只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“红枣炖乳鸽汤的做法”,希望能帮助到你的学习和工作!
很喜欢把红枣加在汤里,红枣具有安神补血之效,和鸽子一起炖汤更显滋补,鸽子具有健脾养胃的功效。
材料:
乳鸽1只,生姜适量,葱适量,盐适量,枸杞适量,红枣适量,
红枣炖乳鸽汤的做法的做法步骤:
步骤1,将乳鸽清洗后切块。
步骤2,准备好红枣、蜜枣、枸杞适量。
步骤3,锅里烧开水,放入生姜和葱煮三分钟。
步骤4,然后关火,放入乳鸽块,烫一烫就捞出来。
步骤5,捞出来后放炖锅内胆里,放入红枣、蜜枣、姜、加入适量水
步骤6,给炖锅加水,加盖,通电,按个人口感选择功能菜单。
步骤7,炖熟后,放入枸杞,盖上盖子,焖十分钟,加盐调味就可以了。。
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枸杞炖乳鸽
食材明细:
雏鸽900克,枸杞子30克,油菜心25克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,香油2克
枸杞炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀后褪毛,开膛除去内脏,用清水冲洗干净,每只剁成4块;
2. 将乳鸽块放入沸水中捞出,再用清水冲去血沫;
3. 枸杞放入碗中,加温水泡软备用;
4. 葱切段、姜切片待用;
5. 青菜心(油菜心)择洗干净,切成段(3厘米长);
6. 炒锅置于旺火上,加入清水1000克,放入鸽块、枸杞、料酒、葱段、姜片烧沸;
7. 用中火炖1小时,撇净浮沫,挑出葱段、姜片不用;
8. 加入青菜心段、精盐、味精、胡椒粉炖20分钟左右,入味后盛入碗内,淋上香油即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
土豆炖乳鸽
食材明细:
雏鸽300克,土豆(黄皮)400克,植物油40克,香菜5克,大葱5克,姜5克,八角3克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克
土豆炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀去毛及内脏,洗净后剁成块(5厘米见方),投入沸水锅内氽透,捞出备用;
2. 土豆去皮洗净后切成小块;
3. 葱切段、姜切片;
4. 香菜洗净切成段;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入姜片、葱段和大料(八角)炸出香味;
6. 锅内放入乳鸽块、土豆块煸炒片刻,倒入高汤750克,加入料酒、精盐、和味精烧沸;
7. 用小火炖至乳鸽块酥烂,出锅时撒上胡椒粉、香菜即可。
香菇炖乳鸽
食材明细:
雏鸽400克,香菇(鲜)100克,大葱4克,姜3克,料酒2克,盐3克
香菇炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽去毛去内脏洗净,用沸水氽一下捞出备用;大葱洗净切花;姜洗净切片。
2. 将乳鸽放入炖锅,加入香菇、葱花、姜片及适量清水,旺火烧开,撇去浮沫,再加入料酒、盐调味,用小火炖至熟烂即可。
小贴士:
补肾滋阴,暖胃健脾。
鱼肚炖乳鸽
食材明细:
雏鸽600克,鱼肚300克,猪肉(肥瘦)100克,火腿25克,盐3克,猪油(炼制)20克,胡椒粉3克,味精5克,枸杞子5克,大葱5克,姜5克,料酒10克,姜汁5克
鱼肚炖乳鸽的做法步骤:
1. 将猪肉和火腿均切成小粒;
2. 乳鸽宰杀,煺净毛,去内脏,洗净后投入沸水锅中氽透,捞出;
3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下;
4. 葱切段、姜切片待用;
5. 将锅置于中火上,放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透;
6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨;
7. 原汤滤过,倒入锅内,乳鸽腹部向上放入,加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞;
8. 另取一锅置旺火上,放油烧热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鱼肚略炒,加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻,倒入乳鸽锅内,置中火上炖15分钟左右,撒入胡椒粉即可。
萝卜炖乳鸽
食材明细:
雏鸽900克,萝卜200克,植物油20克,姜4克,大葱7克,料酒10克,盐5克,味精2克
萝卜炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀洗净后切成块,放入姜片、料酒和精盐腌10分钟;
2. 萝卜洗净后切成块;
3. 将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,投入乳鸽块炒至变色,加入萝卜块、清水400克,烧沸5分钟;
4. 用小火炖20分钟,用精盐、葱末和味精调匀即可。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
火腿炖乳鸽
食材明细:
雏鸽600克,火腿100克,油菜心50克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精1克,料酒10克,香油2克
火腿炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀后煺毛,除去内脏,剁成块,放入沸水中略烫捞出,用清水冲去血沫;
2. 熟火腿片切成长方片;
3. 葱切段、姜切片备用;
4. 青菜心(油菜心)切成段。
5. 将炒锅置旺火上,加入清水1000克、乳鸽块、熟火腿片、葱段、姜片、料酒烧沸,撇净浮沫;
6. 盖上锅盖,改用小火炖1个小时左右,加入青菜心段、精盐、味精炖至入味;
7. 拣出葱段、姜片不用,淋上香油,起锅盛入汤碗内即可。
酒炖乳鸽
食材明细:
雏鸽300克,黄酒100克,盐3克,色拉油15克,姜3克,大葱5克,酱油30克,白砂糖10克
酒炖乳鸽的做法步骤:
1.乳鸽剖后除去内脏,洗净沥干,用少许生抽搽匀全身,泡油后捞起。
2.瓦煲烧熟后放入色拉油少许,爆香姜(切片)片、葱(切段)段,放入泡油后的乳鸽。
3.加入生抽30克、精盐、水各少许、白糖10克及绍酒,低火20分钟(需反转),至乳鸽熟透即可斩块食用。
乳鸽滋补汤的做法
乳鸽,是很滋补的食材,川穹,是味常见的中药材,也具有滋补功效,另外加强常见的红枣枸杞,可谓是周末犒劳自己的一道美味哦!
材料:
乳鸽1只,川穹1块,鸡心小枣适量,枸杞适量,生姜适量,,
乳鸽滋补汤的做法的做法步骤:
步骤1,将买回的乳鸽清洗干净,切好,枸杞红枣盛好放水泡着,将生姜切好备用,取川穹一片,药材不需要清洗,放入药材后会有药材味,若不习惯,可不加药材。
步骤2,药材需要冷水煮,故需要另外用冷水煮,若不放药材,此步骤可省。
步骤3,将备好的乳鸽放入锅中,开大火煮到煮沸。
步骤4,煮沸后,放入生姜,为了保证汤更清冽,需要转小火,减少沸腾次数。15分钟后,将其倒入砂锅或其它类型有小火慢炖汤功能的锅中。
步骤5,倒入锅中,炖1小时,1小时后,倒入红枣枸杞,若想枣更熟更软需要在上一步骤同生姜一块放入,倒入红枣枸杞后,再炖20分钟。
步骤6,加入适量盐,就可以喝上滋补的美味汤啦!此时,乳鸽肉质清爽,咬下去肉质里带有川穹淡淡的味道,红枣因煮的时间不长,保留了小枣特有的甘甜,慢慢品尝吧~~
竹荪炖乳鸽
食材明细:
雏鸽500克,竹荪(干)100克,盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克
竹荪炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀去内脏,加老姜氽净血水;
2. 竹荪用水泡发,去杂质,用清水漂洗数次;
3. 取沙锅掺入鲜汤放鸽子,小火炖;
4. 开沸后去掉泡沫,放竹荪,用小火炖至鸽软烂时,调好味即可。
小贴士:
乳鸽血水一定要氽净,炖汤水一定要加足,中途如加水,汤质口味较差。1. 乳鸽富含蛋白质及多种维生素、矿物质;2. 竹荪含有丰富的蛋白质,人体所需的氨基酸,二者合烹可防止和治疗肥胖、高血压等疾病。
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