食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“柠香煎鲅鱼的做法”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,同时还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。柠檬因味极酸,而作为上等调味料,用来调制饮
材料:
鲅鱼1条,柠檬半个,葱1段,姜1块,蒜6瓣,淀粉适量,料酒1勺,盐1匙,胡椒粉1匙,蒸鱼鼓油1勺,耗油1勺,,
柠香煎鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,葱姜切段
步骤3,鲅鱼头尾分开,鱼身切成约两厘米的厚片,加入料酒,葱,姜,盐轻轻翻拌均匀腌渍入味儿
步骤4,每一块鲅鱼反正轻轻的拍上一层淀粉
步骤5,不粘锅热油,放入鲅鱼小火煎制
步骤6,两面金黄熟透后取出备用
步骤7,大蒜切薄片
步骤8,将半个柠檬挤出柠檬汁
步骤9,柠檬汁内加入白糖,耗油,蒸鱼鼓油,淀粉调成浇汁
步骤10,锅内烧热油,下入蒜片煸炒金黄出香味儿
步骤11,倒入柠檬耗油汁,大火煮至粘稠关火
步骤12,浇汁入煎好的鲅鱼
步骤13,成品
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香煎鲅鱼
4个窍门5分钟就能吃到卖相好口味鲜美的煎鱼:香煎鲅鱼
有时会在网上看到一些姐妹抱怨说:做鱼太麻烦,要收拾、改刀、要煎、然后还要炖,一个不留神这鱼不是被煎破相就是糊锅底上,而且还会到处溅油,材料放的不对劲炖好的鱼还有腥味。其实做鱼哪有那么复杂,只要掌握点小窍门几分钟就能把鱼做得鲜嫩美味。
就说我今天这道香煎鲅鱼吧,就只用了一袋酱、一个柠檬、一点面粉,只切一刀,耗时5分钟,一道鲜嫩无比的鲅鱼就上桌啦。卖相我就不多说了,有图为证,很漂亮吧,至于味道那就得亲们亲自体验喽。
香煎鲅鱼原料:新鲜鲅鱼2条(约500克)、柠檬一个、干面粉适量
调料:大喜大烤肉酱(香辣味)110克、熟芝麻适量
香煎鲅鱼的做法
1.鲅鱼去头尾洗净。
2.从鱼的腹部抛开,背部相连。
3.把鱼放盆里,倒入大喜大香辣烤肉酱。
4.把烤肉酱均与的涂抹在鱼肉上,两面都抹上,然后放冰箱腌制2-3小时,酱要多放点,这样更入味。
5.腌好后,鱼表面裹上薄薄一层干面粉,然后抖掉多余的面粉。
6.不粘锅倒油烧至温热(油量稍微多一些),然后把鱼放锅里(有皮的一面在下),表面挤上柠檬汁(我忘记拍图了,亲们记得挤上些柠檬汁增味去腥),用小火煎至两面熟透,出锅前撒上熟芝麻。
煎鱼不破不溅油有窍门:
鱼收拾干净后一定要用厨房纸巾擦干表面的水分;然后拍上薄薄一层干面粉,再把多余的面粉抖掉;用不粘锅煎鱼是最简单好用能让鱼保持完整的方法。如果没有不粘锅就要牢记以下两点:1.锅一定要烧热,烧到稍微有一点点冒青烟,然后倒油。2.油要烧到7分热,可以用筷子检验下油温,拿一根筷子放油里,筷子头入油锅的瞬间发出兹拉一声就可以了。然后放入裹了面粉的鱼,用小火来煎,确定底下的一面煎硬实以后再翻面,煎好的鱼肯定不会破相。
煎鱼不腥有窍门:
一般在煎鱼之前可以用料酒来腌制去腥,另外就是在煎鱼的过程中,挤入一些鲜柠檬汁,比用料酒腌制效果更好,而且味道极鲜美。
以上观点纯属个人小经验,如有不妥之处还请多多包涵。
烤肉酱已经成了俺家的明星调料了,只要我一犯懒,就拿它当挡箭牌,随便腌一下,海鲜呀,肉类呀,甚至蔬菜它都能搞定,味道也好,而且腌出来的肉特别嫩,口感特好。
柠香煎鳕鱼的做法
鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,肉质白细鲜嫩,清口不腻,高蛋白低脂肪。因为鱼块基本没有什么刺,所以我喜欢买来给孩子食用。淡水鱼刺太多,不放心给娃吃。
材料:
鳕鱼2块,柠檬半个,橄榄油适量,盐适量,
柠香煎鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼解冻后稍微冲洗干净,用厨房纸吸干水分;
步骤2,加入适量盐腌制半小时;
步骤3,柠檬切半待用;
步骤4,锅加热后倒入适量橄榄油;
步骤5,放入鳕鱼块煎至纹路清晰;
步骤6,挤入适量柠檬汁再两面煎一会即可;
步骤7,成品;
步骤8,成品。
柠香煎鳙鱼的做法
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢,也有叫雄鱼的。头大而肥,占体长的三分之一,肉质雪白细嫩,是鱼头砂锅、鱼头火锅、剁椒鱼头的首选。儿子喜欢吃大鱼头:剁椒、红烧、砂锅豆腐、鱼头火锅……简直百吃不厌!貌似与他同好之人为数众多,使得市场上大头鱼的价格一直居高不下。精明的商家下手也狠,一刀剁下去,一条硕大的鳙鱼就剩下个尾巴了,那巨大的胖鱼头连同大半条鱼身可是以鱼头的价格计算的——勤俭持家的我当然不愿意吃这样的暗亏!就问老板整条鱼该如何卖?老板也爽气:单买鱼头每斤12元;买整条鱼每斤7元;若单买鱼尾巴,嘿嘿,则仅需5元而已。呵呵,用脚指头算也知道该买整条鱼哈!那个被众人嫌弃的鱼尾段,闭着眼睛也可以成就出好几道美味菜式,岂可白白辜负了好食材!于是,用比单买一个鱼头还少得多的钱买了一整条大鱼,然后胸有成竹地吩咐老板:去鳞;去腮;去肠;头从这里剁,再从中劈开;鱼肉从这里剔下来;鱼骨斩成寸段……片刻工夫,一条活蹦乱跳的胖头鱼便被分解完毕,看老板那种酣畅淋漓,与解完牛的庖丁有得一比。照例,鱼头做为晚餐的主打菜,剁椒、红烧或者炖豆腐,怎么吃都好;鱼肉被片成了片,加葱姜末及生粉上好浆,放在冰箱的冰鲜软冷冻层保存,明晚吃酸菜鱼好了;至于鱼骨头,码好味,用油煎下,放入保鲜盒,明早起来再回锅红烧,儿子的午餐便当就有了着落。然而,消耗鱼头的速度一直很快,渐渐的,对鱼片的热情就不再那么高涨。而且,吃多了又油又辣的重口味对身体总是有害。看到肥厚硕大的鱼肉块,便灵光一闪想到了高大上的香煎银鳕鱼——哈哈,如法炮制用橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油煎了个柠香鳙鱼,果然让人惊喜连连——从此,又可以毫无顾及地大啖鱼头了。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油2汤匙,鳙鱼肉2块,柠檬1个,盐少许,黑胡椒碎少许,意式混合香料少许,
柠香煎鳙鱼的做法的做法步骤:
步骤1,所有原料合影:橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油;鳙鱼尾段;柠檬;盐;黑胡椒碎;意式混合香料。特别说明:意式混合香料由罗勒碎、欧芹碎、迷迭香、干牛至叶等混合而成,一些大型超市有售,我这是根据自己的喜好增减混合而成。
步骤2,鱼尾段置砧板上,刀平贴鱼骨稍用力将两片鱼肉剔下来;
步骤3,将鱼肚上的排刺、鱼鳍周边的刺也剔除干净(肉不必剔得过于干净,红烧鱼骨也不错哦);特别说明:步骤2、3我一般请鱼老板代为加工,又熟练剔得又干净,这里纯粹是为了菜谱更为详细要拍照才自己剔骨片肉的,刀要磨快些才好用,剔时务必要专心、注意力要集中哈。
步骤4,将剔好的肥厚的鱼段切成整齐的大块;
步骤5,用厨房纸巾试干净表面水渍及粘液;
步骤6,用少许盐抹匀鱼肉两面,腌渍十分钟;
步骤7,柠檬切开,用干净的刀从中间大的部位切下三片摆盘用;然后将剩下的柠檬汁挤在腌过的鱼块上;
步骤8,两面都要抹匀;
步骤9,平底的不粘煎锅置大火上烧热,倒2汤匙橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油,转动下锅让油均匀地分布在锅底;
步骤10,待油烧至八成热,改中火将鱼块皮朝下入锅煎;用研磨瓶将黑胡椒均匀地研碎在鱼块上,再洒少许意式混合香料;轻轻用锅铲背试着推动下鱼块,能够轻松地推动并感觉到底部已经焦香结实,再轻轻推动鱼块在锅中来回移动以防煎糊,千万不要急于翻身,多煎一会儿;
步骤11,轻轻用锅铲铲起鱼块,翻面煎至表面微黄,再翻过来让鱼皮朝下,多煎一会儿感觉鱼肉中心已经硬挺即为熟;
步骤12,起锅装盘,再洒少许黑胡椒碎与盐,最后将剩余的柠檬汁尽量全部挤在鱼块上即可。特点:鱼肉鲜嫩入味,柠檬香气浓郁。
香煎鲅鱼饼
这款饺子馅料可以说是多功能馅料,不但可以做饺子馅还可以做包子馅、馄饨、锅贴还可以做海鲜丸子、海鲜饼等,这次我就用鲅鱼馅料做了一道香煎鲅鱼饼,味道鲜美可口,非常方便美味的产品。
饺子馅料的多样吃法----香煎鲅鱼饼
主料:鲅鱼馅料1盒500克
配料:鸡蛋2枚、面粉适量、香葱
调料:大多福猪排酱汁、食用油
香煎鲅鱼饼的做法
1、把鲅鱼馅料自然解冻后倒入一容器中,将香葱末也置入容器中;
2、再将适量的面粉或淀粉鸡蛋置入容器中;
3、加入少量的食用油,充分搅拌均匀成糊状;
4、平底锅放油,油温热时舀一勺糊入锅摊平两面煎成金黄色即可,食用时淋上猪排酱汁一起食用,味道非常棒。
香煎鲅鱼饼的做法小贴士
1、这款鲅鱼馅料本身就调好的味道,所以不需要加盐;
2、面粉或淀粉要少量的加入,主要起粘合作用;
3、煎制时要中小火,煎制里外成熟表面成金黄色即可。
煎鲅鱼的做法
鲅鱼是渤海的特产了,现在又到了鲅鱼秋收的季节,很新鲜,我买的这种小的,用盐稍微腌一下,一点点咸,配上白粥和馒头,真的是很惬意的早餐。
材料:
鲅鱼6条,盐少量,
煎鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼洗净
步骤2,剪去头部去内内脏和鱼鳍鱼尾,其实头部煎炸更好吃,但是牙齿太尖了,每次一弄手就会破,所以都丢弃了。
步骤3,顺着鱼骨,分开成3片
步骤4,一条鱼变三片,放到晾网上
步骤5,均匀的撒上盐,一点点就行,不要太咸了。
步骤6,都收拾好了,在阴凉通风处风干一白天就行。
步骤7,有点干了,看不见水了
步骤8,装到密封盒里,要不放冰箱会串味。盖盖冻上,随吃随取就行了。最好一条一条单独冻,要不就沾到一起了。
步骤9,锅预热放油,多点没事的,会更香。小火煎。因为是小点的鱼,没那么多鱼油,如果是大的鲅鱼,会出很多鱼油。
步骤10,煎至两面金黄就可以出锅了,小鱼就是好做,煎一会骨头都酥了。大鱼就不行了,要时间久点才行,骨头也硬多了。
步骤11,装盘,一人吃一条都不够。应该再买点屯着。
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