没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编特意为大家收集整理了“【春节必做】红烧鸡翅中的做法”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
一向在家里人眼中是小孩儿的我,在初来帝都姑姑家用此菜证明了我的生活能力。对于质疑你的人,不是要生气或反驳,而是要用实践来证明。
材料:
鸡翅中10个-14个,葱姜蒜适量,八角一瓣,生抽老抽1:1适量,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精可有可无,
【春节必做】红烧鸡翅中的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅每个上面斜切两刀,以便入味,焯水捞出控干备用。
步骤2,放油入锅,微热时向油锅内放入一两勺白糖,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……(这就是传说中的炒糖色了),然后捞出。
步骤3,将葱切段、姜切片、蒜瓣一并导入油锅炒出香味。
步骤4,倒入生抽老抽一比一,再放入料酒适量。烧至开锅加入鸡翅中。不要忘记加八角。
步骤5,汤汁要和鸡翅齐平,放入一些热水,用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
步骤6,收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!(全程不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。喜欢鸡精的可以放鸡精)
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红烧鸡翅鸡爪的做法
材料:
鸡趐,鸡爪,料酒,老抽,姜片,糖,
红烧鸡翅鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,食材:鸡趐、鸡爪。洗净,一剪二半,放料酒,老抽,姜片腌渍四十分钟。(时间长短自己定)
步骤2,热锅热油爆炒鸡趐、鸡爪,倒入浸泡下来酱油水。
步骤3,加温水浸没鸡趐、鸡爪大火烧开转小火烧二十分钟。
步骤4,加糖,开大火收汁,这时不能离开,铲刀要不停铲,汁收到剩余少量就起锅。
红烧鸡翅根的做法
材料:
鸡翅根,葱花、蒜片、姜片,八角,香叶,桂皮,冰糖,老抽,盐,
红烧鸡翅根的做法的做法步骤:
步骤1,小火爆香各种香料。
步骤2,放入冰糖炒化(冰糖不必事先弄碎,它下锅即化)。
步骤3,放入鸡翅根翻炒,中火即可。
步骤4,至鸡翅根上色。
步骤5,添加开水,调入老抽和盐。
步骤6,盖上锅盖,中小火,20-30分钟,大火收汁即可。
步骤7,成品,香嫩可口,汤汁可拌饭。
蜂蜜红烧鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,冰糖适量,蜂蜜适量,一品鲜酱油适量,醋适量,
辅料::葱适量,姜适量,十三香适量,
蜂蜜红烧鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗干净 在鸡翅上划几刀(我忘记划了)烧好开水倒在鸡翅上2分钟后捞出用凉水洗干净控干水
2.锅中油热后放葱花姜爆香后倒入鸡翅爆炒(最好带刷碗手套炒菜 不会烫到手)盖上锅盖闷一会会少溅油
3.把鸡翅炒时间长一点尽量炒到两边金黄 盛出盘中
4.把锅中油成出些少留点 加冰糖酱油炒开后加十三香蜂蜜醋一大碗水加鸡翅炖干收汁(别糊了)
红烧鸡翅(1)
食材明细:
鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开),鸡翅用水焯一下。姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角,还可以加蒜。
红烧鸡翅的做法步骤:
1放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……(这就是传说中的炒糖色了)
2放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
4用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
5收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!
红烧鸡翅盖饭
食材明细:
主料::鸡翅10个,
辅料::生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,冰糖8粒,白胡椒1/2茶匙,盐1茶匙,蒜1头,姜3片,洋葱1/2个,
红烧鸡翅盖饭的做法步骤:
1.鸡翅洗净,从中间剁开,放入料酒、盐、胡椒粉用手抓匀,腌制20分钟
2.锅内倒油烧热,放入整粒的蒜头、姜片炒香
3.倒入腌制好的鸡翅,将鸡翅炒干水份
4.炒至鸡翅微微发黄,稍微有点焦焦的感觉
5.放入洋葱、生抽、老抽、冰糖,继续翻炒,使得鸡翅颜色均匀、稍微棕红
6.加入开水,快要没过鸡翅,也就是大概2/3处
7.盖上锅盖,小火慢慢熬制,差不多15分钟左右
8.开盖用大火收汁,这时要不停的搅拌,以防糊底,等到汤汁浓浓的裹满鸡翅时,关火!
9.用开水焯一下西兰花,放入装了米饭、鸡翅的盘中,这样好吃又漂亮的红烧鸡翅就大功告成了,美美的开吃吧
小贴士:
1、喜欢用汁泡饭的,可以不必全部收干汤汁,拌米饭味道也超棒的
2、在开水里放点盐、几滴香油,把西兰花焯一下捞出,摆盘,搭配鸡翅吃,比较爽口!
3、配料里的盐是用来腌制鸡翅的,做的时候因为放了生抽和老抽就不用再放盐了!
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