中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的超级辣椒的做法,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
材料:
葱,姜,蒜,辣椒,郫县豆瓣酱,花生碎,芝麻碎,,
超级辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,各种辣椒洗净,掐头去尾,切碎。
步骤2,炒好的花生米去皮,研磨碎➕熟芝麻。葱姜蒜切成末
步骤3,锅中适量油,加热,放入葱姜蒜末炒香,放入少量郫县豆瓣酱。注意小火,避免酱炒胡。
步骤4,炒出红油
步骤5,放入切好的各种辣椒丁,中火炒,加盐胡椒粉适量蒸鱼豉油。辣椒炒熟加入花生碎芝麻,再炒一分钟即可出锅。
步骤6,出锅!真的超级辣超级辣~切辣椒切的手也辣到不行!
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超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱
食材明细:
主料::黄豆酱250克,肉末200克,二荆条辣椒50克,干香菇8个,
辅料::大葱100克,姜40克,花椒8克,盐少量,油适量,酱油适量,
超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2.辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎,最好不要用料理机打,那样会打的太碎,有一些块状的辣椒味道更好。)
3.泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。
4.花椒打碎。(花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒,可以直接用料理机打碎,也可以烤干或炒干以后擀碎。)
5.锅里加入油,全程用中小火和小火炒。(油的用量是我们平时炒菜的2-3倍)
6.先倒入姜,炒出香味儿。(最好的把姜炒的有点干没有水份,这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒)
7.倒入葱炒出香味。(也可以先把肉末炒散,再到入葱,看个人喜欢。)
8.再倒入肉末炒散,炒匀。
9.肉末炒散后再倒入香菇炒匀。
10.加两滴酱油和比炒菜少一半的盐,炒均匀。(黄豆酱本身是咸的,盐尽量不要加多,加一点主要是为了提提味。)
11.倒入辣椒翻炒,如果觉得锅里太干可以淋上一点油,全程不要加水。
12.翻炒至辣椒有点出红油的感觉,所以这里要多炒一会儿。
13.加入黄豆酱翻炒,加入黄豆酱后容易粘锅,炒的时候铲子一定要从底部铲起,可以炒一会关一会儿火,再炒一会儿再关一会儿火,炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。
14.散入白芝麻。
15.翻炒均匀
16.盛入无油无水干净的容器里密封保存。
小贴士:
1、我这里用的是二荆条干辣椒,没有也可以用干的尖辣椒。
2、全程用中小火和小火炒,最开始炒姜、葱、肉末时用中小火,到最后就一直用小火了。
3、全程不要加一点水,如果觉得太干,可以再淋上一些油。
4、密封保存放2-3星期没什么问题,如果天热最好还是密封了放冰箱保存。
超级下饭自制蒜蓉辣椒酱的做法
偶然间吃到同事带来的辣椒酱,太好吃了!本来说好买好材料同事朋友给做的,结果人家没时间!只好要来配方自己做!只不过她没有放白酒!不知道为啥,我就觉得放上点白酒味道会更好!所以自作主张添加了!嗯,味道棒棒哒!
材料:
新鲜红辣椒1斤,大蒜2两,盐2两,干黄酱1/5袋,白醋少许,白酒少许,
超级下饭自制蒜蓉辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒洗净擦干!
步骤2,切丁加入绞拌器
步骤3,蒜也是同样方法
步骤4,把除了蒜和白酒以外的材料拌在一起,然后放在锅里熬,差不多时加入白酒,最后关火放入蒜搅拌均匀!
步骤5,出锅晾凉!
步骤6,装入干净的瓶中!送给亲朋好友喽!
步骤7,附上干黄酱的图!
超级下饭菜:油辣椒炒香干的做法
夏天没胃口?来一碟油辣椒炒香干吧!五分钟就能速度做好。味道香喷喷,专治夏天没胃口。
材料:
香干4片(约180克),豌豆小半碗,蒜头4瓣,香葱2根,小米椒1个,油辣椒(某老牌子)1大勺,生抽2汤匙,盐适量,清水少许,玉米油少许,
超级下饭菜:油辣椒炒香干的做法的做法步骤:
步骤1,香干切方形小粒。香葱切碎,葱梗与叶子分开。蒜头剁碎,小米椒切粒。油辣椒是用某老牌子的,炒菜特别香。
步骤2,锅里放适量水煮开,少许盐和玉米油,再放入豌豆烫一下,断生即可。
步骤3,少许油爆香蒜头和小米椒。
步骤4,放入香干粒翻炒一下。
步骤5,倒入一大勺油辣椒。
步骤6,翻炒均匀。
步骤7,放入两汤匙生抽和少许盐,翻炒均匀。
步骤8,倒入少许清水焖煮一下。
步骤9,焖煮便于香干更好地入味。
步骤10,放入豌豆和葱梗翻炒一会。
步骤11,最后撒上葱叶即可。出锅前可试试咸淡,再适当加盐。
步骤12,香喷喷……
超级下饭菜——黄豆豉爆辣椒的做法
第一次使用万洲油烟机,妈妈非常喜欢。一个劲说这油烟机的效果怎么这么好,干脆炒点辣椒试试效果吧。真的好久没做过辣椒了,被妈妈这么一说,还真有点馋了呢。湖南人无辣不欢,想必是世人尽知了,小时候最爱的就是这道菜,每次只要餐桌上出现这道菜,都会让饭不够吃。但是因为油烟大,炒的时候太呛人了,来城里后就很少做了,有时候实在想吃,就提前将所有的门窗都打开,然后将风扇对着灶台吹才敢动手。今天就试试这款吸力超大的油烟机吧。
材料:
辣椒几个,黄豆豉两勺,油一勺,盐一撮,
超级下饭菜——黄豆豉爆辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,首先处理辣椒,将辣椒洗干净
步骤2,拍松后,切成底部相连的两半
步骤3,准备好黄豆豉,这黄豆豉不知道你们吃过没有,湖南农村家家户户都会自己做,搭配辣椒炒炒,香气四溢呀,不过吃不惯的人也会认为这味道太臭哈哈,所以今天的这个搭配真的是有点点的重口味哦。
步骤4,炒了一个菜后,妈妈使用得越来越顺手了,锅里放油,打火,将处理好的辣椒放入锅里。
步骤5,翻炒几下后撒入盐,继续不停地炒,这个过程有点长
步骤6,当辣椒表面微微变皱的时候,将黄豆酱撒在上面,翻炒几下,让辣椒更入味,
步骤7,这个时候,味道便散发出来了,如果在平时,厨房里已经待不住了,今天有了万洲油烟机的帮助,我和妈妈一个做一个拍,丝毫不舒服的感觉都没有哦,真心赞,以后哦吃油爆辣椒可就不用担心啦。
步骤8,火力太大,整个过程超快,妈妈拿碗的功夫,菜就有点糊了。
步骤9,香喷喷的黄豆豉爆炒辣椒出锅啦。好久没有吃到到这道菜了,真的很馋人呢,
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