食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编精心整理的"西式油渍番茄干的做法",如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
我本人比较喜欢西餐,集清新和热烈与一身,同时各种优质应季食材的运用带来了不同的风格。西式油渍番茄干更是其中美味小精灵。它能够让沙拉的色彩更为艳丽,它的清新酸甜可以为其他菜品锦上添花。我第一次遇到这道菜的时候,是在一次意大利美食节上。我清晰地记得,当时米其林大厨的好几样精美菜式中都有它的影子。后来在意大利使馆学做菜,其中就教了百搭的“油渍番茄干”,意国妈妈大厨告诉我,只有用极优质的橄榄油才能做出美味的油渍番茄干来,番茄和橄榄油的质量是不可或缺的两个重要因素。所以,之前的很多次尝试的结果都因为橄榄油的品质而不尽如人意。好在,让我遇到了它,橄露Gallo初收特极初榨橄榄油2014.2015,这瓶橄榄油中独有的芬芳果香能够与番茄味和谐交融,最终让我完成了这道健康美妙的西式油渍番茄干。本次的橄露Gallo初收特极初榨橄榄油2014.2015全球限量960瓶,是真正的用一瓶一瓶,编码表明我这瓶也是其中之一,这让我着实兴奋了好久呢。哈哈!小建议:我们用油渍番茄配切片小法棍,反尔更能体会到橄榄油的清香。而这瓶独特的橄露Gallo初收特极初榨橄榄油2014.2015可以在以下天猫店中获得:http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b.w5003-9837889095.1.37p5RJid=40709740834rn=012c815ed3b2b04b70dd42c2e67379bcabbucket=2scene=taobao_shop参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
小番茄适量,新鲜迷迭香适量,橄露Gallo初收特级初榨橄榄油适量,盐适量,
西式油渍番茄干的做法的做法步骤:
步骤1,首先将原料洗净排好
步骤2,小番茄洗净去蒂,依照大小纵切成4-8块。
步骤3,番茄块码放入烤盘中。
步骤4,撒上少许盐。烤箱设定为100度,低温慢烤2.5小时左右成番茄干。
步骤5,迷迭香、番茄干码进入无水无油的干净瓶中。
步骤6,倒入橄露Gallo初收特级初榨橄榄油,至距瓶口1公分处,浸没瓶内食材。
步骤7,放在阴凉入密封保存2周后食用。
步骤8,成品图
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西式的番茄牛腿煲
食材明细:
主料::牛腿肉带骨 2-3片 约750 g,洋葱大半个,胡萝卜1根,芹菜2根,
辅料::葱白适量,蒜1个,番茄罐头250-300 g,番茄沙司1大勺,香叶2片,欧芹叶适量,柠檬皮适量,
配料::辣椒1-2个,红酒200 ml,牛肉高汤适量,
西式的番茄牛腿煲的做法步骤:
1.部分材料一览。有烤箱也沙煲两种做法。牛腿肉两面轻轻地划几刀。洋葱、蒜切碎,辣椒、葱白切圈,胡萝卜和芹菜去皮、去筋切成小块。
2.锅里给少油,小火将牛腿肉两面煎到变色。然后盛出,备用。
3.换锅。给少油,烧热。洋葱、蒜、葱白、辣椒炒香。
4.然后加入芹菜和胡萝卜,炒到出香后,加入番茄沙司,炒开。
5.倒入红酒,烧到酒精挥发。
6.我用的沙煲方法,将步骤4里炒好的蔬菜,倒入沙煲,然后加入牛腿肉,再倒入罐头番茄、香叶。如果用烤箱方法,则是将所有的放入一个烤箱容器里,盖上锡纸。
7.加入牛肉汤,没过所有食材,给少量盐。沙煲的话,用小火,上盖,保持微微沸腾;烤箱的话,中上层,用上下火,从下面加热,160度。2小时。中间给肉翻一次面。
8.2小时过去后,沙煲,烤箱容器或者从烤箱取出,放在炉子上,中火,不加盖,加热30分钟。
9.牛肉不加盖30分钟。沙锅煲的牛腿已经脱骨,去骨装盘;烤箱出来的牛肉还是整块的,整块装盘。煮牛肉的汤汁再次煮开,有需要的话再收水,加盐和胡椒调味,淋在肉上。撒上欧芹叶和刨成丝的柠檬皮,即可。
小贴士:
1.没有罐头番茄的话,也可以用新鲜番茄,过滚水后去皮。牛腿煲里再加少量干的罗勒和牛至叶。
2.图片底下是藏红花Risotto。做法参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100yog2.html吧,这里就不写了。
酱油渍小黄瓜 的做法
前几日赶个集,人品好遇到那种特葱绿葱绿的鲜嫩细小的黄瓜,所性买了一些,用酱油渍些,这可是餐桌上不经意的,可口给力的小菜哟。喜欢简单的东西,简单做法,简单的味道。就犹如这道“酱油渍小黄瓜”,心怡。
材料:
迷你黄瓜400克,小红尖辣椒适量,肉蔻适量,肉桂适量,八角适量,柠檬适量,酱油适量,姜适量,
酱油渍小黄瓜 的做法的做法步骤:
步骤1,准备的主要食材如图。
步骤2,先把八角、肉桂、肉蔻,倒入锅内烘一下,让其香味散发更浓郁一些;倒入适量的酱油;切好的姜片;干柠檬片;
步骤3,之后再倒入干辣椒;把酱油煮开小火再煮15分钟;放凉后,把洗净的小黄瓜放入煮好的酱油里;之后拿个小碟子压住小黄瓜,盖好盖子放到阴凉处渍1-2天;
步骤4,这样餐桌上一道可口给力的“酱油渍小黄瓜”就做好了。
步骤5,特别是早上,一碗白粥,几片煎馒头片,再就上几口“酱油渍小黄瓜”简单,可口,吃着很舒服。
干烧番茄对虾王的做法
材料:
对虾王一盒,番茄沙司半瓶,糖两茶勺,盐少许,植物油,,
干烧番茄对虾王的做法的做法步骤:
步骤1,将虾洗净,除去虾须和虾线,再次冲洗干净备用。
步骤2,锅中放入植物油,油温5成热时,下入虾炸到两面变色即可捞出。
步骤3,另起锅再次倒入植物油,放入番茄沙司和白糖翻炒。将虾倒入番茄沙司中使其虾都粘裹住汤汁加入盐即可。
西式海鲜芙蓉 的做法
材料:
• 虾仁250克• 带子100克• 鸡蛋4个,• 白芝麻1查匙• 水2茶匙• 盐,胡椒粉• 油• 芝麻油1查匙• 葱2根彻丝• 红圆椒1个彻丝• 大蒜1瓣彻碎• 茶心1斤彻段• 生抽1茶匙• 蚝油1茶匙,
西式海鲜芙蓉 的做法的做法步骤:
步骤11,. 先将芝麻爆香2. 将鸡蛋加2茶匙水,盐和胡椒粉打散,将油锅加热倒油,倒入1半鸡蛋煎1块芙蓉。重复一次煎第2块芙蓉。3. 下油爆炒虾仁和带子,在虾仁变成红色时,倒出到碗里备用。下油,爆炒大蒜,菜心,红椒,最后放葱,下生抽,蚝油,最后用芝麻油包尾。4. 将炒好的东西,铺平在一张鸡蛋芙蓉,然后再讲另外一张盖在上面,然后对半彻开,余下的海鲜可以铺在上面,撒上芝麻。成为俩人份量的海鲜芙蓉。
西式烤猪里脊的做法
看着华丽其实很简单的一道西餐,适合在请客会友的时候配上一杯红酒,畅谈人生喜乐......咳咳,总之,Wing会教你怎样用最简单的食材来做出美味的西餐~( ̄▽ ̄)参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
猪里脊1块,西红柿1个,苹果1个,生菜(卷心菜)半个,蜂蜜1汤匙,海盐适量,九层塔2茶匙,迷迭香2茶匙,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,黄油适量,,
西式烤猪里脊的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,并预热烤箱到180度
步骤2,番茄切成小丁,尽量将水拧干。。。但也不要把番茄弄碎了(如果你能在超市买得到番茄干的话就更好了~~因为风干了的番茄会比新鲜番茄的口味更重。。。。。。==)
步骤3,里脊肉表面撒盐和胡椒粉,细细的抹一抹,让里脊肉充分沾上调味料
步骤4,把里脊肉从中间一刀划开来~
步骤5,撒入半茶匙的九层塔和迷迭香(这些香料在各大超市都是有卖的,喜欢西餐的朋友们最好在家里备一些,炒菜的时候也可以放一点,会很香的哦!!但是若是实在没有,就不要在意啦。。。)
步骤6,放入番茄(或番茄干),用线把里脊肉缠紧(因为没有线,所以我就用牙签把切口串了起来)。不要塞太多的番茄进去,放番茄只是为了给里脊肉一点点的风味以及一点点的水分,避免里脊肉从烤炉里出来变得特别干。
步骤7,表面撒上剩余的九层塔与迷迭香,涂抹均匀
步骤8,平底锅热油,放入一汤匙的黄油。黄油很香,在煎的同时,黄油的味道会保留在肉里
步骤9,放入里脊肉。中大火(就是比中火大一点的火啦!),让里脊肉的表面上色,和做牛排一个道理,放进去以后就不要动它,每隔一分钟翻一下。
步骤10,直到这个程度,表面变成棕黑色,但不要弄焦了!!!
步骤11,烤盘垫上油纸,放入煎好的里脊肉~~~~进烤炉里面150度,烤十到十五分钟(每家的烤炉温度都会有些不同,最好在第十分钟的时候检查一下是否烤熟了)
步骤12,在烤的过程中,将生菜(或卷心菜)切成一厘米左右的丝。。。苹果切成手指大小(并不是叫你把手指切进去,OK?),放入刚才剩下的番茄,要是没有剩的话就再切一个~
步骤13,锅内热橄榄油和黄油
步骤14,将以上材料炒到如图程度??如果你喜欢生沙拉的话,不炒也是可以的,只是炒过以后更容易摆盘
步骤15,这个时候,我们的里脊肉也差不多烤好啦~~很juicy有没有~~~好想吃啊!!!但是。。不要着急,一定要把烤好的里脊肉放在菜板上休息五到十分钟(我下面垫了一层新的油纸,懒得洗菜板嘛。。。),因为这时候切的话肉里的汁会飞到到处都是,而且也不会成型,肉也会散开来
步骤16,这时候我们可以找一个漂亮的盘子~把沙拉放到中间~~~~
步骤17,把里脊肉切好小心的放到沙拉上~~最后!淋上一层蜂蜜!!!这道烤里脊肉就完成啦!!!!~~~
步骤18,佐上土豆沙拉~~完美的人生,完美的晚餐。。。再来点红酒。。。世上最幸福的事莫过于此啊!!!!
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