不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家收集的“简单美味辣子鸡的做法”还请多多关注我们网站!
这道菜原本是我姑妈的拿手菜,以前表哥在外地当兵时经常炒一大锅分成小袋抽了真空给他寄过去。后来她手把手教了我,瞬间成为我家餐桌上倍受欢迎的一道菜,请客时朋友们也会点名要吃这道菜。麻麻辣辣滋味悠长的辣子鸡,既下饭也下酒,冷吃热吃都很香,而且因为味道重、炒干了又没什么水分,也很耐保存,我常常炒一大锅,冷却后拿大保鲜盒装上放冰箱里,下稀饭或者想喝两杯时就倒一小碟出来,方便又美味。我也看过很多关于辣子鸡的菜谱,有一些实在太繁琐了,其实要做一道好吃的辣子鸡根本不用那么麻烦,也压根不用去采购各种麻烦的配料,不需要为了提色吃一股酱油味,也不必为了美味选择不健康的油炸,更不用事先腌制鸡肉,随时随地,就一口炒锅,就这么简单五步,哪怕新手也能在请客聚会时端出一道让众人惊艳的辣子鸡。
材料:
鸡半只,干辣椒三两,老姜一块,干花椒两大把,
简单美味辣子鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉洗净,剁成小块。最好选不那么肥的公鸡。其实我姑妈教我时第一步就是,鸡不要洗得太干净,用她的原话说就是鸡洗太干净就没鸡味了。。。汗。。。臣妾做不到啊!!
步骤2,鸡肉剁小块到底要多小?大概大拇指第一节那么大一块吧,这个很重要,不要剁老大一块然后跑来问我为什么鸡肉炒不干呢?为什么鸡肉炒不入味呢?没有那么多为什么,一定要小块!!
步骤3,锅里坐油,油要稍微多一点,半只鸡炒出来可不少,油少了不行呀!手掌大一块老姜切片入油锅,抓两大把干花椒,下锅后小火慢慢煸炒出香味。
步骤4,姜片和花椒爆出香味后倒入鸡肉,先大火翻炒一会儿,鸡肉里的水分会慢慢炒出来,鸡肉也会变色。
步骤5,干辣椒三两,拿厨房用纸擦干净,剪成两段,抖去辣椒籽否则容易糊锅。鸡肉炒出的水炒干后就可以放入干辣椒啦!这时考验臂力的时候到来了,将火关成小火,不停地翻炒至少半个小时。这时候就要加盐了哦!!
步骤6,有的小伙伴可能会担心这样不放酱油老抽的辣子鸡能有颜色吗?当然啦,在小火慢慢翻炒的过程中,辣椒的颜色和香味都会慢慢渗透到鸡肉中去的。鸡肉炒到干香色泽红亮后,加入两勺白糖,撒上一把白芝麻,翻炒均匀即可起锅!一大波辣子鸡正在袭来!!
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自创辣子鸡
食材明细:
主料::鸡半只,250克,木耳50克,香菇25克,绿辣椒小,5棵,红辣椒小,5棵,
辅料::土豆100克,小葱2棵,姜0.2克,蒜50,
自创辣子鸡的做法步骤:
1.土豆切片
2.干香菇切片
3.木耳
4.辣椒切成片
5.鸡块
6.茐姜蒜
7.香菜叶小茐
8.备全
9.油热放鸡块翻炒
10.等待出锅
家庭辣子鸡
食材明细:
主料::鸡腿肉200,
辅料::花椒适量,辣椒适量,香菜适量,淀粉适量,
家庭辣子鸡的做法步骤:
1.选一个鸡腿剁成块
2.洗好后用盐味精胡椒粉腌制!
3.再玉米淀粉拌韵
4.油烧热把鸡肉炸熟备用
5.油锅放油适量准备开抄!将葱!姜!花椒!到入锅内将葱姜抄金黄后把花椒!葱姜捞出!
6.最后将鸡腿倒入锅内翻抄放干辣椒抄出香味!放祘鸡精!就可以准备吃了!
辣子鸡(完胜老干妈辣子鸡)的做法
既辣子香菇后,凭想象拷贝了老干妈的辣子鸡酱。自己感觉完胜哟。我食材更足。好多鸡肉。老干妈那一瓶子没几块还带骨头哩。哈哈。。这次买的辣椒非常辣,花椒非常麻,,超级好,淘宝买的,28块2斤,超便宜,一个杭州的店铺,叫个乡里乡亲干货铺。
材料:
鸡胸肉500g,干辣椒面50g,花椒粉10g,油略多,水小半碗,白芝麻适量,料酒2勺子,盐适量,生抽适量,鸡精适量,糖2大勺,,
辣子鸡(完胜老干妈辣子鸡)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉用叉子扎好多洞,方便入味
步骤2,切丁,给料酒,盐,鸡精,生抽,腌制半小时
步骤3,腌制好了
步骤4,油烧热,倒入鸡肉炸至焦黄,需要点时间哟
步骤5,炸好的鸡肉
步骤6,给一大碗油,倒入辣椒面,花椒面,2勺子糖,白芝麻,小半碗水(也可以不给水,我是为了更加入味)熬煮5分钟。起锅的时候锅里是没有水的。
步骤7,做好的
步骤8,做好的
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