食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?你也许需要"[经典川味]香菇炒肉丁的做法"这样的内容,为防遗忘,建议你收藏本页!
香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。它的主料是香菇和猪肉,主要烹饪工艺是炒。香菇味道鲜美,与肉丁荤素搭配烹炒,非常下饭!
材料:
瘦肉100g,香菇100g,花椒5颗,大蒜2颗,生姜4片,香叶八角2颗,
[经典川味]香菇炒肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,将新鲜香菇洗净备好。
步骤2,将瘦肉切成丁,加入淀粉腌10分钟左右,肉丁不宜过大,不然不好入味。
步骤3,备好大蒜、姜、八角和香叶少量,只要提点香味就行。
步骤4,向锅内倒入适量植物油,油烧辣后,放入少量花椒、姜蒜爆香,倒入肉丁迅速翻炒,加入少量酱油。将肉丁起锅,在锅内剩余油中加入花椒、姜蒜爆香,加入八角香叶,再倒入鲜香菇,翻炒,加入少许酱油和开水,焖锅5分钟。
步骤55,分钟后将肉丁重新倒入锅内香菇上,不翻动,焖锅1分钟,让香菇的香味进入肉丁。加入食盐,起锅,最好撒点葱花。
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香菇炒肉丁
食材明细:
主料::瘦肉250克,香菇250克,
辅料::油10ml,盐2勺,辣椒酱1勺,
香菇炒肉丁的做法步骤:
1.瘦肉切薄片
2.香菇泡好对半切开
3.热锅加油和盐炒一下香菇,捞起。再炒一下瘦肉,捞起。
4.热锅后,加油和辣椒酱炒热,把刚刚炒好的肉和香菇一起倒入翻炒即可
5.起碟
经典川味凉菜——姜汁肚片
食材明细:
主料::猪肚一个,
辅料::姜5片,蒜一个,葱一节,花椒10粒,粗盐20克,白醋20毫升,白胡椒粉5克,
配料::盐5克,姜末15克,酱油2克,味精一克,醋15克,芝麻香油5克,猪肚原汤50克,
经典川味凉菜——姜汁肚片的做法步骤:
1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液。
2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3.至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。
4.将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质。
5.重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫,大火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。
6.取猪肚200克斜切成片摆盘。
7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上面即可。
小贴士:
1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法,效果十分明显,若不喜欢可以不加。
2、最好是关火后在炉上放一晚,让猪肚充分入味。
3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替,但一定要是冷的,实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。
芦笋炒川味香肠的做法
芦笋的营养成分很高,它含有丰富的维生素,具有防治乳腺癌、肠癌、肺癌等功能。芦笋中还含有非常丰富的叶酸,有益于心脏,是天然的抗氧化剂。看到美食朋友圈中有许多都是自己灌制香肠,选用食材有保证,口感更胜于市售香肠。
材料:
芦笋200克,自制香肠1根,芥花油20克,盐3克,姜1片,,
芦笋炒川味香肠的做法的做法步骤:
步骤1,自制香肠蒸10分钟,切斜片。
步骤2,芦笋洗净切斜段。
步骤3,锅中倒入芥花油,烧制五成热。爆香姜丝,下入芦笋段翻炒。
步骤4,倒入香肠片混合翻炒片刻。按自己口味咸淡加入适量盐调味即可出锅。
步骤5,咸香适口,老少咸宜的家常小菜。
香菇肉丁烧卖的做法
材料:
五花肉适量,香菇适量,糯米适量,香葱适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
香菇肉丁烧卖的做法的做法步骤:
步骤1,糯米隔水蒸熟(提前一晚把糯米浸泡),我用电高压锅蒸了20分钟,不要蒸的太烂了,以免影响口感
步骤2,五花肉切丁,我把肥瘦分开,瘦肉用少量盐、生抽、料酒腌制下
步骤3,香菇提前泡开洗净切丁
步骤4,把肥肉丁先倒入热油锅内熬制出油(锅内倒油加热时根据糯米的量适当多倒些)
步骤5,再倒入瘦肉丁翻炒至肉变色
步骤6,倒入香菇丁炒熟
步骤7,关火,倒入蒸熟的糯米饭,加入盐、生抽、少量老抽拌匀
步骤8,倒入香葱末拌匀
步骤9,拌好的馅
步骤10,饺子皮擀薄擀大,边沿擀出裙边
步骤11,包入馅用虎口收紧
步骤12,蒸屉上刷上菜油摆放好烧卖
步骤13,上锅大火蒸8-10分钟即可
步骤14,蒸好咯
步骤15,装盘开吃
肉丁炒蟹味菇
今儿家常口儿滴!下饭营养都没挑,赶紧先焖上米饭,回头出锅就吃!
下饭、营养、快手、有型、一个都不能少---肉丁炒蟹味菇
原料:蟹味菇、猪肉丁、
配料:红黄彩椒、
调料:西班牙橄榄油、蚝油、香葱、生抽、水淀粉、白糖
肉丁炒蟹味菇的做法
1、将蘑菇去蒂,洗净控干水分掰成小朵,香葱切末、红黄彩椒切小
2、锅热后放入西班牙橄榄油煸香葱花3、放入肉丁,煸炒出香味,
4、煸出香味变了颜色,放入蘑菇一同翻炒,直至蘑菇变软变蔫
5、倒入蚝油调味一同煸炒、加少许生抽、白糖调味
6、最后倒入红黄彩椒水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅
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小米提示:
1、蚝油本身又鲜又有咸味,在炒的过程可以不用加盐了。
2、现在人往往更注视健康,尤其是在食用油方面,西班牙橄榄油以其独特理化指标与保健功能,正在逐步成为现代人理想的食用油。橄榄油颜色黄中透绿,诱人的蔬果清香味贯穿于烹饪的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。另外,橄榄油中的油酸含量与母乳中脂肪酸含量正好相当,是婴儿老人最好的饮食补充品。
肉丁炒蟹味菇食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
香菇肉丁
食材明细:
主料::香菇适量,猪肉适量,姜适量,料酒适量,老抽适量,水淀粉适量,
香菇肉丁的做法步骤:
1.1 香菇先用淘米水泡一下,再冲洗干净,猪肉、姜洗干净
2.2 香菇和猪肉分别切丁,姜切片
3.3 热锅凉油下入姜片和肉丁翻炒
4.4 待肉变色后烹入料酒
5.5 下入香菇丁
6.6 加入适量老抽翻炒
7.7 接着加入适量鸡精、盐花椒面翻炒均匀
8.8 用适量水淀粉勾芡即可
9.9 很香呢!
肉丁香菇炒蒜薹
食材明细:
主料::猪肉200克,香菇5朵,蒜薹200克,
辅料::玉米油2勺,葱末少许,姜末少许,蚝油1勺,酱油1勺,盐少许,
肉丁香菇炒蒜薹的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.猪肉切丁
3.香菇切丁
4.蒜薹切好
5.葱姜切好
6.锅内放油烧热,放入葱姜炒香
7.放入肉末炒的颜色变白
8.放入香菇翻炒
9.放入耗油
10.放入酱油
11.香菇炒熟
12.放入蒜薹
13.翻炒均匀
14.放盐调味
15.翻炒均匀就可以
16.装盘
17.美味
经典川味家常菜【回锅肉】的做法
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料:
五花肉600克,洋葱头一个,青椒一个,青蒜苗4棵,郫县豆瓣酱2勺,生抽一勺,花椒十几粒,大料2个,白糖一小勺,姜末,蒜末,,
经典川味家常菜【回锅肉】的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。
步骤2,肉煮开后,小火煮20分钟。
步骤3,煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片,越薄越好。
步骤4,洋葱和青椒切块。
步骤5,青蒜苗切段。
步骤6,锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。
步骤7,留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来,肉片微微卷起为好。炒肉的时候会有少量油脂溅起,开小火即可缓解。
步骤8,加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右,加入一勺白糖,白糖的量以吃不出甜味为上,以达到提鲜的效果。
步骤9,倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许生抽。
步骤10,出锅前放入青蒜苗。
步骤11,这道菜不用放盐,因为煮肉的时候已经加了盐,炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。
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