法
中秋到了,又是一年吃蟹的季节,秋季的美味非它莫属,大闸蟹通常是蒸熟沾着姜醋料吃,做法简单更好的保留了蟹肉的鲜美,如今蟹的做法多样而多变满足了不同口味的食客们,咖喱的,香辣的,葱姜的等等。中秋家宴上肯定少不了大闸蟹了,今年就做蟹粉豆腐~其实我很怕这类爪子很多的怪物,若是没人帮忙取肉也就无福享受了,今年比往年多了一份幸福的感觉,吃到嘴里都是甜甜的,因为我做麻麻了,正因如此胆子也大了许多,努力做到最好,为自己加油!三星“品道家宴”系列冰箱,拥有革命性的无霜保湿三循环制冷系统,冷藏室、冷冻室、变温室组成“品”字结构,各区间独立循环不串味,并且可以持久保持食材的湿度和原本的味道。大闸蟹买回家吃不完,盖上拧干的湿毛巾保存在冰箱的冷藏室内,就可以放心的保存一段时间啦~参与活动:#三星“品道家宴”冰箱“有朋自远方来,吃得不亦乐乎”#
材料:
大闸蟹,豆腐,粉丝,姜,葱,生抽,盐,料酒,淀粉,,
蟹粉豆腐三星品道家宴的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹刷洗干净,蒸锅加水烧开,将蟹壳朝下放入蒸熟,见蟹壳变红约十分钟左右即可。
步骤2,放置稍凉后取出蟹黄。
步骤3,粉丝放清水里泡软。
步骤4,煮锅加水烧开,转中火放入豆腐,再放入粉丝,煮至断生后沥水捞出。
步骤5,姜去皮洗净切末。
步骤6,码好蟹脚,摆上蟹壳。
步骤7,将粉丝放入蟹壳里。
步骤8,豆腐切片码在粉丝上。
步骤9,起油锅,放姜末,蟹黄翻炒。
步骤10,放黄酒,生抽,适量盐,加少许清水烧开,水淀粉勾芡收浓汤汁。
步骤11,浇在豆腐上,撒上葱末,淋上热油即可。
步骤12,今秋约螃蟹,这样吃不饱吗?挖出来的蟹肉炒盘饭吧!敬请期待蟹肉炒饭,我们一起来见证美味。
三星蟹子枣
食材明细:
外皮(1)澄粉,60公克,太白粉,10公克,沸水,120㏄,(2)太白粉,50公克,内馅(1)虾仁丁,75公克,猪后腿肉丁,75公克,(2)肥肉丁,15公克,冬菇丁,15公克,红萝蔔丁,10公克,西芹丁,15公克,香菜末,10公克,韭黄丁,10公克(3)虾卵,150公克,(1)盐,1/2小匙,太白粉,2小匙,(2)鲜鸡粉,1/2小匙,糖,2小匙,胡椒粉,1/2小匙,麻油,1大匙,猪油,1大匙。
三星蟹子枣的做法步骤:
(1)将内馅材料(1)及调味料(1)拌打至有黏性后,再加入内馅材料(2)及调味料(2)一起拌匀,放入冰箱冷藏30分钟,帮助馅料凝结。
(2)将外皮材料(1)的澄粉及太白粉放入调理碗中混和均匀,沖入沸水后,快速搅拌均匀,再倒扣到平台上,加入太白粉50公克,用手揉匀成水晶皮面糰备用。
(3)将面糰搓揉成长条形,切成12份,先用手掌压扁,再用桿面棍桿成圆片状,依序做好12张水晶皮。
(4)将馅料分成12等份。取1张水晶皮,中间包入1份馅料,用双手拇指、食指捏起,形成三角状,将三边的皮压紧,再将皮往内整形起成小圆口后压紧,做好三边后,再整理一下,即完成三星状,依序做好12份备用。
(5)将每一个小圆口都放入适量虾卵,再用大火蒸10分钟即可。
米其林三星龙虾意面——地道的奢华(1)
食材明细:
主料::龙虾1只,红酒醋5勺,胡萝卜少许,番茄1个,大蒜6-8瓣,虾酱1盒(dressed lobster或),白葡萄酒少许,
辅料::空心意面一份,芹菜少许,奶酪片5片,洋葱半个,海鲜汤少许,柠檬汁少许,
米其林三星龙虾意面——地道的奢华的做法步骤:
1.新买的龙虾,可以看出他的眼神有少许抗拒和轻蔑
2.但这并不能阻止我将他煮熟,眼见就要被做成佳肴,他羞红了脸
3.材料参考图,买长条通意面是为了摆盘好看,其实买啥都挺好吃
4.处理龙虾的过程简单,取完整的龙虾肉用橄榄油和白葡萄酒略煎,出锅滴柠檬汁少许
5.酱汁:番茄洋葱切块用海鲜汤煮熟,将蒜和姜片与番茄洋葱汤一同倒入榨汁机打成酱汁,再将龙虾头内的东西和一只爪子的肉捣碎倒入,加dressed lobster,拌匀煮熟的意面和一部分酱汁拌匀后摆盘,将另一部分酱汁倒在面上
6.盖上芝士
7.上层,150°c,10分钟,烤香
8.拿出后摆盘,撒上切好的胡萝卜芹菜丁,最后滴上红酒醋
9.还是很好看和好吃的
小贴士:
dressed lobster可用虾酱蟹酱等代替,原方是更为复杂的材料
胡萝卜和芹菜尽量切的细小
红酒醋不要放太多,顶端淋上一遍即可
奶酪用的chedder
榴莲冻芝士--三星全智贤冰箱美食分享的做法
一枚热爱烘焙的主妇生活,就是把冰箱填满后再想着如何消耗,冰室里冻着西瓜杨梅荔枝榴莲火龙果,冷藏室里奶油,奶酪,牛奶排列整齐,它们都在等待着摇身一变后成了另一种美味,今天依然是简单的小甜点,不用烤,做好了冻起来,趁凉吃~参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
榴莲果泥120克,奶油奶酪100克,淡奶油100克,奶油30克,鱼胶粉5克,细砂糖15克,
榴莲冻芝士--三星全智贤冰箱美食分享的做法的做法步骤:
步骤1,奶油奶酪隔水软化,榴莲去核后将果肉搅拌成泥
步骤2,将果泥加入奶油奶酪中搅拌均匀
步骤3,鱼胶粉加入凉奶油中搅匀再加热至鱼胶粉全部融化,稍稍放凉后倒入奶油奶酪糊中搅拌
步骤4,奶油加入细砂糖打至七分发
步骤5,将奶油奶酪糊和奶油混合搅拌均匀
步骤6,倒入容器中放入冷冻室冷冻四小时以上
步骤7,我用了速冷功能,冻两个小时就够了
步骤8,脱模后装饰喜欢的水果即可食用
奶酪焗油封鸭腿蔬菜饼的做法
本想找个不一样的茄子料理方法,结果真是给自己找麻烦。所以我就带着这道菜来给大家找麻烦。
材料:
茄子200克,洋葱1个,南瓜80克,油封鸭腿1只,意式番茄酱适量,鸡蛋2个,马苏里拉芝士适量,,
奶酪焗油封鸭腿蔬菜饼的做法的做法步骤:
步骤1,茄子切8毫米厚片
步骤2,在茄子片上撒盐,排在网架上,使涩味流出。
步骤3,油封鸭腿肉用叉子刨成丝(油封鸭腿做法:http://www.douguo.com/cookbook/269166.html)这里的油封鸭腿可用培根、火腿等熏肉腌肉制品来代替。
步骤4,放入锅中同洋葱丝一同煸炒,可加少量黑胡椒粉调味。
步骤5,南瓜切片,入平底锅两面煎至金黄
步骤6,排除涩味的茄子清洗干净,擦干水分,入平底锅同样煎至两面焦黄。用厨房用纸吸除多余油脂。
步骤7,将茄子均匀排在烤碗中,刷一层番茄酱
步骤8,然后铺上一层洋葱油封鸭丝
步骤9,铺一层南瓜片后撒一层马苏里拉芝士碎
步骤10,重复7—9动作直到铺满
步骤11,两个鸡蛋打匀,加上少量盐和胡椒粉,将其浇在步骤10的烤碗中。利用叉子筷子等用具稍微拨动一下食材。能让蛋液均匀的填满食材空隙。
步骤12,最后上面再铺上一层马术里拉芝士碎。
步骤13,烤箱上下火预热170度。入烤箱烘烤30分钟。用金属筷子或者叉子刺入食物中间,再用手触摸看看,证明中间的食材也变热了就可以取出食用了。
步骤14,新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
三星有爱的年夜饭好吃下饭的干煸牛肉丝的做法
干煸,是一种常见的烹饪方法,通俗讲就是将食材“煸干”。利用中火热油将食材中的水分煸炒出来,不见汁水存留,再加入调料和辅料。这样做出来的成品菜色泽金红油亮,干香滋润,味道醇香。今天的这道干煸牛肉丝,肉丝煸干后,吸足了调料而有滋有味,超级下饭,而且保管你吃了上顿还想着下顿。第一天我做了一盘,肉丝切得太粗了些,费的时间略长;第二天,我长经验了,将肉丝切得细一些,这样做一是煸炒起来容易,二是入味也快。干煸菜的量一次不宜过多,特别是咱家庭制作,火力没有这么强大,如果一次性煸炒太多,不但会出好多的汤汁,延长了煸干的时间,影响了成品的最后效果,而且也浪费能源。建议量用肉在150克-200之间比较好。但是一次只买这么点的牛肉,怕是超市和肉铺都不愿意卖给咱。那咋办呢?其实这很好解决啊!一次买上一斤二斤的牛里脊,回来称重分成适量的块,放在三星品道私厨冰箱里冷藏保存。品道私厨冷藏室的冷藏精致保鲜功能,能把温差控制在0.5度内,能长时间保持食材的新鲜品质,而且其中的水分也不会流失。另外,如果买回家的是冷冻的牛里脊,则放入宽带变温室的干爽保鲜模式是最好的,此模式下,肉类处于软冷冻状态,最有利于切丝。对于美食家来说,大厨房、高大上的厨电、以及得心用手的厨房用具那是最最喜欢的。这些置办妥当,做起美食来那真是如虎添翼了!话说得有点远啦!赶快回来做这道好吃不难的干煸牛肉丝吧!
材料:
牛里脊200克,蒜薹4根,红椒半个,黄椒半个,植物油100克,盐少许,淀粉一小勺,料酒10克,生抽20克,蚝油20克,白糖10克,大蒜3瓣,香菜适量,,
三星有爱的年夜饭好吃下饭的干煸牛肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,品道私厨这款冰箱干爽保鲜模式冻出来的牛肉并不会干硬干硬的,很方便切丝
步骤2,牛里脊准备好
步骤3,切成细细的丝,注意不要顺着肉丝切,再放一小匙淀粉,一点点盐,少许料酒
步骤4,用手抓捏入味,动作要轻,不要将肉丝弄断;腌制10分钟
步骤5,红椒、黄椒各用半个,将内部的白膜去掉,蒜薹洗净
步骤6,红椒、黄椒切成细丝,蒜薹切成寸段
步骤7,香菜洗净切寸段,大蒜拍扁切碎
步骤8,锅中多倒些油,5成热时,将牛肉丝倒入其中,划散,中火煸炒出水分,锅中不见一点汤汁,而且肉丝边缘略有些微黄就可以出锅
步骤9,锅中留底油,将红椒丝、黄椒丝、蒜薹段全部入锅中翻炒
步骤10,加入少许盐、一大勺白糖,翻炒均匀
步骤11,将煸好的牛肉丝倒回锅中,倒入少许生抽、蚝油调色调味
步骤12,将生菜段、大蒜末倒入锅中,翻炒均匀出锅
步骤13,好香啊
步骤14,好香啊
步骤15,肉丝干香入味
步骤16,红椒、黄椒、蒜薹清脆爽口
步骤17,超级下饭菜
油封料理法国人吃鸡胗的料理法的做法
这是一道法国料理,具体中文怎样翻译我并不是太清楚,总之这是一道可以把食材的味道和口感大大提升的低温油封料理。食材可以很多样化,不只是鸡胗,海鲜和肉类都可以用这种料理方法,今天我就用非常容易入手又相对比较便宜而且被大家所爱的食材鸡胗来做这道料理。
材料:
鸡胗(处理后)1公斤,大蒜(切片)50克,胡椒粉8克,盐20克,色拉油适量,香叶、迷迭香可有可无,
油封料理法国人吃鸡胗的料理法的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的鸡胗洗干净后把鸡胗两边类似筋膜的部分切掉,如果喜欢它脆脆的口感的话可以保留不用切掉。
步骤2,去筋膜的切法
步骤3,接下来根据比例把切好的大蒜片和盐还有胡椒粉全部到入带有拉链的封闭保存袋里抓均匀封好放到冰箱冷藏室里冷藏腌制一个晚上。
步骤4,第二天,把腌制了一个晚上的鸡胗里面的蒜片和香料全部取出来后放到锅里到入色拉油,一直要把油莫过鸡胗为止,用最弱的小火,不要让油超过90度3个半小时后就做好了。
步骤5,如果用电压力锅的话,就方便多了,不用一直看着火,设定90度3个半小时后,低温油封料理就好啦!!
步骤6,煮好了的鸡胗
步骤7,煮鸡胗的油一定不要扔掉,和鸡胗一起到入可以封闭的保存盒里或玻璃瓶里保存,还是要让油莫过鸡胗,这样放到冰箱冷藏室里就可以保存一个月以上了!!
步骤8,吃的时候取出放到锅里,煎至两面有些燋香后取出撒上黑胡椒沫就搞定了,再配上一杯啤酒……干杯!!
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