中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“家常鱼香鸡丝的做法”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
一根胡萝卜,一个青椒,两块鸡胸!就让儿子停不下嘴!
材料:
鸡胸2块,蒜头2/3颗,一品鲜酱油2/3勺,盐少量,鸡精少量,鸡蛋1个,胡萝卜1根,青椒1个,糖少许,豆豉少许,醋少许,,
家常鱼香鸡丝的做法的做法步骤:
步骤1,材料切丝
步骤2,鸡丝里打一颗鸡蛋,放入盐,糖,少许香油,淀粉,搅拌均匀,炒熟
步骤3,醋,海鲜酱油,豆豉,糖,蒜瓣儿,淀粉,调成汁儿
步骤4,先炒胡萝卜丝和青椒丝,然后倒入鸡丝翻炒,最后倒入酱汁炒匀。
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家常鱼香豆腐
食材明细:
主料::豆腐100g,胡萝卜1个,干木耳10g,尖椒1个,
辅料::小葱2颗,蒜头2颗,
家常鱼香豆腐的做法步骤:
1.胡萝卜和尖椒切丝,干木耳泡水切开,小葱切成葱花,豆腐切块
2.两勺酱油,一勺耗油,一勺白醋,一勺生粉,一碗水搅拌均匀备用
3.锅中倒油,加入蒜头先爆香,加入胡萝卜丝和尖椒丝炒熟,加入木耳翻炒,加入调好的酱汁,等汤汁煮开加入豆腐烧开后撒入葱花即可
小贴士:
因为木耳下锅油会跳动很快,怕被油溅到的朋友可以选择迅速翻炒,因为我发食谱用的豆腐是煎过的,所以煮的时间会比较长,建议用水豆腐,容易入味也容易熟
拌香辣鸡丝的做法
鸡胸肉的热量比较低,采用少油的做法,不必担心热量的问题,夏季吃非常合适宜。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料:
鸡胸肉350克,黄瓜一根,胡萝卜1/2根,花椒5粒,葱适量,姜一片,生抽2汤匙,香醋一汤匙,白糖10克,鸡精适量,油辣子一汤匙,油一汤匙,
拌香辣鸡丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,鸡胸肉化冻洗净,蔬菜洗净
步骤2,锅中放凉水,放入葱姜、少许的花椒,放入鸡胸肉,大火烧开,小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火,大约需要8-10分钟
步骤3,捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会;黄瓜、胡萝卜切丝待用
步骤4,把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里,搅拌均匀;凉透的鸡胸肉用手撕成丝,与黄瓜收在大碗里
步骤5,胡萝卜入沸水中焯水,水里放适量的盐、少许的油,捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上,浇上调好的料汁
步骤6,拌匀料汁,撒上葱花即可上桌
家常莜面鱼鱼的做法
莜面是特别好的食材,含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
材料:
水发香菇适量,莲花白约50g,胡萝卜1根,洋葱1/4个,蒜瓣2个,香菜适量,白胡椒粉5g,盐5g,
家常莜面鱼鱼的做法的做法步骤:
步骤1,香菇用温水发好。
步骤2,香菇切丝
步骤3,莲花白、胡萝卜切丝、洋葱切丝,蒜切片
步骤4,放油,洋葱、蒜瓣炒香
步骤5,下胡萝卜、香菇、白菜
步骤6,加入足够的水
步骤7,水烧开后下入莜面鱼鱼。莜面鱼鱼的做法可以参考我的蘑菇莜面鱼鱼的菜谱。
步骤8,加胡椒面和盐,放入香菜。烧滚即可
步骤9,做好的莜面鱼鱼
家常蒜香黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼一条,
辅料::盐少许,料酒适量,生抽2勺,老抽1勺,糖适量,香醋1勺,大蒜半棵,老姜适量,
家常蒜香黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼买回来解冻后去鱼鳞,内脏清洗干净后用少许盐抹一下腌15分钟。
2.准备好老姜和大蒜,大蒜不用拍碎,要用整粒。
3.腌好的黄花鱼薄薄地拍上一层面粉,这样煎鱼的时候不会碎。
4.锅中倒入适量油,8成热时,放入腌好的黄花鱼
5.一面煎好后翻面,直至煎到两面呈金黄色后捞出。
6.锅中倒入少许油,放入老姜和大蒜爆出香味。
7.然后加入2勺生抽,1勺老抽,再加1碗水。
8.煮开后把煎好的黄花鱼放入,中间用勺子把汤料浇在鱼身上,不要频繁翻动,不然鱼肉易碎。
9.煮至入味后加少许糖调味。
10.出锅前再加入一勺香醋,即可熄火。
11.肉嫩味美,香味诱人的家常黄花鱼就可开吃了。
小贴士:
黄花鱼只有一条刺,蒜瓣肉,容易散,所以煎之前用少许盐腌一下,然后拍上一层面粉,煎的时候就能保持鱼的完整。而且在煮的过程中,不要频繁翻动鱼身。
省油版--家常香辣鱼
食材明细:
主料::鱼800G,
辅料::葱3根,姜1小块,蒜3瓣,干辣椒数个,香菜2根,植物油4汤勺,淀粉1小勺,水多半小碗,
配料::生抽1汤勺多,老抽半汤勺,料酒1汤勺,番茄酱2汤勺半,糖适量,盐1/4勺,
省油版--家常香辣鱼的做法步骤:
1.这是所需的原材料。鱼整理干净,控干水分。葱姜蒜,辣椒切小粒。
2.锅中放3勺油。因为锅不够大,所以我把鱼分成几小份,并在大块部分深切一刀。这样鱼的表皮部分更容易脆脆的。油热了,放鱼,小火煎。煎鱼不是我强项。有点碎了。要有耐心,要等彻底熟透,再煎另一面。
3.这是煎好的。我比较喜欢火大点的。煎好后放入空盘待用。
4.把煎鱼的油倒掉,放一勺新油。油热后,放入姜蒜,干辣椒,鲜辣椒,葱放总量的一半。炒出香味。
5.分别放入:料酒和酱油。
6.放入番茄酱。
7.放入:老抽,糖,鲜酱油,
8.用水加淀粉。不要太厚重哦。放入锅内,搅拌均匀。放盐,加入剩余的葱。
9.汤汁做好了,均匀的浇在鱼上面。
10.把香菜切碎撒在上面就好了。
11.哈哈,开吃喽。
小贴士:
我用的是海鱼,这个做法大多数鱼都适用。根据不同口味,也可以放些醋,酸酸辣辣的,也很好吃。希望下次鱼能煎的漂亮点。
香辣鸡丝
食材明细:
主料::鸡胸肉100g,
辅料::紫甘蓝适量,黄瓜适量,
配料::花椒适量,干辣椒适量,盐适量,鸡精适量,
香辣鸡丝的做法步骤:
1.材料图
2.锅里加水,放入生姜片和黄酒,少许盐,放入整块鸡胸煮熟(可以用筷子戳小洞来判断鸡肉是否熟了)
3.捞出鸡肉,装到保鲜袋里,用木槌子把鸡肉拍松,这样可以使鸡肉更松软
4.按纹路把鸡肉撕成条状
5.黄瓜切成细丝备用
6.紫甘蓝切成细丝,倒入煮开的热水里焯一下
7.马上捞起来过凉,注意要马上捞起来,时间长软掉就没有爽脆的口感了。如果喜欢生吃的也可以不用焯。
8.小碗里放入切碎的干辣椒,花椒,少许盐和鸡精,热油倒入小碗爆出香味
9.等油温凉后用漏勺捞出干辣椒和花椒
10.把油拌入以上材料里,美味的香辣鸡丝就做好了
茄汁鱼(家常)的做法
简单,美味!
材料:
淡水鱼,盐,食用油,胡椒粉,料酒,淀粉,番茄沙司,醋,白糖,,
茄汁鱼(家常)的做法的做法步骤:
步骤1,鱼去骨,备用!(我用的是框镜鱼,鲫鱼,鲤鱼,草鱼,黑鱼等,都可以)
步骤2,鱼片成薄片,切条不断开,备用!
步骤3,鱼内加料酒,盐,胡椒粉,腌制片刻后,加淀粉,拌匀备用!
步骤4,锅内加热油,油热后把鱼炸了!
步骤5,炸好的鱼,复炸一次!
步骤6,碗内加番茄沙司(多些),加糖,醋,盐,淀粉,水,拌匀备用!(可以尝尝,调到自己喜欢的口味即可)
步骤7,锅内留少量底油,把调好的汤汁倒入,煮至浓稠,汤汁内有淀粉,易浓稠!
步骤8,把炸好的鱼倒入,翻炒均匀即可!
步骤9,出锅啦!
香辣鸡丝圆白菜的做法
炎炎夏日,人们时而都会没胃口。偶尔吃点辣的,的确很开胃。经过腌制的鸡丝爽口嫩滑,圆白菜清爽不腻,整到菜谱也非常低脂,很适合夏季食用
材料:
圆白菜半个,鸡胸脯肉1块,淀粉1勺,料酒1勺,白胡椒粉1勺,生抽1勺,干辣椒3个,葱花5克,蚝油1勺,盐适量,
香辣鸡丝圆白菜的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸脯洗净切成细丝
步骤2,加入料酒,淀粉,白胡椒粉,生抽抓匀腌制15分钟
步骤3,圆白菜洗净切成丝。
步骤4,葱切葱花,辣椒切小段
步骤5,起锅热油,加入鸡丝滑炒至断生变色
步骤6,加入葱花,辣椒炒出香味
步骤7,加入圆白菜翻炒至断生
步骤8,最后加蚝油和盐调味翻炒均匀即可
步骤9,成品
步骤10,成品
家常酸菜鱼的做法
心心念念的酸菜鱼,终于吃上了。
材料:
草鱼1条,酸菜150g,青红尖椒各1个,花椒适量,干辣椒适量,葱适量,姜5片,大蒜1个,泡椒5个,料酒适量,淀粉适量,鸡精少量,盐适量,开水1壶,
家常酸菜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼肉和鱼骨头分别切好,用盐腌制15分钟。
步骤2,酸菜冲洗干净,多洗几次
步骤3,酸菜切成自己喜欢的大小,然后再洗一次,柠干水分。
步骤4,尖椒切环
步骤5,泡椒,花椒,干辣椒
步骤6,葱切好,姜一半切片,一半剁碎,大蒜一半拍碎,一半剁碎。而且姜蒜分三次用。
步骤7,用料酒,淀粉,加点水腌制一下鱼肉鱼骨。
步骤8,热锅放入一半的花椒,小火爆香,然后捞出不要了。
步骤9,然后放入一半的蒜片,姜片,泡椒爆香。
步骤10,接着放入酸菜炒
步骤11,炒酸菜炒久点,然后倒入开水,记得是开水哦
步骤12,煮酸菜的时候,煮久点,然后放入鱼骨头和鱼头,煮10分钟。
步骤13,然后放入尖椒,鸡精,适量的盐
步骤14,放入一片,快点放,不然前面的老了,还没有放完
步骤15,放完鱼肉,用锅铲轻轻压一下,记得不要翻哦,鱼肉会烂
步骤16,直接用锅装!也可以倒出大的容器,我家没有那么大的容器,只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末,姜末,葱花,花椒,干辣椒,尖椒铺在鱼肉上面。
步骤17,另起一锅,烧热,放入食用油和麻油,放入花椒爆出香味,捞出花椒不要
步骤18,然后放入蒜,姜,干辣椒,小火爆香,记得小火,不然材料焦的
步骤19,浇在酸菜鱼上!
步骤20,OK啦。
家常武昌鱼的做法
材料:
武昌鱼一条,青椒两个,
家常武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,材料洗净待用
步骤2,武昌鱼两面划口子,用盐,料酒,干辣椒腌制二十分钟左右
步骤3,腌制鱼的间隙,可以准备葱姜蒜
步骤4,锅里油稍微放多一点,油热,放入鱼,中火煎
步骤5,一面煎黄,再煎另一面
步骤6,两面都煎好后,放入姜蒜煎一会
步骤7,然后撒上青椒,加入适量清水,少许盐,干辣椒几颗
步骤8,大火煮开,转中火盖上盖子一直煮到汤汁快收干
步骤9,然后加入多一点的香醋,这道菜必须要放很多醋才够味,待汤汁差不多干时,撒上葱花,开吃
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