食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“家常凉粉的做法”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
凉粉,上海人也叫磨腐,是很多人喜欢的一种食品,街头巷尾也到处可见小摊贩推着小车在卖。且不说街头凉粉它的卫生状况如何,只是为了使凉粉产生Q弹的口感,卖家在其制作过程中,大都会添加白矾来增加口感,这才最叫人害怕。白矾是一种化学物质,主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。其性味酸涩,寒,有毒。故有抗菌收敛作用等,白矾还可用于制做铝盐、泡打粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。长期食用含有白矾的食品,会对身体造成伤害。所以为了健康,最好不要经常购买和食用街头凉粉。其实凉粉自己在家制作也很简单的,只要5分钟,就可炮制出人见人爱,零难度无添加的家常凉粉。也许可能口感不如外面买的那么Q弹,但是你可以吃的很放心,绝对没有任何化学添加剂,不会损害身体健康。为了家人健康,我们一起来自己做凉粉吧。
材料:
绿豆淀粉50克,凉水500克,糖1小匙,熟芝麻1小匙,芝麻油2大匙,辣椒油适量,康乐醋1大匙,生抽2大匙,盐1/4小匙,葱花1/2大匙,蒜末1大匙,香菜适量,
家常凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状;
步骤2,锅里倒入剩余的400克清水烧开,转小火;
步骤3,缓缓倒入淀粉液,一边倒一边用勺子快速搅动;
步骤4,边煮边搅拌至锅里冒大泡关火;
步骤5,立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型,如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;
步骤6,成型后倒出,切成合适的形状;
步骤7,将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出;
步骤8,加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;
步骤9,将调好的料汁林在凉粉上,撒上香菜末拌匀即可。
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家常拌凉粉的做法
夏日最受欢迎的小凉菜,应该就是凉粉。简单又爽口,每日的餐桌也是离不开的一道菜。
材料:
凉粉250克,青椒1个,蒜瓣5个,熟花生米适量,生抽15克,香醋5克,糖5克,盐1克,香油适量,香菜少许,
家常拌凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料。
步骤2,取一个小碗加入蒜末,香菜,青椒碎。
步骤3,加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。
步骤4,把调好的料汁浇在凉粉上。
步骤5,拌均匀后,再撒上熟花生米即好。
家常拌凉粉
食材明细:
主料::凉粉300克,
辅料::油辣子2勺,食盐适量,生抽1勺,酱油1勺,大蒜2个,香葱5颗,
家常拌凉粉的做法步骤:
1.大蒜切蓉放入碗中。
2.加入适量清水,搅拌一下。
3.凉粉取适量倒入盘子里,加入酱油。
4.加入生抽。
5.食醋(不吃的可以不加)。
6.2勺油辣子,适量大蒜水。
7.加入葱花拌匀即可。
8.成品图。
小贴士:
1、不吃辣的可以把辣子减量或者换成老干妈等等。
2、也可以添加些黄瓜丝萝卜丝等一起凉拌,又是另外一种口味。
蓝莓凉粉的做法
外观晶莹剔透,口感Q弹爽滑,真滴很棒很棒!
材料:
白凉粉40g,开水700g,蓝莓汁20g,蓝莓适量,
蓝莓凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,首先将水烧开,待沸腾后,倒入白凉粉且不断搅拌均匀;
步骤2,待放凉后,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时;
步骤3,凝固好了的凉粉,用小刀划出块状;
步骤4,切好的冰粉取出装入小碗,淋上备好的蓝莓汁就可以开吃啦;
步骤5,喜欢水果的还可以放上一起吃哦
步骤6,成品
豌豆凉粉的做法
虽然已经立秋,但是夏天的炎热依旧没有过去。在吃饭的同时依旧想吃一些凉的东西开胃。这个时候,凉粉就成了有些人家最好的选择。刚从冰箱拿出来的凉粉冰凉爽口,Q弹爽滑。是全家人的最爱。有些人会说了,我不放心在外面卖的凉粉,想要在家做,但是总是不透明,里面有小疙瘩,这是为什么呢?其实方法跟简单,想要凉粉细腻,在拌凉粉汁的时候一定要拌匀,不要有面疙瘩。淀粉和水的比例要掌握好,在1:10左右。在开锅以后要不停搅拌至透明,这样做出来的凉粉就很细腻啦~
材料:
豌豆凉粉50g,水500ml,调好的芝麻酱50g,黄瓜丝100g,生抽3g,蒜茸5g,胡萝卜丝100g,香辣酱10g,
豌豆凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,将100ml水倒入豌豆淀粉中,搅匀后倒入锅中,倒入剩下的水并用中小火拌匀
步骤2,开锅后继续搅拌至透明糊状,倒入容器中晾凉,放入冰箱冷藏三小时后拿出
步骤3,用工具将豌豆凉粉刨成丝状,装入盘中备用
步骤4,倒入生抽,调好的芝麻酱,蒜茸,放上黄瓜丝,胡萝卜丝和香辣酱即可
水果凉粉的做法
材料:
白凉粉100g,火龙果,西瓜,,
水果凉粉的做法的做法步骤:
步骤11,.一碗水调好粉,七碗水烧开,火龙果和西瓜切丁,2.把调好的粉倒入烧开的水中,煮一分钟左右,倒出来
步骤23,放入切好的水果丁,就等待它变凉凝固吧
步骤34,把凝固的凉粉切好加入你喜欢的调料,放糖放醋
绿豆凉粉的做法
冬天吃冰淇淋是不是很爽啊?吃凉菜其实也很舒服啊,一碗冰凉爽滑的凉粉,就着油辣椒,爽死舌头啊买不到凉粉怎么办呢,嘿,自己做罗
材料:
水2.5杯,绿豆粉1/2杯,盐少许(大概就10几颗的样子。。。),蒜,姜,葱,麻油,,
绿豆凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,把绿豆粉放进半杯水里,搅拌均匀
步骤2,将开水(100摄氏度)2杯倒入1里快速搅匀呈半透明状
步骤3,放凉后将凉粉抖出来,切成条,再按自己口味拌上调料就可以了
麻酱凉粉的做法
一接近五月,我们全家就都开始馋这口啦,浓浓的麻酱裹着爽口的凉粉,咬下去凉粉劲道,麻酱浓郁汁水,简直就是唇齿流香呀。再浇上自己炸制滴辣椒油,那叫一个想。话不多说,写出菜谱与大家一起分享……
材料:
凉粉500g,黄瓜两根,蒜一头,麻酱6勺,芝麻少许,花生碎少许,味极鲜四勺,香油半勺,鱼露半勺,辣椒油两勺,糖一勺,醋两勺,
麻酱凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,买回的凉粉用冷水冲洗一下,然后切成条状。
步骤2,黄瓜切丝备用
步骤3,将蒜切成沫备用。
步骤4,芝麻酱用矿泉水,糖,味极鲜一起慢慢调制,调制成图片的稀稠壮就可以啦。
步骤5,将花生斩碎,自制辣椒油备用(辣椒油做法很简单,把粗的辣椒面一两、细辣椒面一两、干辣椒剪成小段、放一勺花椒面、两勺芝麻搅拌均匀。油烧热后放置九成热时浇第一遍油,就可以闻到辣椒的香气。等油降至七成热时浇第二次油,这时候油可以多放些,边放油边搅拌。等油降至五成热就把剩余的油全倒入。我这里烧制的油有四大汤勺那么多。)
步骤6,晾凉的辣椒油装入密封罐,随吃随取,方便好吃。
步骤7,把调好的麻酱跟凉粉,黄瓜丝,蒜沫混合一起,放入醋,再淋上辣椒油,撒上花生碎,一盘美味就完成啦。
步骤8,简单,易操作,快捷。还不给你的家人做上一盘,包你吃了会上瘾哦。
炒凉粉的做法
材料:
红薯(或豌豆)凉粉1斤,番茄1个,葱,蒜,姜,红辣椒,盐适量,味精少许,糖适量,酱油适量,醋适量,香油适量,
炒凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,一块1斤重白凉粉备好
步骤2,将辅料番茄、葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用
步骤3,将蒜捣成蒜泥,加盐、糖、味精、酱油、醋、香油调好。注意:蒜泥里一定要将各种调料加够,尤其是盐、醋、酱油。
步骤4,西红柿切小块,葱切好,辣椒掰碎
步骤5,凉粉切块
步骤6,锅里放少许油,油热后放入葱、辣椒炒出香味
步骤7,然后放入凉粉,要快速翻炒,不然沾锅
步骤8,凉粉炒热后放入番茄,继续翻炒
步骤9,番茄稍微炒一炒最后放入蒜泥使劲炒,将味都炒入后出锅
夏日凉粉的做法
材料:
凉粉250克,猪肉馅100克,辣椒适量,盐2克,香葱少许,糖2克,姜少许,醋少许,蒜少许,花生碎适量,
夏日凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,凉粉清洗后切小块儿备用。
步骤2,猪肉馅炒香后,加入蒜末,老抽,辣椒粉接着炒香。晾凉后备用。
步骤3,盐,生抽,醋,糖,鸡精,辣椒油,香油,麻油,蒜末,姜末,花生碎一起调成汁。
步骤42,和3调匀。浇在凉粉上,拌匀后撒上香葱。
步骤5,拌好后冷藏半小时,味道更佳。
感谢您阅读“97美食网”的《家常凉粉的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了带鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!