食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?你不妨看看酸辣椒的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
酸酸的辣辣的香香的,胃口不好时的最好选择。拌饭拌粥夹在馒头间或拌面条都可以参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
白萝卜2000g,鲜辣椒5000g,豆角1500g,姜500g,蒜瓣500g,盐800g,酒50g,,
酸辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜洗净,切丝,晒成萝卜干
步骤2,辣椒,豆角,姜,洗净,蒜瓣去皮洗净,都凉干水。豆角切末,其他剁碎
步骤3,上述所有材料混合,加盐酒拌匀,放入坛子或瓶子压紧,密封。
步骤4,待辣椒变黄色后取出,取油锅加油翻炒
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酸辣椒蒸芋头
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::酸辣椒适量,
配料::食用油适量,鱼香粉适量,十三香适量,
酸辣椒蒸芋头的做法步骤:
1.备芋头一个,酸辣椒少许。
2.芋头去皮切片,辣椒切碎,再切点辣椒丝。
3.将切好的芋头摆碗里,。
4.酸辣椒拌进十三香和鱼香粉码在芋头上。
5.再码上红辣椒丝淋上食用油。
6.放进蒸锅里隔水蒸,将芋头蒸熟透即成。
7.蒸好的酸辣椒蒸芋头。
酸辣椒蒸排骨
食材明细:
主料::排骨适量,酸辣椒适量,
辅料::盐适量,油适量,豆豉适量,
酸辣椒蒸排骨的做法步骤:
1.排骨,酸辣椒,豆豉。
2.放进开水里氽水。
3.再用清水冲洗数遍沥水。
4.油烧热,倒进排骨炒片刻,加盐,酱油和豆豉炒匀。
5.将酸辣椒摆碗底。
6.再放上炒好的排骨。
7.放进蒸锅里蒸30分钟即可。
8.蒸好的酸辣椒蒸排骨。
酸辣椒炒鸭胗
鸭肫即鸭胃肉质紧密,紧韧耐嚼,最重要的是吃起来没有油腻感,个人觉得和酸辣椒一起爆炒是最好不过的了,特别是但酸辣味煮近鸭胗里面之后,耐嚼的优势就出来了。果然寒冬,来一两个香辣劲爆的下饭小菜,辣得真是够味啊!!
主料:鸭胗4个,酸辣椒2个,红辣椒1个
做法:
1、菜市场买的酸辣椒,洗净,
2、切成细条(尝尝咸淡,决定炒鸭胗放多少盐);
3,鸭胗去掉筋膜,洗净,
4、切薄片;
5、红尖椒,洗净,切斜条坐锅热油,入干花椒,炒出香味,再爆香蒜末,放入红尖椒略翻炒,
6、放鸭胗,加适量盐,快速翻炒至鸭胗变成灰白色,倒入酸辣椒,翻炒片刻,
7、沿着锅边加少许清水,加生抽、老抽,
8、炒至汤汁基本收干,放味精,即可起锅装盘。
小贴士:我有时觉得买的酸辣椒不够辣,还会再来两勺本地产的剁辣椒,口味看自己哦。
辣椒到底抗癌还是致癌
正方:辣椒能抗癌
有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡,且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。另外我们总是被叮嘱少吃辛辣的东西,特别是胃肠功能不好的时候更要忌辣,但有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜,并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治疗胃溃疡。
反方:辣椒会致癌
1994年《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员与1989-1990年间在墨西哥城所做的病例-调查研究,统计结果表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。2006年宾夕法尼亚州立大学的努拉尹艾林(NurayErin)等人确认了辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降,而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关,因此,他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达,增强乳腺癌细胞的扩散。
结论:致癌还是抗癌?尚无定论
辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症,这个问题在科学界一直存在争论,研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论,甚至对同一种癌症的作用,也存有争议。对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌,抑或辅致癌,科学界还没有统一的结论,而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验,我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以,没必要因为这些研究就拒绝或是多吃辣椒。
最佳方案:提高身体免疫力抵抗癌症
其实辣椒是否致癌并不重要,我们身边已经有了太多的致癌物质,也不缺辣椒这一个。而关键的就是,我们该如何应对。提高自身免疫力,定期体检,有智慧的生活,就可以轻松远离癌症,如此一来,再多的致癌风险我们也不害怕。
怎么吃辣椒更健康,教你吃辣椒招数
1、辣椒最好做熟了再吃。
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类,沈雁英建议,还是吃鲜辣椒更好,因为其中的营养素更为丰富。另外,辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素,可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后,对胃肠的刺激就会减少。
2、搭配解辣下火的食品。
辣虽过瘾,吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味,酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了,蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。
3、吃辣椒加点酸。
从口味上来说,辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,减少上火几率,可以适当多吃点。
4、吃辣还要看体质。
对于辣椒,由于个人体质不同,能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人,以及阴虚火旺,经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外,辣椒有祛湿的作用,北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
警惕:9类人吃辣椒要命哦!
如今,水煮鱼、麻辣香锅、烤鱼、辣火锅辣无疑是当今最流行的味道。辣味美食是不少人的饮食最爱,辣椒那种又香又辣的味道叫人吃了超级爽快,但是这辣味美食可不是所有人都能吃的。
专家提示:9类人群千万不要吃辣椒,否则会引发疾病危害。
女孩嗜辣如命得胃癌
小丽今年19岁,是个十足的辣妹子。上个月,小丽发现单位旁边有家麻辣香锅做的很地道,价格也不贵,就经常和同事在那解决晚饭问题。连续吃了十几天后,小丽的胃有点不舒服,尤其是在饥饿的时候感觉更难受,吃些东西就能稍微缓解一些。
上周,她实在挺不住了才在妈妈的陪同下到第一医院消化科就诊。胃镜检查,发现小丽的胃角处有硬币大小的原发病灶,被确诊为胃癌。医生详细检查后制订了手术方案,及时为她做了手术。
专家提醒:常吃油炸、烧烤、煎制、腌腊食品,易对黏膜造成不良影响。习惯夜间进餐,胃肠道得不到休息;食物长时间停滞胃中,会促进胃液大量分泌,刺激胃黏膜,易导致胃黏膜糜烂、溃疡,抵抗力减弱,增加患胃癌的风险。
这9类人千万别吃辣
1.痔疮患者
俗话说十人九痔。有痔疮的朋友要注意了,虽然辣椒含有丰富的维生素C,能够刺激味蕾,让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激,有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿,进一步加重痔疮,从而至形成肛门脓肿。
另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。因此,有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。
2.服用中药者
食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时,应禁食辛辣食物。服用中药者,在饮食方面应稍加清淡,不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物,否则会引起病症复发。
由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
除此之外,有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物,忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物,否则会容易胆绞痛,病情更加严重。
酸辣椒拌莴笋丝
食材明细:
主料::莴笋适量,酸辣椒适量,
辅料::精盐适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量,
酸辣椒拌莴笋丝的做法步骤:
1.莴笋去皮冼净,酸辣椒数个。
2.将莴笋先切片再切丝,酸辣椒也切成丝。
3.切好的莴笋码碗底,调入精盐,陈醋入味。
4.再将辣椒丝均匀地码在锅笋丝上,淋上生抽,香油。
5.上桌,吃的时候拌匀即可。
酸辣椒炒海带丝
食材明细:
主料::海带适量,酸辣椒适量,蒜适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
酸辣椒炒海带丝的做法步骤:
1.海带切丝、姜切片、蒜切碎、酸辣椒切段备用
2.小火干锅烧热下酸辣椒干锅炒一分钟左右
3.把酸辣椒铲到一边,放少许油下蒜碎炸黄点
4.放入海带丝用筷子翻炒匀后放入姜片
5.放入适量的盐翻炒匀,倒入小半饭碗水,大火盖锅盖煮开后再煮两钟左右
6.倒入适量的生抽翻拌匀
7.装盘即可
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