任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的自制酱料 -- 姜蒜蓉的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
很多食谱都会用到姜蒜蓉,我以前都是用店里买的成品,或者每次要用的时候才小量的做一点。后来看见网上有人自己做这个姜蒜蓉,刚巧家里买的姜蒜蓉也快用完了,就自己做了一次。自己做的就是香啊!做的菜也更好吃。
材料:
姜块(ginger)200克,蒜瓣儿250克,食油3tbsp,食盐1tsp,
自制酱料 -- 姜蒜蓉的做法的做法步骤:
步骤1,用一个小钢勺把姜块比较老和脏的部分刮去,蒜瓣去皮。把所有材料放到搅拌机搅拌成糊状,可以加点水帮助搅拌,小量就好。
97Msw.com相关知识
子姜蒜蓉蒸茄子
食材明细:
主料::茄子6条,子姜一段,蒜瓣3颗,
辅料::生油适量,盐适量,糖适量,味精适量,头抽适量,香油适量,
子姜蒜蓉蒸茄子的做法步骤:
1.这种绿色的茄子我们叫秋茄,比平常吃的紫茄要小要软要嫩。子姜嫩嫩辣辣的有股淡淡的清香。
2.茄子洗净后去头去尾切成条,整齐摆放在碟子上。
3.子姜切片丝,蒜瓣去皮切成碎。
4.把姜丝和蒜末码放在茄子上面。
5.在茄子上面均匀撒上盐花、白糖、味精,再撒上少许生油。
6.用蒸锅大火烧开水后,放入茄子隔水蒸至10分钟。
7.在蒸好的茄子上倒入头抽并滴上几滴香油,吃的时候拌匀就可以了。
小贴士:
全程用大火来蒸。
自制蒜蓉的做法
亲戚家每年都给几大挂,自家种的蒜。我老婆总是会把它剁成碎末.加了些胡麻油,拌起来.装瓶密封,这样能吃上它一年半载都不坏。最底下小贴士有王小帮分享:【吃大蒜不为人知的秘密,让您终身受益】hehe,耐心看完的,必有收获!
材料:
大蒜500g,胡麻油2勺,
自制蒜蓉的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜〔想做多少就多少〕剥去皮。一次可以多制作一些。我这次是做了500g做少了!1个人两星期就吃完了!
步骤2,纯的亚麻籽油,俺们这边叫胡麻油。咱家里不缺的就是这个。以前是一直用胡麻油做蒜蓉。这次我试了意大利的克鲁托橄榄油〔要初榨的〕做成的味道和胡麻油差不多,只是克鲁托比胡麻油太贵族了,哈哈!
步骤3,把大蒜全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行!
步骤4,我这次是用菜刀剁的!
步骤5,把剁碎的蒜泥放一个盆里面。
步骤6,把胡麻油或者橄榄油取两小勺,浇在蒜泥上。1斤蒜两小勺,足够了!除了加胡麻油或橄榄油,其它啥也不要加,尤其不要加盐,那样会破坏掉自然生成的蒜素〔最下面我会说说蒜素的强大功效〕
步骤7,用勺子搅拌匀,就做好了!做法很简单吧,这味道可不简单!
步骤8,装小瓶,拧紧盖子,可放冰箱或者常温阴凉处。两三天后,打开盖,尝一尝,那味道特香!
步骤9,拌面条、做凉菜、吃饺子、蘸包子、夹面包、、、平时想咋吃,就咋地吃!
步骤10,“把大蒜切成一片一片的薄片,让切开的蒜片暴露在空气里,过上15分钟后再嚼着吃了,这样吃大蒜才有用”下面小贴士我有详写,分享给看到的大家!
自制蜜汁酱料——蜜汁叉烧
食材明细:
主料::五花肉500克,
腌料::白砂糖30克,生抽24克,盐4克,高度白酒8克,芝麻酱6克,蚝油12克,香油1茶匙,豆瓣酱8克,红曲粉4克,麦芽糖16克,
表面涂料::蜂蜜1汤匙,水1/2汤匙,
自制蜜汁酱料——蜜汁叉烧的做法步骤:
1.五花肉洗净,也可以用臀尖肉,带一点点的肥肉,五花肉肥肉会多一点,但我这个不是特别肥,看自己喜欢什么样的叉烧了,厚度大约在2CM,一般卖的肉片都这么厚。
2.将腌料的所有材料混合,调匀,备用。如果芝麻酱不容易调开,就用微波叮一下。
3.将肉腌入腌料中,用手按摩五分钟让肉入味,盖保鲜膜,冰箱冷藏腌1-2天,我腌了一天,中间可以翻一下面,这样入味更好。
4.烤盘上铺好锡纸,放上肉片,将其余的汁也淋上去。(你也可以用烤架,下面铺上锡纸,我是讨厌洗烤架,汁倒上去更入味,不过就难清洗一些,如果是烤架,你就只能刷一些上去)
5.预热200度,烤20分钟,取出刷蜂蜜和水的混合物,再将温度转到175度烤15分钟,取出翻面刷蜂蜜水,再烤15分钟,直到你满意的颜色和肉的成熟度,我之后又烤了20分钟,因为有一些肥肉焦一些好吃。
6.凉了就切片即食,取一碗白米饭,真是很下饭喔。
自制冰点酱料——【凤梨馅】
食材明细:
主料::菠萝330克,冬瓜460克,
辅料::糖70克,麦芽糖80克,
自制冰点酱料——【凤梨馅】的做法步骤:
1.材料集合图。(原配方:菠萝300克、冬瓜300克、糖80克、麦芽糖60克)
2.将菠萝洗净切小块、冬瓜洗净去皮也切成小块。
3.将切好的菠萝块和冬瓜块一起放到豆浆机里搅打成糊糊状。
4.倒入不粘锅中,大火加热。
5.加热过程中要不停翻炒,使其均匀受热。十分钟左右加入糖,改中火。期间也要不停翻炒。
6.待水分收干时加入麦芽糖。
7.改小火继续翻炒,待馅料成膏状时,就可以关火了。凤梨馅制作完毕,是不是很简单呀。
8.这次我是用它做月饼,味道很不错的说。
小贴士:
1、吃菠萝时,先将切好的菠萝肉洗净,然后放在盐水中浸泡半个小时左右,再用凉开水浸洗。这样可使菠萝味更甜,又能使有机酸分解在盐水里,避免中毒。
2、民间还有一种吃菠萝的禁忌的说法,就是菠萝和蜂蜜不能同时食用,据说这样吃会中毒。
自制蒜蓉辣酱的做法
前几天买了一箱大蒜,却没有想好怎么吃,今天和朋友聊天,说到了大蒜,她说你做一些蒜蓉酱吧!这样比较好保存,咦~对呀,说做就动起来,做好后空口吃了两勺,太好吃了,第一次自己在家做,棒棒哒。
材料:
红辣椒10个,大蒜10头,盐3g,十三香2g,
自制蒜蓉辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,买的一箱大蒜,正发愁不知道怎么吃,朋友给了灵感。
步骤2,将蒜头掰成一瓣一瓣的。
步骤3,依次将大蒜掰完。没有用这么多,量可以根据需求增减。
步骤4,将蒜瓣的根部切掉,依次做完。
步骤5,将蒜瓣放入东菱无线绞肉机中。
步骤6,按下启动按钮,很快就把蒜皮去掉。
步骤7,蒜皮与蒜瓣分离开来啦!将蒜皮取出。
步骤8,换上绞肉刀片。
步骤9,启动再把大蒜打碎。
步骤10,约30秒,蒜蓉完成了,取出备用。
步骤11,辣椒洗干净,去根,放入绞肉机中。
步骤12,启动将辣椒搅碎。
步骤13,准备工作完成。
步骤14,起油锅,油可以适当多加一些,做好后这个油可以用来烧菜,或者凉拌菜,放一点,特别好吃。
步骤15,待油温7成热时,加入蒜蓉小火翻炒,炒出蒜香味。
步骤16,加入盐,翻炒均匀。
步骤17,再加入辣椒碎。(辣椒量可以增减)
步骤18,加入十三香。(不喜欢可以不放)
步骤19,继续保持小火翻炒3分钟即可关火。
步骤20,盛出装盘。
步骤21,不要太嗲呦~~
步骤22,近看,还可以用它做火锅蘸酱料。
步骤23,香香哒~
步骤24,一次吃不完装入消毒的玻璃瓶中,盖上盖子,冰箱冷藏保存,尽快吃完。
糟姜蒜蓉腌百叶
食材明细:
主料::百叶400克,
辅料::花生油40克,葱适量,姜20克,洋葱15克,蒜头1只,盐适量,
糟姜蒜蓉腌百叶的做法步骤:
1.把牛百叶洗净。
2.洗净的牛百以切成小块。
3.切好的百叶加入蛋清,可乐,木茨粉,白糖,小苏打,油腌制待用。
4.葱,姜,洋葱,蒜切成蓉。
5.锅加热,放入花生油,洋葱蓉,姜蓉,葱蓉,酒糟炒香,再加入蒜蓉,盐略炒,加入少许水炒至蒜基本上不会辣时起锅待用。
6.大锅加水,开大火烧开,放入百叶烫至刚熟打起,迅速过冷控干水份,加入刚才炒香的配料拌匀,客家香脆的腌百叶就做好了。
家庭自制蒜蓉酱的做法
家里的大蒜眼看着就要出芽了,为了保存的更久些,同时又能使用起来,于是自制了蒜蓉泥,美味又健康,做好了放在冰箱保鲜里,做菜或者凉拌,都很合适。
材料:
盐适量,大蒜头6-7个,食用油适量,,
家庭自制蒜蓉酱的做法的做法步骤:
步骤1,先来张全家福,蒜瓣,搅拌机,盐,食用油
步骤2,先将大蒜搅拌成泥状,喜欢稠或者稀的可以自行调整搅拌时间
步骤3,将打好的蒜泥倒入一个干净的容器内,加入盐和油将其搅拌,搅拌好后再在蒜泥上面倒入适量油将之与空气隔绝,据说这样更有利于保存和防止其变色。我总共加了大概10汤勺的油。
步骤4,成品就是这样啦。记得做菜时,尤其凉拌菜,油的分量要减少,因为蒜泥里也有油哒
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