中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编为大家整理的“香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法”,可能你会喜欢,欢迎分享。
前两天发了一个快手菜谱《五彩斑斓的煎蛋卷》,反响热烈,简单易行的菜肴大家做起来更加得心应手呢。我家帆少喜欢吃带鱼,昨天晚上做了他爱吃的香酥带鱼。这道菜提前腌好后,只需要十几分钟,炸出来的成品,鱼肉一块块的自然剥落,香酥脆的口感,直接渗到鱼骨里,所以我迫不及待的想要与大家分享。
材料:
小条带鱼6条,料酒两勺,生抽两勺,盐适量,生姜半块,大蒜4、5瓣,白糖1茶匙,花生油适量,面粉适量(炸前裹带鱼用),,
香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼去鱼头和内脏,剪鱼鳍,清洗处理干净。
步骤2,准备带鱼的腌料:料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
步骤3,处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀,放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
步骤4,腌好的带鱼取出来,放吸油纸上面吸干水份。
步骤5,盘子里倒些面粉,将带鱼逐一裹上面粉。
步骤6,裹好面粉的带鱼。
步骤7,锅里烧油,油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸,先大火让带鱼定型。
步骤8,转小火,让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
步骤9,炸好的带鱼捞出来,滤网清除油里杂质,恢复油温,再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟,捞起滤干或吸油纸吸干油份。
步骤10,一盘香酥带鱼,就粥送饭,下酒好菜!
步骤11,带鱼木有吃完,第二顿我加了些佐料和青豆,做了一份超好吃的青豆烧带鱼。简易步骤:姜蒜爆香,再加少许大料翻炒,然后加水大火煮开,放入炸好的带鱼、新鲜青豆,调少许白胡椒粉和白糖,煮到剩少量汤汁时,烹入湿淀粉勾芡收汁,撒入斜切的大葱头,起锅装盘。
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香酥带鱼的制作方法
上上周去东戴河玩住的农家院,食宿全包。这次吃的农家饭比以往每次吃的都好,不光是菜的量多,还有就是他的味道也非常棒。第一天入住的当晚有几道菜,味道稍稍重了一点(因为我们平时口味都非常清淡),跟老板提了下建议,下次做的时候盐稍微少放点,之后的几顿饭菜果然清淡了很多。在众多菜中,其中有一道带鱼让豆姥爷夸个不停,一方面可能是因为老人在家里没吃过这种做法(南方一般都是吃淡水鱼较多,很少吃海鱼),另一方面那带鱼做出来的味道也确实很棒,难怪老人家说好吃。回来后,就想着找机会再给老人做做,昨天去超市特意跑到海鲜区挑了一条带鱼
香酥带鱼
材料:带鱼700g、大葱半根、盐3g、醋1勺、生抽半勺、油、干面粉和椒盐分别少许
香酥带鱼的制作方法
1、带鱼清理干净内脏,去头去尾后洗干净,切成2~3cm宽的段,大葱洗净随意切段
2、切好的带鱼装盘中,放入大葱、盐、醋、生抽,用筷子拌均匀腌制15分钟左右(中间翻动几次)
3、锅中倒入500g左右的油,中火烧至6~7成热时,将腌制好的带鱼蘸上一层干面粉,然后轻轻放入锅中,小火慢慢炸,期间用筷子翻动,待带鱼炸至金黄色时也锅
4、炸好的带鱼装盘,撒上少许椒盐即可开
香酥带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
香煎带鱼---香酥带鱼做法
食材明细:
主料::带鱼500g,鸡蛋一个,
辅料::火麻油5匙羹,五香粉5g,
香煎带鱼---香酥带鱼做法的做法步骤:
1.带鱼段清洗干净,沥干水分后,加料酒,半勺盐,五香粉腌制半个小时。
2. 打一个鸡蛋,打散,调成蛋液备用。
3.起锅,加入适量亦舒堂火麻油,烧热。
4.将带鱼裹上蛋液,入油锅煎制。
5.带鱼段煎至两面金黄,就可以出锅了。
小贴士:
1.不用放太多盐,带鱼本来就很小咸。
2.一开始油煎不用太多,因为放带鱼很时间很慢,如果油不够还可以慢慢加。
香酥带鱼段的做法
带鱼是一种高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用,尤其小孩和孕妇可以常吃,对智力发育有很好的帮助.
材料:
带鱼两条,葱适量,姜适量,花椒粒二十粒,食盐适量,花生油适量,蒜末适量,生抽一小勺,
香酥带鱼段的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼收拾干净,切成小段,放一勺盐、一小勺生抽,葱、姜、蒜,抓匀腌制二十分钟以上.
步骤2,准备一点干面粉,淀粉也行,把腌制好的鱼均匀沾上干粉,然后起锅烧油,因为是煎制,不是炸鱼,所以不用太多油,比平时炒菜稍多一点就行,油热以后把花椒粒放进去爆香,然后就可以煎鱼了.
步骤3,开中火煎,鱼段放进去不要急于反面,等煎到金黄的时候再反,不然容易碎成小块.
步骤4,煎好以后装盘就完成了
酸辣香酥带鱼
食材明细:
主料::带鱼1条,泡椒2根,泡姜1块,大蒜1个,小葱2根,
辅料::生抽适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,豆瓣酱1勺,
酸辣香酥带鱼的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将带鱼洗净切段,加入适量料酒、盐、生抽拌匀腌制15分钟;配菜切成如图所示。
3.将腌制好的带鱼裹上一层粉,每一块都裹好备。
4.热锅倒油烧至六成热。
5.放入带鱼中火煎制。
6.将带鱼煎至两面发黄即可。
7.捞出煎好的带鱼块,锅里留少量油。
8.放入泡椒、泡姜、小葱、大蒜和1勺豆瓣酱翻炒出香味。
9.放入带鱼块翻炒2分钟即可出锅。
10.酸辣香酥!
11.好吃过瘾!
感谢您阅读“97美食网”的《香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干烧带鱼专题,希望您能喜欢!