食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上【微体】广式小点 娥姐蒸粉果的做法,希望能对你有所帮助,请收藏。
传说娥姐是一位来自大良的自梳女,勤俭节约的她觉得主人家的剩菜丢掉太浪费了,便把米饭晒干,再磨成粉做成饭皮,包上各种馅料一起蒸熟来吃,粉果因此诞生。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
澄粉200克,生粉60克,猪肉碎半斤,玉米粒少许,胡萝卜粒少许,香菜2根,开水适量,盐适量,糖适量,味精适量,麻油适量,生抽适量,
【微体】广式小点 娥姐蒸粉果的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,在猪肉碎中加入盐半勺、糖小半勺、鸡精半勺调味,将它们充分搅拌。
步骤3,接着放入胡萝卜粒。
步骤4,放入玉米粒搅拌,还可以加一点虾仁在里面,吃起来口感更丰富,味道更鲜美。
步骤5,用一点麻油和生抽再增加一些风味,搅拌均匀后肉馅就做好了。
步骤6,先把生粉倒入澄粉中混合均匀。
步骤7,再将烧好的开水倒入面中,快速搅拌。烫面是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,面团就会变得非常柔软。
步骤8,在桌上撒点面粉,将烫好的面倒下来,这时我们需要加点色拉油,以防沾手,揉成表面光滑的面团。
步骤9,再把面团搓成长条。
步骤10,把长条切成一个个长方形的小块。
步骤11,拿出一个小块压扁把它擀成薄薄的圆形面皮。皮越薄我们做出来的粉果就越透,越好看。
步骤12,在皮子上放入馅料。
步骤13,放两片香菜叶点缀一下,绿色的叶子加进去后蒸出来的粉果透着一抹绿更加的好看。
步骤14,直接把皮对着合实,包成月牙状。
步骤15,还可以用碗压一下去除多余的边,让它更好看。
步骤16,粉果包好了就要上笼蒸了,水开后蒸10分钟就可以了。粉果还可以煎,煎炸的粉果色泽金黄,柔韧爽软,鲜香可口。
步骤17,蒸好的粉果变成了半透明,馅料丰富,真是十分好吃!
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广式蒸肠粉
食材明细:
粘米粉80克,小麦淀粉70克,水(加入粉)400克,鸡蛋2个,XO酱1茶匙,沙茶酱1茶匙,水200克,肉末50克,葱花10克,老抽5克,酱油10克
广式蒸肠粉的做法步骤:
第1步准备葱花猪肉已先加盐、油拌匀腌过,用时再加1克淀粉、2g酱油、20g水拌匀
第2步准备xo酱和沙茶酱葱白下油锅爆香,各放入一茶匙沙茶酱和XO酱在油锅里,翻炒后加入水、酱油,盖盖煮沸后加入淀粉水勾芡至汁稠就可以了
第3步粘米粉和小麦淀粉(澄粉)拌匀加水拌匀
第4步锅里烧开水,盘里刷油,倒入薄薄的一层米浆,倒入鸡蛋液、肉末、葱花,用勺子压散开来,再双手拿起盘子左右摇晃,使米浆均匀铺满盘底,放入锅蒸2分钟。蒸的时候准备第二盘。取出第一盘肠粉,把第二盘放入。用刮刀铲起。如此反复把粉浆蒸完。
第5步淋上酱汁美味
第6步好吃
小贴士:
市面上有卖肠粉粉,但口感也不是我喜欢的,如果无所谓,可以直接用肠粉粉。
荷香糯米蒸排骨【微体兔闲情逸厨】的做法
清新荷叶香,浓郁的肉香,还有软糯的糯米香,三种香气的混合,全部包在一个荷叶里了。原汁原味的美味在打开荷叶的一瞬间全都能感受到,一人一份大家闻着吃!
材料:
糯米1大把,排骨1盘,香菇4个,荷叶1片,葱适量,姜适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,蚝油适量,糖适量,鸡精适量,
荷香糯米蒸排骨【微体兔闲情逸厨】的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,葱切花备用。
步骤2,香菇泡发后切丝。
步骤3,排骨洗净切成小块,用葱花、姜片、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油抓匀密封腌制1小时。
步骤4,将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合,倒入食用油用手抓匀,最好能再静置1小时使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水。
步骤5,将荷叶用清水冲净开水烫一下摊开,剪成合适的大小。
步骤6,放入混合好的排骨和糯米包裹起来。
步骤7,放入蒸锅或蒸笼中,大火45分钟,再关火焖15分钟。
步骤8,吃的时候将荷叶剪开再撒些葱花就可以食用了。
鱼花蒜蓉蒸粉丝【微体兔闲情逸厨】的做法
将美食做精致也是一种享受,薄薄的龙利鱼片围成花朵造型,浇上甜甜的蒜泥酱,上锅一蒸。鱼肉鲜嫩可口,粉丝爽滑,蒜香十足,这道风味独特的营养蒸菜肯定能让你的餐桌锦上添花。
材料:
龙利鱼1条,红椒1个,粉丝1捆,大蒜适量,小葱适量,姜适量,生抽1勺,盐1勺,糖1勺,白胡椒粉少许,蒸鱼豉油少许,,
鱼花蒜蓉蒸粉丝【微体兔闲情逸厨】的做法的做法步骤:
步骤1,粉丝提前用凉水泡软。
步骤2,小葱切葱花。
步骤3,姜切末、红椒切小粒。
步骤4,大蒜用压蒜器压成蒜泥,买现成的蒜泥或用刀将大蒜剁碎也是一样的。
步骤5,热锅倒油,三四成热时下入一大半蒜泥和姜末一起炸香,然后关火加入剩下的蒜泥炒制。
步骤61,勺生抽、1勺盐、1勺糖、少许白胡椒粉调味。
步骤7,泡好的粉丝捞出铺在盘底。
步骤8,龙利鱼斜刀片成鱼片。
步骤9,将鱼片一片片依次卷起放在粉丝上围成玫瑰花的造型,精致又美味!
步骤10,在鱼片花的顶端放上一勺蒜泥酱。
步骤11,浇上少许蒸鱼豉油调味,最后加少许水使口感更加湿润。
步骤12,上锅蒸8分钟。
步骤13,撒上红椒和葱花点缀。
步骤14,锅内倒油烧热后浇在鱼肉上,“滋啦”一声香味四溢。
步骤15,鲜嫩的鱼肉香甜的蒜泥粉丝,一朵一朵吃才特别。
广式芋头糕(广式腊肉味)的做法
一个大芋头只做广式腊肠味的芋头糕感觉太多了,吃多了口味单调了点,刚好家里还有我自制的广式腊肉,所以就将芋头各分为一半,一半做广式腊肠口味的,另一半就做成广式腊肉口味的,不料做出来的口感还真不错,各有千秋,好吃哦
材料:
芋头半个,粘米粉400g,薯粉100g,生粉30g,清水500ml,自制广式腊肉半条,虾仁50g,花椒粉5g,胡椒粉5g,白砂糖10g,油10ml,葱姜料酒10ml,盐10g,,
广式芋头糕(广式腊肉味)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料(广式腊肉做法见我的菜谱--广式腊肉)
步骤2,将腊肉切丁,芋头切块,虾仁提前用开水浸泡两小时
步骤3,锅里煮开水后倒入芋头再次煮沸,倒出芋头水(芋头水加入白砂糖成芋头汤,好喝不浪费)
步骤4,粘米粉、薯粉、薯粉用清水调成浓稠状
步骤5,然后将芋头、盐、油、广式腊肉、虾仁连同泡的水、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、葱姜料酒倒入粘米糊水拌均
步骤6,取一容器用油纸裹住,然后将芋头糊倒入容器中
步骤7,蒸炉中放足水,然后将芋头糊倒入蒸炉中蒸99分钟
步骤8,出炉
步骤9,用抹刀划一下边缘,脱模,撕去油纸
步骤10,锅里热油,将切好的芋头糕放入锅中煎
步骤11,煎至表面金黄即可
步骤12,装盘
步骤13,完成
步骤14,好吃
步骤15,不错吧
步骤16,外酥内嫩
银鱼羹【微体兔菜谱】的做法
银鱼无刺,最适合做成羹汤大口大口地喝了!配上火腿、香菇和蛋花,鲜上加鲜,暖暖的一碗,帮你驱散阴雨连绵带来的寒意!
材料:
银鱼50g,方腿1小块,香菇2个,鸡蛋1个,小葱1根,盐1勺,鸡精1勺,淀粉5勺,
银鱼羹【微体兔菜谱】的做法的做法步骤:
步骤1,方腿切丝,香菇去蒂切丝,切葱花。
步骤2,鸡蛋只留蛋清,并将蛋清打散。
步骤3,清水烧开,下方腿丝、香菇丝、银鱼煮开。
步骤4,加1勺盐、1勺鸡精简单调味。
步骤5,用5勺淀粉加水勾一个浓欠,倒入羹中,煮至略有粘稠感。
步骤6,一边用勺子搅拌羹,一边少量分次下入蛋清。
步骤7,出锅后撒上葱花增香点缀。
步骤8,在这个略带凉意的秋日里,来上一碗热乎乎的银鱼羹,鲜美又暖心。
鸿运大虾【微体兔菜谱】的做法
鸿运大虾,听名字就很有过节的感觉了!酸甜的口感,红色的酱汁包裹住每一个大虾,摆成一圈的团圆造型,一定能为你的餐桌增添浓浓的节日气氛!
材料:
对虾1斤,西兰花1朵,生姜1块,大蒜3瓣,番茄酱3勺,黑胡椒少许,料酒1勺,盐适量,糖适量,,
鸿运大虾【微体兔菜谱】的做法的做法步骤:
步骤1,生姜切片,大蒜拍扁切末。
步骤2,西兰花切小朵。
步骤3,水烧开后放入西兰花烫熟。稍加一些油,能让西兰花烫出来的颜色更亮。
步骤4,虾洗净后剪去须,在背部横切一刀,去除虾线。
步骤5,用1勺料酒、半勺盐和姜片腌制,大约需要腌制10分钟。
步骤6,用厨房用纸吸干虾的多余水分,这样炸制的时候油不容易飞溅。油烧热后放入虾,炸至变红,虾微微收缩。
步骤7,捞出虾沥油。
步骤8,锅里倒少许油,放入蒜末煸香。
步骤9,再倒入番茄酱和水。
步骤10,用半勺盐、1勺糖、少许黑胡椒调味。
步骤11,熬煮酱汁,再放入炸好的虾,大火烧至收汁。
步骤12,好听又好做的鸿运大虾,是不是心动地把它列入你的年菜菜单了呢?这道菜也不辣,相信能让一家老小都吃得满意!
广式肠粉的做法
不好意思,这次买到的猪肠粉不好,一摊开就易断裂,包得不是那么好看,下次不跟这个老板买了……
材料:
猪肉250克,腊肉250克,豇豆250克,猪肠粉500克,油少许,酱油少许,盐少许,料酒少许,白糖少许,,
广式肠粉的做法的做法步骤:
步骤1,将豇豆、猪肉、腊肉洗净,切成丁,备用。
步骤2,先将锅烧红,加入少量花生油,将猪肉丁和腊肉丁到入,并加入少量盐、酱油、料酒和糖,猛火爆炒值熟,盛出。
步骤3,然后倒入豇豆丁,慢火炒熟,再将猪肉和腊肉丁混入,调好味,装盘备用。
步骤4,将猪肠粉用刀切开,一分为二,然后摊开放在带有余温的平底锅,平铺加入上述馅料,最后卷成变成。
广式叉烧的做法
食材明细:
主料::肉青1000克,白砂糖20克,生抽3汤匙,酒2汤匙,叉烧酱3汤匙,
辅料::蒜末适量,盐1茶匙,老抽1/2茶匙,蚝油适量,蜂蜜3汤匙,
广式叉烧的做法的做法步骤:
1.先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料
2.将猪肉依次加入盐,糖,叉烧酱,酒,生抽,老抽,蚝油,蒜末等材料
3.用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里,包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏四小时以上
4.腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁
5.放入预热好的烤箱,210度,烘烤30分钟左右
6.烤到20分钟时,翻转再烤另外一面。最后五分钟时两面再扫上蜂蜜各烤一下至焦香
7.烤好后取出,待温热时切块即可食用
小贴士:
1、做叉烧肉一定要选好食材,如果买不到这种肉,可以买梅头肉,实在买不到这两种肉,可以用五花肉,但口感就略差些。如果用全瘦的,会口感更干
2、烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节
3、腌制的时候,放点蒜末比放姜末更好,烤的时候会更香。
4、肉要腌制四小时以上,味道会更好。也可以用竹签在肉里插上孔,就更易入味了
5、记得要放一点点老抽,烤的时候会更易上色噢
6、我用的是PE5389一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整
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