食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“香辣肉酱的做法”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
这是一款超级下饭的肉酱,不想炒菜的时候,下一点面条,煮点青菜,弄一勺自己熬制的香辣肉酱,好吃极了!
材料:
五花肉,生姜,蒜瓣,甜面酱,红油豆瓣酱,油,鸡精,熟芝麻,,
香辣肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材!
步骤2,五花肉洗净切成小块儿,放在料理机里搅拌成肉末!
步骤3,把肉末加料酒,油搅拌均匀腌制10分钟!
步骤4,蒜瓣和生姜也用料理机搅拌成末状!
步骤5,锅中倒入适量的油,把肉末放进去炒干水分后盛起来!
步骤6,锅中倒入适量的油(油要多一点),把蒜末,生姜末倒入小火炒香
步骤7,加入甜面酱,红油豆瓣酱炒匀
步骤8,加入炒好的肉末,继续翻炒
步骤9,这个时候要小火慢慢的边熬制,边用铲子翻动,以免糊锅!
步骤10,大约熬制半个小时就可以了!(期间手不要停,要用铲子一直翻动,推锅底!)撒上两把熟芝麻,适量鸡精!
步骤11,继续小火熬制两分钟后关火!
步骤12,等到肉酱晾凉后装进干净无油无水的容器里,密封!放进冰箱冷藏!
步骤13,用小罐装着放在冰箱冷藏,吃一瓶拿一瓶,很方便!
步骤14,来张侧面的图片!
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香辣香菇肉酱
食材明细:
主料::香菇500g,五花肉200g,
辅料::小米辣5个,大蒜4瓣,小葱1颗,干辣椒5个,熟芝麻3g,生抽10ml,醋5ml,白砂糖3g,盐适量,老姜一片,豆瓣酱1勺,辣椒粉15g,
香辣香菇肉酱的做法步骤:
1.小葱切末
2.小米辣切圈、姜蒜切末
3.香菇切丁
4.五花肉剁成肉糜或切肉丁
5.热锅起油,下姜蒜和小米辣炒香
6.加豆瓣酱和辣椒面炒出红油
7.下猪肉糜翻炒至变色
8.下香菇翻炒1分钟后加生抽、醋、糖、盐、干辣椒调味(喜欢吃汤汁多一点的盆友就盖上锅盖中火焖6-8分钟,喜欢吃干香口感的盆友就不要盖锅盖不停的用锅铲搅拌,炒至香菇水分充分挥发
9.起锅装盘,撒上熟芝麻和葱花即可(如果一顿吃不完可以用保鲜膜封号放冰箱一个礼拜问题不大,吃多少就在盛出来的碗里放葱)
香辣猪肉酱
食材明细:
主料::猪肉适量,香辣酱三袋,辣椒适量,
辅料::葱姜蒜适量,味精适量,花椒适量,白糖适量,大料适量,花生适量,桂皮适量,芝麻适量,
香辣猪肉酱的做法步骤:
1.把猪肉切碎
2.葱姜蒜切碎,
3.辣椒切碎,锅里倒入植物油,又要多放点,把花生方里慢慢炸,看熟了就捞出来,下入肉粒吵,肉粒变色捞出来,
4.接着放入花椒大料桂皮炸出香味放入辣椒碎慢慢炒出香味,油变成红色,放入葱姜蒜粒出去香味接着把炒好的肉碎放入。香辣酱也放进去,这时候就要用小火慢慢炒了,看着锅里没有多少热气了。就可以放花生,芝麻,味精关火。这样就做好了
小贴士:
花生切碎,不要用料理机打碎,那样不好吃,不爱炒,买熟花生也可以。芝麻也得是熟的,炒的时候一定要小火
香辣香菇牛肉酱的做法
这个牛肉酱是在原来别人给我的方子改进的,总觉得还是这款最好吃,最下饭
材料:
牛肉500g,香菇300g,红米椒20g,郫县豆瓣酱150g,黄豆酱70g,番茄酱70g,花生150克,糖55g,
香辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,第一步是先将牛肉洗干净,切成碎丁丁!我这个有点大,还可以再小点,鲜牛肉会缩水的,所以丁的大小自己掌握就可以了!
步骤2,第二步是将锅里少倒点色拉油,将牛肉放在锅上翻炒,会发现水越炒越多,等到牛肉变得越来越小,水越来越多时,用漏勺捞出牛肉,再用温水把牛肉清洗两变,会发现有很多的血水,然后放边上沥干待用,我的出过水以后就剩这么多了
步骤3,第三步把香菇泡软后切丁,红小米切丁待用
步骤4,第四步下锅时没怕图,但我会尽量说详细!把锅烧热后倒入色拉油,色拉油的量是你平时炒菜时的三倍量!油烧热后,倒入郫县豆瓣酱(这个酱最好用刀剁碎点,因为里面的辣椒太大了影响口感)多翻炒,直到炒出红油,接着倒入红米椒,再继续翻炒,炒到差不多红油颜色变红时把黄豆酱倒入继续翻炒,翻炒一小会再倒入牛肉翻炒,继续翻炒牛肉和酱完全融合时,倒入番茄酱!继续翻炒!倒入香菇!不停的炒,不要糊锅了!炒一会就可以加水,加的水要漫过牛肉!大火烧开,中火熬制!中途要看住,熬制水蒸发一半时加入花生(花生一定要是用烤箱烤过的,去皮留用)此时可以把糖也放进去小火熬!
步骤5,熬到差不多时,就可以出锅了!这个差不多是指酱汁不要熬的太干,那样就不好吃了!也不能太稀!和图片效果差不多就可以了!
步骤6,装在瓶子里的样子,看起来是不是很好吃啊!我的牛肉酱顾客都说好吃呢!如果你要做的话,记得交作业哦
自制香辣牛肉酱的做法
牛肉300g.玉米油300g(做好用没有味道的油),葱姜蒜末40g.芝麻40g.醋50g.糖40g,花生260g(炸熟,我是空气炸锅烤的,脱去皮简单捣碎)黄豆酱(最好甜面酱)我没买到就用的这个酱260g大概,辣椒粉40g(大概,根据能不能吃辣适量而行,也可以放小米辣等新的),。做法:锅中放入油,烧6.7成热下牛肉煸炒没有水分,变颜色,微干,倒入葱姜蒜末,翻炒均匀出香味,小火(别糊锅)翻炒姜末等微干却不糊的状态放入黄豆酱翻炒均匀,依次放花生,放入醋,芝麻,辣酱粉,没放一样翻炒一下,咕嘟一会出锅……。《炒完牛肉建议一直小中火,以免糊锅,中图决定油少在放入些油,油多酱不爱坏,瓶子用开水烫好自然放干,倒入瓶中上面多放点油酱不爱坏,倒扣,盖会很紧,我结合了3个菜谱功效做的,头回做挺成功,醋必须放,不爱吃可以不放,灵活运用》
材料:
牛肉馅310g,黄豆酱260g,砂糖40g,蒜头40g,姜片40g,白芝麻40g,葱1根,玉米油300ml,辣椒粉30g,香醋50g,花生碎260g,,
自制香辣牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,热锅倒入油,油烧7成热,下牛肉丁翻炒(把水分翻炒没)微微变色
步骤2,放入葱姜蒜末,翻炒均匀(网购过程全是中小火)翻炒干而不焦出香味
步骤3,放入黄豆酱(没有甜面酱就放的黄豆酱),翻炒均匀,
步骤4,放入花生碎,芝麻,辣椒粉,糖,醋,翻炒均匀,在咕嘟一会(自制翻炒,防止糊锅)出锅
步骤5,出锅
香辣豆豉牛肉酱的做法
材料:
牛肉1000克,新鲜朝天椒500克,干辣椒碎800克,蒜末500克,姜末500克,洋葱丁300克,花椒粉200克,豆豉300克,甜面酱250克,熟花生200克,
香辣豆豉牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒,大蒜,生姜切碎备用
步骤2,姜切碎备用,豆豉切碎备用,新鲜辣椒一刀切碎
步骤3,锅内倒油先将牛肉炒熟,煸出水分,待用
步骤4,锅内倒入油,油热,姜末,蒜末,洋葱碎,新鲜辣椒碎一起倒入锅内熬,待水分都熬干后再倒入牛肉慢熬
步骤5,再倒入豆豉碎,干辣椒碎,花椒粉,甜面酱,慢熬,这时候根据口味加点盐,糖待出锅前再加入点鸡精
步骤6,最后将压好的熟花生碎倒入炒好的肉酱内,最后一步忘了拍照了,就不补了
秘制香辣牛肉酱的做法
材料:
牛肉三四两,豆瓣酱一小盒,甜面酱少量,小米椒少量,小青椒少量,大红辣椒一到两个,葱一段,姜一点点,蒜几粒,八角2~3颗,蚝油少量,料酒少量,海鲜酱油少量,糖少量,胡椒粉少量,鸡精少量,
秘制香辣牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉剁碎,或者绞的粗一点。辣椒,葱姜蒜切好备用,辣椒可以根据个人口味不放或者多放。
步骤2,油热后放牛肉,把水分炒干,倒两汤匙料酒。
步骤3,把配料放进去,加八角继续翻炒。
步骤4,依次把酱放进去,豆瓣酱多放,甜面酱少放,我用了一小瓶六月香,三分之一甜面酱。然后加海鲜酱油一汤匙,蚝油两汤匙,白糖少量,胡椒粉少量,鸡精少量。一定要小火翻炒,然后加些水继续翻炒。
步骤5,出锅后,放在保鲜盒里或者罐子里。
步骤6,拌饭,拌面,炒菜都可以。
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