食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上秘制蒜蓉酱的做法,请收藏好,以便下次再读!
材料:
大蒜适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,
秘制蒜蓉酱的做法的做法步骤:
步骤1,手工搅蒜机把蒜搅碎
步骤2,锅中放油,放入葱,姜,洋葱炸至焦黄(图中油少了点,后来我又加了些)
步骤3,放入蒜碎,炒至略微焦黄。
步骤4,起锅前放一点酱油和蚝油。
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秘制酱猪蹄的做法
美容、养颜、补充胶原蛋白!
材料:
猪蹄1000g,花椒若干,八角3朵,小茴香若干,辣椒若干,姜片若干,蒜片若干,肉桂若干,良姜若干,白芷片若干,大葱段若干,老冰糖若干,草果2,豆蔻1,香叶若干,生抽3勺,盐3勺,鸡精2勺,料酒3勺,五香粉少许,蚝油3勺,生抽3勺,陈皮少量,,
秘制酱猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,猪蹄洗净、切块,把香料(花椒、辣椒、八角、小茴香、老冰糖、肉桂、香叶、良姜、生姜、陈皮、蒜片、草果、豆蔻)准备好放在碗里
步骤2,准备好调味品
步骤3,把油烧到六成热(略微冒烟),把香料用水打湿(防止香料炒糊),倒入锅中
步骤4,小火炒香料,炒出香味,(将近一分钟左右)
步骤5,待冰糖融化后倒入猪蹄
步骤6,炒出糖色
步骤7,倒入三勺老抽
步骤8,倒入三勺生抽、三勺蚝油调味
步骤9,略炒片刻后(两分钟)加入清水,没过猪蹄,此时一直小火
步骤10,加入三勺料酒,三勺盐、鸡精、五香粉(少许)、(根据个人口味加入),开大火
步骤11,待水开后,倒入高压锅,再加入两勺老抽,上色,入味(此时喜欢吃辣吃麻的朋友可以根据自己口味继续加入适量干辣椒、藤椒或麻椒)
步骤12,高压锅炖煮6-8分钟左右出锅,此时猪蹄有嚼劲,喜欢肉烂汁多的朋友可以炖煮15—20分左右成品图
秘制酱排骨
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::红糖100克,白糖50克,红腐乳1块,绍兴酒100克,番茄沙司150克,
配料::葱50克,姜50克,八大味50克,干辣椒25克,老抽30克,生抽20克,鸡精10克,
秘制酱排骨的做法步骤:
1.新鲜排骨买来斩件,洗净备用
2.用开水焯排骨,去血污。
3.将焯过水的排骨洗净备用。
4.葱姜下油锅爆香
5.放入准备好的排骨
6.将排骨炸之微黄
7.用番茄沙司,红糖,老抽,生抽调汁备用
8.将调好的酱汁倒入炸好排骨的锅中
9.转瓦罐煲,将之前准备好的八大味+干辣椒(切碎)做成调料包放入砂锅中,这时还要加绍兴酒,红方豆腐卤,鸡精,白糖。
10.煲制过程中要翻转锅底,不要糊底了。
11.过程中要看排骨散了没有
12.这样煲制2小时后大火收汁
13.好了,这样就做好了哦~~~第一次发帖不到之处请见谅!!!
秘制酱肘
食材明细:
主料::猪肘一个,
辅料::大料一个,冰糖适量,蜂蜜适量,老抽适量,
秘制酱肘的做法步骤:
1.猪肘收拾干净 去血水 用盐 料酒 红葡萄酒 葱姜大块 老抽腌制数小时
2.取高压锅将腌好的猪肘 放上调料压40分钟
3.从高压锅里取出肘子放置铁锅里 取原汤大火收汁 下入蜂蜜 冰糖 色诱的肘子大功告成
秘制XO海鲜酱的做法
XO海鲜酱美味可口,拌饭,拌面最佳伴侣
材料:
干贝100g,虾仁100g,金华火腿100g,小红葱25g,蒜头100g,指天椒50g,糖适量,盐适量,
秘制XO海鲜酱的做法的做法步骤:
步骤1,把上面的材料全部切碎备用,本次的料以上面的阐述的材料用量不同,比例以上面材料为准。
步骤2,把备料用食用油炸一遍,蒜蓉炸的温度在50度左右,炸蒜蓉一定要记得不要让它粘底了。瑶柱丝、蒜蓉炸至金黄色便可,爽脆由人自己掌握火候
步骤3,最好炸鲜辣椒蓉,一定要把辣椒水分炸干方便以后保存,最好依次把葱蓉、金华火腿丁、瑶柱丝放进锅焖制,大概15分钟,最后把蒜蓉酥、盐、糖放进锅焖制5分钟。
步骤4,完工
步骤5,享受成果,XO海鲜酱干捞米丝,味道一绝
步骤6,吃不完的装罐保存,冷藏保存只要注意不要沾水保存一年半载没问题
秘制辣椒酱的做法
这个辣椒酱是去年十月份做的,一直吃到现在。因为蒜蓉扇贝这个菜别推荐到首页,而使这个让我现在做蒜蓉扇贝、蒜蓉开背虾、蒜蓉娃娃菜等一系列蒸菜的这个酱而受到大家的关注,这样就负责任的把它写出来,再说,好事不能独享哈!
材料:
红辣椒400g,绿辣椒150g,大蒜3头,姜1大块,苹果2个,盐3满羹匙,糖4大勺,高纯度白酒50ml,
秘制辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,把辣椒都洗干净后摆开凉凉,主要是不要辣椒酱里面掺入水分
步骤2,外皮无水后,(不要核)切丝后,剁或用现在做饺子馅的绞刀,绞到和黄豆大小的块
步骤3,苹果去核,切后绞成黄豆大小的块
步骤4,当然,姜蒜也是绞成末,之后都放入无油无水的盆中,把盐、糖、酒都放一起,拌匀。
步骤5,之后放到干净,能密封的瓶子里,盖紧。放入冰箱冷藏10天后,可以吃了。之后我是一直常温放在阴凉处。吃的时候用干净的用具盛取。现在是越来越好吃了。
步骤6,已经发酵好的辣椒酱
秘制辣椒酱
食材明细:
主料::辣椒粉250g,
辅料::姜蒜末200g,热开水180g,油140g ,
配料::盐65g,鸡精6g,生抽10g,料酒30g,醋20g,
秘制辣椒酱的做法步骤:
1.称量好主食材
2.姜蒜切末
3.五味(盐、鸡精、生抽、料酒、醋)
4.炒锅烧热,入油
5.加入生姜,蒜末煸炒,依次加入料酒、盐、醋,煸炒后加入热水,
6.加入辣椒粉翻炒
7.生抽调色搅拌均匀,鸡精调味,出锅
8.晾凉装入,干净的瓶中
9.小炒,烧烤都是不错的伴侣
小贴士:
1、生抽可用老抽代替
2、水为热开水
3、辣味够足的粉才会做出想弄的酱
4、盛具消毒且无水无油
5、放入0°冷藏 存储半年都没有问题
秘制银杏酱丁
台风海葵前几天正面袭击我们浙江,着实让我们凉快了几天。可是台风一过,秋老虎继续发威,高温天气仍旧在延续,特别是这几天温度一天天往上串。虽然天气热,但是我家好男儿一点都不怕,早上自己去图书馆做小帮手去了,在那边工作两个小时左右,帮助整理一下小朋友来还的书,没事的时候看书,中午自己回来吃饭。白天如果有空,我就会带他去游泳馆游泳,不过这小子怎么都游不累,硬是要我和他比赛,到后来我都筋疲力尽了,他还想让我游。好男儿暑假里整体表现不错,大多数时候还是能够遵守作息时间表来做事,每天完成日记,练一会钢琴,玩耍,还要帮助做点家务,整理房间什么的,当然小孩子么,最主要还是让他玩吧。今年暑假陪了他去马尔代夫,让他在海里玩了个痛快,以后每个暑假都会带他出去一次,去更多的了解这个世界,开阔一下眼界,当然最主要的是我也借口可以出去玩啊!
既然秋老虎发威,我们的饮食中也要想点办法,吃点什么来对付秋老虎。我想到了银杏,也就是白果。银杏在宋代被列为皇家贡品。据《本草纲目》记载:熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。明代李时珍曾曰:入肺经、益脾气、定喘咳。初秋时间,适当吃点银杏还是有保健功效的。
注意:白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。每次安全起见不要超过10颗,小孩不能超过5颗。
秘制银杏酱丁
原料:鸡胸肉,胡萝卜,土豆,银杏,青豆
调料:黄豆酱,生粉,食用油,料酒,韩式辣椒酱,香油
秘制银杏酱丁的做法
1.所有食材清洗干净;
2.土豆去皮切丁后用水冲一下;
3.鸡胸肉和胡萝卜也切丁;
4.在鸡丁里放入一勺生粉,一勺料酒,搅拌均匀放置15分钟;
5.热锅冷油,加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右;
6.加入一勺黄豆酱;
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7.加入一勺韩式辣椒酱,翻炒几下;
8.加入半碗水,煮开;
9.加入鸡丁,调味,收汁,淋上香油即可出锅。
秘制要点
1.鸡丁用生粉可以更嫩,放料酒是去腥;
2.土豆切丁后用水冲洗,炒的时候就不会粘锅;
3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下,最后成品菜味道会更香浓;
4.加入水,煮到最后,汤汁会越来越稠,那是因为土豆主要成分是淀粉,而且鸡丁里也有生粉,所以不用勾芡;
5.黄豆酱含盐量比较高,所以最后基本不用再加盐,出锅前自己调味即可;
6.淋上香油,增香又给菜提色。
秘制银杏酱丁食材搭配小提示
芦笋和银杏能一起吃:芦笋对高血脂,心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素,有润肺定喘的功效。
芦荟和银杏能一起吃:两者同食有润肺定喘的功效
秘制酱肘花
好厨网让你详细了解秘制酱肘花怎么做好吃以及秘制酱肘花的家常做法,更有秘制酱肘花的做法,让您简单快速的学会怎么做秘制酱肘花的详细步骤。
材料:
主料:猪肘1个,,
辅料:大蒜1头,姜8大片,葱少许,干辣椒15个,八角2枚,花椒20粒,酱油100ml,黄酒10ml,腐乳汁30ml,蚝油2汤匙,胡椒粉少许,五香粉少许,食盐1小勺,,
秘制酱肘花的做法步骤:
1. 猪肘洗净用镊子拔去猪毛,沿着骨头用厨房剪子剪一个口子,沿着筋膜轻松剪下骨头,这是一个技巧活,小心耐心即可,别剪破猪皮即可。
2. 去骨的猪肘放入大盆中,加入少许姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉与一汤勺酱油抓匀,腌制1小时,然后卷起来用纱布扎紧。
3. 锅中加入2升水少许黄酒、葱段、姜片烧开,加入扎好的猪肘大火煮10分钟捞出,放入冷水中冷却。
4. 另起炖锅加入适量的水(没过猪肘的量即可),加入姜片、葱段、黄酒、卤包、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油、蒜头和适量的盐巴,这里建议汤汁一定要够咸这样做出来的肘花才好吃,大火烧开后转最小火烧2小时关火待其冷却后放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上后即可切片食用。配合蒜酱与黄瓜绝对美味。
秘制酱烧肥牛粉丝的做法
我是粉丝的超级粉丝,这话说得跟顺口溜似的,大家都懂得,哈哈忘记从啥时候开始喜欢吃粉丝的,但是每次涮锅必不可少,最迷恋它的时候,两个人吃火锅一下子点三份粉丝,疯狂程度让人乍舌。曾有人劝过我:粉丝少吃点,没营养,也曾有人跟我说:粉丝都是淀粉,会长胖…怎么说呢,我相信这些都有道理,但还是挡不住对它的热爱,人嘛,总要有点儿追求不是。作为一枚吃货,怎能轻易放弃自己所爱。所以,我可以做到少吃,但不能不吃。粉丝呢,本身没啥味道,但是不管与神马搭配,都可以做出出乎意料的美味,我家做过的粉丝菜不下十种,或清鲜、或浓郁、或咸香…就是这么随和,让人没法儿不爱啊。今儿要说的酱烧肥牛粉丝,为啥说是秘制呢,因为纯粹是自由混搭,毫无章法,却打造出让人难忘的味道来,实在值得纪念。上周末的时候,突然无比想吃肥牛饭,同时也无比想吃粉丝,又懒得分开做,于是突发奇想将他们扔到一个锅里去,再加了我喜欢的香辣酱同煮,看似风马牛不相及的一堆东西,没想到结合的出品着实出人意料的好吃。肥牛的软嫩,粉丝的绵滑,融合到一起、不分你我的那种口感,太让人回味了,自此,我家又多了一道秘制私房菜
材料:
肥牛300g,胡萝卜1根,粉丝1把,葱姜蒜粉少许,大喜大香辣烤肉酱适量,,
秘制酱烧肥牛粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜洗净、去皮,擦成丝;
步骤2,锅中烧水,水开后放入粉丝汆烫;
步骤3,汆烫好的粉丝捞出,过冷水;
步骤4,另起锅烧水,水开后放入肥牛,变色后捞出,洗去浮沫;
步骤5,另起锅,放入少许油,烧热后放入胡萝卜丝;
步骤6,超软之后盛出,铺在盘中;
步骤7,锅中重新倒入油,烧热后加入少许葱姜蒜粉;
步骤8,炒匀后放入肥牛片,翻炒均匀;
步骤9,粉丝切几刀,放入锅中,迅速炒匀;
步骤10,放入适量大喜大香辣烤肉酱,翻炒均匀即可。
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