食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?有请驻留片刻,小编为你推荐粉蒸牛肉的做法,还请你收藏本页以便后续阅读。
记得10多年前爷爷弥留之际曾经说过想吃粉蒸肉,那个时候没有app,没有豆果,我也还对厨艺一窍不通,根本不知啥是粉蒸肉,上哪里去找粉蒸肉?这个遗憾一直在我心里深藏。如今十年过去了,奶奶仍然健在,103岁的她依然健朗,今天就为她做这个菜,希望她能够代替爷爷陪伴我们更长更远!
材料:
牛里脊肉400克,糯米200克,小米30克,红辣椒1个,香菜1根,盐适量,白砂糖适量,生抽适量,芝麻油适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,老抽适量,姜适量,,
粉蒸牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉加入盐,生抽,老抽,白砂糖,胡椒粉,花椒粉,豆瓣酱,姜末,芝麻油抓匀,静量半小时以上
步骤2,糯米小米浸泡一夜,沥干水份晾干,用料理机打碎成糜
步骤3,和腌制好的牛肉拌匀
步骤4,水烧开
步骤5,埑上洗净的纱布,将一片片的牛肉码上,注意摆放均匀,继续中火蒸50分钟
步骤6,碗里码上生菜叶,将粉蒸肉一块块装盘
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
97Msw.com相关知识
牛肉花样吃法-----粉蒸牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,
辅料::菠菜100克,糯米80克,大米20克,香菜1棵,红辣椒1个,蛋清适量,
配料::生抽2勺,老抽1勺,盐1茶匙,蚝油适量,白糖适量,胡椒粉适量,香油适量,
牛肉花样吃法-----粉蒸牛肉的做法步骤:
1.牛肉横切大薄片。
2.牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
3.加鸡蛋清朝一方向拌匀。
4.静置待用,腌制入味。也可入冰箱冷藏一段时间。
5.锅烧干后放入糯米和大米小火炒制,不停翻动。米可提前清洗晾干。
6.炒至金黄,放凉,用料理机搅拌十秒即可,不用太细。
7.磨好的米粉放入牛肉。
8.拌匀放置1小时。
9.菠菜洗净,去大叶和菜心,根部切齐。
10.放开水淖一下捞出浸冷水。
11.菠菜如图摆入盘内。
12.放上裹粉的牛肉。
13.盘子放入蒸锅。
14.水开后大火蒸半小时。
15.香菜梗切碎,红辣椒斜切。
16.红辣椒放入盘子周边,继续蒸2分钟,停火5分钟出锅撒香菜。
粉蒸牛肉|米香肉糯的做法
材料:
牛里脊500g,土豆300g,姜末5g,蒜瓣5瓣,郫县红油豆瓣酱30g,酱油10g,蚝油10g,酒酿30g,玫瑰腐乳汁10g,小苏打2g,细砂糖3g,白芝麻,香菜,食用油20g,蒸肉粉,大米50g,糯米50g,五香粉1大勺,花椒粉1大勺,,
粉蒸牛肉|米香肉糯的做法的做法步骤:
步骤1,花椒用小火炒香,用料理机或研磨捣碎
步骤2,红油豆瓣酱剁碎,用加少许油炒出红油晾凉待用
步骤3,牛里脊切成3-5毫米厚度
步骤4,加入2g小苏打、5g姜末、10g大蒜茸、30g炒香红油豆瓣酱、10g酱油、10g蚝油、30g酒酿、10g玫瑰腐乳汁、3g细砂糖,搅拌均匀腌制30分钟以上
步骤5,土豆去皮滚刀切成小块,浸泡清水备用
步骤6,大米和糯米按1:1混合,冲洗干净沥干水分,用小火煸炒,炒米粒微微发黄,关火晾凉
步骤7,用料理机将米打碎,加入1大勺五香粉和花椒粉搅拌均匀
步骤8,将腌制好的牛肉倒入蒸米粉搅拌均匀,让牛肉的两面都沾满米粉
步骤9,土豆加入少许蒸肉粉滚几下,均匀的铺入蒸笼或浅口盘中,再均匀放上牛肉
步骤10,蒸锅上火后,放入牛肉蒸约30分钟
步骤11,取出蒸好的牛肉,趁热撒上蒜末、辣椒末,将油烧至八九成热,勺一小勺热油浇在上面,撒上香菜即可
大肉菜粉蒸牛肉
试试这道粉蒸牛肉吧,重口味还不油腻,无油烟操作,最适合夏天了,保你吃了还想。
经常有朋友说做不好牛肉,容易老,咬不烂,那做这道粉蒸牛肉您就放心折腾吧,无论怎么蒸都不会老,新手操练也零失败。
好吃!省事!一不小心一周就做了两次。
第一次做的时候我用了荷叶垫底,先铺了一层土豆块,蒸了一个小时,牛肉软嫩粘糯,土豆粉烂入味,太好吃了,没吃够,接着又做了一次直接蒸牛肉的,一样好吃。
做粉蒸牛肉点睛之笔是蒸好后趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,香气扑鼻,再浇上热油激出蒜香,不由得你不食指大动,想一想就要流口水了。
开胃大肉菜粉蒸牛肉
主材:牛柳
配料:大米、糯米、葱、姜、蒜
调味料:豆瓣酱、生抽、老抽、醪糟汁
粉蒸牛肉的做法
1、大米和糯米各一半,入锅中(不放油)炒成焦黄色,放凉后打成略碎的颗粒。
2、牛柳逆纹切成厚薄适中的片。
3、牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪糟汁,腌制15分钟后加入步骤1的米粉,充分拌匀,让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪糟汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。
4、荷叶泡软洗净后,铺在平底盘中,上面可摆一层土豆垫底,再依次铺满牛肉片。
5、入蒸锅,水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,再浇上热油即可。
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6、也可以直接铺在平底盘中,蒸半小时至牛肉熟透即可。
美食贴士
1、豆瓣酱很咸,还有生抽和老抽,牛肉不用再加盐。
2、米粉不要打的过细,有颗粒感口感最好。
3、如果没有醪糟汁,可以用客家娘酒代替,主要取其甜酒味,味道一样好。
4、腌制时间稍长一点,米粉碎吸足腌汁,蒸出来又香又糯。
5、牛肉最好平铺开,不要过厚,蒸半小时就够了,如果垫了土豆块就要延长蒸制时间,也可以切成土豆片,更容易蒸透。
6、最后洒花椒粉、蒜蓉和葱花非常提香,浇热油如果不喜欢可以省略。
大肉菜粉蒸牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
补脑菜粉蒸牛肉
高考学子的补脑菜粉蒸牛肉
还有两天就高考了,虽然只有短短的两天时间,却让高考学子,特别是高考学子的家长们非常的紧张。父母们会尽一切努力帮助他们的孩子在生活中取得成功在每年的这个时候,这意味着照顾到最微不足道的细节,包括孩子的睡眠和饮食等,以保证他们在6月初的高考中取得最大成功。
而高考期间吃什么?这是父母们最关注的问题。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,补中益气,滋养脾胃,强健筋骨。对高考学子的体力恢复有一定的帮助。
今天我为大家分享是粉蒸牛肉。祝所有参加高考的学子们,在考试中有一个能量充足的精神状态去面对人生中的挑战。并赢得胜利!加油!
粉蒸牛肉的做法
1.牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分,切片。将炒制过的米粉加入牛肉片中,米粉不能太细哦!
2.加入姜粒(用老黄姜一块)
3.加入自制五香粉1小勺(超市卖的十三香也行)
4.加入二荆条辣椒面约2勺(这种辣椒面主要是用于提香,不会很辣的)
5.加入汉源花椒面1小勺
6.加入白酒1小勺(有好酒更好哦,加一点就行了)
7.加入鹃城牌郫县豆瓣1大勺。
8.加盐1小勺
9.加一点白糖(一定要少,增加菜品回味厚重感)
10.加入辣椒油2小勺
11.加入糖色1小勺。
12.加水一小碗
13.调料加完以后搅匀放置约20分钟。
14.装入蒸碗中准备上笼蒸制
15.水开上汽后,用中火蒸一个半小时。
16.一个半小时以后可以出笼了粉蒸牛肉反扣入餐具中(这个时候可以吃了,不过要想正宗就继续以下的成菜调味!)
17.淋入红油1小勺。
18.撒上花椒面1小勺。
19.淋上蒜水
20.最后加上香菜就可以上菜了
老成都版的粉蒸牛肉制作完毕,在这里套用老师的一句话,愿所有考生吃了这道粉蒸牛肉以后体力大增,考试的时候牛气冲天!
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
川式粉蒸牛肉
外婆家传菜冬日---粉蒸牛肉
天冷了,最适合吃蒸、炖一类的菜式,特别是蒸菜,只需将各种食材统统拌好味道,接下来就全部交给一口蒸锅,只需多花点时间耐心等待,一碟热气腾腾的美味就可以上桌了。这道粉蒸牛肉,是我外婆的家传菜,多从小吃到大,对它有种特别的迷恋。
在寒冷的冬天做这道菜时,外婆通常会在出锅后特别淋上蒜泥和红油,随着热气的升腾,蒜香味弥漫在整间屋子里,还没端上餐桌,早已闻到香味的大家就高兴的手舞足蹈了。而到了天气炎热的夏天时,外婆会在蒸锅内铺一张新鲜荷叶,倒入一小碗翠绿的青豆,把腌好味道的牛肉放在最上层,再用荷叶把牛肉与青豆整个包住,大火蒸制。经过长时间的蒸煮后,荷叶与青豆的清香早已渗透入牛肉的每一寸纤维里,那种美妙的滋味只有吃过才知道。
今天把外婆冬天版的粉蒸牛肉做法贴出来,供大家参考:
粉蒸牛肉原料:牛肉500克(肥瘦比例在2:8左右)大米150克
粉蒸牛肉调料A:八角1颗、干红辣椒4颗
B:料酒5ml、腐乳汁30ml、郫县豆瓣15ml、红油5ml、老抽5ml、糖5克、再根据自己口味调入少量盐。
粉蒸牛肉的做法1、空锅烧热后,调成中小火,将大米倒入锅中翻炒。
2、炒至大米变成微黄色时,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。
3、炒好的大米自然冷却后,用料理机打碎,打成细颗粒状即可。
4、把牛肉切成5毫米厚的大片,放入B料搅匀后腌制10分钟。
5、将打好的米粉加入肉中,用手抓伴均匀。
6、蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸60分钟即可。
7、蒸好出锅后,在蒸肉内淋上蒜泥与红油,撒上香菜叶即可。
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TIPS:
1、炒好大米后用料理机打碎,但一定不要打成过于细腻的粉状,否则蒸出来后,没有颗粒的口感,成品也不好看,黏糊糊的。
2、没有料理机,可以用擀面杖将炒好的大米擀碎。
3、其如果用盘子蒸,一定将肉铺开,别堆着放,否则不容易熟。
4、这道菜蒸制时间比较长,期间请注意添加开水,以免干锅哈。
粉蒸牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
粉蒸牦牛肉
现在很多人都讲究健康饮食,在煎,炒,蒸,煮几个做法里面,蒸菜算是保留营养最好的,而且还无油烟,做起来方便省事。粉蒸牦牛肉,用蒸笼蒸好的牛肉干爽可口,芳香四溢。
材料:
牦牛肉:500克蒸肉米粉:90-100克(做法见这里)老姜:1块郫县豆瓣酱:2大勺高度白酒:2大勺腐乳红油:2大勺(泡过腐乳的红油,没有可换成等量橄榄油)橄榄油:1大勺花椒末:2小勺胡椒末:2小勺香菜末:适量辣椒末:适量
做法:
1、牛肉泡水半小时,中间换水几次,以去血水,再切小薄片。放入豆瓣酱、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末,老姜切片也放入;
2、牛肉加料抖均匀,腌半个小时;
3、倒入米粉,抖均匀;
4、放入蒸笼,摊平;
5、隔水蒸,大火,上汽后,改中火25分钟;
6、依个人情况,加入辣椒末,撒上香菜末即可。
小贴士:
一定要提前腌好牛肉,腌半个小时即可,这样做出来的牛肉更有味
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常言道,冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开处方,可见食用生姜是很有好处的,但你知道吗,生姜水具有10大治病的奇效,可以治疗口腔溃疡等疾病。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口,每日2至3次;
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤,加白糖适量温服
2.早晚各1次,可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
将双脚浸于热姜水中,水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋,并不断添加热水,浸泡至脚面发红为止。2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口,每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒,可用热姜水加少许食盐代茶饮用,每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时,可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右,痛感就会减轻,甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸,每天早、晚各1次,持续约60天左右,暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋,用毛巾浸水拧干,敷于患处,反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血,可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中,浸泡时加点盐和醋,浸泡15分钟左右;
2.抹干,擦点爽身粉,臭味便可消除。
九、龋齿
1.每日早、晚坚持用热姜水漱口1次,并每日代茶饮用数次。
2.此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。
十、醉酒
1.用热姜水代茶饮用,可加速血液流通,消化体内酒精。
2.还可在热姜水里加适量蜜糖,可缓解或消除醉酒。
结语:生姜的好处,你肯定知道不少,但是对于生姜水的了解是不是会少一点呢?
相关文章推荐:生姜的健康功效生姜的健康功效
民间自古就有男不可百日无姜,女不可百日无糖的说法,说明生姜为助阳之品,一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。(男士必看)补肾助阳的14种天然伟哥
生姜七大健康功效:
1.抗氧化,抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用,抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除老年斑。
2.开胃健脾,促进食欲
在炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜,夏吃姜,饭不香,吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温,提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人,适当喝点姜汤大有裨益。(健康百态)青年猝死频发胸闷别忽视
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季,食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。
另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车,止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明,生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%,且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果,因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行,驱散寒邪
由于着凉,引起感冒,喝些姜汤水,可增加血液循环,使全身发热,有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明,生姜提取物能阻碍血小板聚集,降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,减少动脉硬化的发生。
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吃生姜五注意:
1.吃生姜,宜适量。多吃可产生口干,咽痛,便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物,有害健康。
4.生姜吃法多样,做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等,不仅味道鲜美,又有益健康。
5.药用以老姜最佳,为健胃剂,有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕,解毒等功效。
结语:知道生姜的功效后,在日常生活中,我们就要适当的食用生姜,来增强自己的身体。
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牛肉粉的做法
有一种早餐我家隔三差五就会吃,香浓爽滑,微辣的口味最适合早上吃,刚好能打开味蕾,却又不会太刺激到胃。而且里面加了大块的牛肉,牛肉对身体的好处是人人皆知,可以使身体强壮,促进骨骼发育,脂肪含量却很低,不会引起肥胖,这一点实在是太贴心了。所以我说的就是牛肉粉啦,非常美味,很多人都喜欢。以前我都会自己卤一锅牛肉,连汤带肉分装成小份,每天早上煮好米粉,直接加入牛肉汤煮开就好。但有时候工作很忙,又真的是有些顾不上,并不能所有食物都亲力亲为,所以也需要一些放心好吃的半成品来解决一日三餐。最近发现了一款超好吃的半成品牛肉粉,牛骨原汤分装,里面带有大块牛肉,味道也很香浓,超级正,一点不输自己在家做的。准备早餐又快又好,方便极了,实在是上班族的福音。自带外婆菜和萝卜干等小菜料包,粉的味道更足更好吃,非常地道。最近我家超级爱这款牛肉粉,一周能吃上3次,又方便又美味,营养也足够,强烈推荐。利用它,早餐10分钟就能做好,孩子也很喜欢,自己就能吃掉一大碗,他说和妈妈煮的一样好吃呢。他吃的好吃得饱,上午听课也不会分心,我当然也会安心咯。
材料:
NFC牛肉粉1盒,水适量,
牛肉粉的做法的做法步骤:
步骤1,霸蛮NFC米粉1盒。
步骤2,先来看一下这款米粉都有什么料包,NFC牛骨原汤、米粉、、脱干葱末、老婆菜、萝卜干、酸豆角、剁辣椒各1包,全部都是和米粉最搭的,果然好吃都是有原因的。
步骤3,统筹好时间,第一步肯定是先煮米粉,如果想更节省时间,可以提前把米粉泡软,煮起来就更快了。
步骤4,煮好的米粉软而不烂,颜色乳白透亮,闻起来是浓浓的米香。
步骤5,煮米粉的时候加热一些NFC牛骨浓汤,不需要打开,连包装一起放入热水加热2分钟即可。NFC的意思就是非浓缩还原汤,牛骨熬制后直接冷却封装,零勾兑零添加,加热后直接食用,不需要加水。这一点真的很赞,通常我们吃到的速食食品都是调料包加水稀释,添加剂都不知道吃进去多少呢。
步骤6,煮好的牛肉粉捞出来放在碗里,喜欢更清爽的可以过一下水。
步骤7,再放入全部的蔬菜包。
步骤8,最后加入加热好的牛骨原汤,一碗诱人美味的牛肉粉就好了,一大碗都能吃完。
步骤9,滑溜美味。
步骤10,香辣过瘾。
步骤11,早餐来一碗,超美味。
粉蒸系列之粉蒸肥肠的做法
下午特意去超市买了新鲜食材做的粉蒸肥肠,获奶奶、帆爸和帆少一致好评,我自己也是相当满意。我坚定的认为,今天粉蒸肥肠的特别味道,那勺味道纯正的醪糟功不可没!四川老家的肥肠格格,从今天开始,我已经不会挂念你啦。
材料:
猪大肠500g,土豆两个,清洗肥肠用(高度白酒、盐、醋、干淀粉、油),豆瓣酱,五香粉,花椒粉,香油,生姜,大蒜,香菜,酱油,味精,白胡椒粉(选用),料酒,自制蒸肉米粉,醪糟,肉桂粉(选用),,
粉蒸系列之粉蒸肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,肥肠去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后,再加入高度白酒(或料酒)、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓,此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味,对清除肥肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多,再用热水反复冲洗、漂洗肥肠,沥干切块备用。
步骤2,肥肠里面调入各种调味品,用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有:豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟(连带汤汁,一汤勺即可)、捣好的姜蒜茸。
步骤3,粉蒸肥肠的点睛之笔---醪糟。醪糟与料酒一起,共同起到去腥提味的强力功效。
步骤4,在等待腌制的空档,土豆洗净去皮,滚刀切块。
步骤5,肥肠腌好了,倒掉腌制肥肠里渗出的一些汁水。拌入自制蒸肉米粉,让米粉均匀包裹在肥肠上。为何要舍弃汁水?因为汁水会吸收蒸肉米粉,造成蒸出来的肥肠不够干爽,这是粉蒸菜系的大忌。如果换作清蒸类菜品,大可保留汁水一起蒸,这样反而更入味,还可以用美味汤汁拌饭呢。
步骤6,自制蒸肉米粉的制作步骤:大米加少量干辣椒和花椒,也可加几颗八角,小火慢炒至色泽金黄,冷却后再磨成粉末状。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖,亲们可以用它来代替,但要适当减少腌料的用量,因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。
步骤7,蒸锅里加水煮开。竹蒸格底部先铺一层土豆。这个竹蒸格是上回我在超市买粗粮的时候商家一起送的,这次用来蒸肥肠,再合适不过啦。
步骤8,拌好米粉的肥肠均匀摆放在土豆的上层。摆土豆和肥肠注意要留一定的空隙,方便蒸汽对流,我把土豆切滚刀块而不是方块,也是这个原因。
步骤9,摆好食材的竹蒸格放入蒸锅,盖上锅盖,大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间,这个时间是根据我多年的经验得出来的,不多也不少,蒸得太久,肥肠过分软烂,品相不佳。蒸的时间不足,肥肠不够熟,也不够入味。此法则也适合粉蒸其它肉类。
步骤1045,分钟时间一到,关火,立即揭开锅盖,浓浓的香气扑鼻而来!粉蒸肥肠连蒸格一起端上桌,根据喜好撒点香菜,还等啥,赶紧趁热吃起来。
粉蒸系列之粉蒸排骨的做法
在川菜里,粉蒸菜系跟鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等经典菜系比起来,名气没有那么响亮,但它却是寻常百姓家最常做的菜式之一。它的做法简单,容易上手,荤素搭配,五香味浓,也是一道宴请宾客拿得出手的好菜。粉蒸菜的肉类可选五花肉、排骨、肥肠、牛肉、羊肉,垫底的配菜选择更为广泛:南瓜、红薯、土豆、四季豆、豇豆、香芋……随心所欲。我今天选择了排骨与红薯的搭配。在我们那里,家家户户都有一套做粉蒸菜的绝招,味道各有千秋。我认为,各家味道的差别在于肉类的调味腌制,这个步骤做好了,菜基本成功了一大半。我本人对于粉蒸菜的要求,其它某些调味料少一样没太大关系,但醪糟是必须品,一定不能少。可能小时候看爸爸妈妈这样做,形成了一种固定思维吧。回归主题,咱们今天来做这道粉蒸排骨。参与活动:
材料:
排骨600g,红薯两条,豆瓣酱,自制米粉,醪糟,五香粉,花椒粉,酱油,白胡椒粉,肉桂粉,白糖,料酒,味精,生姜,大蒜,香油,
粉蒸系列之粉蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨宰件,洗净沥干水份。第一步也是最关键的一步来了,排骨里面调入各种调味品,用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。我加入的调味品有:豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、白糖、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟(连带汤汁,一汤勺即可)、捣好的姜蒜茸。
步骤2,在等待腌制的空档,把红薯洗净去皮,滚刀切块。
步骤3,排骨腌好了,拌入自制米粉,让米粉均匀包裹在排骨上。米粉是之前做好的,步骤是大米加少量干辣椒和花椒,小火慢炒至色泽金黄,冷却后再磨成粉末。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖,亲们可以用它来代替,但要适当减少腌料的用量,因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。
步骤4,蒸锅里加水,蒸格先铺一层红薯块。
步骤5,拌好米粉的排骨均匀摆放在红薯的上层。摆红薯和排骨都注意要留一定的空隙,方便蒸汽对流,我把红薯切滚刀块而不是方块,也是这个原因。
步骤6,盖上锅盖,大火猛蒸45分钟。45分钟指的水上汽后的时间,这个时间是根据我多年的经验得出来的,不多也不少,蒸得太久,排骨过分软烂,品相不佳。蒸的时间不足,排骨不够熟,也不够入味。此法则也适合粉蒸其它肉类。
步骤745,分钟时间一到,关火,立即揭开锅盖,浓浓的香气扑鼻而来。
步骤8,粉蒸排骨连蒸格一起端上桌,根据喜好撒点葱花,还等啥,赶紧趁热吃起来!
相信《粉蒸牛肉的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了粉蒸牛肉专题,希望您能喜欢!