不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?小编花时间专门编辑了重庆家常面臊子的做法,相信一定会对你有所帮助。
早上不知道吃什么的时候,用自家做的臊子拌面条,配一杯牛奶。整个早晨都满足了!油而不腻,带点咸香味的臊子,绝对全家老小都爱
材料:
五花肉或后退肉(3肥7瘦)350g,姜适量,酱油适量,干大头菜咸菜或榨菜150g,油适量,,
重庆家常面臊子的做法的做法步骤:
步骤1,将干咸菜(大头菜)、姜、肉均切成末备用。
步骤2,锅烧热,倒入油(油可以多倒一点),把姜末炒香,再倒入肉末,煸炒水干(肉全变色后再炒3,4分钟)
步骤3,倒入咸菜末炒出香味,我一般炒10分钟。倒入一点酱油调色,也可以倒入老抽
步骤4,成品
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家常瘦肉臊子面
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,面条适量,
辅料::葱花适量,高汤适量,
配料::精盐适量,猪油适量,生抽适量,鸡精适量,
家常瘦肉臊子面的做法步骤:
1.猪肉剁碎。
2.放进烧好油的锅里炒匀。放进适量的精盐、调入生抽将肉炒熟。
3.调入鸡精、葱花炒匀待用。
4.面先用开水将面条煮熟待用。
5.汤盆里倒进高汤烧开。
6.下入煮好的面条,放进炒好的肉臊子煮开。
7.下入煮好的面条,放进炒好的肉臊子煮开。
8.再撒上葱花即可。
9.煮好的瘦肉臊子面。
家常臊子
食材明细:
主料::五花肉250g,蒜苔150g,胡萝卜150g,青椒50g,黑木耳50g,冻豆腐80g,
辅料::油适量,盐适量,陈醋适量,生抽适量,胡椒粉适量,
家常臊子的做法步骤:
1.肥瘦相间的猪肉,切成大小相同丁
2.胡萝卜和蒜苔,切成大小相同丁
3.辣椒切小段
4.木耳需要先泡发后再切
5.锅中油烧热,放入肉丁,炒至微黄(最好是先放肥肉,微黄后放入瘦肉,炒至变色,我偷懒了,一起放的)
6.这下该按食材的特质,陆续的放到锅里来炒,先放的就是胡萝卜
7.待胡萝卜稍微有些变软,就可以放入蒜苔
8.再是放青椒,这个时候已经可以放适量盐了,记得别一次放太多,后期还可再加
9.蒜苔炒的颜色显的更加青绿时,放入黑木耳
10.上述材料放齐后,再翻炒1、2分钟,这时可以放入醋,烹20秒左右,然后放入水(最好是热水),加入生抽和其他调味料,这时可以试下咸淡,试后调节生抽的量,也可以再加盐。
11.大火烧开后,放入切好丁的冻豆腐(这是自己做的豆腐拿去冻的),再次沸腾后,改小火,烧至汤汁稍微变得浓稠即可。
小贴士:
除了这些家常的材料,我还忘记了一个,就是蛋皮,本来是可以做点放进去,可想起来时,臊子已经快做好了,也只能作罢。其它材料改动也算是不少,但只要符合自己的胃口,改动又以有何妨。
再有一个是,烧的时间其实可以长一些,我这个加水后只是烧了不到半小时,都是偷懒了,肉的口感还是稍硬的。
重庆家庭火锅
食材明细:
主料::火锅底料适量,毛肚适量,酥肉适量,
辅料::火锅红油适量,鹅肠适量,黄喉适量,冬瓜适量,海带适量,豆干适量,豆芽适量,青菜适量,鸭血适量,老肉片适量,笋子适量,猪腰适量,干辣椒适量,干花椒适量,鸡精适量,盐适量,蒜蓉适量,香菜适量,葱花适量,芝麻油适量,
重庆家庭火锅的做法步骤:
1.准备食材,火锅底料、火锅红油、毛肚、鹅肠、黄喉、肉片、青菜、豆芽、笋子、猪腰、鸭血、都干、冬瓜。。。想吃什么就准备什么。
2.放一点点植物油润锅,下干辣椒、干花椒略炒一下。
3.准备兑锅,放底料、干辣椒、干花椒、火锅油
4.参入白开水或鲜汤,放入姜片、葱段、盐、鸡精
5.炸制酥肉,火锅必配。
6.准备蘸料,色拉油、芝麻油、蒜蓉、葱花、香菜、调味盐、味精。其他调味品可按自己喜好加入。
7.上电磁炉,准备开吃。
8.味道是边吃边出来的哦,水少了就加水,不用怕加了没味道,就怕你不加浑汤。加上两次过后,你会发现味道越来越好,越来越想吃,所以要吃慢一点哦。
小贴士:
1、吃完后,滤去锅内残渣,烧沸后自然冷却,第二天放冰箱保存。
2、冷却后,面上有一层浮油,可打起来作为老油。
3、新熬制的火锅锅底,味道都是后出的,所有想要一开始味道好,就必须放老油。
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