食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?由此,小编为你收集并整理了炝拌莲菜的做法欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
材料:
莲藕一节,辣椒一根,食盐适量,米醋适量,白砂糖适量,花椒适量,葵花籽油适量,,
炝拌莲菜的做法的做法步骤:
步骤1,莲菜去皮,切薄片。放入清水中浸泡。
步骤2,锅里烧开水,将切成片的莲菜放入开水中汆烫。捞出放入冰水中浸泡。将浸泡的莲菜片控水捞出,放入盆内,加入适量的糖、盐。
步骤3,另取锅,倒入油,油温热后放入花椒,中小火至花椒变色。捞出花椒不用。开大火,将油烧热,取热油倒在莲菜片上。
步骤4,倒入米醋,拌匀。
步骤5,装盘。
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绰拌莲菜
食材明细:
主料::莲菜一截,小米椒适量,
辅料::花生油适量,花椒适量,干红辣椒适量,姜粒适量,蒜蓉适量,白醋适量,鸡精适量,香油适量,
绰拌莲菜的做法步骤:
1.藕尖一段。
2.切薄片泡凉水中。
3.花椒,姜糕,干红辣椒。
4.蒜蓉,适量水,鸡精,白醋,香油调成拌汁。
5.莲菜绰一下捞出。
6.过凉水,把水控去备用。
7.适量油烧热,花椒,姜粒,干红辣椒炒香。
8.倒入藕片,小米椒,拌匀。
9.调好的蒜汁,香菜拌匀。
10.装盘。
11.成品。
12.成品。
姜米拌莲菜
食材明细:
莲藕400克,醋10克,盐4克,香油10克,姜1克
姜米拌莲菜的做法步骤:
1. 中段莲藕洗净,用刀裁去骨节,刮净外皮,切成铜钱厚的圆片,用凉水淘一下,放入开水锅内略焯,见其发白光色时捞出;姜洗净切成米粒状备用。
2. 将莲藕放入盘内,加入精盐、姜米、醋、香油,拌匀即成。
糖醋莲菜的做法
夏天到了,吃凉菜的机会更多了。其中凉拌莲菜是家常菜,也是各大餐厅菜谱上都少不了菜肴!南方把莲菜叫藕,北方叫莲菜!糖醋口味是浙江菜!不管是酸辣的,还是糖醋的,香脆可口,色泽白如玉,入口清脆绵长。我对莲菜情有独钟!多吃莲菜对女性也有很多好处,俗话说:男不离韭,女不离藕!女性经常吃莲菜可益气补血,美容养颜,缓解更年期情绪不稳、坐立不安等症状。煮熟的莲菜有健脾开胃、益血补心、消食的功效。鲜莲菜含20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素,解烦入胃,解渴止呕。莲菜的做法有很多种,煲汤,炒,煎,凉拌等等,不管怎么做,都很好吃!可是,怎样能调制一盘清脆可口,色泽白亮的莲菜呢?这是好多人很容易碰触的雷区!请教了拌凉菜的师傅,三招避开雷区,就可以做一盘清脆可口,洁白如玉的糖醋莲菜!
材料:
莲菜一个,白糖1茶勺,白醋3茶勺,姜末适量,葱一段,干辣椒适量,花椒适量,,
糖醋莲菜的做法的做法步骤:
步骤1,第一个要注意的雷区:切好的莲菜不能直接焯水,要凉水冲洗几次。莲菜去皮,去根,切成薄片,用来凉拌的莲菜薄越好入味。胡萝卜切成薄片!淀粉存留的少了,洗过的莲菜用清水泡着,加入花椒,白醋,这样泡出的莲菜会很白净。做出的莲菜一脆,二不粘粘。
步骤2,第二个要注意的雷区:不能用铁锅焯菜。不锈钢,麦饭石等锅内加水,水要多,捞出泡水的莲菜放入开水中,焯2分钟,不盖锅盖。盖了锅盖影响色泽和口感!
步骤3,第三个要注意的雷区:焯好的莲菜不能直接调味。应该把焯好的莲菜放入凉水中冲洗一下,或者泡在凉水中,这样才能保证莲菜爽脆的口感。
步骤4,调味:糖醋汁,糖1茶勺,白醋3茶勺(菜要白净,一定要白醋)。花椒,葱丝,干辣椒切丝,用热油泼水,放入少许盐,搅拌均匀。
步骤5,莲菜捞出,控干水分,放入调好的汁水,搅拌均匀,盛入盘中。一盘色泽白如玉,入口清脆的酸辣微带甜的凉拌莲菜就好了。
步骤6,成品图
步骤7,成品图
步骤8,成品图
步骤9,成品图
炝拌豇豆的做法
材料:
豇豆,味精,盐,干辣椒,熟白芝麻,葱,大蒜,,
炝拌豇豆的做法的做法步骤:
步骤1,豇豆择洗干净从中间切一刀。
步骤2,锅内烧开水,在水中放入少许的盐和食用油(这样颜色更鲜艳),放入豇豆焯烫3分钟,捞出立即浸泡在清水中冷却。大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段备用。
步骤3,捞出豇豆切段,用盐、味精码味后装入盘中,依次放入葱末、蒜末、辣椒段,用滚烫的油浇入盘中,最后撒入熟白芝麻即可。(浇入的油一定要热,才能把葱蒜、辣椒爆香。)
炝拌藕片的做法
昨晚,邀朋友一家小聚,菜单是儿子订的,烤肉大餐。肉是给小朋友吃的,我们是吃素的,准备了土豆片、红薯片与杂菇。天气炎热,又准备了几个凉菜,其中最受欢迎的就是炝拌藕片。除了这藕片清脆爽口,酸甜宜人外,估计就是在许多重口味的菜中见到的一抹小清新,引起了大家的兴趣。大人喜欢,小朋友也喜欢。偶尔,几家人聚在一起,吃饭聊天看电影,真好!昨晚,家庭影院上映的是《憨豆特工2》,笑翻了,好久没有看到这么经典搞笑值得推荐的喜剧片了,生活真的不赖!
材料:
莲藕300g,米醋1茶匙,白糖1汤匙,盐2g,辣椒油1/2汤匙,花椒1茶匙,食用油1汤匙,,
炝拌藕片的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕选择比较稚嫩、爽口的。
步骤2,洗净削皮,将其切成薄片。
步骤3,将切好的藕片放进锅里,加入能淹没藕片的水。
步骤4,大火煮开。
步骤5,将藕片取出。
步骤6,过一下冰水。
步骤7,取出沥干水分,放进碗中。
步骤8,将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。
步骤9,将酱汁倒入藕片中。
步骤10,下油,下花椒,用小火煸炒出花椒的香味。
步骤11,将花椒与花椒油倒入藕片中。
步骤12,拌匀,开吃。
炝拌双耳的做法
血管的清道夫,有事没事经常吃点
材料:
银耳10g,黑木耳10g,醋半勺,生抽2勺,绵白糖半勺,蒜2、3瓣,小葱2根,干辣椒1个,油约20g,,
炝拌双耳的做法的做法步骤:
步骤1,黑木耳开水泡发
步骤2,银耳冷水泡发(我直接用的碎银耳,如果你是整朵的银耳,记得把它撕开)
步骤3,锅里烧水,水开后把泡发后洗净的黑木耳和银耳倒入汆烫1分钟
步骤4,蒜剁成末、小葱切成葱花,干辣椒也切碎
步骤5,调个酱汁,两勺生抽
步骤6,半勺醋
步骤7,半勺绵白糖(绵白糖更易融化所以用了绵白糖,如果你用白砂糖也是可以的)
步骤8,如果家里有这种鲜味汁,可以滴上2、3滴,没有就忽略。把酱汁搅拌至糖融化
步骤9,汆烫好的木耳捞出、沥干水分。然后把调好的酱汁倒上去
步骤10,把葱花、蒜末和辣椒末码在木耳上后,烧热约20克的油,浇上去
步骤11,拌一下,就可以啦
步骤12,完成
步骤13,完成
炝拌春笋的做法
炝拌的过程里加了个“烧油爆香”,跟只放了红油的凉拌菜相比,炝糊了的干辣椒和花椒爆发出的香气,一点儿也不剩地钻进了笋肉里,鲜笋的清香中带有隐约的麻,像猫爪挠心,勾得就是你的舌头,糊香炸在嘴里,每一口都像在嘴里踩雷,美味的雷,刺激!
材料:
春笋3根,花椒1小把,干辣椒1小把,姜片3片,葱段3段,白糖1小勺,蚝油1小勺,生抽1大勺,
炝拌春笋的做法的做法步骤:
步骤1,鲜笋洗净后切成条状。
步骤2,把笋条放到开水中烫熟,捞出来。
步骤3,趁热拌入一小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺生抽,搅拌均匀,觉得味道不够再加盐。
步骤4,另起炒锅倒油烧热到160度,这里油要稍微多一些。油热后放入花椒、干辣椒,在锅里炝出糊香味。
步骤5,然后连着油一起倒入笋条中,淹没笋条。不要怕太油,吃起来不会觉得油腻,油少的话就不香了。
步骤6,盖上盖子焖着,等油温降到常温状态就可以吃了。有时间的话可以包上保鲜膜,放入冰箱冷藏12个小时再吃会更入味哦。
炝拌腰花的做法
材料:
猪腰,小葱适量,姜适量,蒜适量,小米椒适量,花椒适量,淀粉适量,生抽适量,油适量,盐适量,
炝拌腰花的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰剥去外边的膜,对半切开。
步骤2,里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得,一定要全部去掉。
步骤3,片好的猪腰打十字花刀后切成条,或者块。
步骤4,准备一个大碗,放入姜片,葱和花椒,再加入清水。
步骤5,将猪腰放入,用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏。
步骤6,待水变浑浊后将水倒掉,重新换水,继续揉捏腰花,重复此步骤至水不再浑浊。
步骤7,放入一大勺淀粉。
步骤8,再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟,用流水将腰花冲净。
步骤9,将葱姜花椒挑拣干净,猪腰控净水。
步骤10,适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。
步骤11,锅里加半锅清水,加入葱、姜和花椒,大火烧开。
步骤12,待水沸腾之后放入腰花。
步骤13,继续大火,水再次沸腾之后将腰花捞出,里面的葱姜花椒拣去不用。
步骤14,捞出的腰花控净水,放在干净无水的容器中。
步骤15,淋入适量的生抽和食盐。
步骤16,将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。
步骤17,重新起锅,倒适量的油烧至微微冒烟,将热油淋入装有腰花的容器中。
步骤18,拌匀即可。
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