只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“地中海风 低盐少油海鲜大盘的做法”,希望你更多关注本网站更新。
意式炙烤海鲜,有浓郁的香草风味,低盐少油的超简做法,吃起来更健康。
材料:
三文鱼200g,金枪鱼200g,鲜鱿鱼100g,大虎虾150g,芝麻菜100g,橄榄油50g,黑白芝麻50g,原粒黑胡椒5g,迷迭香5g,百里香5g,海盐1/2勺,,
地中海风 低盐少油海鲜大盘的做法的做法步骤:
步骤1,所有海鲜处理干净,并清洗,然后用厨房纸把水份吸干,备用
步骤2,将金枪鱼块表面沾满黑白芝麻,三文鱼表面均匀涂一层橄榄油,将新鲜迷迭香碎撒在上面,虾从背部剖开,撒上现磨黑胡椒碎,鲜鱿鱼撒上现磨黑胡椒碎。
步骤3,将黑胡椒,新鲜百里香、迷迭香、海盐依次放入橄榄油中,搅拌均匀。
步骤4,取平底不沾煎锅,放入橄榄油,大火烧热后,放入海鲜,调至中火,一面煎两分钟至焦黄即可,中间不要频繁翻动。
步骤5,将芝麻菜洗净,沥干,垫在盘底,将煎好的海鲜放在上面,可以根据喜好挤上柠檬汁,油醋等调味。
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地中海风情意大利海鲜浓汤(1)
食材明细:
主料::鱿鱼头3个,虾7只,新西兰青口6个,
辅料::番茄罐头半罐,西红柿半个,鸡汤块1/2,胡椒粉适量,洋葱半个,蒜2瓣,
地中海风情意大利海鲜浓汤的做法步骤:
1.青口洗净,虾洗净去皮和头,鱿鱼洗净切小块焯水迅速捞出控干水分备用
2.洋葱和蒜分别切末
3.锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香
4.西红柿切丁入锅翻炒至软
5.加入番茄罐头,鸡汤块,黑胡椒粉和适量水搅匀烧开,煮大概7,8分钟左右至汤汁浓稠
6.下入海鲜煮至虾和鱿鱼变色,青口张开,汤汁浓稠即可
7.成品图
小贴士:
没加盐,鸡汤块已经够咸,如口重可根据自己喜好增减
鸡汤块是这道汤的灵魂,淘宝有
海鲜不要煮至过长以免煮老,变色即可
地中海风情---柠檬香草炖牛肉
食材明细:
主料::牛腱子肉500克,
辅料::洋葱1个,小圆葱2个,柠檬皮1个,柠檬汁10毫升,迷迭香1枝,罗勒1枝,百里香1枝,白葡萄30毫升,香叶2片,辣椒粉1勺,黑胡椒适量,大茴香少许,高汤适量,橄榄油适量,
配料::盐适量,
地中海风情---柠檬香草炖牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净,切大块。
2.洋葱、 小圆葱去皮切丝,香草洗净沥干。
3.锅置火上适量橄榄油烧热,下入牛肉翻炒至变色。
4.放入洋葱丝,炒至熟软。
5.倒入白葡萄酒、高汤,没过牛肉即可。
6.加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。
7.煮滚之后转小火,盖上锅盖慢炖1.5小时。
8.调入适量盐、黑胡椒,继续炖5分钟即可。
小贴士:
1、关火之前可试下味道,若太酸可以加点糖,中和一下酸度。
2、柠檬炖牛肉,不仅可使肉质更软嫩,并且驱除异味。
地中海风味鸡肉串烧
【地中海风味鸡肉串烧】(5人份)
食材:鸡腿肉/鸡胸肉250克、迷迭香25克、百里香25克、蒜末15克、洋葱碎25克、柠檬皮碎10克
配料:橄榄油100克、盐适量、黑胡椒粉适量
做法:
1、鸡腿、鸡胸肉洗净。
2、鸡腿去骨备用。
3、把鸡胸肉和去骨的鸡腿肉切成大小均匀的长方形或方形的块状,装入碗中。
4、洋葱去皮洗净,切成洋葱碎;蒜瓣去皮切碎;准备好各种调料和香料。
5、所有食材连同橄榄油、盐、黑胡椒放在一起。
6、用手抓匀后腌制1小时左右。
7、然后用签子穿起来。
8、平底锅中加入少许橄榄油,放入串好的鸡肉串,小火煎制。
9、鸡肉颜色变白后及时反面,煎熟另一面即可。
10、煎熟后装盘,淋少许个人喜欢的调料即可。
【小贴士】
1、柠檬皮可去除肉类的腥味,如若没有新鲜的柠檬皮,可以用柠檬汁代替。
2、鸡肉串烧外表香酥,里面肉质细嫩,用平底锅煎制出来的鸡肉串足可媲美烤箱烤制出来的肉串。
3、这道菜操作起来非常简单,只要掌握好腌制的时间,充分入味就成功了。
4、同样方法,也适用于制作牛肉串~
地中海沙拉
食材明细:
中心部分:罐头西红柿,罐头金枪鱼,鸡蛋,洋葱,橄榄油,黑胡椒,苹果醋,盐。边缘部分:胡萝卜,圆白菜,紫甘蓝,芥末酱,黑胡椒,盐。
地中海沙拉的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟切粒,洋葱洗净切粒。
2.将罐头西红柿、金枪鱼与鸡蛋粒、洋葱粒混合,加入橄榄油、黑胡椒、苹果醋、盐调匀摆在盘中央。
3.将适量胡萝卜、圆白菜、紫甘蓝洗净切丝,加入芥末酱、黑胡椒、盐调匀后摆在盘边即可。
中东·地中海风情——皮塔饼
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶适量,酵母适量,
辅料::花椒粉适量,盐适量,黑芝麻适量,
中东·地中海风情——皮塔饼的做法步骤:
2.面粉里加入酵母、适量盐和花椒粉,用牛奶和面。
3.和好的面团放温暖处发酵。
4.发至2倍大时开始制作饼坯。
5.将发好的面分成小面团。
6.拿一块小面团搓成长条形。
7.用擀面杖擀成薄片(一定要擀薄),上面粘上黑芝麻。
8.平底锅预热后放入饼坯。
9.一面煎黄后煎另一面(饼已经鼓起来了)
10.象这样才是成功的皮塔饼。
11.全部完成。
12.把饼切开,里面就像个口袋。
13.给“口袋”里夹上自己喜欢的食物即可食用。
小贴士:
饼一定要擀薄。
地中海式沙拉
食材明细:
主料::紫甘蓝1/4个,卷心菜1/4个,胡萝卜1/2个,水浸金枪鱼罐头1罐,熟鸡蛋1个,
辅料::洋葱1/4个,圣女果3个,
配料::芥末酱1小勺,葡萄醋2小勺,黑胡椒粉1/2小勺,盐1/4小勺,橄榄油2大勺,
地中海式沙拉的做法步骤:
1.所有调料材料放进小碗,混合均匀,成芥末油醋汁;
2.胡萝卜切丝;
3.紫甘蓝切丝;
4.洋葱切丝;
5.圣女果切小块儿;
6.熟鸡蛋纵向切六瓣。
7.金枪鱼罐头挤干水分;
8.卷心菜切丝;
9.将卷心菜丝用滚水稍烫,立即捞出过凉,沥干水分;
10.所有处理好的材料一起放进大碗;
11.浇上油醋汁;
12.自下而上挑拌均匀。
13.色彩艳丽,营养丰富——
小贴士:
1、使用什么蔬菜,但凭喜欢,自由选择;
2、煮熟的鸡蛋过凉水并放凉后再切,比较容易成型;
3、如果放心卷心菜的农药残留问题,可以不用焯烫,其实没烫过的卷心菜营养更好、味道更好,颜色搭配也会更漂亮;
4、拌匀的时候要从下往上“挑拌”,如果乱拌一气,拌好后的蔬菜容易出水哦!
地中海脆皮比萨
食材明细:
主料::高筋面粉150克,
辅料::鲜虾肉六只40克,鸡泥肠一根30克,培根两片40克,鱿鱼圈四个40克,小番茄一个100克,青椒圈15克,双孢菇一个30克,口蘑一个30克,红椒圈15克,拿波里肉酱2大匙,青豌豆30粒,洋葱15克,马苏里拉奶酪适量,美兰陈年干酪碎适量,温水80克毫升,
配料::干酵母3克,盐3克,橄榄油15克,黑胡椒粉少许,
地中海脆皮比萨的做法步骤:
1.全部食材。
2.先把固体马斯里拉奶酪用刨刀刨成丝。
3.这是刨成丝后的奶酪。
4.蘑菇切片。
5.洋葱切丁。
6.番茄切丁、小彩椒切成圈状。
7.鸡肉肠切片、培根改刀切成小片,虾肉和鱿鱼圈用调好味的开水汆烫5成熟即可。
8.面粉里放入干酵母和盐拌匀。
9.在拌好的酵母和盐的面粉里倒入15克的橄榄油拌匀。
10.用30度的温水合成面团儿。
11.把面团儿在案板上揉搓出筋,面团要尽量光滑,然后放入面盆开始基础发酵,大约30分钟。
12.面团膨胀两倍大后取出,放到案板上按压排气。
13.把排好气的面团儿从新滚圆,罩上保鲜膜饧发10-15分钟。
14.把饧好的面团儿用擀面杖擀开,厚度大约3毫米为宜。
15.把擀好的面皮置入烤盘,在面皮周边大约1-1.5厘米处用手轻轻卷折,然后用手指按牢折边的衔接缝。
16.在面皮上用餐叉整齐密实的扎空,为的是避免烤后膨胀,要始终保持面皮的平整度,使之受热均匀。
17.此款由于是脆比萨,因此要提前烤坯,使之达到焦脆的效果,烤坯的温度,上下火力210度,烘烤大约7分钟。
18.坯料烤制微黄即可,取出在边缘涂抹蛋液。
19.先用拿波里比萨肉酱涂抹,撒上少许奶酪丝,然后把肉类蘑菇番茄均匀的撒在上面。
20.在上面再均匀的撒上奶酪丝,数量要适当的多些。
21.最后把海鲜料、彩椒圈点缀在上面,再把剩余的奶酪丝撒上。
22.烤箱温度上下火力200度,烘烤大约10分钟,内心烤透,周边金黄即可出炉上桌食用。
23.这是出炉后的效果。
24.用轮刀分割。
25.看看,多么充足的馅料!实惠耐吃!
小贴士:
1、制作此比萨用丝状和块状的马苏里拉奶酪均可,块状的要事先用刨刀刨成丝。但块状的马苏里拉奶酪,在烤制后的粘性和拉出的丝没有专用的丝状奶酪出的丝多,可味道要强于丝状奶酪,不喜欢吃丝状多的奶酪的朋友们,可建议购买块状的奶酪来制作。
2、这款比萨所制作用的面团儿,一定要有一定的柔软度,筋力要揉的较充分为好,用高筋面粉最适宜,水的用量也要合适,一般揉面在10分钟左右,基本就能达到预期的效果。如果喜欢吃又嫌太麻烦,一次还可多做些面团儿分割成合适的数量,进行冷藏保存随做随用即可,想吃的时侯拿出来稍缓就可使用。
地中海风味香煎龙利鱼的做法
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材料:
龙利鱼两份,鲜柠檬两片,大蒜半头,盐,鸡精,白胡椒粉,黑胡椒粉适量,牛至叶适量(选用),白葡萄酒少许,
地中海风味香煎龙利鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将龙利鱼切成三指宽的段,切两片鲜柠檬待用…
步骤2,大蒜切片待用…
步骤3,将柠檬,蒜片,牛至叶粉(可不放)盐,鸡精,少许白胡椒粉放入龙利鱼中腌制15分钟
步骤4,将锅烧到四五成热加入少许黄油
步骤5,放入龙利鱼,蒜片煎熟,临出锅加入黑胡椒并烹入白葡萄酒即可
步骤6,配入喜欢的菜式装盘享用喽~~~
地中海番茄酸豆意面
素食意面一款,意式的
意式的意面,好像有点在说病句
其实不是,现在很多意面都不是意式风味了
这款跟烟花女意面有好几样主料是一样的
不过做出来的效果差别倒是很大
这里的素适合不忌五辛不忌奶制品的素
国外的素食者可能很多还是接受奶制品的吧
反正我身边的几个素食者都是奶酪狂热爱好者
其实奶酪的量放得很少,实在忌讳不放也无妨
地中海番茄酸豆意面
材料:意面150-200G,番茄5个
调味:橄榄油1汤匙,蒜4瓣拍扁,干红辣椒4个,酸豆capers1汤匙
干欧芹碎,现磨粗粒黑胡椒,盐,帕玛森奶酪
地中海番茄酸豆意面的做法
1.番茄洗净去蒂,原方要求去籽后捏去水分,我没有做
2.切成小丁备用
3.从左到右从上到下依次:干欧芹碎,酸豆,干红辣椒,蒜
原方用的新鲜欧芹碎,我用了干燥的。辣椒切圈蒜切丁备用
4.意面用最普通的长直意面就行,我用的这种花式的波浪形
5.橄榄油烧热后加蒜丁爆香(准备配菜之前烧一锅水煮意面,这样配菜好了的时候意面也熟了)
6.放入番茄丁翻炒一下,不要炒很久以免炒化
原方也提示不要用番茄罐头,因为这道意面不需要很多茄汁
概括来说这里的番茄是当配菜的,而不是熬成番茄酱汁
7.加入酸豆和干辣椒碎翻炒一下
8.煮熟的意面捞出沥水
9.和配菜拌炒均匀,加盐调味,磨一些黑胡椒和帕玛森奶酪碎即可
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---希腊沙拉
食材明细:
主料::番茄适量,彩椒适量,乳瓜适量,菲达奶酪适量,洋葱适量,黑橄榄适量,
辅料::盐少许,橄榄油2勺,黑胡椒少许,
【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---希腊沙拉的做法步骤:
1.奶酪浸泡于牛奶中10分钟,减低咸味。
2.乳瓜、洋葱、彩椒、番茄、黑橄榄、奶酪切粒备用。
3.取沙拉碗放入食材,调入2勺橄榄油、少许黑胡椒、盐、柠檬汁,充分拌匀。
4.装盘,撒上菲达奶酪享用。
小贴士:
菲达奶酪是源自希腊有名的乳酪,传统上是用绵羊奶来制作的,不过现在很多地方也采用牛奶来制作。由于菲达奶酪具有比较高的含盐量,能够在盐水里存放长达一年,因为在乳清和盐水中发酵,又称为“盐水乳酪”,且必须浸泡于盐水中保存。食用时,为了减低咸味,应先浸泡于冷水或牛奶中几分钟。
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