食材是美食味道最原始的来源,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材感兴趣吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上辣椒拌面粉的做法,可能你会喜欢,欢迎分享。
小时候一到夏天,菜园的辣椒吃不完,妈妈就会做辣椒拌面粉炒菜,我是河南人,一般都是吃馒头夹着这个,真的记忆犹新。
材料:
辣椒6个,面粉适量,十三香适量,生抽适量,食用油适量,盐适量,
辣椒拌面粉的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是炒鸡辣的螺丝椒
步骤2,水里泡半个小时,消消农药
步骤3,切细丝,喜欢辣的不要扣辣椒籽
步骤4,普通面粉就可以了,喜欢面粉多的多放点
步骤5,撒十三香
步骤6,倒点生抽,放点盐拌均匀
步骤7,一直搅拌,让每个辣椒都沾满面粉
步骤8,倒油,多到一点,我用的平底锅
步骤9,放进去先不要翻,等不沾锅了再翻
步骤10,小火多炒一会会更香,辣椒会变很小很小
步骤11,好了,可以配馒头面条吃饭了
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肉末辣椒拌面
食材明细:
主料::猪肉馅50克,螺丝椒1根,龙须面1小把,
辅料::大蒜4瓣,油少许,盐0.5克,酱油30克,蚝油10克,
肉末辣椒拌面的做法步骤:
1.全部主材准备好:肉馅、螺丝椒、大蒜、挂面;东菱早餐机,可煎可炒可煮特方便;
2.大蒜切小块,辣椒纵切两半,不去籽吃着更香,切粗条;
3.煎炒锅加热,倒少许油,油温5成热时,将肉馅和蒜瓣同入锅中,翻炒变色;
4.将辣椒倒入锅中翻炒均匀;
5.根据口味撒少许盐、酱油、蚝油;因为要拌面条,所以适当咸一点,但盐要少放,可以多放点酱油用来拌面条;辣椒略微变软,离火备用;
6.东菱早餐机换上小煮锅,倒热火煮开,放入龙须面煮3分钟左右,面条变软无白芯捞出;
7.面条过两遍凉水防坨,再将肉末辣椒全部倒在面条上,吃时拌匀;有滋有味的快手辣椒拌面就做好了,这一大碗入肚,实在太满足了!
8.肉末辣椒拌面,10分钟轻松就搞定。
小贴士:
1、肉末和大蒜瓣同炒,既去腥还不会将蒜瓣炒糊,且蒜香味留在了肉末中。
2. 、因为要拌面,所以酱油可以多放点,如果实在太干,可以在菜里倒点水,面条有了汤汁的浸润才入味好吃。
面粉、糖的做法
煎麦嗲
材料:
豆角适量,面条500克,五花肉适量,蒜五头,葱3克,味极鲜两勺,老抽一勺,盐两勺,鸡精少许,料酒两勺,
面粉、糖的做法的做法步骤:
步骤11,.面粉放入盘里,加适当的温水搅拌,然后加点白糖继续搅拌,锅放油等油热了,把搅拌好的面粉倒入锅中小火煎熟。装盘
豆豉辣椒酱拌面
食材明细:
主料::黑豆豉80g,红尖椒2g,面条400g,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,胡萝卜适量,姜适量,
豆豉辣椒酱拌面的做法步骤:
1.备好干豆豉。
2.加适量冷水浸泡。
3.红尖椒用冷水浸泡。
4.胡萝卜洗干净切碎。
5.起油锅,葱姜入锅炒香,辣椒入锅炒香。
6.倒入豆豉炒,豆豉出香味。
7.倒入胡萝卜炒。
8.炒至酱稠,加盐炒,炒均匀即可关火,将豆豉辣椒酱盛出备用。
9.煮锅加水烧开,面条入锅煮。
10.煮熟捞出放到盘子里。
11.添加豆豉辣椒酱,拌均匀即可享用。
小贴士:
1、干辣椒提前用水浸泡后,炸制时不焦糊。
2、胡萝卜添加与否,随个人。
风味鸡油辣椒拌面
食材明细:
主料::面条200g,黄瓜一段,胡萝卜一段,香葱两根,
辅料::盐半勺,高汤两汤勺,老干妈风味鸡油辣椒3勺,
风味鸡油辣椒拌面的做法步骤:
1.准备做拌面所需的食材
2.香葱切成小葱花
3.胡萝卜刨细丝
4.胡萝卜丝入锅焯一下水
5.焯好水的萝卜丝捞出过凉
6.捞出胡萝卜丝后下入面条
7.煮熟的面条捞出过一下凉水
8.黄瓜刨丝热碗底
9.面条和胡萝卜丝控一下水装入碗中
10.两勺高汤加入半勺盐拌至盐融化,均匀的淋在面条上
11.上面浇点老干妈风味油辣椒,再酒上些葱吃,吃时拌均匀即可。
小贴士:
1.不喜辣的朋友可把酱换成自己喜欢的酱料
2.过凉用的水最好是提前冷的凉白开水
3.自己煮的高汤比较鲜,再加上酱料本身也有香味,可以不需要加其他调料
凉菜,拌面必备,秘制辣椒油的做法
按照方子做出来的非常香。捞面,做菜。凉拌菜都可以用到。非常香。做法简单。主要要控制好油温。大家一起做起来吧。1.选择大一些的碗,碗口要大。要深。因为辣椒放进热油里的时候会翻滚。如果碗小了,会漏出来。弄到家里都是。2.辣椒面选择粗一些的辣椒面。太细的辣椒面容易糊掉。而且不如粗辣椒面香。3.芝麻要先放。出来的味道非常香。4.油温控制很重要。太热会糊,不热不出香味。5.辣椒面一勺一勺放进油碗里。不停搅拌。保证所有辣椒面受热均匀。颜色出来很好看。而且非常香。6.辣油的辣度由辣椒面决定。按自己能接受的辣度。选择辣椒面。
材料:
粗辣椒面150g,脱皮白芝麻(按自己喜好加)30g~50g,菜籽油800ml,八角2颗,草果1颗,桂皮1小块,山奈(三奈)1小颗,香砂1颗,
凉菜,拌面必备,秘制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,准备辣椒面
步骤2,将八角,草果,桂皮,三奈,香砂放进干净无水的大口碗里(熬辣油的碗)
步骤3,开始热油。油温加热到冒烟冒小泡为止。关火。将热油慢慢倒入装香料的碗中。
步骤4,待油温降到7分热时,倒入准备好的白芝麻。用勺搅动。(把握好火候。不能过早放也不能过晚放)如果没经验可以不必取出香料。待最后取也可以。
步骤5,接着左手取小勺,一勺一勺一勺的倒入辣椒面,右手负责搅拌。当倒入辣椒面搅拌,油就开始不停的冒泡。一定要不停的搅拌,让辣椒面均匀受热。不然容易糊掉。这时候就会闻到满屋子的香味儿。(记得关好厨房门,打开抽油烟机。不然家里就全是味儿啦)
步骤6,等辣油冷却后放入消毒好的容器中。记得用无水无油的勺子取出辣椒油。
韩式辣椒酱拌面的做法
南方人习惯吃米饭,不爱吃面食,但不知为什么却对“面条”会情有独钟;热乎乎的大碗皮肚面、温热的三鲜炒面都是我们的大爱。随着天气越来越热,热汤面有点失宠,而各种口味凉面则开始盛行。家人爱吃面条,热汤面、炒面和凉面都很喜欢;同时我和那位还很喜欢韩国风味美食;炒年糕、烤肉和泡菜想吃时,随手就会做些解馋,因此家里常会备些韩式调料,其中韩国辣椒酱几乎就没断过。作为美食达人,爱美食爱创新是我的目标;看就一盒刚打开的辣椒酱躺在冰箱如果变质多可惜了,正好天热没胃口想吃碗凉面;于是就想到韩国辣椒酱做酱拌凉面应该不错,心动赶紧行动吧----
材料:
面团100克,葱沫少许,食盐1小勺,熟芥花油1小勺,韩国辣椒酱适量,,
韩式辣椒酱拌面的做法的做法步骤:
步骤1,清水烧开加1小勺食盐
步骤2,放入面条加盖大火
步骤3,滚开后滴少许清水、大火继续
步骤4,煮至没有白芯,挑出放入凉水盆中
步骤5,再挑出盘中滴入熟芥花油拌匀
步骤6,准备好韩国辣椒酱
步骤7,加入韩国辣椒酱拌匀
步骤8,最后撒些葱花
步骤9,有没有被诱惑到了
面粉马卡龙的做法
将杏仁粉换成面粉,也能做出漂亮的马卡龙~缺的只是杏仁味而已。(PS:部分参照西马栀子的方子)
材料:
低筋面粉35g,糖粉40g,细砂糖30g,蛋清1个,盐少许,黑巧克力50g,淡奶油50g,食用色素少许,
面粉马卡龙的做法的做法步骤:
步骤1,将低筋面粉与糖粉混合过筛,备用。
步骤2,蛋白倒入无水无油大盆,加细砂糖、少许盐和色素(我用的是红色的),用打蛋器搅打至干性发泡。把打蛋器提起,打蛋头上的蛋白有短小尖峰。
步骤3,取一半蛋白和第一步的糖粉面粉翻拌均匀,然后将剩余蛋白倒入面糊,翻拌均匀。翻拌完成后,面糊就是这个状态。RT
步骤4,烤盘铺油纸,将面糊挤成一个个圆,再轻摔几下烤盘。静置1个小时左右(放在通风的地方,或者在旁边放一个小电扇吹)。一个小时后,轻轻触摸表面,有点弹性,不容易破,并且不黏手就行了。(不喜欢尖角的话用小刷子沾水去掉~)
步骤5,烤箱预热140℃。将饼放烤箱中层,下面再放个烤盘。上下火烤20分钟~蛋白饼大功告成。记得看看有没有“裙边”。
步骤6,这时可以开始制作Ganache:将巧克力切碎,隔热水融化,加入淡奶油搅拌均匀。稍稍冷却。待巧克力液浓稠以后,巧克力Ganache夹馅就完成了~
步骤7,最后~两块蛋白饼中间夹一些Ganache,冷藏至Ganache凝固即可。完成!
拌面条的做法
材料:
面条根据各人的需求,大蒜,老干妈辣椒酱,娃娃菜,
拌面条的做法的做法步骤:
步骤1,水烧开,把面条烫至透明,捞出放凉水
步骤2,蒜切末,菜洗净,备用
步骤3,將水烧开,放入青菜烫熟,捞出,备用
步骤4,锅烧热,放油,把蒜末放入,炒出香味,放入老干妈辣椒酱,炒出香味,关火,把面条和青菜放在一起,然后淋上辣椒酱拌匀,就这样一道美味的早餐就搞定了
辣椒的做法
材料:
青椒200g,金针菇100g,香肠适量,,
辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,到油,所有东西一起炒
步骤2,装盘
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