食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?相信你应该喜欢小编整理的姜撞奶——不小心撞了一下,没想到竟然会这样!的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
直都觉得姜汁撞奶是一道神奇的小吃,一碗牛奶,撞入平凡不过的姜汁,霎时间可以变得如凝脂般华丽,香醇爽滑的味道让人恋恋不忘。对我而言,它不仅仅是美味甜点,而且充满了鬼魅般的诱惑力。姜汁撞奶是广东番禺沙湾有名的传统美食,又称“姜汁奶”或“姜埋奶”,已经有百年多的历史了。关于姜撞奶有个有趣的传说。从前有个沙湾的老婆婆,因为咳嗽想用姜汁治病。但是姜汁太辣喝不下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一会牛奶凝结了。婆婆喝了后觉得满口清香,然后第二天病也好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。记得第一次吃就被它惊艳到了,像魔术般神奇的一款甜品~浓郁的奶香和姜的香气结合在一起,甜中带着些许微辣,吃到胃里感舒服温润。正好那天还有点感冒,喝了一碗下去,顿时全身发热通畅。一个字:爽!其实姜与奶的结合能够凝固,就是一个化学反应的过程。姜含有蛋白酶,遇到牛奶内的一种蛋白质,会由可溶的状态变成不可溶的状态,从而使牛奶凝固。做法其实是很简单的,滋滋第一次做就成功了!!哈哈哈~~~
材料:
生姜适量,牛奶适量,白砂糖1-2勺,,
姜撞奶——不小心撞了一下,没想到竟然会这样!的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,牛奶蛋白质含量越高就越容易做成功哦~
步骤2,生姜洗干净去皮后,用刨子将生姜磨成丝;
步骤3,放在过滤网上,用勺子碾压挤出生姜汁;
步骤4,浓浓姜味扑面而来,把挤出来的汁水集在一个碗中;
步骤5,然后煮牛奶,把奶倒入奶锅中,小火加热到微微沸腾后关火,再加入细砂糖拌匀,放在一边降温到70度左右。
步骤6,姜汁撞奶的关键在于“撞”。把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中,(比例大约是奶25:姜2)不要晃动和搅拌,等十五分钟左右,让其自然凝固。
步骤7,姜汁撞奶的关键在于“撞”。把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中,(比例大约是奶25:姜2)不要晃动和搅拌,等十五分钟左右,让其自然凝固。
步骤8,如果你不想喝热的,也可以放入冰箱冷藏后再喝,另有一番风味呢~
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姜撞奶的做法
超级简单的姜撞奶做法,你家只需要一个搅拌机
材料:
牛奶250ml,生姜适量,白糖适量,,
姜撞奶的做法的做法步骤:
步骤1,先把生姜切好,喜欢辣的可以多切一点,主要看个人喜欢和份量
步骤2,然后把切好的生姜放进搅拌机里,加一点开水方便搅拌,搅拌成水状
步骤3,将搅拌好的生姜水装进碗里备用
步骤4,将准备好的牛奶倒进锅里加热煮沸,最好是纯牛奶,由于我没有纯牛奶,所以才拿这种,用纯牛奶才可以做出正宗的姜撞奶
步骤5,假设这是白色的纯牛奶,等它煮沸后马上加糖,糖的份量根据个人喜爱,避免太多糖,加糖后即可关火。(牛奶煮太久会丢失营养)
步骤6,然后把煮好的牛奶倒进已经备好的生姜水里即可
步骤7,最后均匀搅拌,趁热喝了这一碗可以使你全身暖哄哄的姜撞奶吧
你没想到我已经做到——金不换烤海虾的做法
阳台上自家种的金不换越来越,要开始来跟他亲密接触了,从星期五到现在一直吃各种不同做法的海虾,在两天就有用金不换来烤虾的想法,今一早就赶赴菜市场采购简单到不能简单的高颜值菜了,人见人爱,你能想到它是用什么工具吗?烤箱?NO,你错了,用面包机做的,对就面包机,它不仅能做面包其他功能基本跟烤箱一样
材料:
海虾200克,黑胡椒适量,彩椒一个,盐适量,金不换适量,油适量,
你没想到我已经做到——金不换烤海虾的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材洗净,海虾剪去须子,滴入少量食用油;
步骤2,研磨写黑胡椒;
步骤3,金不换洗净,吸干水分,用剪刀剪碎,放入拌一拌腌渍10分钟;
步骤4,撒上盐,再拌匀腌渍10分钟;
步骤5,彩椒切成大块;
步骤6,用竹签穿起来;
步骤7,刷上一层用油盐调成的汁,让他有味道;
步骤8,腌渍好的虾也用竹签串起来;
步骤9,所有串放入面包桶里,并放入面包机中;
步骤10,按自助烧烤功能,10分钟;
步骤11,听到蜂鸣声后暂时先不开盖,让它焖2分钟;
步骤12,
步骤13,
步骤14,
步骤15,
燕麦姜撞奶
食材明细:
主料::燕麦片20克,牛奶250ml,
辅料::老姜50克,砂糖3茶匙,
燕麦姜撞奶的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.把燕麦放入适量的水拌匀,放到微波炉中打熟。
3.把生姜去皮。
4.生姜用刨子擦成茸,再用刀剁一剁。
5.剁好后把姜茸放到纱布里挤出汁备用。
6.牛奶倒入奶锅中加入砂糖,中小火煮至微开。
7.待温度到70度左右时,倒入装有姜汁的碗中。
8.盖上盖子,10分钟后凝结。
9.最后放上燕麦拌着吃。
小贴士:
1、牛奶的温度不要太高,倒牛奶时保持3到4秒倒结束.
2、倒完牛奶时不要动,否则会失败。
3、糖按个人口味放。
姜撞奶-迷迭香的做法
姜撞奶是珠三角地区的特色传统甜点小吃,用姜汁和热牛奶冲制而成,可以去除冬季身体的寒气。在寒冷的夜晚,做一碗热腾的姜撞奶,食材易得,制作简单,下口温润,嫩滑爽口,实在是专属冬天的暖心暖身小甜点。较为阳性的姜汁配上营养丰富的牛奶,让这道姜撞奶不仅能保暖御寒,还能养颜美容、止咳安眠。其富含的营养素对调整血气、促进骨骼生长也具有极佳作用。在冬夜里吃上一碗暖暖的姜撞奶,一整晚都睡的踏实,还不快试试?
材料:
牛奶250克,姜1块,糖15克,,
姜撞奶-迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,姜打成泥,再取出10克姜汁备用
步骤2,将250克牛奶倒入锅中小火煮至微微冒泡后关火,倒入15克糖搅拌均匀
步骤3,接着将煮好的牛奶静置30秒后快速倒入榨好的姜汁中,静置10分钟
步骤4,开吃啦!
姜撞奶(3)
食材明细:
老姜50克(榨汁约10ML左右),牛奶250ML,砂糖3茶匙
姜撞奶的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。姜去皮,剁成姜茸。
第2步把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。牛奶倒入奶锅中,加入砂糖。
第3步中小火煮至微开,熄火,晾凉。待温度降至70度左右时,倒入装着姜汁的碗中,并盖上碗盖。
第4步静止10分钟即可凝结。
小贴士:
唠唠叨叨:1、一定要用老姜,并且要现磨现用。2、所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。在倒牛奶时,要将杯子提高,迅速地把牛奶倾入姜汁中,速度要快,要一气呵成,整个过程尽量在4-5秒内完成。3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。4、牛奶只须煮至微开即可。
顺德姜撞奶
食材明细:
主料::牛奶200mL,姜汁1勺,
辅料::白糖1勺,
顺德姜撞奶的做法步骤:
1.姜,水牛奶 ,白糖水牛奶比普通牛奶口感好,也较易成型。可能水牛奶比普通牛奶浓吧。
2.没有搅拌机,就用手磨姜蓉滤除姜汁,1碗200毫升左右的牛奶,需要一勺子姜汁。约15-20毫升姜汁。多点无所谓,少了不行。
3.水牛奶放入1勺子白糖隔水加热。甜度可按个人口感增减。
4.边加热边搅拌,把白糖搅散。冬天加热到90度,夏天80度左右。以手掌放在牛奶上面觉得很烫就差不多了,不是放牛奶里面哦。
5.加好温度的牛奶,和姜汁。
6.要一气呵成,一次性快速撞入姜汁里。
7.撞入之后不要动它。
8.3分钟即可成型。可以吃啦
9.3分钟成型,稳稳当当的可以承托住一个勺子。
小贴士:
牛奶隔水加热到需要的温度就可以了,隔水加热的口感更好,营养也没破坏那么多,因为牛奶不适宜高温烹煮,煮开再冷却到需要的温度,煮开牛奶,起码已是100度,已经大大的破坏了牛奶的营养。
红豆姜撞奶
姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
由于没有买到水牛奶,我只能选择伊俐或蒙牛的纯牛奶,如果我告诉你,为了做这个姜撞奶,我用了差不多十瓶250g的纯牛奶,吃了好多姜汁牛奶水,不知道会不会有人觉得我很傻?
有些念头一旦形成就很难打消,曾经也想过放弃,也在质疑别人做的东西,后来又不断地找方子找方法,不断地改善,从不断的失败中吸取教训,慢慢地去摸索,终于做出这个还算满意的甜品。
感觉做这个甜品真的是一门技术活,姜汁在容器里的高度,牛奶煮至的温度,牛奶倒进姜里冲撞下去的高度,还有倒牛奶必须要一气呵成,不能断断续续,这些都是影响这道甜品的成败。如果家里附近有水牛奶卖,建议还是用水牛纯,听说用那个来做,简单的操作都会成功。
#家常#甜品诱惑,红豆姜撞奶
主料:蒙牛纯牛奶150g、老姜1块
配料:白糖30g、红豆适量
红豆姜撞奶的做法
1、所有准备材料
2、老姜去皮切小块
3、放进料理机里打碎
4、用纱布过滤姜汁到容器里
5、牛奶倒进奶锅里加入白糖,煮至白糖融化,四周冒小泡即关火
6、牛奶冲进装有姜汁的容器里静置半小时让它凝结
7、凝结后面上加入适量蜜红豆即可
美食小贴士
1、如果附近有水牛奶卖,最好用水牛奶
2、姜一定要用老姜,含的淀粉高,容易凝结
3、牛奶的温度在85度左右
4、姜汁倒进容器的高度大约3-4CM左右
5、将牛奶撞入姜汁的高度最好高点
6、牛奶撞姜时一定要一气呵成,不能断续
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
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