任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?在这里,你不妨读读麻辣干锅鸡的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
某天晚饭时间,偶然路过重庆烧鸡公的店,忽然鼻子里钻进来一股辣辣的诱人的香味,一下子口水开始分泌了,脑袋里闪过一个念头,不如买个鸡自己做一锅辣辣的仔鸡试试吧!
材料:
鸡1个,土豆1个,芹菜100克,青辣椒2个,小红椒6个,大葱1根,干红辣椒10克,花椒5克,麻辣火锅底料1匙,大蒜5瓣,油适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,生姜适量,,
麻辣干锅鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡洗净切块,沥干水备用。
步骤2,大葱切段,红椒、青椒去仔(太辣),手边有胡萝卜又加了几片进去。
步骤3,锅内放油,加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。
步骤4,放入鸡块大火翻炒,等到鸡肉变色后加入料酒,翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水,大火煮8分钟。
步骤5,加入切成薄片的土豆。
步骤6,再加入切成段的芹菜、青椒、胡萝卜翻炒均匀。
步骤7,大火烧开后转中火烧5分钟左右,看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里,很合适的。
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干锅鸡的做法
我做菜的主题,就是选新鲜的材料,干净卫生每一步,开心美味每一口,口口流香!
材料:
整鸡1只,红干辣椒,白糖,生抽,黄豆酱油,盐,八角,香叶,葱姜蒜,料酒,
干锅鸡的做法的做法步骤:
步骤1,呛锅料准备好
步骤2,整鸡洗净,剁小块,戳掉血水,盛出控干,备用!
步骤3,热锅凉油,油烧热后,放入葱姜,辣椒,八角煸锅。炒出香味后,倒入控干水的鸡块,煸炒干!
步骤4,倒入开水,大火开锅后,放入料酒,关小火
步骤5,汤烤干后,撒入青椒末出锅,香喷喷的完成了!
麻辣干锅鱼块的做法
这道菜还是从我妈妈那里学来的,我们家旁边就是大水库,所以不缺鱼吃,比外面的鱼好吃,因为没有给鱼吃过任何的祠料,也就是城市里的人所谓的野生鱼所以我妈妈会很多种鱼的的做法,吃多了看多了我也学会了一些..
材料:
草鱼肉一条,蛋清两个,花椒3g,干辣椒,小米辣四个,大葱5g,豆瓣酱7g,白酒3g,老抽一勺,蒸鱼鼓油一小勺,白糖大半勺,大蒜四五个,生姜末适量,盐适量,
麻辣干锅鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块
步骤2,把清洗干净的鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用
步骤3,取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
步骤4,大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
步骤5,炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
步骤6,再加入豆瓣酱炒香
步骤7,小火炒出红油和香味儿
步骤8,加入适量的清水
步骤9,接着加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油搅拌均匀
步骤10,最后加入少量白糖调味,煮上大概五分钟炒出香味儿
步骤11,最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
步骤12,取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜,干辣椒,花椒,姜末,锅里上油烧热淋在碗里,这样辣椒不会胡,大蒜和花椒的香味会很香
步骤13,汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油,大葱丝,放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
步骤14,看着就有食欲吧
干锅麻辣蟹的做法
第一次做蟹,虽然品相不太好,但是味道很好哦!
材料:
梭子蟹,青椒,海天黄豆酱,花椒,干辣椒,葱花,姜,花生油,盐,酱油,白酒,生粉,
干锅麻辣蟹的做法的做法步骤:
步骤1,先把蟹洗干净,用刀背劈开,大小适中,放入容器,倒入适量白酒腌制十分钟
步骤2,腌好后再螃蟹上滚一圈生粉,是为了让肉更鲜美
步骤3,锅内倒油,足够炸螃蟹的量,烧热,把螃蟹倒入油炸,炸至红色捞出控油。
步骤4,炒锅内倒油,爆葱姜蒜和干辣椒,出香后倒入少许黄豆酱,不断翻炒
步骤5,黄豆酱香味出来后倒入螃蟹,来回翻炒,炒至锅干加少许水润一下
步骤6,加入青椒,翻炒片刻出锅
干锅鸡/干锅排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::土豆适量,藕适量,豆芽适量,黄瓜适量,洋葱适量,豆腐皮适量,
配料::姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,泡姜适量,泡椒适量,豆瓣酱适量,老抽适量,盐适量,味精适量,花椒适量,
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤:
1.排骨切小块,用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油,爆香花椒,葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨,在锅中爆炒几分钟,接着放入豆瓣酱,泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下,加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀,就好了哦!(这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。)
麻辣干锅土豆
食材明细:
主料::土豆3个,洋葱1个,五花肉100克,青椒适量,红椒适量,
辅料::大蒜4瓣,盐适量,油适量,
麻辣干锅土豆的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉洗净切片。
3.土豆去皮后切片。
4.锅中倒适量油。
5.放入土豆片,炸至表面微黄时捞出备用。
6.青、红椒切段,大蒜切片。
7.洋葱切块。
8.下五花肉煸炒。
9.放入蒜片和青、红椒,炒出香味。
10.再放入1勺麻辣香锅的调料炒出香味。
11.放入土豆片翻炒均匀,加入适量盐调味。
12.把洋葱铺入干锅底部。
13.将土豆片盛入锅仔内,点一块酒精即可开吃了。
14.麻辣鲜香,内里绵软湿润的干 锅土豆。
小贴士:
麻辣香锅的调料可以根据自已的口味调整。
干锅麻辣兔
食材明细:
主料::兔肉适量,
辅料::线辣椒适量,鲜红椒适量,香菜适量,香芹适量,
配料::花椒适量,大蒜适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,大葱适量,白芝麻适量,
干锅麻辣兔的做法步骤:
1.兔子一只,去头。
2.斩小块,加胡椒粉,十三香,白酒少许,腌制五分钟。
3.飞水。
4.准备配菜,线辣椒,鲜红椒,香菜若干。
5.葱姜蒜,花椒,豆瓣酱。
6.兔肉过油。
7.炸至微黄。
8.锅里留底油,放葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱炒香。
9.放入兔肉,花椒,翻炒。
10.加高汤或清水,啤酒亦可。
11.中火炖十分钟,放入双椒,蒜片。
12.也可加些香芹。
13.撒上白芝麻,香菜。
14.装入干锅,点上酒精 ,开吃,汤汁还可以涮蔬菜吃,麻辣鲜香!
小贴士:
兔肉本身没有特殊的味道,又称百味肉,老少皆宜。
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