中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?根据你的需要,小编精心整理了全宇宙最好吃的醉湖蟹的做法,供您参考,并请收藏本页!
全宇宙最好吃的醉蟹是醉湖蟹。醉蟹就是把肥美,但是不那么巨大的鲜活湖蟹,先放在烈酒里,然后移到各家微妙的调味汁里浸成栩栩如生的样子,最后十分好吃的那种食物。尤其是母蟹已经发酵变成黑色的蟹黄,粘滑、鲜美、浓郁,仿佛直接转化成了另一种违背好吃的自然规律和程度的高阶鲜味物质。这自然与海蟹没有半毛钱关系。
材料:
母湖蟹(2两左右)25只,上海辣酱油630ml,宴会酱油623ml,白砂糖100g,胡椒粉少许,芥末少许,大蒜10g,生姜丝20g,高度白酒1000ml,,
全宇宙最好吃的醉湖蟹的做法的做法步骤:
步骤1,母蟹活养三小时,吐尽泥沙,洗刷干净
步骤2,加入高度白酒1000毫升,大约两瓶的样子,你爱用威士忌爱用伏特加爱用二锅头看自己喜好,密封2-3小时后,倒掉白酒。
步骤3,将所有的调味料混合到一起;将蟹放入罐子中,倒入调好的汤汁,淹没所有的蟹,密封放入冰箱3天即可食用,看蟹黄凝固了就可以了。
步骤4,如果两天内吃不完可以倒掉瓶子里的液体以免醉蟹浸泡过度太咸。
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花雕醉湖蟹的做法
江南一带喜欢用微甜清香的黄酒醉甘香浓郁的大闸蟹,两者相得益彰,而黄酒的温润更是中和了湖蟹的寒凉,大闸蟹本身就很新鲜,因为酒的味道而变得更加鲜美,一上桌,酒香扑鼻,大闸蟹的味道咸淡适中,尤其是蟹黄饱满,入口细腻,让人回味。
材料:
大闸蟹6只(700g),花雕750ml,湖羊酱油758ml,花椒1勺,桂皮1根,香叶3片,八角2颗,干辣椒5个,生姜3片,冰糖100g,高度白酒250g,,
花雕醉湖蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,把酱油倒入锅中,放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖
步骤3,切3片生姜,一起放入锅中,烧至沸腾,关火
步骤4,酱油汁放置凉,备用
步骤5,大闸蟹洗净,放入瓶中
步骤6,倒入高度白酒,盖上盖,让大闸蟹杀菌(1小时)
步骤71,小时后,大闸蟹拿出,沥干备用
步骤8,再次把大闸蟹放入干净的玻璃瓶中
步骤9,倒入冷却好的酱油,倒入花雕酒
步骤10,花雕酱油汁要没过大闸蟹的高度,盖上盖子,拧紧,放入冰箱冷藏4-5天
步骤114,-5天后,打开瓶盖,香气浓郁
步骤12,非常的鲜呀
醉蟹的做法
材料:
大闸蟹,,
醉蟹的做法的做法步骤:
步骤1,用料酒,姜丝,盐煮开入蟹煮10分钟,即刻放入冰水中可保持蟹肉鲜美。
步骤2,黄酒,生抽,姜片,适量盐,清水一起烧开冷却,挠出姜,浸泡蟹既成。蟹肉很鲜:-D,味汁可按口味调,但不可太重,这菜要突显原味,宜清淡。我用花雕酒,酒的用量多一些,其实就是让蟹带点酒香。浸泡时长大约10小时可以了。
醉蟹-啤酒蟹的做法
本来啤酒蟹是宵夜菜,一直很怀念这个味道,所以自己试一下煮。嗯!就是那个味了。
材料:
啤酒,蒜头,姜,大蒜葱头,花蟹,,
醉蟹-啤酒蟹的做法的做法步骤:
步骤11,.大火,香葱大蒜姜爆炒,倒进蟹爆炒。2.倒进啤酒,盐,糖,焖5分钟,收汁,就可以上菜了。
花雕醉蟹的做法
制作蟹子,关键是要选择蟹黄足,味道鲜的。俗话说:“再鲜不过六月黄”,对于懂得吃蟹子的人们来讲,六月黄是不错的选择。所谓“六月黄:,是指童子蟹刚刚经过第三次退壳的雄性蟹子,重量在100克左右,且它具有外壳脆,内壳软,腥味重,肉质丰满的特点。吃六月黄主要是吃公蟹,以壳薄嫩黄多者为佳。
材料:
六月黄大闸蟹500克,古越龙山花雕黄酒700克,姜片200克,盐50克,陈皮50克,香葱段50克,东古一品酱油100克,,
花雕醉蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将大闸蟹六月黄清洗干净后(蟹的重量应控制在100克-125克每个为佳),放入蒸箱蒸制19分钟,后放入冰水中过凉。
步骤2,放入自制的醉蟹汁中浸泡48个小时。后捞出,放入0.1克五粮液(或茅台)。
步骤3,自制醉蟹汁融合后,放入蒸箱蒸制20分钟再使用最佳。
阳澄湖醉蟹的做法
食材明细:
主料::螃蟹750克,
辅料::盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克,
阳澄湖醉蟹的做法的做法步骤:
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐
2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准
3.把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。
醉蟹(梭子蟹)的做法
材料:
梭子蟹十只,白酒50ml,盐3勺,醋5汤匙,老干妈辣酱2勺,麻油2勺,红糖3勺,味精2勺,生姜五片,,
醉蟹(梭子蟹)的做法的做法步骤:
步骤1,醉蟹洗净准备剥壳
步骤2,剥壳
步骤3,把腮等全撕掉
步骤4,扳开俩半大钳剪两半
步骤5,扳开如图
步骤6,放入盐,糖,白酒,醋,味精,姜丝,老干妈辣酱
步骤7,全放好拌匀
步骤8,放个二十分钟至半小时就可以开吃了!
步骤9,可以吃拉
生腌醉蟹的做法
醉蟹是老饕们的最爱,因经腌制醉后,膏脂的丰腴令味道异常鲜美,回味悠长,无论是啜粥还是送酒,凭添惬意!
材料:
活母河蟹10只,3年陈花雕酒500ml,糟烧酒(或高度曲酒)100ml,粗盐100g,花椒10粒,陈皮5片,话梅8粒,水适量,姜片10片,密封罐(L),
生腌醉蟹的做法的做法步骤:
步骤1,河蟹用刷子刷干净表面,掀开尾部挤去污物,清水冲洗后放在一边控水;密封罐清水冲干净,一旁晾干。
步骤2,取一无油的锅,加适量清水,加盐,花椒,烧开后即成浓盐卤水,晾凉备用。
步骤3,取控干的密封罐,将一部分陈皮,姜片,话梅放在罐子底部,逐个将河蟹紧密地码放在罐中,倒入浓盐卤水,倒入全部花雕酒,把剩余的姜片,陈皮,话梅放入,最后倒入糟烧酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏,15天左右即可开罐享用。
特色湖蟹煲
食材明细:
主料::湖蟹3只,
辅料::土豆适量,基围虾3只,鸡爪3只,本芹适量,年糕适量,豆瓣酱适量,大豆油适量,姜适量,蒜适量,葱适量,香菜适量,
特色湖蟹煲的做法步骤:
1.锅里烧大豆油,生姜大蒜大葱切斜刀爆香,加湖蟹酱豆瓣酱,加高汤,待水煮开,
2.拿网丝过滤大葱不用了,
3.另起锅烧油,下湖蟹爆香,
4.到入烧好的汤汁,辅料一起下锅,煮
5.等煮熟,调味装盘,即可
6.上面撒上香菜白芝即可。
花雕蒸醉蟹的做法
材料:
大闸蟹(阳澄湖),镇江香醋,姜,花椒,花雕酒(绍兴产最好),,
花雕蒸醉蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将新鲜的大闸蟹清洗干净,(先用盐水养一会,使它吐出污物,然后将其周身用刷子刷干净就可以).
步骤2,将洗好的大闸蟹用草绳(最好用草绳,其他的绳子不好)捆好。
步骤3,盆里放上姜片倒入花雕酒,撒上花椒(依据自己家人的口味),将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
步骤4,将腌好的大闸蟹放入笼屉,记住一定翻个放,(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
步骤5,中火蒸15-20分钟,出锅
花雕姜汁红醉蟹的做法
花雕姜汁红醉蟹,是我们台州立冬后进补的一款菜,花雕红糖加入用原汁机榨的姜汁,先让蟹在锅中喝醉,然后启动捷赛锅的煲炖鲫鱼汤功能,让汤汁慢慢的收入大闸蟹中入味,待汤汁沸腾时,满室的花雕酒味加上姜汁红糖的香味,未能上桌己让你唾涎三尺,欲罢不能,与其说是吃醉蟹,不如说更多人更爱这蟹汤中的姜汁红糖酒的口感,所以这款菜无需将汤汁留干,而是一杯姜汁红糖酒入喉,一手螃蟹肉塞口。参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料:
大闸蟹2只,姜70G,红糖70G,水500G,
花雕姜汁红醉蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,将姜放入原汁机中榨成汁,加入水备用
步骤3,锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁,大闸蟹用刷子洗净,放入锅中盖上盖子将蟹喂醉。
步骤4,启动捷赛锅煲炖鲫鱼汤功能。
步骤5,待30分钟后便可结束程序.
步骤6,隔三分钟后启锅。
步骤7,将大闸蟹装盆,先趁热将汤汁用吸管吸干,再吃螃蟹。
步骤8,。
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