中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?以下由小编为大家精心整理的“妙恋芥末虾的做法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
材料:
鲜活虾若干,蛋黄酱若干,青芥末若干,土豆片若干,葱适量,姜适量,
妙恋芥末虾的做法的做法步骤:
步骤1,鲜虾去皮,去虾线!我留了后一截虾皮,方便拿取!
步骤2,将蛋黄酱和青芥末酱按照自己喜欢的口味调在一起!
步骤3,将虾用料酒,葱,姜,腌制半小时,去腥味!
步骤4,锅中放水,放盐和料酒,水开后,将虾放入煮熟,时间不易过长,虾肉口感不好吃!
步骤5,将虾捞出放在吸油纸上吸干水分,拿虾球在酱料中沾一下,放在土豆片上,码盘,即可!
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芥末虾
1新鲜的活虾,去头开背去虾肠,留尾巴和最后一节虾壳。
材料:
主料:虾300g,芥末适量,
辅料:沙拉酱适量,薯片适量,
芥末虾的做法步骤:
1. 新鲜的活虾,去头开背去虾肠,留尾巴和最后一节虾壳。
2. 锅中水煮开,放一点点盐和料酒,把剥好的虾放入烫熟,捞出用厨房纸巾吸去表面水分备用。
3. 把色拉酱挤在小碗里,放适量青芥末(这个量视个人能承受芥末的辣味程度而定),把青芥末和沙拉酱拌匀(耐心点,要拌到光滑无颗粒)。
4. 手捏住烫熟虾仁的尾部,把虾仁放到芥末沙拉酱中打个滚,让虾除了尾巴的部分全部包裹上酱,然后用薯片做托,把蘸了芥末沙拉酱的虾仁竖起来放在薯片上,撒上彩针装饰即可(没有彩针就省略这一步)。芥末虾烹饪技巧
芥末芝士虾的做法
聚会的产物
材料:
黑虎虾,马苏里拉,红车达,蒜茸,香甜蛋黄酱,绿芥末,炼乳,锡纸,黄油,,
芥末芝士虾的做法的做法步骤:
步骤1,折锡纸船
步骤2,在锡纸船上铺一层很薄的黄油,接着铺上马苏里拉放上开背去过虾线和虾须的黑虎虾
步骤3,再在黑虎虾的开背处挤上由香甜蛋黄酱和绿芥末(1绿芥末配4蛋黄酱比例)调制的酱汁,喜甜的可以在酱汁里放一些炼乳
步骤4,在酱汁上再铺一层马苏里拉和红车达
步骤5,烤箱中层200度上下火16分钟,由于各烤箱温度不太一致,可观察奶酪颜色出现焦糖色即可
韭菜妙猪血的做法
参与活动:
材料:
猪血500克,韭菜100克,蒜头3粒,姜少许,盐、糖、辣椒酱、胡椒粉、生抽各少量,,
韭菜妙猪血的做法的做法步骤:
步骤1,猪血、韭菜切好备用。猪血买回来切成方块再用热开水煮一下后过冷水。我把这步骤没有拍照出来。
步骤2,热锅下油放下姜蒜爆一下
步骤3,再把猪血放下去炒,再放盐、糖、辣椒酱、酒、生抽-齐炒-下。
步骤4,再把韭菜放下去炒即可
步骤5,上菜,吃前记得放胡椒粉好香哦!
抹茶芒果恋的做法
芒果和草莓一直蛋糕的最佳伴侣,芒果季,也是炎炎夏日,于是芒果和抹茶相遇了.芒果的香气,和炎炎夏日必不可少的一抹清新绿色,产生了化学作用,芒果肉也加入柠檬汁,醇厚的香味甜而不腻,下午茶一品,心旷神怡。口齿间芒果和抹茶的香味久久萦绕,如若再配上一杯柠檬茶,夏日的暑气也消退了不少。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
低粉33g,蛋白90g,细砂糖(蛋白用)33g,蛋黄60g,细砂糖(蛋黄用)15g,抹茶粉4g,黄油18g,水17g,细砂糖56g,蛋白1个,吉利丁1.5片,芒果泥150g,柠檬汁15ml,淡奶油90g,薄荷叶适量,打发鲜奶油适量,芒果肉适量,,
抹茶芒果恋的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油隔水加热融化,加入抹茶粉,搅拌均匀。
步骤2,蛋黄加入细砂糖隔水加热,打发至细砂糖完全融化,颜色变淡变稠,呈乳化状。
步骤3,打蛋白霜前,烤箱预热170度,因为烤制需要12分钟左右,设置27分钟,开始烘烤。
步骤4,分三次加糖打发蛋白,打发至不会流动,再慢速调整气泡成为细致的蛋白霜。
步骤5,蛋白霜与蛋黄糊分次混合,翻拌均匀。加入过筛的低粉,用橡皮刮刀轻轻拌至无颗粒状.
步骤6,分三次加入黄油和抹茶的混合物,渐进式让面糊地刮拌均匀,将面糊倒入铺有油纸的烤盘,用刮刀抹平表面。
步骤7,烤箱170烘烤12分钟。出炉后晾凉。
步骤8,准备芒果慕斯夹馅的材料。
步骤9,芒果去皮去核,用料理机打成泥,借助刮刀压拌过滤。
步骤10,添加一大勺的柠檬汁,搅拌均匀。
步骤11,将吉利丁冷水泡软,同时熬煮糖水,打发蛋白,制作意式蛋白霜。
步骤12,吉利丁挤干水分,平底锅中低温融化,加入芒果泥,混合均匀。
步骤13,依着次序混入意式蛋白霜和打发鲜奶油,用刮刀轻轻将材料以稍微舀起的方式混合。
步骤14,组合成品:蛋糕片用模具压成适合的形状,刷上糖酒液备用。
步骤15,慕斯圈用保鲜膜包好底部,一层蛋糕一层芒果慕斯液地装入模具,组合好放入冰箱冷藏三到四个小时
步骤16,冷藏后脱模。
步骤17,打发一点奶油,抹一抹表面,并用剩下的芒果肉和薄荷叶装饰。
步骤18,成品
蝶恋
2015开年奶油霜饰蛋糕之魅紫----蝶恋
蛋糕体由2个6寸巧克力戚风组成,所以看起来很高,
中间只夹了草莓片,
从中间的玫瑰花上可以看出,
奶油霜的立体感和表现力都相当出色。
蝶恋蛋糕坯材料:鸡蛋6个、低筋面粉75克、可可粉27克、玉米油48克、牛奶48克、
细砂糖75克(加蛋白)、细砂糖40克(加蛋黄)、朗姆酒1大匙
烘烤:下层,上下火,170度,45-55分钟。
意式奶油霜材料:黄油250克、细砂糖100克、水30克、蛋白3个
其它材料:意式奶油霜、纯可可脂70%巧克力30克、绿色素适量、紫色色素适量、
粉色色素、蓝色色素
蝶恋的做法
1、按照上篇博文中巧克力戚风的制作方法制作2个6寸巧克力戚风蛋糕。把2个巧克力戚风蛋糕横切成5片高2厘米左右的蛋糕片,多余的不用。
2、取一片蛋糕片,涂抹一层加入细砂糖打发的淡奶油,摆上草莓片,再抹层奶油,放上一片蛋糕片,如此每层都夹上心。
3、把夹完心的蛋糕用淡奶油抹坯,再放入冷藏室备用。奶油霜的制作请参看:
意式奶油霜初体验---【玫瑰奶油霜裱花蛋糕】https:///2014/0324/68801.html
4、巧克力隔热水融化,用油纸包成圆锥卷,装入巧克力溶液,另一张油纸反面画上蝴蝶图案中间折一下,放在一本书的中间,把巧克力挤在蝴蝶图案上,入冷藏室冷藏定型。
5.余下的巧克力溶液完全放凉,倒入1/3的奶油霜中搅拌均匀即成巧克力色奶油,余下的奶油霜分别调成其它各种颜色备用。
6、在一块长54高12厘米的油纸上画上图案。
7、把油纸翻过来,在没有画图的一面先用巧克力色奶油霜勾出花边,再用其它颜色填在图案里边。
8、奶油霜全部涂好后,用抹刀帮忙刮着底捧起来。
9、把油纸有奶油霜的一面朝里整个围在已抹坯的蛋糕周边。
10、接口处如果有多余的纸可以用剪刀剪去,入冷藏室呆上1个小时。
11、余下的奶油霜挤成巧克力色和紫色两种颜色的玫瑰花。冷藏备用。
12、慢慢揭下蛋糕表面的油纸。
13、蛋糕上边的中间部分抹上一团打发的淡奶油,上边撒上草莓丁。
14、草莓丁上边再抹团淡奶油,用抹刀刮抹平整,使之看起来呈一个球状,并在周围用星嘴花嘴装入打发的淡奶油挤出贝壳花边。
15、把玫瑰花摆放在圆球上。并用绿色奶油霜挤出叶子形状。再放上已定型的蝴蝶即完成!
美食小提示
1、巧克力蛋糕坯的制作方法请参看https:///2015/0113/81425.html。
2、冬天奶油霜容易变硬,需在有空调暖和些的屋子里操作,这样揭下油纸后,表面才会更加平整。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
芥末蚕豆的做法
小时候爷爷很爱做凉拌大白菜,白菜是生的,切成细丝,尝起来有芥末特别冲的味道,还有白菜淡淡的甜味,姐姐每次回家都点名要吃。我出国之后就再也没吃到过了。上回在玛莎看到有蚕豆卖,突发奇想用蚕豆做会不会好吃,也没问过爷爷怎么做,只能自己摸索味道,没想到完美复刻了,这是第二次做,比起白菜来说,煮熟的蚕豆更容易接受吧,而且芥末白菜可是爷爷的专利,得吃爷爷做的才好。
材料:
新鲜蚕豆160克,韭葱一小把,生抽适量,鸡精适量,糖一茶匙,醋一茶匙,芥末适量,蒜末适量,黑白芝麻适量,藤椒油适量,花椒粉一茶匙,,
芥末蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆,也就是兰花豆,我们家里叫胡豆,剥去外壳,焯水5分钟,捞出过冷水。这个壳要不要去掉看心情吧。
步骤2,糖是一茶匙,算一份的话,等量香醋,两份鸡精,两份芥末,三汤匙生抽,两汤匙藤椒油。有条件就用芥末油吧,会香很多,但得减量。我们家爱吃辣,就额外加了一点点辣椒粉
步骤3,拌匀,加入蚕豆,蒜末,韭葱末,花椒粉,白芝麻。韭葱是一种很小的葱,用小葱代替也行。放好后不要拌,另起一锅烧热油,烧开后放一分钟,浇在上面呲啦呲啦响,再拌匀,放入冰箱冷藏
步骤4,要吃的时候拿出来,撒上研磨过的黑芝麻,超级解腻
步骤5,放一张上次做的图
步骤6,嘻嘻超完美的午餐,配一杯啤酒吧
感谢您阅读“97美食网”的《妙恋芥末虾的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾的做法专题,希望您能喜欢!