食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?经过小编精心整理,推出舌尖还原---湖北热干面家常版的做法,有需要的朋友就来看看吧!
材料:
面条200克,猪肉末300克,油适量,盐适量,醋适量,花生酱适量,葱适量,黄酒适量,生抽适量,老抽适量,辣椒酱适量,味精适量,
舌尖还原---湖北热干面家常版的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材
步骤2,起油锅加热,放入肉末煸炒2分钟
步骤3,放适量的黄酒
步骤4,放适量老抽煸炒
步骤5,放适量的盐
步骤6,再放适量的辣椒酱煸炒炒熟
步骤7,最后放适量味精炒匀岀锅备用
步骤8,调料花生酱、生抽、醋拌匀备用
步骤9,锅中放水煮开,放入面条煮熟
步骤10,煮熟的面条放入碗中,倒入调好的料搅拌均匀
步骤11,然后放上辣肉和葱
97Msw.com相关知识
舌尖还原-----家常春饼的做法
电视上正热播舌尖上的中国2,介绍各地方的特色小吃和特色菜,舌尖还原做道家常春饼,这道简单的小吃家常春饼简单易做,可根据自己的喜好包入各种馅,这饼味道不错很好吃的哦
材料:
中筋粉25克,黄瓜1根,油少许,盐少许,黄酒少许,淀粉少许,辣椒酱少许,老抽少许,水适量,,
舌尖还原-----家常春饼的做法的做法步骤:
步骤1,中筋粉和水搅拌醒30分钟
步骤2,平底锅加热,倒入一匙面糊摊开
步骤3,周边翘起取出
步骤4,黄瓜洗净切丝,猪肉洗净切丝放入碗中,放黄酒和淀粉腌制片刻
步骤5,起油锅加热,放入肉丝煸炒3分钟
步骤6,放少许老抽煸炒
步骤7,放少许辣椒酱煸炒
步骤8,然后放入黄瓜煸炒
步骤9,最后放少许盐炒匀出锅
步骤10,取一张薄饼放上肉丝黄瓜馅
步骤11,由下往上卷起即可食用
改良版热干面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::芝麻酱适量,香菜适量,黄豆酱适量,雪里蕻一勺,油泼辣子适量,葱适量,
改良版热干面的做法步骤:
1.将新鲜面条放入开水锅中煮40秒
2.捞出沥干后,将切碎的葱末和香菜末放在面条上
3.淋上芝麻酱,雪里蕻酱菜一勺(可以根据个人喜好放不同的酱菜),黄豆酱一勺,油泼辣子适量,即可食用!
小贴士:
面断生即可,否则会粘连。
家庭版热干面
食材明细:
主料::面条适量,芝麻酱适量,青菜几颗,
辅料::香油适量,盐适量,鸡精少量,白砂糖一点,老抽一勺,
家庭版热干面的做法步骤:
1.拿干净碗,在碗里放入两勺芝麻酱。
2.在放芝麻酱的碗里继续加入少量鸡精,适量盐,老抽,一点点白砂糖,一点点热水搅拌均匀。
3.然后继续多加一些香油,一个方向搅拌均匀即可。
4.搅拌均匀后就可以尝一下味道如何了,看适不适合自己的口味。如果觉得哪些少了可以再添加一些。
5.不好意思,太饿了,拌好后没拍照。芝麻酱调好后,就可以煮面条了。面条煮好后捞出放入碗内,加入调好的芝麻酱拌匀即可开吃了。我们还可以放些泡萝卜、香葱、辣椒等自己喜欢吃的。
小贴士:
1、调芝麻酱的时候香油要多加一点,有时我会放些蚝油提鲜。
改装热干面
食材明细:
主料::意大利面适量,生菜适量,
辅料::芝麻酱3勺,甜面酱1.5勺,生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,白胡椒适量,白糖1茶匙,鸡精1茶匙,小葱0.5棵,醋2勺,
改装热干面的做法步骤:
1.煮面大概十来分钟
2.煮面期间用芝麻酱和甜面酱混合用香油和少许水调开,不调稀会成块粘在面上很腻
3.煮面期间用那些材料调汁,糖少许就可以提味,白胡椒适量
4.煮好面迅速过冷水然后撒少量香油或者植物油
5.切葱花
6.切生菜丝
7.在大容器里先放面面,再放生菜和葱花,然后浇汁,最后洒芝麻酱,扮开,盛到碗里
8.我饿极了,所以又加了个煎蛋,配上果汁,又营养又过瘾,再也不用被西餐虐啦!
方便热干面
食材明细:
主料::方便热干面1包,酸脆豆角15克,
辅料::花生20克,
方便热干面的做法步骤:
1.用料:方便热干面(含酱料)1包,酸脆豆角15克,花生20克。
2.将花生放入电饼铛中,上下盘加热至花生香味溢出。
3.取出花生,去皮,压碎,备用。
4.将方便热干面的面饼和脱水蔬菜粒一起倒入大碗。
5.冲入沸水,没过面饼。
6.盖上盖子,焖泡约6分钟左右。
7.揭盖,面饼吸水膨胀。
8.倒入网筛,控干水分。
9.将控水后的面条倒入大碗,撕开辣油包,倒入辣油,快速拌匀。
10.再撕开酱料包,倒入酱料,拌匀。
11.再把芝麻酱包中的所有芝麻酱倒入碗中,拌匀。
12.将拌好的面条装入盘中。
13.表面撒上花生碎和酸辣豆角。完成。
小贴士:
酸辣豆角和花生碎可以不用也可以用其他小料代替。
方便热干面自带的各种配料可以根据自己喜好选择性加入。
热干面(1)
食材明细:
面条适量,麻油适量,生抽适量,盐适量,葱适量,萝卜条适量,花生酱适量
热干面的做法步骤:
第1步将碱水面条下好 捞出摊在盘内 拌入少许麻油防止粘连将萝卜条和葱切成丁
第2步用香油将花生酱调成糊状 再加入适量生抽、盐拌匀将调好的花生酱料和萝卜丁、葱花舀在面条上
第3步吃之前拌匀即可 注意:不太好拌!
小贴士:
面条一定要买含碱的 吃起来劲道一定用麻油调花生酱 这样口感好其实应该是用芝麻酱的 但我偏爱花生酱酱油我改成生抽的 颜色淡一点 好看也好吃最重要的是:如果吃的快 会噎着 一定要配碗汤!
小优版红油热干面
食材明细:
主料::面条半斤,
辅料::辣椒4根,
配料::糖少许,盐少许,蚝油少许,胡椒粉少许,红油豆瓣一勺,味精少许,
小优版红油热干面的做法步骤:
1.将面隔水蒸5分钟,后盛出备用
2.将榨菜焯水去除盐味辣椒焯水断生
3.将榨菜、辣椒切丁将糖、盐、香油、胡椒粉、耗油、红油豆瓣拌好
舌尖还原--蚝烙的做法
《舌尖上的中国2》让全国各族美食都逐一呈现在吃货们的眼前,对于一个标准的吃货,不仅仅限于眼睛上的美食中国,寻味并品尝这些美食才是专业吃货,如果寻味、品尝再加上自已亲手制作美味,那才算是骨灰级专业吃货,哈哈……做为一个自称骨灰级专业吃货,今天来解密《舌尖上的中国2》第二集心传里的《蚝烙》这道海鲜美味。蚝烙是广东省潮汕地方特色小食,台湾称为蚵仔煎,我们威海小城称之为海蛎饼,,做法都是大同小异,之前做过一道《迷你版海蛎煎》,这次看了舌尖2,决定再重新解密一下蚝烙的美味。
材料:
牡蛎500克,地瓜粉200克,鸡蛋2枚,香葱50克,盐,胡椒粉,辣椒酱,猪油,
舌尖还原--蚝烙的做法的做法步骤:
步骤1,主料:牡蛎500克副料:地瓜粉200克、鸡蛋2枚、香葱50克调料:盐、胡椒粉、猪油、辣椒酱
步骤2,牡蛎用水冲洗干净备用
步骤3,取一容器将地瓜粉倒入容器中,加入适量的清水,冲分搅拌均匀成糊状即可,地瓜糊中再加入盐、胡椒粉
步骤4,将牡蛎肉、香葱末倒入糊中
步骤5,轻轻搅拌均匀
步骤6,平底锅烧热,加猪油,油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
步骤7,煎制略微定型后将鸡蛋打散淋在上面
步骤8,一面煎熟再翻过来煎另一面,至到成熟即可盛出装盘
香辣热干面
热干面是武汉的特色小吃,与北京杂酱面,河南烩面,山西刀削面,四川担担面并称中国五大名面
说起武汉,你首先联想到的是什么?黄鹤楼,长江大桥还是热干面呢
热干面是武汉人热衷的首选早餐小吃,武汉人对于热干面的喜爱程度并不需要过多的形容
热干面对于武汉人或是曾经生活在武汉的外地人而言,它不仅仅是一种小吃,更是一种情怀,就如同鼎边糊,鱼丸之于福州人也是一种情怀
人们常觉得特色小吃一定要在当地吃才正宗,走出那个地方,即使材料对了,味道总是会有些差别,这也许就是人们常说的,一方水土养一方人,多少沾上点那么个意思
用特色香辣热干面开启一天的味蕾
材料:芝麻酱2勺,芝麻油2勺,生抽2勺,陈醋3勺,辣酱1勺,碱水面150g,榨菜,鸡蛋干,胡萝卜,青椒,炒香白芝麻适量
香辣热干面的做法
1、取一干净小碗,加入2勺芝麻酱,2勺芝麻油
2、将芝麻酱和芝麻油搅拌均匀成酱备用
3、另取一干净小碗,加入生抽2勺,陈醋3勺,辣酱1勺,搅拌均匀成酱汁备用
4、奶锅里置入适量清水,烧沸以后,加入碱面
5、在煮面的锅里加入少许食盐
6、准备一大碗,倒入半碗纯净水,一盒冰块
7、将碱面煮至8成熟,捞起
8、将捞起沥干水分的碱水面倒入混有冰块的碗中降温
9、将降温好的碱水面捞起,沥干水分,加入少许芝麻油拌匀防止粘连
10、将榨菜,鸡蛋干,胡萝卜,青椒切成小丁状备用
11、奶锅置入适量清水,水烧沸以后再加入8成熟的碱水面
12、将碱水面汆煮20秒后捞起,沥干水分
13、将碱水面码入碗中,加入事先调制好的芝麻香油酱和醋辣酱
14、拌匀
15、在热干面的表面码上榨菜,鸡蛋干,胡萝卜,青椒切的小丁,再撒少许炒香白芝麻即可
香辣热干面的做法小提示
1、如果不喜欢辣味,可以在醋辣酱中把辣酱去除,只需要将陈醋和生抽调制成酱汁即可
2、码在热干面上的配菜可以根据个人的喜好更换
3、浇上芝麻香油酱以后一定要尽快的拌匀开,免得酱和面不能很好的拌匀
自制热干面
食材明细:
主料::面粉适量,芝麻酱适量,花生酱适量,
辅料::生抽适量,盐适量,白糖适量,碱少许,香葱少许,鸡精适量,胡椒粉适量,
自制热干面的做法步骤:
1.首先把碱面,用少量水化开,加一点点盐,化开,然后慢慢倒入面粉里,用筷子或者手搅拌成面絮
2.继续加少许水,和成较硬的面团,面团一定不能太软,光不光无所谓了反正静一会再揉会光
3.面团静至10-20分钟,然后再揉一揉,会光这时候可以用来调芝麻酱什么的
4.用压面机把面条压出来
5.压面片的时候切记不要压太薄,不然不好吃了,比平时压的面片厚点
6.锅开了把面条下锅,煮7成熟捞出来过凉水或者用风扇吹干,少许油把面条拌均匀我这天气还冷,我用凉水过的,
7.芝麻酱跟花生酱1:1的比例调好,这两种酱我家都是自制的,比较稠加了少许芝麻油稀释了,千万别用水稀释,会不好吃
8.少许生抽,加盐,鸡精,胡椒粉,白糖,加一点热水或者凉白开,搅拌均匀,热干面要稍微有点水才好吃,太干了不好吃会腻
9.水开了把面条放锅里,再次开了捞出来,加调好的芝麻酱以及调料,撒上葱花就好了!
小贴士:
1.可以加点配菜,豆芽什么的自己配,主要我家没了,就直接这样弄了,味道也是棒棒哒!
2.酸豆角,榨菜,脆萝卜自己看爱好加,我家没有买就没加
3.本来准备的有花生碎,忘记放了,加上味道更好。
4.个人认为热干面的辣味来自胡椒粉,喜欢辣的可以加点辣椒油
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