中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?小编特地为你收集整理“红油火锅汤底【家庭版】的做法”,还请多多关注我们网站!
下雪了,老公提议去吃火锅,但无奈我不想出门,那干脆自己在家做,用简单的方式做出不简单的味道,感觉也颇有成就感,就是饭后收拾累了点,不过想到这么过瘾的在家大口吃肉喝酒,也是值得的吖。用简单的材料就可以做出来一个锅底啦,虽然没有火锅店的那么浓厚,但是作为家庭来说,十分好准备,也很容易操作,更是纯天然,我已经很知足了。
材料:
葱1根,姜50g,大蒜1头,郫县豆瓣5大勺,花椒适量,八角6个,桂皮1块,香叶5片,茴香适量,冰糖40g,白胡椒5g,生抽15ml,料酒10ml,浓汤宝2块,香葱适量,盐适量,
红油火锅汤底【家庭版】的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好材料,分量如图中。
步骤2,锅中放入较多底油,烧6成热,放入姜片。
步骤3,姜片微微变色后放入大蒜,接着葱段,爆香。
步骤4,放入豆瓣酱,小火慢炒。
步骤5,接着放入八角桂皮。
步骤6,最后放花椒,一大把辣椒,继续炒。
步骤7,煮一大壶开水,接下来我们的浓汤宝出场了,会让汤更浓厚,很方便,当然你也可以自己煮高汤,但毕竟准备时间比较久啦。
步骤8,锅中加入汤水后放入香叶,茴香。
步骤9,然后放冰糖。
步骤10,接着烹入生抽料酒,白胡椒,和适量的盐调味,再切几段小香葱放上面。大功告成啦。
步骤11,准备上吃火锅喜欢的各种食材,自己做也尽量美观,会让你吃得更开心,环境也很重要哦!
步骤12,餐厅灯光下,更好看诱人了,希望大家可以喜欢。开动!
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家庭版〜:油辣子
食材明细:
主料::辣椒粉30克,花生碎60克,芝麻60克,植物油(菜籽油)300克,
家庭版〜:油辣子的做法步骤:
1.花生碎放到碗里。再加一小勺辣椒粉,拌匀。
2.倒入芝麻,拌匀。
3.把芝麻和花生放入无水无油的锅里,打开火,小火慢慢翻炒20秒后,倒入辣椒粉,再倒入油。
4.小火慢慢熬到油面起泡关火。
5.晾凉后放入用开水烫过晾干的玻璃瓶内。
6.好香啊。
红油汤底
冷锅串串香不香,精髓全在一锅汤
小厨教你轻松调出大厨水准红油汤底
麻辣鲜香,油润红亮
有了它让你体会下什么叫涮啥啥香
材料:
主料:干辣椒40g,香料适量,食油200g,,
辅料:洋葱70g,蒜头8瓣,小葱30g,姜4片,芝麻适量,小米辣适量,辣椒粉适量,食盐适量,冰糖适量,豆豉15g,高汤700g,白酒15ml,
红油汤底的做法步骤:
1. 干辣椒40g洗净捞出沥水,切碎备用。
2. 五香料热水浸泡10分钟,捞出沥水备用。
3. 锅中倒入食用油200g烧热,放入小葱30g、生姜4片、大蒜8瓣、洋葱70g,炒香后滤出,锅里留油。
4. 再次开火热油,倒入干辣椒碎40g、豆豉15g、五香料20g,小火炒香。
5. 再浇入白酒15ml,翻炒10分钟。
6. 炒好的底料倒入高汤700g,加入小米辣、辣椒粉、盐、冰糖,大火沸煮3分钟。
7. 煮好的汤底倒入碗中,撒上熟白芝麻。
8. 放入各类熟串串,即可享用~
毛血旺火锅【家庭版】(1)
食材明细:
主料::鸭血300克,,百叶200克,
辅料::白菜适量,杏鲍菇适量,豆泡适量,黄豆芽适量,
配料::郫县辣酱适量,麻椒适量,酱油适量,辣椒适量,油适量,葱适量,高汤适量,姜适量,
毛血旺火锅【家庭版】的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.准备好辣椒 麻椒 郫县辣酱
3.把黄豆芽洗净备用。
4.百叶洗净切丝。
5.豆泡一切两开。
6.杏鲍菇洗净切片。
7.将鸭血切成条块。
8.白菜洗净切成块。
9.锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下。
11.捞出后直接放入小火锅中。垫底。
13.将鸭血入沸水中焯水后捞出。
14.另起锅,注入油,爆香,麻椒和辣椒碎。
15.下入黄豆芽爆炒断生。
16.炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。
17.再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
18.炒出红油后加入葱姜炒香。
19.加入高汤烧开。
20.下入焯水的鸭血,煮至2分钟。
21.再下入豆泡和杏鲍菇。
22.最后下入百叶,稍煮。
23.将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。
24.另起锅注入油烧热。
25.下入干辣椒炸香。
26.将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
大沧州家庭版火锅鸡的做法
不知道是不是受台风影响,最近天气说变就变,昨天还太阳当空照呢,今天就大风呼呼的吹,温度一下就降了下来,索性晚上就做火锅鸡
材料:
家养菜鸡一只,食用油,糖,葱姜蒜,花椒,郫县豆瓣酱,火锅底料,醋,土豆,龙口粉丝,豆腐,木耳,苦菊,油麦菜,金针菇,毛肚,鸭血,藕,,,
大沧州家庭版火锅鸡的做法的做法步骤:
步骤1,家养菜鸡剁好,冷水下锅,开锅后捞出沥水备用
步骤2,锅中倒油,放豆瓣酱炒出红油后放火锅底料和麻椒,
步骤3,倒入菜鸡,翻炒2分钟上色,放入葱段,姜蒜,倒适量水,适量盐(盐少放,豆瓣酱和底料都是咸的)大火烧开后,小火慢炖50多分钟(我家的菜鸡养了一年多,不容易炖烂)
步骤4,炖鸡的过程中准备涮菜,土豆切片,藕切片,豆腐鸭血切厚片,金针菇木耳洗净,毛肚洗净
步骤5,剥蒜拍碎捣成蒜泥,倒醋,个人觉得放着糖更好吃
步骤6,菜鸡熟了,放进涮锅里,摆好涮菜,开吃!
家庭版油条的做法
很喜欢吃油条,但不太敢买外面的油条,怕老年痴呆呢!而且早上也没有时间出门买早餐!一次看了《生活一点通》节目,又做了笔记,学到一款家庭版的油条!在小胖家买了早苗的无铝泡打粉,偶尔做一次解解馋呢!家里的油放心卫生,也不需要放太多油,因为完全可以把油条做短一点,小巧,可爱型,放在盘子里正好,家庭制作,好吃就好!
材料:
面粉250克,盐6克,泡打粉6克(天气冷时需多加点),鸡蛋一个,水130克,,
家庭版油条的做法的做法步骤:
步骤1,备:250克面粉,6克盐,6克泡打粉(天气冷时需多加点),鸡蛋一个,130克水
步骤2,面粉中加入盐,泡打粉,鸡蛋,水,和面,至光滑状,盖好醒一小时
步骤3,醒好的面再揉一下,压成长条,在表面刷层油,在盘子上也刷点油,放入盘中,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏,第二天早晨使用。
步骤4,拿出冰箱时醒十分钟,回复温度。
步骤5,在案板上刷点油,面上刷点油,切成短条,两个一组并在一起,用筷子在中间压一下,揪长
步骤6,下锅炸,用筷子不停地翻动、按压,炸至表面金黄色捞出,沥油即可
香辣虾的做法(家庭版)
食材明细:
主料::南美虾1斤,
辅料::土豆适量,冬笋适量,黄瓜适量,西芹适量,大葱适量,生姜适量,大蒜仔适量,干辣椒适量,
配料::辣椒油适量,味精适量,四川陴县豆瓣适量,八角适量,桂皮适量,草果适量,白寇适量,花椒适量,丁香适量,
香辣虾的做法(家庭版)的做法步骤:
1.把上好土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。
2.把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
3.支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
4.待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
5.炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
6.出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌。
7.超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤。
8.购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可。
小贴士:
如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用(省心些),尽量选者店面大点的卫生放心的店面,那样更能让您更舒心!
家庭版无油薯片
食材明细:
主料::土豆两个,
辅料::五香粉适量,盐适量,
家庭版无油薯片的做法步骤:
1.准备盐,五香粉,土豆。
2.把土豆切成约2mm的土豆片。
3.把土豆浸水,加一点盐。杀菌。
4.腌制适量的五香粉,可加盐。
5.用手搅均匀。
6.放进微波炉正面4分钟,背面两分钟。
7.叮叮!大功告成。
家庭版锅包肉
食材明细:
主料::里脊肉片(炸制好的)一份,
辅料::料酒一勺,白醋两勺半,白糖两勺,葱适量,生抽一勺,番茄酱一勺,淀粉一勺,清水适量,姜丝适量,
家庭版锅包肉的做法步骤:
1.炸至好的里脊肉片备好(里脊肉片的炸至之前发布过菜谱)
2.葱姜切成细丝
3.炒锅坐油,放入除了葱姜丝之外的所有材料,烧开
4.之后放入炸制好的里脊肉片,然后快速翻炒,放入葱姜丝翻炒几下至汤汁均匀的裹在肉片上即可出锅
5.成品图
6.成品图
【家庭版肉夹馍】
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,水适量,植物油1大匙,带皮前腿猪肉适量,香菜适量,青椒适量,
辅料::葱2段,冰糖1小匙,姜2片,盐1匙,炖肉料包一份,
配料::老抽1大匙,生抽2匙,水适量,
【家庭版肉夹馍】的做法步骤:
1.将酵母、植物油、面粉放入盆中,倒入温水,用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的室温下发酵至两倍大。
3.取出发酵好的面团,反复揉至表面光滑,揪成小一点的面剂子。
4.取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
5.平底锅不用放油,将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
6.把猪肉洗净放入锅中,倒入清水 ,大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,焯烫猪肉的水倒掉不要。
7.准备好卤料
8.将焯烫好的猪肉放入锅中,加入足量清水 ,用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
9.炖煮2小时左右。
10.香菜和青椒洗净备用。
11.香菜和青椒洗净备用。
12.把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入拌好的肉菜即可。
小贴士:
炖肉后留下来的汤汁,放冰箱里冷冻起来作为老汤,下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好,老卤汤做出来的更香!
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