只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为你整理的《干煸鱿鱼----咸鲜香酥飘万里的做法》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
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材料:
鱿鱼爪300g,干淀粉15g,面粉15g,芹菜段20g,葱段20g,干辣椒4个,干麻椒1.5茶匙,干花椒1.5茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,油适量,
干煸鱿鱼----咸鲜香酥飘万里的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼洗净,略微控一下表面水份,成8cm左右的长条
步骤2,锅内烧开水,将鱿鱼放入焯一下,立刻捞出,略控表面水份
步骤3,干淀粉与面粉放入袋子中,摇晃几下混合均匀,将焯烫过的鱿鱼爪放入,继续来回摇晃几下
步骤4,锅内放油,烧至7成热时放入鱿鱼爪,中小火炸至金黄,捞出控油
步骤5,.炒锅放入少许油,加入花椒、麻椒,小火加热出香气再放入干辣椒和葱段,大火加热翻炒出香气
步骤6,加入炸好的鱿鱼爪和芹菜,撒入盐、糖,迅速翻炒均匀,关火撒少许味精,翻炒均匀即可出锅
97Msw.com相关知识
干煸鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼800g,红辣椒丝适量,
辅料::料酒半勺,盐半勺,烧烤料两勺,
干煸鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净切段,用开水焯,水开在多煮两分钟。捞出沥干水分。(水中加半勺盐)
2.油热放鱿鱼,加料酒翻炒。
3.水快要干时放盐和红辣椒丝,再加烧烤料翻炒。炒至干锅即可。
4.出锅。
Jian Kitchen 万般讨好之❤香飘万里糯米骨❤
食材明细:
主料::肋排500克,糯米300克,
辅料::白菜叶适量,
配料::姜末适量,料酒、1.5大匙,白糖一勺,白胡椒粉一勺,生抽1.5大匙,盐2勺半,
Jian Kitchen 万般讨好之❤香飘万里糯米骨❤的做法步骤:
1.糯米洗净,浸泡一夜。
2.排骨剁成约4-5cm长,用清水浸泡1小时,冲去血水,沥干;调入除橄榄油之外的上述调料,拌匀。冷藏腌制2小时以上。
3.将腌好的排骨加到糯米里,拌匀,加少许橄榄油,静置4-5分钟。之后在蒸笼里铺一层白菜叶,一层糯米,把粘好糯米的排骨铺好。(其实这道菜正宗的做法应该是用荷叶包的,但是手头没有荷叶,我就用白菜叶代替了,事实证明,除了少却了一点荷叶的清香,菜肴本身完全不受影响,也很美味。)
4.上层再铺一层白菜叶。入压力锅蒸35--40分钟。
5.开锅轻轻掀开白菜叶,撒上青椒末香菜末即成。掀开盖子的一刹那香气扑鼻,接着看到白白的糯米和软软的小排乖乖的趴在那里,你会觉得很沉醉。
干煸香辣鱿鱼的做法
作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的,当然做鱿鱼也不能少了辣椒,新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒,可以是泡椒,也可以是泡萝卜,当然还有干煸的、烧烤的,但我还是喜欢吃干煸的,香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味,雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料,传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了,有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试,包准一个吃了还想,我这次韭菜都放少了,多点更好吃又下饭
材料:
韭菜100g,尖椒3个,鱿鱼1条,五香粉1勺,花椒粉1勺,料酒1勺,大蒜3瓣,白糖2克,豆瓣酱1勺,生抽2勺,
干煸香辣鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼撕掉黑膜洗净,切条
步骤2,锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老)
步骤3,韭菜洗净切段,尖椒切成段,大蒜切片
步骤4,锅里油热后,放入一勺豆瓣酱炒出红油,在放入尖椒,蒜片爆香
步骤5,倒入焯水后的鱿鱼
步骤6,调入2勺生抽,1勺料酒调味
步骤7,最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀
步骤8,加入韭菜段翻炒断生即可出锅
香飘万里-烤香草五花肉卷(力荐)的做法
鼠尾草、百里香、迷迭香都是常用的香草,它们都具有浓烈的香味,搭配各种肉类可以很好地除腻去腥,让人胃口大开。平日里我也就是用其中一二种,今天这样做肉才发觉香草的巨大的魅力。突然让我想起在20世纪60年代的一部经典电影《毕业生》中,SimonGarfunkel为我们演唱了这首插曲ScarboroughFair(斯卡布罗集市)。歌曲柔美飘逸,恍若天籁,开头唱到:AreyougoingtoScarboroughfairParsley,sage,rosemaryandthymeRemembermetoonewholivesthereheoncewasatrueloveofmineScarboroughFair(思卡堡集市)动人的诗歌里,那句Parsley,sage,rosemaryandthyme不断地反复吟唱,给人一种悠然的抒情感。还有一种说法是:欧芹有减缓痛苦和治疗消化不良的药效,象征着复原和完好;鼠尾草自古以来代表着力量;迷迭香是那时的恋人们用以表达爱慕的礼物,象征着忠诚、爱情和永恒的记忆;而百里香的图案则被绣在骑士们的披肩上,代表了勇气。歌者希望这些植物代表的精神能打破两人之间的隔膜,重新与所爱的人执手偕老。我很少力荐菜品,这道菜我力荐!
材料:
五花肉一大块,鼠尾草3g,迷迭香10g,百里香3g,欧芹15g,蒜籽3个,小茴香10g,海盐适量,黑胡椒碎适量,橄榄油50g,
香飘万里-烤香草五花肉卷(力荐)的做法的做法步骤:
步骤1,自己院子里的香草洗净,欧芹切碎,其他香草取叶子部分切碎,大蒜切碎和小茴香已经30ml橄榄油放入小碗中拌匀,制成香草酱,拌好的香草酱非常好闻。
步骤2,五花肉皮朝上,用刀尖在表皮划出口子,大约间隔2cm,
步骤3,把肉翻过来撒上盐和黑胡椒碎,盐可以撒二层这样入味
步骤4,把香草酱厚厚地铺在上面
步骤5,把肉块卷成卷,用麻绳绑好,将余下的橄榄油抹在猪皮上,撒上盐,二头也撒上盐,可以撒二层,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。我是过夜第二天做的非常入味,可以尝试腌制二十分钟即烤制。
步骤6,锅里热油放入五花肉卷煎上色,二头也要煎到
步骤7,烤箱预热至220度425华氏度,放入五花肉卷烤20分钟,调至160度325华氏烤一个半小时,烤好放置10分钟方可切开享用。在烤制的过程中满屋飘香,先生闻着就说肯定非常好吃。这种香草的香味不像中式调料那般有药味而是纯然天成。
步骤8,可以切一个土豆撒上盐和黑胡椒碎和少许香草酱,在最后40分钟时放入烤盘一起烤。
步骤9,五花肉吃透了各种香草的味道,焦香而不腻,味道浓郁到每一口都让人回味无穷!
步骤10,切开来,肉嫩嫩的充满汁水,太好吃,我强烈推荐大家试试!
干煸鲜豆角
食材明细:
主料::鲜豆角适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,猪油适量,生抽适量,味精适量,
干煸鲜豆角的做法步骤:
1.鲜豆角,瘦肉。
2.备好的鲜豆角切段,肉剁成肉末。
3.烧油,放进豆角炒匀,
4.翻炒一分钟,
5.放进肉末炒匀,放点盐入味,
6.炒匀。
7.放点清水将豆角煮熟软,
8.淋上生抽,放点味精炒匀出锅。
9.装盘上桌。
干煸香辣鱿鱼
荤素搭配两全其美【干煸香辣鱿鱼】作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的,当然做鱿鱼也不能少了辣椒,新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒,可以是泡椒,也可以是泡萝卜,当然还有干煸的、烧烤的,但我还是喜欢吃干煸的,香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味,雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料,传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了,有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试,包准一个吃了还想,我这次韭菜都放少了,多点更好吃又下饭。
干煸香辣鱿鱼材料:鱿鱼2条,韭菜,尖椒
配料:生抽,白糖,五香粉,花椒粉,豆瓣酱,大蒜,料酒
干煸香辣鱿鱼的做法
1.鱿鱼撕掉黑膜洗净,切条
2.锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老)
3.韭菜洗净切段,尖椒切成段,大蒜切片
4.锅里油热后,放入一勺豆瓣酱炒出红油,在放入尖椒,蒜片爆香
5.倒入焯水后的鱿鱼
6.调入2勺生抽,1勺料酒调味
7.最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀
8.加入韭菜段翻炒断生即可出锅
美食小贴士:
1.鱿鱼焯水时要注意时间,鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老
2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。
3.韭菜很容易熟,要最后入锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
香酥麻辣的干煸牛肉丝
今天鸟儿又拍了四道菜,从中午站在晚上,好累呀!做的干煸牛肉丝,味道还不错哟!LG非常喜欢,300克的牛肉,煸完就没剩多少了,水分都炒干了,剩精华了呵呵!
香酥麻辣的干煸牛肉丝
原材料:牛霖肉300克、蒜苗3根、姜5克、干红椒随意、花椒随意。
调味料
A料:植物油2大勺、豆瓣酱2大勺。
B料:生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺。
C料:香油适量、鸡精适量。
香酥麻辣的干煸牛肉丝做法
图1:牛肉洗净在室温下半解冻,横纹切成薄片。
图2:再切成细丝,放在碗中。
图3:锅入油烧热,入牛肉丝翻炒。
图4:翻炒会出来一些水分,可以将水分从锅中沥出,再接着干炒。
图5:一直用中小火煸炒至水分收干,盛出牛肉丝。
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图6:干红椒切段,蒜苗切段,姜切丝。
图7:锅洗净再入油,炒香干辣段和花椒,加入豆瓣酱和姜丝炒香。
图8:再加入牛肉丝和B料继续中火煸炒至牛肉酥香。
图9:最后加入蒜苗和C料炒匀即可。
经验与感怀
想要牛肉丝切得细,牛肉就不要化冻得太厉害,趁有点硬的时候切相当省事哟!切牛肉片是要横纹切,牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。
牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒,炒的火候要掌握好,火大不行,易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行,否则牛肉发硬不好吃,也嚼不烂。
豆瓣酱已经很咸了,不用加盐了。
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