不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你是食材达人吗?请你阅读小编辑为你编辑整理的《一虾三吃的做法》,希望能帮助到你,请收藏。
文莱有机蓝虾具有刺身级品质,简单的烹饪方式,虾头也是一道美味,尽享有品质的人生。
材料:
文莱有机蓝虾20个左右,玉米淀粉适量,食用油适量,冰块适量,酱油少许,芥末少许,黄油1块,柠檬1个,胡椒粉适量,,
一虾三吃的做法的做法步骤:
步骤1,食材展示:
步骤2,一.蓝虾刺身(提前制作冰块)
步骤3,蓝虾解冻后去除虾头
步骤4,剥去虾壳,用刀轻轻划开虾背抽去虾线
步骤5,处理好的虾放入纯净水中浸泡15分钟(用净水浸泡一下可以去除虾肉表面的杂质)
步骤6,捞出蓝虾沥干水分,平铺在碎冰上,完成
步骤7,蘸上芥末、刺身酱油,美味!
步骤8,二:炸虾头(利用做刺身的虾头制作)
步骤9,剪去虾头上的刺和虾须,用水冲洗掉虾头中的内脏(文莱蓝虾是有机的,可放心食用)
步骤10,虾头均匀裹上玉米淀粉
步骤11,锅中倒入适量油,烧至5成热后倒入虾头
步骤12,小火炸约30秒,炸至两面金黄捞出沥油
步骤13,金黄诱人,好想尝一口
步骤14,三:香煎蓝虾
步骤15,平底锅烧热,放入黄油,小火加热至液态,加入去除虾线后下入蓝虾
步骤16,开小火两面各煎30秒左右,煎至双面金黄即可
步骤17,挤少许新鲜柠檬汁调味
步骤18,撒上胡椒粉,开吃!
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一虾两吃(1)
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::香菜适量,辣椒适量,
配料::蒜蓉适量,
一虾两吃的做法步骤:
1.虾买回来之后先养着!它们太活泼了,跳来跳去,我就弯着腰捉来捉去!郁闷ing!
2.接着是残忍的动作。把虾的须和脚都剪了。
3.先来做一道地道的广东菜——白灼虾
烧一锅水,里面加上一点盐和油就可以了。水开了之后就把虾倒进去!虾的颜色转红就差不多了。不要煮太久,因为虾肉会变老的。
4.OK了,非常简单,吃的时候蘸点酱就可以了。最地道的酱就是辣椒圈酱油。
5.再来一个油爆大虾。热锅倒油,将姜蒜末,辣椒爆炒一下。
6.把虾倒进去,然后加上酱油,蚝油,盐,糖,就可以了。加一点点水进去炆。虾的颜色变了之后收汁就可以上碟了。
鲜虾芦笋一起吃西餐的做法
芦笋营养丰富,号称抗癌之王,能促进宝宝大脑发育,所以在有宝宝的我家来说芦笋是常客。当然芦笋也是西餐常用食材之类,色彩清脆,芦笋又非常漂亮。
材料:
鲜虾几只,芦笋6根,盐2g,料酒1汤匙,蚝油一汤匙,,
鲜虾芦笋一起吃西餐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,鲜虾洗净去皮,剔除虾线,从中间剪开
步骤3,处理好的虾仁加少许盐和料酒腌制5分钟
步骤4,芦笋切去老的硬根切段
步骤5,腌制好的虾仁,把尾巴从中间穿过来,然后沾一下淀粉,防止煎的时候虾肉会变老
步骤6,平底锅加少许油,放入虾仁小火煎熟后盛出
步骤7,洗净切段的芦笋入锅煎熟
步骤8,把煎好的虾仁和煎熟的芦笋混合
步骤9,淋上蚝油加一汤匙热水,一只手端锅兜匀就好了。
步骤10,卖相好,味道赞的简单西式蚝油鲜虾芦笋就好了
步骤11,鲜美好味道
波士顿龙虾-一虾两吃的做法
今天去市场买的2斤半的波士顿大龙虾、鲜活的西安这边158一斤、给大家个参考价。如果一家三口吃的话个人觉得750g-1000g足矣。
材料:
波士顿龙虾一只,咸黄油一块,葱白一段,蒜一头,姜一块,生抽两勺,粉丝半把,蒸鱼豉油两勺,白胡椒粉少许,马苏里拉芝士一块,鸡精少许,,
波士顿龙虾-一虾两吃的做法的做法步骤:
步骤1,和5S的对比图,2200g的龙虾,个头还不错。
步骤2,张小泉的剪刀、果然特别好用、过几天烧甲鱼剪甲鱼壳也是要用到的。
步骤3,先拿个不用的牙刷清洗下龙虾的足部。然后剪开虾背,挑出腥线
步骤4,因为要做两种吃法,所以顺势剪开。(如果不做两吃的话不需要剪断)虾头上有胃和腮要取掉。
步骤5,从虾头里取出虾脑、清水洗净、洗2-3次即可。
步骤6,由于虾脑很嫩,洗时要温柔点。洗了2次、装到小碗里备用。很多人在网上说虾脑蒸蛋好吃,但我觉得损失了蛋的鲜嫩,反而有点腥。后面我会介绍我个人的做法。
步骤7,龙虾上锅蒸,上大气蒸10分钟再放虾脑进去,再蒸5分钟。关火,焖2分钟。(等于龙虾蒸15分钟、虾脑蒸5分钟)
步骤8,蒸龙虾的时候就可以准备食材了,葱姜蒜切碎,锅里倒少许油煸炒10秒备用。
步骤9,蒸鱼豉油2勺+白胡椒粉少许+生抽2勺+鸡精半勺,调好放一边备用(还可以捏一点点白糖,很少的一点点哦)
步骤10,粉丝开水泡开、放一边备用。
步骤11,蒸好的龙虾,一般拿出来,上面撒上水果玉米粒,还可以依个人口味增加洋葱或口蘑
步骤12,最上面铺上芝士进烤箱180度-200度(根据烤箱品牌不同)烤5分钟厚拿出来上面再撒一遍芝士。然后继续进烤箱烤5分钟
步骤13,撒完第二次芝士、这时把蒸过一会的虾脑也一起放进去烤
步骤145,分钟烤完后等一分钟拿出来。烤好的虾脑可以占着孜然粉+辣椒粉调制的调料吃,很棒。
步骤15,芝士稍微放多一点、拔丝效果特别棒、要用马苏里拉芝士哦。这个就是芝士焗龙虾的做法。
步骤16,接上面10的步骤、另一种做法:龙虾蒸出来后先放粉丝,粉丝上面放煸炒过的葱姜蒜,浇上步骤9的料汁,然后锅热油淋在葱姜蒜上少许。这就是另一种做法:蒜蓉粉丝蒸龙虾。
香椿三吃的做法
上次发的菜谱照片被我爸妈批评太马虎,简直就是对观众不负责任!我心想压根就没有几个人关注我的好吧……但还是滚回去重做了555,从小到大做什么只要差一点就会被狂批,做饭也不例外这家教也未免太严厉了吧T_T
材料:
香椿200g,鸡蛋(面糊)1只,鸡蛋(炒蛋)2只,包浆豆腐约50g,面粉,泡打粉,盐,鸡精,芝麻油,椒盐,
香椿三吃的做法的做法步骤:
步骤1,香椿把根切掉,留一些炸香椿鱼,剩下的香椿切碎,尤其是茎要切很细。一半放在小碗里微波炉中高火半分钟(相当于焯水,我懒),留着拌豆腐;另一半留着炒鸡蛋。面粉加泡打粉一丁点,包浆豆腐切丁。鸡蛋加点盐和鸡精。
步骤2,微波后的香椿加一点芝麻油搅拌均匀。
步骤3,一只鸡蛋打进面粉碗,加一点盐和鸡精搅拌均匀,有一点面疙瘩无所谓,我们先炒鸡蛋,等待的时候面糊自己就静置好了。香椿与鸡蛋液搅打均匀。
步骤4,炒鸡蛋。这个步骤我真的不知道怎么写……总之要炒老的就大火多炒会儿类似煎蛋,嫩的就中小火火滑散凝固即关火~
步骤5,热上炸香椿鱼的油。炒完鸡蛋面糊也静置好了,再搅拌一下就没有疙瘩了。注意,如果想要让香椿束结合在一起成为鱼状,面糊一定要稠一些!
步骤6,把一束香椿完全浸在面糊里,筷子用力夹紧,转动香椿束,使之全部浸透面糊,筷子不夹紧香椿鱼会松掉不成形哦。
步骤7,下锅时建议左手拿着放香椿面糊的碗在锅边,右手下香椿鱼,夹紧下锅,油温6成左右,面糊会一下子蓬起来,用筷子把香椿根一头夹紧,成为尖尖的鱼嘴,香椿芽自然就形成鱼尾。炸至金黄即可捞出。
步骤8,最后我们来炸一下大云南特产包浆豆腐。下锅时,和普通豆腐并没有什么两样。
步骤9,奇迹出现了~一个个全部变成胖子了。
步骤10,炸至金黄捞出控油,捞出来之后就不胖了。加香椿,一点椒盐拌匀。来个内部特写,包浆豆腐,里面的确有浆诶~在此澄清一下我不是云南人只是暂时在云南居住啦~但是云南的蔬菜水果和野生菌还有各种鲜花香料,野味特产实在是太棒了……
步骤11,其实香椿拌豆腐应该使用白白嫩嫩的北豆腐才对啦,像小葱拌豆腐一样。我承认只是很想吃包浆豆腐了,如果用北豆腐就把北豆腐焯水一下就OK了。
步骤12,香椿鱼,是不是有点像小鱼啦?
步骤13,香椿炒蛋
步骤14,香椿鱼的断面秀!有如蛋糕般松软哦!
步骤15,谢谢观看!
杨梅三吃的做法
先生的老家是杨梅之乡,每年的六月底都是欢乐的杨梅季。杨梅的保鲜期非常短,最传统的保鲜法是泡土家酒,保质期以年计。榨杨梅汁有点浪费,比较败家。杨梅糖水和杨梅酱最节约又保鲜比较久,非常值得推广。杨梅三吃,居家贤妻,杨梅乡媳妇的必备手艺。
材料:
新鲜杨梅(freshwaxberry)适量,冰糖(crystalsugar)适量,吉利丁片(gelatine)1片,柠檬(lemon)半个,
杨梅三吃的做法的做法步骤:
步骤1,杨梅糖水(waxberrysyrup):杨梅清洗干净后入锅加水至基本淹没(千万不要用铁锅,不锈钢锅比较好)。煮开,汁水变红后关火。可以用勺子压碎几个杨梅让汁水更好看。根据个人口味加适量糖。
步骤2,凉透后装瓶(瓶子要无水无油,保质期会更久)。放置后糖水的颜色会更红,所以煮的时候就不要为了追求美艳的颜色而把杨梅煮烂了O(∩_∩)O哈!
步骤3,定妆照来一张!杨梅糖水煮久一点,杨梅肉脱落,用滤网滤去渣核。杨梅汁(waxberryjuice)就做成了。
步骤4,杨梅酱(waxberryjam):刚刚煮杨梅水的时候,将清洗好的杨梅去核。这是去樱桃核的工具,用在杨梅上也可以,效果略差一点,不过还是目前最好用的工具。这里有800g杨梅肉。
步骤5,杨梅肉倒入刚刚煮杨梅水的锅里(少洗一次锅哈),加入100g冰糖,开火煮沸。
步骤6,煮至浓稠后加入泡软的吉利丁片,拌匀。挤半个柠檬汁,拌匀。这个过程略久。
步骤7,装瓶。瓶子最好热水煮煮消毒,然后晾干(我没煮)。800g杨梅肉制成的酱刚好装满一瓶。
步骤8,杨梅酒(waxberrywine):最好是树上刚刚摘下的新鲜杨梅,不要洗。直接入酒罐填满,然后倒入白酒,全部淹没杨梅。酒变红了就可以喝了。这杯是去年的存货。
步骤9,今天的早餐:面包,杨梅酱,奶茶。
三味灯笼虾的做法
【菜名】[海派菜]--三味灯笼虾
【原料】
大角虾10只(每只重60克)、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克(实耗150克),葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量。
【制作过程】
1、大角虾洗净,切断头、尾,飞水后沥干;热锅落油,至七成热度,将虾头、尾、身一起炸熟至干身,倒入笊篱,分拣出虾头、尾、身待用。
2、猛火绕锅热油,投入椒盐料(用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成),快炒爆香,放入虾头、尾,翻炒至干,出锅。
3、将虾身剥壳,从虾背开刀,分成两片。中火起锅,放入糖醋(用茄汁,急汁、ok汁、板子糖、白醋,少许盐混合调成)烧滚,用湿生粉勾芡,即放入虾肉拌匀,加尾油,倒出。
4、将虾仁去肠砂,洗净,用净毛巾吸干水分,用刀拍烂,挞打成胶,加精盐、味精、胡椒粉,鸡蛋清调匀,捏出10个虾丸,均匀粘上面包糠,入油锅炸至金黄色捞出。
5、摆盘:用洁白圆盘,将虾头朝盘心围摆成圆形,虾身两片对称成扁圆形,每个对接虾头,再将虾尾联上,炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成。
【特点】
虾色鲜红,虾丸金黄,每只虾摆成灯笼造形,美观别致,酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配,引人入胜。
鱿鱼三吃---冷盘卤鱿鱼(一)
食材明细:
主料::鱿鱼适量,
辅料::八角适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,
鱿鱼三吃---冷盘卤鱿鱼(一)的做法步骤:
1.鱿鱼洗净备用。
2.把配料备好装到调料包里。
3.锅里加水加入老抽、料酒、冰糖、姜片烧开后加入调料包。
4.放入鱿鱼卤半小时取出放凉后再入卤汁卤制二十分钟即可。
三虾面夏日时光的做法
这个季节苏州有碗奢侈的面叫“三虾面”,这碗面时令性强,一般就只有一个多月!每年的端午前后,江南河湖中的雌虾进入产卵期,这种带籽的虾被苏州人称为“三虾”.即虾籽、虾仁、虾脑,是汤面或拌面的最佳浇头!一碗三虾面售价即使卖到60元,仍有不少食客赶来尝鲜!周末在家就自己动手试做了尝鲜!参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
河虾350g,面条150g,高汤1碗,盐适量,砂糖2小勺,生抽100g,猪油2大勺,料酒1勺,蛋清半个,姜片适量,葱适量,白酒适量,
三虾面夏日时光的做法的做法步骤:
步骤1,买的新鲜河虾,有雄有雌的
步骤2,把河虾放在漏篮里用流水冲,下面再放一盆盖上纱布接着漏下来的虾籽
步骤3,把冲下的虾籽收集到小碗里
步骤4,把虾用手掐或者剥出来虾肉,同时要辨别如果是雌虾就要留下放在一起
步骤5,把雌虾虾壳放入锅里煮熟
步骤6,把虾头里的虾脑剥出来
步骤7,锅里加入生抽和姜葱末
步骤8,煮开后加入虾籽
步骤9,加点白酒和砂糖煮开
步骤10,这个就是虾籽酱油
步骤11,锅里放入猪油
步骤12,虾仁提前加料酒、盐、蛋清、生粉拌匀,倒入腌制好的虾仁
步骤13,翻炒变色盛出备用
步骤14,再起油锅倒入姜末葱末爆香
步骤15,放入虾脑炒加点盐和料酒
步骤16,加入适量清水煮
步骤17,煮开后加入炒过的虾仁
步骤18,加入湿淀粉炒浓稠盛出备用,这个就是面浇头
步骤19,取一汤碗加入适量猪油
步骤20,加入做好的虾籽酱油
步骤21,加入提前熬制的高汤,调匀就是虾籽酱油面汤
步骤22,另一锅里水煮开后加入面条,煮开后加冷水再次煮开就捞出
步骤23,把面条放入调好的汤碗里
步骤24,加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可
一鱼三吃之红烧花鲢鱼
食材明细:
主料::花鲢鱼一条,青椒一个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::老抽适量,盐适量,料酒适量,糖适量,
一鱼三吃之红烧花鲢鱼的做法步骤:
1.1.花鲢鱼处理干净,我一般都是请卖鱼老板代劳,回来后自己洗干净。
2.2.鱼头切掉,鱼肉切大块。
3.3.锅中放油,放入葱姜蒜爆炒,这次没来得及拍葱姜蒜的照片。
4.4.放入鱼块,倒入老抽,料酒,盐翻炒均匀。
5.5.加入适量的水大火烧开,中火烧至水快干。
6.6.放入糖调味,放入青椒烧1分钟即可。
三彩虾
食材明细:
主料::鲜虾适量,红辣椒适量,青椒适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,植物油适量,生抽适量,十三香适量,
三彩虾的做法步骤:
1.这是家乡的河虾哦,相当好吃吃
2.处理干净
3.切点辣椒和洋葱
4.炒虾
5.放盐
6.炒变色待用
7.另烧油放进洋葱
8.翻炒翻炒
9.炒八成熟
10.放进辣椒
11.放盐
12.炒片刻
13.倒进炒好的虾
14.淋上生抽炒入味
15.炒香撒上十三香
16.喜欢更的可放点辣椒汁
17.出锅
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