任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材感兴趣吗?也许下面的“豆瓣鲫鱼我要上首页挑战家常菜的做法”正合你意!欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
这道菜我家经常做,它简单味美、色泽红亮,鲜香下饭。不同的是,今天用的是一条自家钓的野生大鲫鱼,你说该有多好味?
材料:
鲫鱼1条,青、红椒各半个,大蒜适量,生姜适量,香葱适量,食用油适量,盐适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,白糖少许,淀粉适量,味精少许,,
豆瓣鲫鱼我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,野生大鲫鱼清理干净沥水,在两面背部肉厚的部位切花刀,以便烹制入味。因为没什么腥味,所以只用在鱼身上抹少许盐腌制15分钟就可以了。青红椒分别去籽切小丁。生姜切丝,蒜切片,香葱的葱白切成小段,绿色的切葱花。
步骤2,把鱼用厨房纸巾抹干水分,轻轻拍上一层薄薄的干淀粉。锅烧热,加适量油,把鱼下入煎制,中小火煎,时时转动锅子,让鱼均匀受热,一面煎好换面煎,直至两面煎的金黄干脆盛出(煎制的拍照图片不慎删除,只好文字描述)锅内余油下入姜蒜葱白段炒香。
步骤3,下一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤4,下入青红椒丁炒出香辣味。
步骤5,下入鲫鱼,注入淹过鱼身的清水,大火烧开,洒适量料酒烧一两分钟,加入适量老抽调色,转中火盖盖焖煮。等待的时候拿一小碗,放一小勺淀粉,加少许清水调匀成水淀粉待用。
步骤6,焖七八分钟左右,揭盖,用锅铲小心地把鱼身铲动一下,防止粘锅,同时尝一下咸淡是否加盐(鱼腌制时加了盐,豆瓣酱有咸度,一般我没加)同时加适量生抽、醋、少许白糖,用锅铲把汤汁不断浇在鱼身上(这样鱼不用翻面,也能两面熟透),汤汁越焖越粘稠,剩大半碗时关火把鱼盛出摆在鱼盘中。
步骤7,开大火,把水淀粉淋入锅内,用锅铲转圈搅动,直至锅内汤汁起芡,关火洒少许味精搅匀,把汤汁均匀浇在鱼身上,洒葱花即成。
步骤8,成品图。
步骤9,汤汁浓郁,鱼肉嫩滑鲜甜。
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芝麻菠菜我要上首页挑战家常菜的做法
菠菜所含的硝酸盐是促进肌肉强壮的两种蛋白质的关键所在。平时适当的摄入菠菜对增肌减脂有一定的帮助。
材料:
菠菜300克,芝麻1勺,芝麻酱1勺,香油1茶匙,生抽2勺,,
芝麻菠菜我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,将新鲜的菠菜冲洗干净,去掉根部,开水加少许盐,将菠菜焯水,祛除草酸饼保持颜色翠绿,捞出控水备用
步骤3,小火焙香芝麻,颜色变微黄即可
步骤4,将生抽、芝麻酱、香油另加一勺清水混合
步骤5,加入焙好的芝麻搅拌均匀成浇汁
步骤6,菠菜腰斩码入盘中
步骤7,淋上浇汁,食用时拌匀即可
麻辣藕片我要上首页挑战家常菜的做法
麻辣藕片是一道美味可口的汉族小吃,属于湘菜系。莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡干红辣椒切段,准备花椒和八角,热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香,倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒,略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟,加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。
材料:
莲藕1节,大葱1段,干辣椒6个,花椒6g,生抽50g,老抽10g,醋15g,白糖10g,食用油适量,食盐适量,清水适量,,
麻辣藕片我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕去皮洗净后切厚片,准备好干红辣椒,花椒和大葱;
步骤2,将藕片放入加了少许醋的清水里浸泡或者直接放在开水里煮开2分钟;
步骤3,热锅上油,油热后下葱丝炝锅,放入干辣椒段,花椒小火煸香;
步骤4,倒入沥过水的藕片翻炒;
步骤5,调入醋,酱油,白糖,食盐翻炒至直藕熟;(略干的时候就加少许清水翻炒)
步骤6,根据个人喜好,可以加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅,也可以省略!
步骤7,成品图
步骤8,成品图竖图
卤猪心我要上首页挑战家常菜的做法
每次有球赛老爸都开玩笑说没看球的菜,碰巧今晚又有比赛了,我说那整个卤猪心吧试试吧。
材料:
猪心,酱油,糖,盐,香叶,八角,花椒,姜,桂皮,辣椒,
卤猪心我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,酱油、盐、糖、香叶、花椒、八角、桂皮加入清水煮沸。
步骤2,猪心清理干净,待用。
步骤3,步骤1煮沸后加入猪心。再次沸腾后关小火盖盖煮约四十五分钟。熄火焖约半小时。因卤煮的东西加些许辣味风味感觉不一样,所以用油炒了些辣椒圈。猪心切片,装盘,撒少许胡椒淋点芝麻油,完成。
鲜美年代我要上首页挑战家常菜的做法
鲅鱼营养价值鲅鱼居上层,游速快、喜活食,民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
材料:
鲅鱼1000g,葱20g,姜10g,一品鲜酱油4勺,糖1匙,五香粉1匙,蚝油1匙,,
鲜美年代我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的鲅鱼摘去内脏和杂质清洗干净沥干水份后在冰箱中冷冻2个小时左右再拿出来这样非常好片鱼
步骤2,冷冻后的鲅鱼取出倾斜角度片成厚度1.5厘米左右即可
步骤3,一品鲜酱油、糖、五香粉、蚝油葱段、姜片放入容器中倒入适量清水拌匀
步骤4,鱼片放入调好的料汁中腌制一个小时以上这样入味效果更佳
步骤5,腌制入味的鲅鱼从料汁中取出准备炸制
步骤6,锅中倒入适量玉米鱼加热
步骤7,油温烧制七、八成热时放入鲅鱼开始炸,炸制金黄色即可
步骤8,炸好的鲅鱼非常有食欲哦
步骤9,鲅鱼摆入盘中
步骤10,盘中用石榴和黄瓜片做装饰
步骤11,熏鲅鱼是一道经典美味因此是宴客必备的法宝哦
步骤12,熏鲅鱼吃起来口感很棒肉质鲜嫩爽口最主要是鱼刺比较少
步骤13,熏鲅鱼易于保存炸好吃不了可以放入冰箱冷藏
步骤14,熏鲅鱼一直深深的爱着你噢
步骤15,太值得回味了
回锅蹄膀我要上首页挑战家常菜的做法
回锅蹄膀,蹄膀肥而不腻,皮和肥肉的那部分特别酥烂嫩滑,整个口感酱香浓郁,是无肉不欢人士的最爱!
材料:
蹄膀1只,青椒1个,红椒1个,黑木耳8朵,茭白(新鲜笋)1个,生姜1小块,蒜瓣5瓣,葱1小把,郫县豆瓣酱1勺,料酒2勺,红烧酱油3勺,白糖2勺,鸡精1勺,水淀粉2勺,干辣椒2个,,
回锅蹄膀我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,黑木耳泡发备用
步骤3,青红椒,茭白切成片
步骤4,葱切段,蒜和姜切片,干辣椒切末,备好1勺郫县豆瓣酱
步骤5,锅里倒入适量水,放入葱和1小块姜
步骤6,水烧开,放入蹄膀汆水
步骤7,汆烫过的蹄膀冲冷水
步骤8,高压锅里放入葱结和姜片垫底
步骤9,放入蹄膀,倒入2勺红烧酱油,1勺白糖,1勺料酒,1/2勺鸡精,半碗清水,放在煤气灶上,高压锅上气后转小火焖20分钟
步骤10,高压锅煮烂的蹄膀捞出沥干水分
步骤11,高压锅中的汤汁留着备用
步骤12,锅里倒入适量油烧热放入蹄膀炸(炸皮的那部分)
步骤13,炸好的蹄膀皮是红棕色皱皱的,然后放入冷水中浸2-3分钟取出
步骤14,蹄膀切块
步骤15,起油锅烧热后,放入葱姜蒜及郫县豆瓣酱炒香
步骤16,放入青红椒片,茭白片和黑木耳翻炒片刻
步骤17,倒入切好的蹄膀,再倒入煮过蹄膀的汤汁,放入1勺白糖,和少许酱油调色
步骤18,盖上锅盖小火焖3分钟,用2勺水淀粉勾芡即可
步骤19,装盘
步骤20,成品
步骤21,开饭咯
海鲜面我要上首页挑战家常菜的做法
鲜到飞起来
材料:
鲜虾4只,高钙面一把,西红柿1个,花螺2颗,
海鲜面我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,虾皮
步骤2,鲜虾
步骤3,西红柿剥皮切丁用两颗冰糖腌制10分钟
步骤4,虾肉切碎,用料酒和盐生姜淀粉拌匀腌制10分钟,虾皮用盐搓洗两遍再用盐水浸泡10分钟。海螺肉切碎备用(海螺要先用水和生姜焯熟)腌制的时候把面条用水煮熟,煮熟的面条捞出放入冷水,汤备用
步骤5,锅内放油,小火爆香生姜和葱白,再把姜葱捞出,把虾皮沥干水放入锅内,把虾皮爆成红色的时候加面汤,汤滚开放入西红柿和海螺肉,放一点盐熬5分钟,五分钟后放面和虾肉,煮30秒放味精
步骤6,出锅,撒一点葱花!味道简直太鲜了
虎皮青椒我要上首页挑战家常菜的做法
材料:
青椒4只(370克),蒜4颗,豆豉15克,糖半勺,生抽3勺,米醋2勺,盐小半勺,,
虎皮青椒我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,把盐,醋,糖,生抽,放入碗中拌匀,调成料汁,
步骤3,把青椒洗净沥干水分,用刀拍一下,切成段,
步骤4,豆豉和蒜切成末
步骤5,热锅倒油,烧至五成热,下青椒段
步骤6,转中火,煎至青椒表皮起折皱,(边煎边用锅铲压青椒)
步骤7,把青椒推到一边,用余油把蒜末,豆豉煸出香味
步骤8,翻匀后,把料汁朝锅边倒入
步骤9,转大火收汁即可
小炒牛肉我要上首页挑战家常菜的做法
无肉不欢的我生了个无肉不欢的女儿,上至飞禽,下到走兽,再到河鱼海虾,女儿见到爱吃的肉肉总要做出极为夸张的表情,有时让人误会我苛待了她,真是好生尴尬。鸡肉和牛肉是她的最爱,前阵子我整理了一下发现我共制作了十五道鸡肉的美食,而牛肉也要奋力赶超才行呀,哈哈。今天上一道快手的小炒牛肉。
材料:
牛肉(科尔沁大黄瓜条)225克,芹菜100克,小米椒5个,大蒜3瓣,红甜椒半个,盐适量,鸡精适量,糖适量,食用油适量,生抽2茶匙,料酒2茶匙,生粉1.5茶匙,孜然粉半茶匙,花椒油半茶匙,花生油1茶匙,小苏打1克,
小炒牛肉我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,做好小炒牛肉,牛肉的腌制和调味很关键,要嫩而不滑,入口有嚼劲。牛肉逆纹切长2厘米宽1.5厘米的片,不要切太薄,稍有厚度。牛肉片中先加入料酒、生抽抓匀上劲,再加入孜然粉和生粉腌10分钟后放入小苏打抓匀,最后加入花椒油、花生油再润一次肉。
步骤2,热锅起油,放入切成粒的米椒和大蒜爆香。
步骤3,加入牛肉大火快炒。
步骤4,炒至变色立即关火盛出。
步骤5,炒锅内另起油烧热,加切芹菜段和红甜椒丝翻炒至断生。
步骤6,倒入牛肉,调入适量盐、糖、鸡精翻炒均匀后起锅装盘。(这图拍得我也是醉了,小炒类的菜很难在过程中拍照片,油烟大,速度大,请见谅)。
步骤7,撰写制作步骤
步骤8,撰写制作步骤
酱瓜炒毛豆我要上首页挑战家常菜的做法
杭州景阳观酱菜店是于1907年创建,是全国四大酱菜之一,店里的酱瓜就非常好吃,用毛豆与酱瓜简单炒制就能吃上甜糯咸鲜的一道家常菜了。这道菜即简单又不失个性,你去饭馆也许还点不到这道菜呢!
材料:
毛豆300g,酱瓜60g,白糖1/2勺,鸡精1/4勺,
酱瓜炒毛豆我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好毛豆和酱瓜
步骤2,剥毛豆,酱瓜切小丁
步骤3,水烧热,倒入毛豆煮酥烂
步骤4,毛豆冲冷水,沥干备用
步骤5,锅烧热放入适量油,先倒入酱瓜翻炒片刻,再倒入毛豆翻炒,加入1/2勺白糖和1/4勺鸡精调味,翻炒均匀后小火煨一下,让毛豆入味
步骤6,装盘
步骤7,开吃
步骤8,成品
酸汤肥牛我要上首页挑战家常菜的做法
一道酸汤肥牛、一道黑椒口蘑、一道清炒小白菜再加上一道糖醋小排,我家的中秋便这样恬恬淡淡地过完了。相较于娘家满桌的大菜,我更偏爱三口之家这样的合胃暖心。每道菜都在轻松愉悦的心情中完成,每道菜都有着其自身的特色与口感,配上一碗白米饭,每一筷子中都带着满足。好希望,你也有这样的团圆饭!
材料:
澳州肥牛200克,自制酸萝卜100克,自制酸姜100克,自制泡椒10个,金针菇150克,青椒1个,红椒1个,香菜1根,盐少许,糖少许,鸡精少许,白胡椒粉适量,食用油适量,猪油少许,
酸汤肥牛我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,不要被配料表中的各种自制吓着了。其实自制泡菜非常简单,某宝上买的泡菜水,加入适量矿泉水,再把洗净阴干的萝卜、仔姜、子弹椒放进去(或者你还可以泡豇豆、莴苣等等,我前两天就听同事介绍泡了一坛子空心菜梗,哈哈),室温里发酵两三天(视气温而定)再放进冰箱冷藏发酵十天左右,基本就可以食用了。酸萝卜、泡姜、泡椒切成丁备用。
步骤2,坐一锅沸水,放金针菇焯烫后过凉水备用。
步骤3,另起一锅沸水,放肥牛进去焯烫至变色后立即捞出备用。
步骤4,热锅起油,用的是猪油,不用太多哦,开大火先把泡姜和泡椒丁放入油锅中煸炒出香味。
步骤5,再倒入酸萝卜丁煸出香味。
步骤6,倒入适量开水,水沸后转中小火煮十二分钟左右,让酸菜的味道充分融入汤中。
步骤7,煮好的汤先试试味儿,如果不够咸就加入少许盐,再调入一点点白糖提味儿,加入少许鸡精。煮好的汤内放入金针菇煮1分钟,再把金针菇捞出垫在汤碗底部。
步骤8,把焯烫好的肥牛倒入锅中,煮1分钟即可,调入适量白胡椒粉,即可起锅装盘、
步骤9,装好盘的肥牛表面撒上青红椒圈。另起油锅烧热适量食用油(我用的菜籽油),将烧热的油浇在肥牛表面,再加上香菜叶装饰,即可食用。
步骤10,
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