食材是美食味道最原始的来源,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐古早味卤肉饭的做法,相信能对大家有所帮助。
我要吃肉肉!!!
材料:
五花肉500g,洋葱一个,姜5片,香料包一个,米饭一碗,青菜一颗,
古早味卤肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱切丁备用
步骤2,五花肉切丁备用(切肉好困难
步骤3,把比较肥的肉挑出来,先把油煸炒出来,像图上这个程度,再把所有的肉倒进来一起炒
步骤4,炒到瘦肉变色熟了以后把肉捞到碗里
步骤5,用剩下的油煸炒洋葱
步骤6,把洋葱烧成微焦的金黄色,快好时要不停的翻炒洋葱以免糊掉
步骤7,把肉、姜片、酱油放进有洋葱酥的锅里翻炒
步骤8,上色后加入香料包和没过肉的水
步骤9,香料包可以用纱布把三个大料和一小把小茴香籽包起来,也可以去超市买现成的
步骤10,可以把煮好的白煮蛋放进锅里,一起炖上40分钟左右
步骤11,肉炖软后大火收汁,但不要收得太干,卤肉饭要有汤汁拌饭才好吃
步骤12,盛饭,小青菜开水烫熟后摆盘,卤蛋对半切开,有的话撒上黑芝麻。我配了小南瓜汤和自制冰红茶,比较解腻。
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卤肉饭卤肉面的做法
材料:
瘦肉一块,香米,面条,带皮肉一块,蒜6瓣,葱几段,桂皮1块,八角2个,姜5片,洋葱头半个,香菇8朵,,
卤肉饭卤肉面的做法的做法步骤:
步骤1,肉切大块,过水焯10分钟。捞出冲洗净。切小丁。香菇洗净切丁。
步骤2,锅里热油,加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。倒入老抽与生抽继续翻炒。
步骤3,然后倒入紫砂煲,加水没过肉。放八角,桂皮,葱段,蒜。
步骤4,高档2个小时。若不够咸,可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。可加入几个水煮蛋一起卤制。
步骤5,米与水1:1蒸制干饭,放上卤肉,卤蛋,烫熟的小青菜同食即可。
步骤6,面条煮熟,浇上卤肉即成卤肉面。
古早味酸奶蛋糕
这款蛋糕的口感应该是介于海绵和戚风之间,松软又有弹性的口感,用酸奶做的味道特别好,当成茶点或者早餐都是很不错的。
原料:鸡蛋6个、酸奶75克、盐1克、色拉油70克、
细砂糖65克、低筋面粉90克
模具:18CM方型模具
烘焙:水浴法180度上下火60分钟
做法:
1、首先在油纸按照模具尺寸居4个角平衡的各剪上1刀
2、把剪好的角上的两张纸重叠起来,4个角都要这样叠起来。
3、色拉油放入大碗里,微波加热1分钟至六十度左右。
4、筛入低筋面粉用手动打蛋抽打至无干粉状态。
5、加入酸奶搅匀。
6、分三次加入蛋黄,打至均匀。
7、如图蛋黄糊的状态。
8、蛋白加入盐和柠檬汁。
9、分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
10、蛋白的状态如图,蛋白呈弯勾的状态。
11、分三次将蛋白霜和蛋黄糊用8字型翻拌的方式,混合均匀。
12、倒入模具,桌面震出大气泡,入预热好的烤箱中下层水浴法60分钟。
小贴士
1、油一定要先加热再加入面粉,烫面可使蛋糕更细腻柔软。
2、蛋白打到温性偏软的状态。
3、翻拌时呈8字型翻拌,不划圈。
4、酸奶的稠稀不同,可适当增减5克调节,蛋糕黄状态如图7.
5、如果使用牛奶来制做约为60克量。
小编有话说:以上就是小编教大家做的古早味酸奶蛋糕,软的入口即化,好吃的很。
洋葱卤肉饭
材料:
大米、五花肉、洋葱、小油菜、姜、八角、老抽、生抽、蚝油、白酒、冰糖、熟鸡蛋
做法:
1、五花肉清洗干净,切成指甲盖大小的肉粒或肉丁,洋葱切成和肉丁同样大小的丁状,姜末
2、锅中放1大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒,放入姜末继续煸炒,直到洋葱变得略焦
3、放入五花肉丁翻炒,翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来,加入白酒1小勺,加入老抽1小勺,生抽1小勺、蚝油1小勺
4、加入1大碗开水,放入剥皮的熟鸡蛋和八角,放入1小块冰糖,中小火慢炖半小时左右,直到肉丁酥烂
5、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟,小油菜洗净放入开水锅中焯熟
6、将炖好的卤肉浇在米饭上即可
小贴士:
1、最好用手工切肉丁,比直接用绞的肉馅好吃太多,追求口感就要不怕累
2、传统卤肉饭要用红葱头,我们北方这个很难买到,我用了紫皮洋葱代替,觉得也很好
3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄,五花肉下锅后要煸炒出油脂,这样做好的卤肉酥烂还不腻
4、焖米饭之前,米粒一定要事先浸泡,吃透水的大米味道更好
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多吃洋葱对身体好,相信大家都知道这个,但很多人都不爱吃洋葱,不喜欢它的味道,不过喜欢吃的人都是喜爱它独特的味道,但洋葱的功效有哪些,你知道吗?
1、洋葱有解热的功效,这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质,所以,在我们吃洋葱的时候,总是感觉有一种辛辣的味道,这种物质可以起到杀菌的作用,可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特,可以增加人的食欲。
在夏季,因为天气的原因,很多人会出现食欲不振的情况,这个时候可以吃一点洋葱,来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒,洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂,所以,经常吃一些洋葱,可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养,它是一种天然抗癌的物质之一。
所以,经常吃洋葱,还可以起到抗癌的功效。
结语:在我们的生活中如果能够经常吃洋葱,则可以为我们的胃肠道做清洁哦。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
浓汁卤肉饭的做法
材料:
五花肉500克,洋葱50克,香菇14朵,煮鸡蛋2个,葱段3段,姜片5片,蒜2瓣,大料3个,料酒3汤匙,生抽4汤匙,老抽2汤匙,盐1/4茶匙,冰糖1汤匙,,
浓汁卤肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉要切小丁,然后放在一边备用;洋葱切碎,香菇切小丁,蒜切片。
步骤2,炒锅内倒入适量油,先爆香葱姜蒜和大料,
步骤3,放入肉丁,紧接着放入洋葱碎和香菇丁,继续炒香,直至金黄。
步骤4,倒入除了盐所有调味料,加入适量热水,没过五花肉即可。
步骤5,转小火慢炖,加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,最少也要炖上一个多小时,盐在一个小时以后放入。盛出米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜,切开的卤蛋,即可食用。
家常卤肉饭的做法
卤肉饭是很多朋友都喜欢吃的一种美食,当然,对某一种美味,每个人心中都有自己的衡量标准,我今天做的家常卤肉饭,就是按照我的标准来做的。
材料:
五花肉500g,鹌鹑蛋20个,青菜170g,生抽30g,老抽15g,白酒6g,冰糖10g,桂皮1个,八角2个,肉寇1个,草果1个,香叶数片,
家常卤肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋清洗干净,放入锅中,倒入凉水,中火煮熟,捞出来用凉水冲两遍,然后浸泡至凉,剥去皮备用。
步骤2,五花肉先切片,然后切成小长条,炒锅中烧少量油,油温热,下入五花肉煸炒。
步骤3,煸炒至水分干,出油,调入白酒、生抽和老抽继续炒,放入所有大料及冰糖,翻炒至冰糖融化。
步骤4,加入适量开水煮开,倒入可以小火煮的锅子里继续煮,我的锅用了一个半小时。
步骤5,汤锅中烧水,水开后滴几滴食用油,下入青菜焯熟捞出备用。
步骤6,后二十分钟调入适量盐,放入煮熟的鹌鹑蛋一起卤煮,最后收汁,将大料拣出,所有食材放在米饭上,浇点卤肉的汤汁即可。
步骤7,成品
步骤8,成品
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