中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“自制麻辣酒鬼花生的做法”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
吃货,喜欢吃小零食,解馋,想学点下酒菜,就参考了别人的做法
材料:
花生米200g,油多一些,盐少量,干辣椒少许,花椒少量,白糖少量,芝麻少许,,
自制麻辣酒鬼花生的做法的做法步骤:
步骤1,水煮开,倒入花生煮5分钟左右
步骤2,换成冷水泡一个小时以上,冰水更好?我头一次做,泡的冷水
步骤3,细致活来了,全部剥出来,有点费时间
步骤4,沥水后的花生米,我用的厨房纸擦了下,冷锅冷油炸,油多点,淹到花生米
步骤5,中小火翻炒,倒入白酒15.ml,其实这次我没倒,因为来不及买
步骤6,当花生变淡黄约7-8成熟,倒出多余油,留少许油,加盐炒匀,然后放白糖提味,然后加花椒和剪成细节的干红辣椒,直至炒熟出锅,
步骤7,冷后更脆,接了电话,火大了点,还是有点好吃的哦☺
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自制酒鬼花生
食材明细:
主料::花生适量,油适量,花椒适量,
辅料::盐适量,干红辣椒适量,八角两三个,
自制酒鬼花生的做法步骤:
1.准备好红衣花生, 我这是自己家里种的花生.婆婆来串门时候给带的
2.把花椒,辣椒,八角,盐放入水中,烧开.成大料水
3.水烧开后放入花生,煮开,然后关火,冷却
4.冷却后剥掉红衣,这个比较耗时,需要耐心,,所谓慢工出细活,剥皮后,装保鲜袋里放入冰箱冷冻24小时, 至少要冷冻一晚上
5.冻好的花生,拿出来,冷锅冷油,文火慢炸脆, 掌握不住火候可以炸的差不多了用筷子夹出来尝尝
6.我用的火大小就这样,
7.炸好后就这个样子的, 颜色深的是坏的,,挑拣出来,以免最后吃的时候不小心吃到,很苦的..
8.锅底留油.爆香花椒,辣椒, 八角
9.花椒,辣椒,八角爆香后,倒入花生,翻炒均匀,喜欢辣味重的,再放进去点花椒面,辣椒面 翻炒一定要用小火以免花生炒糊. 关火后放盐,搅拌均匀冷却放入保鲜盒中,封存两三天味道更好.
小贴士:
辣椒,花椒的多少,根据个人口味酌情添加,
麻辣花生——酒鬼必搭
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::庥椒适量,干辣椒适量,
配料::糖适量,白酒适量,盐适量,
麻辣花生——酒鬼必搭的做法步骤:
1.准备花生。
2.锅中水烧沸关火,投入花生。这时花生皮会发皱,立马捞出。
3.迅速过凉,倒掉水份。
4.皱皮的花生很好好去皮,轻轻一撕即掉。
5.将花生全部部剥去红衣。(如果有带衣花生有变干现象,可再润一点水。)
6.将去皮的花生倒入一点白酒拌匀。
7.将干红椒剪成斜段备用。(准备多少看你对辣的承受能力)
8.锅中放油,立刻放入花生。
9.慢慢翻炒。
10.当花生微微上色时,加入干红椒和花椒。
11.少许盐。
12.少许糖。
13.炒至发生微黄熟透时,再滴入点白酒。
14.出锅时再加点盐,还可以加点其它自已喜欢的香辛料。
小贴士:
1、花生投入沸水,红衣发皱即刻捞出,这样才好去皮,且能剥出完整的花生来。
2、干红椒和花椒先用油炒出味道,再放入花生。
3、花生要凉油入锅,慢慢煸净花生的水份,这样炒出的花生更加香脆,且永保脆感。
4、滴入白酒也可提升和保持花生的脆感。
酒鬼花生——酒鬼最爱的做法
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材料:
花生适量,干辣椒适量,花椒适量,花生油适量,椒盐适量,糖适量,辣椒粉适量,,
酒鬼花生——酒鬼最爱的做法的做法步骤:
步骤1,花生米泡2小时左右后,去皮,分成两半。
步骤2,厨房纸擦干后装入保鲜袋,放冷冻室一晚。
步骤3,取出后,热花生油五成,倒入花生粒中小火油炸至酥脆。
步骤4,剩少许油煸香干辣椒,花椒后倒入炸好的花生粒翻炒小会关火,依次加入椒盐,糖,辣椒粉。翻炒均匀即可。
步骤5,完成品。
酒鬼花生的做法
材料:
花生米适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,肉蔻适量,白芷适量,干辣椒适量,花椒适量,,
酒鬼花生的做法的做法步骤:
步骤1,花生米适量,八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白芷、干辣椒各适量,锅烧热,倒入香料,用手将香料掰成小块,小火将香料炒至断生,香料断生后加入适量的水和盐,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮30分钟。
步骤2,花生仁倒入碗中,浇入煮好的香料水,浸泡一夜,将浸泡好的花生仁,除去花生衣,用一块干毛巾吸干花生仁表面的水份后备用;
步骤3,锅烧热后,倒入较多的油,冷油倒入花生仁,小火慢炸,一边炸,一边用勺子搅动,当锅里水泡变的很少,花生仁表面微黄,就要注意了,勺子要不停搅动,花生仁颜色变深,立即关火捞出;
步骤4,干辣椒和花椒各适量,多少根据自己口味决定,用水打湿后备用,留有底油的锅,烧热,倒入干辣椒和花椒,再浇入少量的水一起小火煸炒,加水能使辣味和麻味十足,当水份炒干,炒出辣椒和花椒的辣味、麻味和香味,倒入花生仁,加适量的白糖、十三香粉炒均,即可起锅;
步骤5,成品图
【四川】麻辣酒鬼花生
食材明细:
主料::花生150g,
辅料::植物油2大勺,干辣椒20g,花椒8g,盐1小勺,辣椒粉15毫升,白芝麻2小勺,白糖0.5小勺,鸡粉0.5小勺,花椒粉10毫升,
【四川】麻辣酒鬼花生的做法步骤:
1.备好食材:花生,干辣椒,花椒;
2.花生放进微波炉里,高火1分钟;
3.将花生取出,稍凉后搓掉花生衣;
4.干辣椒用厨房剪刀剪成辣椒丝,尽量去掉辣椒仔;
5.炒锅烧热,倒入适量植物油,油量比平时炒菜多一点;
6.热锅凉油,倒入花生米小火炸香,捞出备用;
7.锅里留底油,放入辣椒丝,花椒,白芝麻炒香;
8.放入花生米翻炒;
9.放入适量辣椒粉,花椒粉,盐,鸡粉,白糖;
10.炒匀,关火;
11.装盘,上桌。
小贴士:
1、调料可根据自己的喜好调整;
麻辣酒鬼蚕豆的做法
川菜大多是麻辣的,而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同,因蚕豆含油量没有花生多,所以口感偏硬一点。只要牙齿要,这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜,来家里的客人也喜欢哩。
材料:
干蚕豆200g,干辣椒15g,花椒15g,盐1小勺,食用油适量,,
麻辣酒鬼蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,干蚕豆用水浸泡大约一天,泡软
步骤2,泡好的蚕豆把皮剥掉
步骤3,全部剥掉皮的蚕豆
步骤4,用保鲜袋装起来冰箱冷冻
步骤5,冷冻了一天的蚕豆拿出来
步骤6,只需表面的饼稍微融化就可以炸了
步骤7,锅中放油,加入一勺盐,这样可以避免炸的时候油飞溅起来
步骤8,油温4成热就把蚕豆放入
步骤9,中火炸至蚕豆飘起来就可以了
步骤10,捞出控油
步骤11,备好花椒和辣椒,我用的辣度底的辣椒,吃起来不是很辣,喜欢辣的可以选辣度高的辣椒
步骤12,干锅把花椒和辣椒炒出香味
步骤13,倒入炸好的蚕豆,同时加一小勺盐
步骤14,翻炒2分钟左右即可出锅
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
自制麻辣花生
食材明细:
主料::花生1200克,
辅料::花椒20克,干辣椒丝一大把,
配料::盐50克,五香粉15克,
自制麻辣花生的做法步骤:
1.准备所需材料盐50克,五香粉15克,花椒20克,剪碎的辣椒丝一把
2.把盐,五香粉,花椒,辣椒一起放入锅加水煮开
3.花生倒入锅中煮2分钟关火
4.花生凉下来后扒皮,这是个功夫活,要有点耐心的,扒皮后的花生沥水装保鲜袋冷冻一天一夜
5.冷冻好的花生取出,和冷油一起下锅,小火炸花生,铲子不断搅动,当花生颜色发白,调到中火,稍微有点噼啪声,因为没有皮,声音很轻微的,这时候调大火炸一分钟关火,预热再炸一分钟捞出
6.锅中的油全部倒出,不洗锅,放花椒小火煸香,再放辣椒
7.倒入炸好的花生翻炒片刻即可
8.炒好的花生凉凉后装保鲜袋冷藏1-2天
小贴士:
1.这款花生最麻烦的就是扒皮,会花很长时间,但一定要做,我曾经偷懒不扒皮,口感没有这么好,如果实在怕剥皮市场上直接买去皮花生米;
2.最后炒的时候把锅中油全部倒出,即使全部倒出,锅底还会残留一些油,完全可以爆香花椒和辣椒了,油放多了会油腻;
3.炒好的花生凉下来就会酥脆,但不会很麻辣,冷藏1-2天后麻辣味会参透进去,花生变得麻辣咸香酥脆,口感很有层次,很美妙的滋味
【酒鬼花生】——不是酒鬼也喜欢的做法
经典小吃,不解释~~~
材料:
花生米200克,油适量,干红辣椒适量,花椒少许,辣椒粉少许,花椒粉,少许,白糖少许,盐各少许,
【酒鬼花生】——不是酒鬼也喜欢的做法的做法步骤:
步骤1,用料主料:花生米200克,油适量辅料:干红辣椒,花椒,辣椒粉、花椒粉,白糖,盐各适量
步骤2,花生米洗净加水泡涨,剥去花生米的红衣。
步骤3,用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。
步骤4,锅里倒入稍多油,冷锅冷油,直接倒入冷冻过的花生仁,中小火炸至花生仁表面金黄后捞出沥油。
步骤5,滗去锅中多余的油,加入花椒、干红辣椒段和花生米同炒(如果花生米已经炸得较老,则最好把花生米倒出,先煸香干红辣椒和花椒,再倒入花生米同炒,这样处理香味更足,具体看个人喜欢),关火。
步骤6,冷却后撒上盐、白糖、辣椒粉、花椒粉拌匀即可。
【图】正宗酒鬼花生做法 酒鬼花生的详细做法小技巧
很喜欢吃酒鬼花生,香香的,辣辣的,感觉吃起来蛮过瘾的,正宗酒鬼花生的做法并不难,学习了酒鬼花生的详细做法小技巧,全国各地的朋友都可以学习制作。
正宗酒鬼花生做法
原料:花生米,干红辣椒,花椒,盐,白糖。
正宗酒鬼花生的详细做法
1、花生米适量,八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白芷、干辣椒各适量,锅烧热,倒入香料,用手将香料掰成小块,小火将香料炒至断生,香料断生后加入适量的水和盐,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮30分钟。
2、花生仁倒入碗中,浇入煮好的香料水,浸泡一夜,将浸泡好的花生仁,除去花生衣,用一块干毛巾吸干花生仁表面的水份后备用;
3、锅烧热后,倒入较多的油,冷油倒入花生仁,小火慢炸,一边炸,一边用勺子搅动,当锅里水泡变的很少,花生仁表面微黄,就要注意了,勺子要不停搅动,花生仁颜色变深,立即关火捞出;
4、干辣椒和花椒各适量,多少根据自己口味决定,用水打湿后备用,留有底油的锅,烧热,倒入干辣椒和花椒,再浇入少量的水一起小火煸炒,加水能使辣味和麻味十足,当水份炒干,炒出辣椒和花椒的辣味、麻味和香味,倒入花生仁,加适量的白糖、十三香粉炒均,即可起锅;
正宗酒鬼花生食材搭配小提示
香瓜和花生不能一起吃:花生性平味甘,盐水煮食养肺,用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪,具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜,果色斑斓,果肉绵软,但是香瓜性寒味甘,多吃会有损阳气,并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,同食多食,极易导致腹泻,所以二者不宜同食。
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