食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?小编收集并整理了“初夏快手凉爽菜----麻酱棒棒鸡丝的做法”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
清清爽爽的黄瓜,拌上芝麻酱,还有入味到位的手撕鸡丝,当然还有最提味的大蒜碎,吃起来真是开胃。芝麻酱是这道菜的关键,一定要选用品质好的芝麻酱。如果,买到的麻酱不够香,可以适当加些花生酱提香,当然,如果你喜欢花生酱的味道,完全用花生酱也是可以的。我一直认为米醋和麻酱是绝配,所以在制作麻酱类的菜式时,只用米醋。如果用了陈醋或者熏醋什么的,味道会差很多哟。除此之外,调好的麻酱,还能拌面,还能拌小菜,比如:蒸茄泥、麻酱拌凉皮、麻酱拌四季豆等等。
材料:
鸡胸肉一块,黄瓜丝适量,麻酱30g,姜片2片,蒜瓣3-4瓣,葱段2段,白胡椒粉3克,料酒15ml,淀粉15g,米醋30ml,生抽15ml,,
初夏快手凉爽菜----麻酱棒棒鸡丝的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉在背部划几刀,以便入味,用淀粉、料酒、白胡椒粉腌五分钟
步骤2,把葱、姜、蒜铺在鸡胸表面,放入蒸锅中蒸至鸡肉完全熟透
步骤3,鸡胸蒸好后把调料丢掉,晾凉至常温。把鸡胸撕成大块凉的会快些
步骤4,晾好的鸡胸用手撕成小条
步骤5,懈好的麻酱中倒入生抽、醋,混合均匀后再放入些蒜碎
步骤6,把鸡肉丝、黄瓜丝和拌好的麻酱混合并拌匀就好了
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棒棒鸡丝 | 鸡脯里的暴力美学的做法
大力出棒棒鸡!对现代人来说,学会如何解压似乎成了某种求生技能,其重要程度堪比学习如何用餐具吃饭。每个人都有自己解压的方式,有人靠撸猫,只要猫大人给面子,天下没有解决不了的事儿;有人说包治百病,如果一个不管用,那就买两个;也有很多社畜,会悄摸摸捏碎超市货架上无辜的方便面或是饼干……对我而言,做饭就是最好的解压方式之一。拆解一只澳洲龙虾的时候,随着关节硬壳发出韧脆的声响,再憋屈的人生都仿佛打开了上帝视角;倘若心里不快,那就畅快剁肉去吧,总能把那些难以言说的愤懑一股脑儿斩成不足为道的肉末。还有一样颇有成就感的暴力美学就是:打爆一块鸡胸。鸡胸真是料理界的一块“硬骨头”。长期关注我的朋友都知道,我曾想过八百万种吃法去拯救一块人见人嫌的无味鸡脯。煎也罢,炸也行,但最懒人的方式其实是把它做成一道棒棒鸡丝。棒棒鸡丝是典型的川味小凉菜。做起来花不了什么工夫,完美秉持了川渝地区过日子的小聪明。谁说好东西都是磨出来的,你看跳水泡菜、棒棒鸡丝,那个不是短平快的典范。棒棒鸡的名号,有人说是纤夫喊出来的。这种麻辣味儿的鸡肉料理据传最早出现在四川汉阳镇。这个古镇曾是成都到乐山的必经水路,往来船只络绎不绝。无暇吃饭的纤夫就时常在岸边花一文铜钱买一块鸡肉,当时的畅销品还叫“麻辣鸡”或是“椒麻鸡”。后来,因为鸡肉常被放在钵钵里,又被叫做“钵钵鸡”。在此基础上,大概是出于对味道和食用便利的追求,人气料理又演变成了“棒棒鸡丝”。鸡脯注定是命途多舛的。好滋味出于棍棒之下。大概是滋味飞升前的必要历劫吧。大块鸡脯煮熟后,最关键的步骤就是用木棒敲打。打散肉的肌理,乖乖软化成一道道如丝媚眼。而作为川菜,血管里流淌的是红油。制作红油其实是门玄学,每户人家都有自己的独特配方。使用不同辣椒的不同比例,一勺热油下去,滋啦啦升腾的就是专属于你家的火辣滋味。需要注意的是热油要选择菜籽油,烧热后要稍微冷却个两三分钟,这样辣椒面就不会有焦糊的味道。淋上酱汁和红油,一道棒棒鸡丝就妥了。拿来做个凉面或是佐饭,都是极好的。我一直觉得鸡胸是相当励志的。它寻常、乏味,正如最乏善可陈的每一天小日子。但即便如此,你看,只要肯花力气,滋味总是会有的。
材料:
#自制熟油海椒#,大料2颗,草果1个,肉蔻1个,桂皮1小段,白芝麻10克,干辣椒面100克,菜籽油500毫升,#调味汁#,熟芝麻10克,酱油20毫升,香油15毫升,花椒面1克,白糖5克,盐适量,#主料#,鸡脯肉2块,姜1块,葱1根,黄瓜1根,
棒棒鸡丝 | 鸡脯里的暴力美学的做法的做法步骤:
步骤1,凉锅倒入菜籽油,然后放大料、草果、肉蔻、桂皮。
步骤2,凉锅倒入菜籽油,然后放大料、草果、肉蔻、桂皮。
步骤3,中火加热到油八九成热,油面平静要开始冒青烟时,把炸黑的香料捞出扔掉。
步骤4,待热油稍凉,分次倒入辣椒面里,搅匀。
步骤5,把调味汁的材料全部放在一起和匀。
步骤6,凉水里放几片姜去腥,然后放鸡胸肉,10分钟煮熟后捞出过凉水。
步骤7,再把鸡胸放进冰水里,让鸡肉口感更紧致。
步骤8,擦干鸡胸上的水分,用擀面杖把它砸散。
步骤9,散架后的鸡胸肉用手拆丝就容易多了。
步骤10,看!
步骤11,葱切细丝,浸入凉水备用。黄瓜刨成薄片,装饰在碗底。
步骤12,码上手拆鸡丝,盖上葱丝,淋上调味汁,最后撒一勺自己炸的海椒油。
棒棒鸡沙拉
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,青、红椒适量,黑木耳几朵,
辅料::丘比沙拉酱黑胡椒口味适量,
棒棒鸡沙拉的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净,放入锅中煮熟。
2.稍凉后用手撕成条。
3.青、红椒切成丝。
4.木耳用冷水泡发,去根洗净。
5.所有处理好的食材放入大碗中。
6.用黑胡椒口味的丘比沙拉酱来调味。
7.把沙拉酱和食材拌匀即可食用。
蜜汁棒棒鸡
鸡翅根做成可爱的棒槌样子,搭配香浓的蜜汁进行腌制入味,用烤箱烤出柔嫩多汁的口感,非常受小朋友们的欢迎。
蜜汁棒棒鸡
原料
美味鸡翅根5个
黄瓜1小段
蜂蜜1勺
生抽1小勺
老抽1小勺
蚝油1小勺
料酒10ml
蜜汁棒棒鸡的做法
1、鸡翅根用刀在靠近根部的地方切断筋和肉。
2、将鸡肉顺着骨头往下扒,扒到底部卷起。
3、同样的方法处理所有的鸡翅根。
4、用蜂蜜、生抽、老抽、蚝油和料酒混合在一起调汁。
5、将翅根一个个浸泡在酱汁里,确保所有的部位都蘸到酱汁。
6、然后将所有的鸡翅根浸泡在酱汁里,密封后放入冰箱,腌制过夜。
7、用手机wifi控制烤箱,开到200度上下烤,开始预热。
8、预热的同时,将翅根从酱汁中取出,摆放在烤盘内,骨头根部用锡纸包裹起来,防止烤糊,也方便拿取食用。
9、烤箱预热好之后,设置200度上下烤20分钟。
10、烤箱开始工作,手机上查看控制很方便。
11、将放有鸡翅根的烤盘放入烤箱中层进行烤制。烤完后取出,放入盘子内垫在黄瓜片上就可以了。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
川香棒棒鸡
食材明细:
主料::鸡爪适量,
辅料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,老干妈辣酱适量,花生米适量,辣椒油适量,香菜适量,蚝油适量,酱油适量,水适量,
川香棒棒鸡的做法步骤:
1.生鸡爪洗净可以参考百度怎样去除鸡骨的方法,除去骨头的鸡爪放锅里加水,盐,料酒煮熟,过凉水。
2.碗中放清水,酱油,蚝油,老干妈辣酱,盐。糖,胡椒粉,辣椒油拌匀。
3.盘中摆好鸡爪,把调好的汁倒入,撒上花生米和芝麻,香菜,开动吧?。
小贴士:
可以放些自己喜欢的蔬菜。
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