中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上素版文思豆腐羹的做法,仅供参考,欢迎阅读。
新的一年就要来啦,做一道什么菜来迎接新年呢?脑子里面还没有概念。今天买了一块豆腐,准备做豆腐汤的时候,想着近段时间网络、电视炫技切豆腐丝挺多挺好玩儿的,因《爸爸去哪儿》火得不得了的名模老爸张亮--亮长今在快乐大本营上也表演了切豆腐丝,令我印象深刻。如此想来,我不禁改变思路,要不咱也来一个文思豆腐羹?记忆中的文思豆腐羹应该有香菇丝、笋丝和火腿丝,临时起意,香菇泡发来不及了,笋也木有,来个简单的红萝卜丝、黄瓜丝版吧,想想都不错,赶紧做起来!【花絮】帆少奶奶:“这个是土豆丝汤吗?看起来不错。”我:“这是豆腐丝哦奶奶,喝喝看,味道不错呢!”【结束语】大家跟着一起做起来吧,新年新气象,祝福大家新年快乐,马到成功!
材料:
嫩豆腐半块,红萝卜两小段,黄瓜两小段,鸡精,玉米淀粉,香油,盐,,
素版文思豆腐羹的做法的做法步骤:
步骤1,半块嫩豆腐。
步骤2,嫩豆腐先切片,再切丝。这个步骤是整道菜成败的关键,不能停顿,讲究连贯,刀下去要快,越小心的去估计去把握,越是切不好。一刀紧贴着一刀,一气呵成。
步骤3,豆腐丝切好之后,泡在水里化开。看着水里化开的美丽的豆腐丝,我在想,原来切这个东东也没啥玄乎的嘛,虽然我切的没达到烹饪大师们细如发丝的境界,却也刀刀均匀,灵动可爱,成就感从心底蔓延开来。
步骤4,豆腐丝切好了,接下来就开始切红萝卜丝和黄瓜丝。相比豆腐丝,这两样都不叫事儿,太容易了,嘻嘻。玉米淀粉与鸡精加水兑成芡汁。
步骤5,锅里烧水,轻轻滑入豆腐丝,煮开,弃水不要。这个过程的目的是去除豆腐的豆腥气,不能省略。
步骤6,另锅烧水,水开后下豆腐丝、红萝卜丝、黄瓜丝,转中火,小煮一会儿,调盐,烹入芡汁,用木勺轻轻推至羹汤均匀。对,这里用轻推的方式而不是搅拌,否则会破坏豆腐羹的形态,你们懂的。【调皮】
步骤7,起锅前淋上一点香油,漂亮的文思豆腐羹就做好咯,根据个人的口味,吃的时候可以撒一点香菜沫哦。
97msW.com相关推荐
文思豆腐(2)
食材明细:
豆腐,清鸡汤,笋丝,香菇丝,盐,味精,火腿丝,菜丝,鸡油。
文思豆腐的做法步骤:
将豆腐切成豆腐丝,入沸水锅中略焯,去除豆腥气,使豆腐成丝条,炒锅内加清鸡汤,外加清汤,放豆腐丝,笋丝,香菇丝,烧沸后撇去浮沫,加盐,味精,火腿丝和菜丝稍烩,出锅倒入汤碗内,淋上鸡油即成。
【苏菜】--文思豆腐
食材明细:
主料::豆腐400克,
辅料::冬笋25克,鸡胸脯肉50克,香菇25克,生菜15克,
配料::盐5克,味精3克,
【苏菜】--文思豆腐的做法步骤:
1.将豆腐削去老皮。
2.切成细丝。
3.用沸水焯去黄水和豆腥味。
4.先把鸡肉洗净。
5.做鸡汤(锅里放水,放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开,小火煮30分钟。)
6.将火腿肉切丝。
7.香菇洗净和鸡肉切丝。
8.把生菜洗净。
9.切成细丝。
10.冬笋切成细丝。
11.将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸。
12.放入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,放味精调味。
13.盛入碗中,即可享用。
小贴士:
1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克;
2、此菜刀工精细,要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝
素版熊掌豆腐的做法
熊掌豆腐,名字非常的霸气。不过,不用想就知道它里面没有熊掌。之所以称为“熊掌”,是因为豆腐形似熊掌,味道也能与之媲美。是不是真的能跟熊掌媲美我不敢说,但不输很多荤菜倒是真的。
材料:
老豆腐1块,小青椒适量,小红椒适量,油适量,豆瓣酱2大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,清水适量,白糖少许,盐少许,淀粉少许,葱花少许,
素版熊掌豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,老豆腐切成大小均匀的厚片;小青椒、小红椒切成圈
步骤2,锅里倒适量油,烧到六成热,转小火,逐片放入豆腐片,煎至两面浅金黄色后盛出,放一旁备用。
步骤3,锅里加少量油,放入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加青、红辣椒圈翻炒片刻
步骤4,沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽,倒入适量的清水,再加少许盐和白糖调味*水量能没过豆腐就可以了。
步骤5,待水稍稍煮沸,放入煎好的豆腐块,转小火慢慢煮至豆腐回软入味
步骤6,最后开大火,取适量淀粉加水调成水淀粉,倒入锅中,收汁即可
步骤7,出锅,撒上葱花,这道熊掌豆腐就大功告成了!
步骤8,裹上浓稠汁液的豆腐,色泽红亮。隔着好远,就能闻到浓郁的酱香,让人垂涎不已。
素版蟹黄豆腐
食材明细:
主料::南豆腐1盒,胡萝卜70克,洋葱40克,
辅料::姜5克,
配料::盐适量,鸡粉适量,水淀粉2茶匙,清水适量,香油适量,
素版蟹黄豆腐的做法步骤:
1.胡萝卜去皮,切小块,加点水。放入料理机,打成细腻的泥。
2.姜去皮,切小块,加水,打成姜汁。
3.将步骤1、2的材料倒入锅中,顺时针搅拌,大火煮至冒泡。
4.滴数滴香油,转小火。
5.加80毫升的清水,搅拌均匀。
6.放切成方形的豆腐。
7.加盐混合均匀。
8.再放鸡粉。
9.洋葱洗净,切小丁,加入。
10.最后加入水淀粉勾芡,保持小火收汁即可。
小贴士:
1、南豆腐易碎,要小心切。
2、可以将洋葱换成虾皮或海米,那就是海鲜蟹黄豆腐啦,但同时省略鸡粉。
3、炖豆腐时要小火,大火的话会粘锅。
素版麻婆豆腐
与米饭是绝配-麻婆豆腐
上次在立立家吃饭时
意外获得一盒正宗的四川麻辣豆瓣酱
据说那是做干锅菜的最好调料
我自然当做宝贝
仔细的观察了一下其中的成分:是由豆瓣酱、干辣椒、蒜、姜、花椒、八角、大料、草果、豆豉等香料熬制的辣酱
平时
Tx们也可以买一瓶老干妈酱回来加点姜、蒜、豆豉熬好放入冰箱冷藏室备用
关键时刻舀一勺子入锅那味道绝对能怀(huai的第三声南京方言就是吃的意思)下两碗饭!
这道菜菜适合于下班迟的、不太会做菜的且是超级大懒虫的人儿
是十分钟都不要的超级快手菜
关键是能食辣的Tx认为这味道不是一般的好呀!
素版麻婆豆腐
材料:豆腐一块葱姜蒜各一点麻辣豆瓣酱一点泡发好的木耳一点
麻婆豆腐的做法
1、豆腐一买回来就上锅入水煮开这样能去除豆腥味
2、将豆腐用刀划成小块
3、葱姜切碎
4、炒锅入少油倒入麻辣豆瓣酱和葱姜蒜进行煸炒至香味出来时加一点黄酒
5、入木耳和豆腐倒入少许生抽
6、再加开水煮滚加少糖倒入水淀粉勾薄欠装出撒上葱碎
麻辣鲜香
再来一碗米饭真是绝配啊!
素版木须肉的做法
巨简单的配料和做法,吃起来口感超好。如果加入滑炒好的肉片就是木须肉,但一般懒得这样弄,要的就是这个清甜爽口的味道
材料:
黄瓜一根,木耳一小把,鸡蛋两个,盐适量,鸡精适量,,
素版木须肉的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜切片、木耳泡发、鸡蛋加少许盐打好
步骤2,锅中加油下鸡蛋炒好盛出,稍加油烧热后下木耳和黄瓜片翻炒,加适量盐和鸡精。翻炒到黄瓜基本熟了下炒好的鸡蛋继续翻炒几分钟盛出即可
感谢您阅读“97美食网”的《素版文思豆腐羹的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了文思豆腐专题,希望您能喜欢!