食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“咖喱牛肉干的做法”,为防遗忘,建议你收藏本页!
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材料:
小牛腱500g,咖喱粉适量,姜适量,大蒜适量,大葱适量,八角适量,香叶适量,白寇适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,白糖适量,,
咖喱牛肉干的做法的做法步骤:
步骤1,小牛腱处理下表面,洗净
步骤2,切条
步骤3,泡血水
步骤4,姜,蒜,葱,香叶,八角,白寇备齐
步骤5,肉和第四步所有材料都放入高压锅中,烧开改小火15分钟
步骤6,肉捞出,加入白糖,盐,生抽,咖喱粉食用油拌匀
步骤7,空气大炸锅预热5分钟160°
步骤8,放入牛肉,180°20分钟,中间每隔五分钟拿出把肉翻一下
步骤9,牛肉干制作完成,放入盘中凉凉吃更好
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咖喱手撕牛肉干
假期没力气做好吃的,假期前做给孩子加餐的,话说这样的好味道牛肉干如果踏青带着也很不错的!
一片略厚的牛肉干,撕着吃最香!适合磨牙、零嘴、出游补充能量、居家旅游必备良品!
味道绝对不比市卖的差,品质更放心!而且有面包机的加入大大缓解的劳力,很轻松的就可以做出干干的手撕牛肉,新手也能完胜。
咖喱手撕牛肉干
原料:牛腿肉2斤(里脊也可,但没有腿肉有嚼劲)
调料:咖喱粉、蚝油、生抽、白酒、糖、盐
香料:八角、香叶、桂皮
咖喱手撕牛肉干的做法
1、牛肉顺着肉丝切成5毫米厚、二指宽的片。
2、加入蚝油、生抽、白酒、盐和糖腌渍30分钟以上。
3、锅底放少许花生油,加入香叶、八角、桂皮炒香。
4、倒入腌渍牛肉翻炒。
5、牛肉在炒制过程中会出水,转中小火,慢慢炒干水分。
6、把牛肉倒入面包机,倒入咖喱粉,按果酱程序。
7、一个小时后,干香的手撕牛肉就出炉了。
美食小贴士
1.顺着牛肉丝切肉很关键,否则做出的牛肉干会碎成牛肉松。
2.腌渍的蚝油和生抽都含盐,盐的用量要少。
3.腌渍时间长更入味。
4.果酱功能一般为90分钟,事实上,50分钟左右的时候,牛肉干已经很干燥了,无需等到完全结束。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
孜然咖喱牛肉干
原料:牛肉500克,红酒5汤匙,生抽3汤匙,老抽1汤匙,辣椒碎1汤匙,咖喱粉1汤匙,白糖1/2汤匙,盐2茶匙,姜2片,八角2个,花椒10粒,香叶2片,桂皮一小块,丁香2粒,孜然1茶匙,茴香1茶匙,白芝麻适量。
做法:
1.准备好所需食材和调料。
2.牛肉竖切成条,不要太细,因为在加热中,牛肉还会回缩。
3.锅中加入足量的冷水,放入牛肉,大火烧开,紧一下牛肉,也就是焯水。
4.紧好的牛肉条捞出,沥干水分,直接放到电饭煲的内胆中。
5.加入姜,八角,花椒,香叶,桂皮,丁香,孜然,茴香。
6.淋入红酒,生抽,搅拌均匀。
8.再加入辣椒粉,一起拌匀。
9.用电饭煲煮饭键,如果有分精煮和快煮键,可以用精煮键来操作,没有的话直接按煮饭键就可以啦。
10.待电饭煲自动到时见后,打开锅盖,撒上芝麻即可直接食用。
11.如果喜欢像市售那种,包裹上一层咖喱粉的话,可以撒上咖喱粉后拌匀。
12.也可以放在保鲜盒内,撒上咖喱粉后盖上盖子,摇晃均匀即可。
牛肉干的做法
牛肉切小丁,先用开水焯一下。
因为我不用高压锅,所以要煮很长时间。
再换新的水煮牛肉。放入盐,葱,蒜,八角等调料。
等到煮得差不多的时候,再把牛肉拿出来,我都不把这些汤扔掉的,都是另做牛肉柿子汤的。
然后再换葡萄酒,呵呵对于葡萄酒没有严格的要求,红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮,让牛肉煮到烂为止,酒味也进去了。
(这一步如果用高压锅的话,就省事多了,只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。)
再牛肉粒放到锅里,不要放油,然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了,所以要注意哦。
另:因为葡萄酒也是甜的,建议在煮牛肉的时候少放或不放糖。
一直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来,放在微波炉里高火几分钟,这是为了除去牛肉里的水分,但要小心不要糊了。(我以前都是热锅,不放油,然后慢慢把牛肉粒的水分炒掉的,后来发现还是微波炉省事)
做好了。
简易版咖喱牛肉干
食材明细:
主料::新鲜牛肉500克,
辅料::酱油半杯,糖半杯,红酒半杯,鸡精适量,咖喱粉一大勺,
简易版咖喱牛肉干的做法步骤:
1.新鲜牛肉500g
2.将牛肉去掉筋膜,切成大块
3.锅中放冷水,将切好的牛肉放入冷水中
4.将锅放在炉子上慢慢加热,让牛肉中的血水出来
5.牛肉变色以后捞出,用水冲干净上面的血水沫
6.冲干净的牛肉,倒入锅中加入调料(酱油半杯,糖半杯,红酒半杯,鸡精)
7.用小火炖10分钟左右
8.炖制汤干,关火,加入咖喱粉,鸡精搅拌
9.搅拌均匀装盘即可食用。
简单牛肉干的做法
材料:
牛肉、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、酱油、料酒、鸡精、盐、糖
步骤:
1.牛肉洗净,顺丝切块儿。
2.牛肉块放进微波炉盒里,加入五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、酱油、料酒、鸡精、盐、糖,用手抓匀,放进冰箱腌制。
3.腌好的牛肉块仍旧放在微波炉盒里,盖好盖儿,打开出气孔,微波炉中高火加热,每8分钟取出搅拌一遍,至熟(大致25分钟)。
4.倒掉盒里的汤,敞开盖子,微波炉中高火加热,每4分钟取出搅拌一遍,至干(大致30分钟)。
备注:
1.关于原料:
牛肉要选择牛里脊或者牛腿肉,做出的肉干口感才好。
孜然粉也可以依据自己的喜好换成咖喱粉、辣椒粉等
盐适量多加些,否则做出的肉干味道会很淡。
酱油、料酒要多些,没过牛肉块儿才好入味,也便于后面的加工。
2.关于腌制
腌制的时间长一些,便于入味。我是昨晚把肉块腌上的,今天上午加工。
3.关于加热
用微波炉加热牛肉的时候,每隔几分钟要取出搅拌一下,一方面便于均匀加热,另一方面也便于掌握加工的时间。喜欢吃硬点的,就多加热几次!喜欢吃有韧劲的,就少加热几次!一切自己掌握!
烤牛肉干
自从家里来了新烤箱ACA/北美电器的电子式家用智能烘焙烤箱。我的烘焙热情又开始高涨,虽然没有许多玩的时间,但偶尔抽空准备些儿子喜欢的小零食还是没有问题的。原汁原味的牛肉干,最受欢迎。烤牛肉干,中间取出翻面的时候,要盯紧着,要不总有闻香而来的人儿把牛肉取走。
每次,吃牛肉干的时候,我家的小柴就那样眼巴巴地望着你,守望着你,期盼着你能给他一片牛肉干。
烤牛肉干
食材:牛肉1000g、酱油100g、白糖10g、胡椒粉5g
烤牛肉干的做法
1、选牛里脊部分,将牛肉切成0.6cm左右的牛肉片。
2、将切好的牛肉片放进料理碗。
3、加入酱油、白糖与胡椒粉。
4、拌匀,腌制3个小时。
5、取出,将腌制好的牛肉摊在烤架上。
6、菜单选择烘烤模式,上下火120℃,时间60分钟,将烤架放入烤箱第二层。
7、将牛肉取出翻面。
8、将牛肉放进烤箱第二层,继续选择烘烤模式,上下火120℃,时间60分钟。
9、取出烤好的牛肉,凉却后放密封罐保存。
美食小贴士:烤好的牛肉干,用手撕着吃。牛肉干的时候,为了更好地打理烤箱,可以将垫上油纸的烤盘,放在烤箱的底层,吸收肉汁。
牛肉干巴
牛肉干巴
主料:黄牛肉10千克。
调料:三柰、草果、胡椒、波蔻、八角、花椒、盐各适量。
牛肉干巴做法
1.将调料舂细,与盐混匀。
2.将牛肉顺纹理切成1千克以上的大块,用调料码味腌制10天左右捞起,挂在荫凉通风处风干.一般半月即成。
用法:食用时将于巴洗净,可切片干煸,可蒸、烤,也可煮熟后再切片食用。
提示:腌制时间一般在冬至前后。可用此法腌制羊肉、狗肉、獐子、麂子等。
盐边人饮食简单、自然,就地取材,加工原始,味道单纯,原汁原味,所有色、香、味均来自原物原质,并无刻意加工,山乡风味极其纯正。有代表性的如:全锅汤、坨坨肉、干巴肉、老腊肉、油底肉、烧烤肉、泡菜鱼、清炖鸡、蘸水菜等。这些食品只须切成块块坨坨,或煮,或炖,或拌,或烧烤,只用少许盐巴,就可调味而食。用料极其单一,操作极其简便,风味极其纯正,吃的是饮食基本味。
盐边做菜讲究天然、养生,少有煎炒油炸,许多菜是不用油的,如干拌凉菜,无论荤素都不用油,各种汤菜、蘸水菜也都不放油,只用盐、海椒即可,绝无时下入们所谈之色变的化学添加剂。其味之真,无可挑剔。
盐边菜只讲味真、实惠。所谓味真,就是突出本味,甜、成、酸、麻、辣分明,无论蒸、煮、烧、炖、凉拌、蘸水,均突出原料本味,虽有其独特的腊香、麻香、辣香,但以不伤害主味为好。所谓实惠,就是盐边菜无垫底、俏头之说,以主料为主体,不作任何装饰和点缀,并且不拘餐具之形状,简直原生态到家了。
盐边菜对花椒的使用十分独特,不是突出花椒的麻味,而是使用新鲜青花椒,集中突出花椒的清香味,在菜肴、小吃中调味、增香、提鲜。即使在不出产青花椒的季节里,也用花椒叶增香。青花椒的使用,扩展了川菜中对花椒的运用,受到广大厨师和食客的青睐。
当今新的养生理念,给盐边菜带来了广阔的发展空间,把握好盐边菜的制作要领和调味原则,结合现代化的操作及包装,盐边菜将会成为山乡美食奇葩。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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