食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?以下“韩STYLE~【辣椒白菜】的做法”由小编为大家收集整理,希望对你的工作和生活有所帮助。
听说泡菜以韩国人的金渍做得最美味。所谓“金渍”即为各种辣白菜的总称。韩国人用鱼肠,松子夹在腌渍好的白菜中,加进大量的蒜米和辣椒粉,用手揉搓后,把一个大大的水晶梨挖空心,将金渍塞进去冷藏数周即成。韩国的友人亲传了家常韩式泡菜的做法,在深秋初冬的日子,新鲜的大白菜,是制作辣椒白菜的最好时候。
材料:
大白菜1个1500克,鲜海椒200克,辣椒粉100克,糯米粥300克,虾酱20克,鱼露10ml,糖100克,苹果和雪梨各1个,白萝卜丝50克,胡萝卜丝20克,姜蒜末各50克,米酒10ml,盐100克,鸡精5克,
韩STYLE~【辣椒白菜】的做法的做法步骤:
步骤1,一整个新鲜的大白菜,清洗干净,用温水化开少许淡盐水,把白菜泡30分钟。
步骤2,切分成4半。
步骤3,每个层次中间都抹少许盐,抹遍每一半白菜。主要抹白色菜帮部分,菜叶部分不需仔细的抹,菜叶很嫩容易腌的,如果这样最后会很咸的。
步骤4,抹过盐后放通风处腌8~10个小时,腌好的如图中。然后用凉开水泡10分钟,沥干水分,尝一下咸度是否符合自己的口味。
步骤5,辣椒腌料的制作;新鲜红辣椒洗净切块放入料理机打成辣椒末。
步骤6,糯米煮成很烂的粥,晾凉后待用。也可以用糯米粉,但尽量是糯米粥会更好。
步骤7,粥里加入糖,辣椒细粉,姜蒜末,少许盐,鸡精,虾酱,泰国鱼露,一起搅拌,尝一下味道,不需要太咸的哦,因为白菜已经是腌好的。继续加入白萝卜丝,胡萝卜丝,苹果丝。放冰箱静置30分钟。
步骤8,然后取出接着放入鲜辣椒末,梨丝。最后撒上米酒。
步骤9,控净水分的白菜,每一层菜叶中都抹入做好的辣椒酱料。
步骤10,全部抹过酱料后的。
步骤11,上面盖上干净的菜叶,放在干净的大盆里然后再覆盖保鲜膜包裹严实,放在室温阴凉处发酵4~6小时。
步骤12,发酵过的辣椒白菜,分装到密封盒里,盖好盖子放冰箱冷藏一周以上,就可以吃了。
97msw.cOm延伸阅读
小鱼style
食材明细:
主料::明虾10个,
辅料::鸡蛋4个,淀粉100克,面包糠200克,芝士3片,
配料::沙拉酱少许,番茄寿司少许,黑芝麻少许,
小鱼style的做法步骤:
1.明虾去沙线,脱皮留虾尾、鸡蛋液、淀粉、面包糠、芝士片切4条待用(如下图)
2.拿一明虾先沾淀粉
3.用牙签把芝士条固定到虾上
4.沾满蛋液
5.去掉牙签再裹上一层面包糠
6.再沾上蛋液
7.裹上面包糠,然后重复第5 、 6步骤3-4次
8.双手用点力直到虾胚成小鱼状,虾尾舒展开摆盘待用
9.油温7成,将小鱼入锅炸至金黄入盘待用
10.用沙拉酱、番茄寿司、黑芝麻、绿植装饰小鱼的眼睛、嘴及舞台
11.近图1
12.近图2
江南style,辣白菜炒五花肉的做法
吃货必备技术谱
材料:
辣白菜150克,五花肉100克,番茄酱适量,料酒适量,
江南style,辣白菜炒五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,一定要选有三层的五花肉,这部分的肉最嫩最多汁,入口不材,非常好吃
步骤2,五花肉切片,辣白菜同样切片加适量辣白菜汤
步骤3,很少量的油就可以把五花肉炒的汁香味美,炒到表皮微微泛黄,那口感,TM的绝了。别忘了放点料酒
步骤4,五花肉炒香后把切好的辣白菜倒入翻炒一下就非常美味了。但是按我的做法呢,又加了一勺番茄酱。番茄酱不仅使这道菜的色泽更加诱人,而且还中和了泡菜的辣味,入口更加酸甜开胃。勾搭的你忍不住再添一碗米饭,秒杀一切减肥妹子
步骤5,蜀黍还为您附上了详细的腌制辣白菜教程,努力敦促您作为一个全面发展的吃货http://www.douguo.com/cookbook/178910.html
步骤6,当然还要注意火候的掌握,汤汁收浓马上出锅,您要炒糊了可别找我要钱。
步骤7,吃爽了别忘做运动,劈腿热舞跳起来《江南style》http://v.ku6.com/show/blMDjTFpgjhgxmX_vJdAiQ...html(好吧,叔就一low货)
韩式辣白菜的做法
酸甜脆爽的辣白菜,一直都是心头好,以前都是去超市买现成的,但过分艳丽的颜色还是不太放心。有机会跟着婆婆学了一次(婆婆是朝鲜族),原来这么简单。自己动手做了两次,都很成功,还佐证了超市买的不天然这个事实。自制的辣白菜腌制久了颜色会变暗,超市买的袋装辣白菜,无论搁多久,颜色都是异常红艳,很不正常,里面会不会有苏丹红之类的化学添加剂就不得而知了。自制的辣白菜非常脆爽,酸甜可口,比起超市买的既好吃又安全,制作起来也很容易,这么美味又简单的食物,就跟大家分享一下我的简易版辣白菜菜谱(辣白菜是制作方法很多,调料也有不同,我制作的属于家常最简单的,但是味道很正哦)。
材料:
大白菜一颗,蜜梨1个,苹果1个,独蒜5-6个,老姜一块,干辣椒面,食盐,白糖,
韩式辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,将大白菜用菜刀,对半切开,用清水先泡10分钟,再用清水冲洗三遍。充分洗净后,沥干水分,将盐均匀的涂抹在每一片菜叶上(注意力度要轻,有水分的菜叶很脆,容易弄断);
步骤2,将抹好盐的大白菜放在密封容器里,静置12个小时左右。整个腌制过程中大白菜会逐渐变软,并在盐分的作用下出水,下一步与酱料的配合才会更加充分;
步骤3,出水结束后,洗去还附着在菜叶上的盐分,用厨房纸巾吸去白菜多余水分。
步骤4,将蜜梨和苹果削皮去核,切成蒜粒状,但不要弄成泥,梨本身很脆,放在辣白菜里,会增强脆爽口感;
步骤5,将大蒜和老姜捣成泥状;
步骤6,将以上所有配料与辣椒粉,白糖和盐放置在大碗中充分搅拌,使其相互渗透。一边搅拌一边尝尝味道,根据个人口味增减糖盐比例,盐可以多放一点,腌制后的咸味比较淡,辣椒粉的量放到酱料变鲜红为止;
步骤7,静置约10分钟,使部分配料出水后,再重新搅拌一次,成为酱状调味料备用。;
步骤8,带上一次性手套或干净的橡胶手套,避免辣酱灼伤手上的皮肤;
步骤9,将酱料均匀,充分的涂抹上每一片菜叶,可以多涂几次,注意保持大白菜的完整性;
步骤10,涂酱结束后将辣白菜放在乐扣等密封盒内,压紧,密封;
步骤11,将密封盒放入冰箱冷藏室进行保存发酵;
步骤12,相较四川泡菜而言,辣白菜的发酵过程更长,一般需要2周,第一周后食用比较甜脆,还未发酵完全,亚硝酸盐也是第一周最盛,最好2-3周已有酸味时食用,此时已经没有了亚硝酸盐,最健康美味。
越南Style卤元蹄的做法
咱们也试试异国风味……越南Style
材料:
油1汤匙,香料:,桂皮3cm,香茅3根,蒜头5瓣,红葱头仔5粒,小辣椒3-5条,猪元蹄1个,调味料:,鱼露50ml,冰糖30克,黑酱油1汤匙,酱青1汤匙,水1500ml,
越南Style卤元蹄的做法的做法步骤:
步骤1,锅热下油,爆香准备好的香料
步骤2,加入调味料,煮滚。
步骤3,卤水滚后,转小火煮10分钟。
步骤4,放下元蹄
步骤5,煮滚,转小火继续焖煮1小时。
步骤6,焖煮完成,熄火盖好,让它在卤水中浸泡30分钟。
步骤7,捞起元蹄上碟,汁料再煮滚,加入3汤匙粟粉水打芡,淋在元蹄上,即完成。
步骤8,我个人喜欢,切片上盘,方便吃,你呢
剁辣椒炝白菜的做法
晚上懒得出去买菜,家里还剩一颗白菜心,试着放点剁辣椒炒了炒,老公说很好吃呢!
材料:
白菜适量,剁辣椒少量,青蒜2根,大蒜2瓣,
剁辣椒炝白菜的做法的做法步骤:
步骤1,先前都木有拍照,其实也没什么,就是一颗白菜心,一勺半剁辣椒,拍两瓣蒜。先把白菜洗后切成小段。锅内放油,油稍微多一些,多烧一会儿,然后放入蒜末爆香,紧接着放剁辣椒一勺半,快速翻炒出香味。
步骤2,接下来就放白菜啦,快速翻炒,大火,炒至断生放入盐和鸡精调味,撒入青蒜,出锅。红绿白很好看。一定要炝炒,炒出来没什么水份。很下饭的一款小菜。
韩式泡菜辣白菜的做法
材料:
大白菜两个,梨一个,辣椒粉,苹果,一个,白萝卜,一个,蒜,海鲜酱,一大汤匙,盐,糖,,葱,,姜,,鱼露,,虾酱,一大汤匙,
韩式泡菜辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,大白菜洗净,纵切成四份,撒盐,静置一个小时左右
步骤2,将蒜茸,葱段,姜丝,白萝卜丝,鱼露,海鲜酱,虾酱,糖,鱼露,辣椒粉打成汁的苹果,梨倒入一个碗中搅拌均匀,味道可边调边尝,完成酱汁。
步骤3,将白菜用水冲洗干净,拧干水分,涂抹上上一步制作的酱汁,即完成。
韩式辣白菜炒饭的做法
在韩国旅游期间,吃过韩式的炒饭。觉得非常好吃,虽然有点辣,但是还是可以接受的辣度。喜欢韩式料理的可以试试看。
材料:
隔夜米饭500g,韩式辣白菜300g,芝麻50g,香葱少许,海苔丝少许,香油少许,花生油少许,番茄酱3汤匙,韩式辣酱2汤匙,清水100g,虾皮50g,,
韩式辣白菜炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好隔夜的米饭。
步骤2,准备好食材。
步骤3,锅内倒入少许油,待油温7成热时,将辣白菜炒入。稍煸炒一下。
步骤4,将切碎的虾皮倒入,与辣白菜炒均匀。
步骤5,将番茄酱和辣酱炒入。
步骤6,加入适量香油还有清水,将米饭和甜味亲炒至均匀。
步骤7,再把芝麻和海苔碎炒入米饭。
步骤8,临出锅前,炒入葱花即可。
步骤9,非常美味的韩式辣白菜炒饭就做好了。
步骤10,如果,不喜欢辣就适当增加番茄酱的量。口味就会中和。
韩式辣白菜鸡翅的做法
材料:
鸡翅中适量,韩式辣白菜适量,白糖适量,盐适量,油适量,蒜片适量,
韩式辣白菜鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅中洗净,每个鸡翅中背面划两刀。韩式辣白菜切成块。
步骤2,平底锅置火上,把鸡翅中码入,煎至两面金黄,盛出。
步骤3,炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入蒜片爆香。
步骤4,放入辣白菜翻炒,加入盐、白糖适量,把煎好的鸡翅中放入,倒入适量的清水,炖至汤汁收浓即可。
韩式五花肉辣白菜豆腐汤 思密达style 看韩剧必备宵夜的做法
材料:
五花肉一条,辣白菜200g,青椒一根,洋葱一个,豆腐一盒,蒜3瓣,牛肉粉一勺,韩式辣酱一勺,水一大碗,,
韩式五花肉辣白菜豆腐汤 思密达style 看韩剧必备宵夜的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切片
步骤2,洋葱青椒切粗丝
步骤3,辣白菜切条
步骤4,锅中煸炒五花肉至变白
步骤5,放入蒜片继续煸炒
步骤6,加入辣白菜一起煸炒
步骤7,加入水倒入牛肉粉韩式辣酱一勺
步骤8,煮一小会
步骤9,放入豆腐洋葱青椒继续煮开几分钟
步骤10,好有食欲滴样子
步骤11,配一碗米饭开吃吧
韩式白菜泡菜
食材明细:
主料::大白菜一颗,白萝卜半个,韩式辣椒酱100克,
辅料::苹果一个,小葱一颗,虾皮一小把,白糖50克,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,
韩式白菜泡菜的做法步骤:
1.大白菜去掉老帮,洗净(也可以不用洗,腌好后会洗),一切四块(纵向)或二块(依白菜大小),分开叶片撒足够的盐,腌制8小时或一夜,腌出很多的水,若出水不多,就是盐不够,再撒盐;
2.腌好的白菜会出很多水,顺便用腌出的水洗洗白菜(前面说的白菜不洗也可以,在这里洗了),尝一下味道,若太咸用冷开水或净化水冲洗,至咸味适中,用手稍微捏干,放盆里备用;
3.白萝卜洗净,切细丝,放入调料盆中,洗净的虾皮切碎,放入盆中,蒜姜去皮,用蒜臼子捣成泥,一个苹果去皮~擦泥入盆中,
4.加糖、韩式辣椒酱,葱切细丝入盆中
5.带上手套把酱料搅拌均匀
6.把白菜一片片叶片分开,铺入腌好的萝卜丝,全部铺好后,白菜放入保鲜袋中,将剩余的调料倒入,扎紧袋口,室温下放置一天即可,放入冰箱冷藏保存;也可直接将白菜放入冰箱,2天后可以食用;喜欢韭菜的,可在扎口之前加点韭菜段,喜欢香菜的,可加点香菜碎。
小贴士:
用韩式辣椒酱做出的泡菜,颜色比较好看,比用辣椒面做出的辣度要低一些,另外没用鱼露,用虾皮带出鲜味。
相信《韩STYLE~【辣椒白菜】的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了白菜的做法专题,希望您能喜欢!