食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?也许以下内容“酱香凤爪的做法”合你胃口!仅供参考,我们来看看吧!
材料:
鸡爪500g,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,冰糖10g,料酒1勺,老抽3勺,生抽2勺,五香粉半勺,姜2片,,
酱香凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,剪去鸡指甲
步骤2,锅里放水,倒入鸡爪,大火煮开后煮10分钟,撇末
步骤3,捞出厉干水
步骤4,鸡爪放入锅中,倒入清水
步骤5,煮开后放一勺料酒
步骤6,两片姜,三汤匙老抽,两汤匙生抽
步骤7,把花椒八角,桂皮,香叶全部放进去
步骤8,后放入冰糖,五香粉
步骤9,小火煮至40分钟出锅
97msw.coM精选阅读
酱凤爪
食材明细:
主料::鸡爪350克,
辅料::酱油10克,白糖15克,盐适量,黄酒10克,白酒适量,葱段适量,姜片适量,干辣椒1个,
香料::白芷1片,八角1个,香叶1片,砂仁1个,甘草1片,花椒8粒,
酱凤爪的做法步骤:
1.备食材。
2.鸡爪洗净、去趾尖,冷水下锅,放少许葱、姜,倒入白酒,烧开焯1分钟,撇去浮沫。
3.捞出备用。
4.锅中放糖,小火炒至红棕色(如图)。
5.放入焯好的鸡爪大火炒几下,接着放葱、姜。
6.放香料再炒几下。
7.放黄酒和酱油。
8.再放适量的热水。
9.大火烧开,放盐,加盖,小火焖40分钟。
10.揭开锅盖,大火收汁,剩少许黏汤即可出锅。
酱香凤爪(港式豉油鸡脚)的做法
都说女人需要补胶原蛋白,鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
材料:
鸡脚500g,酱油1/3碗,红糖1块,老抽1勺,姜1块,料酒适量,八角2个,腌柠檬1小块,水1碗半,,
酱香凤爪(港式豉油鸡脚)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡脚剪指甲,洗干净
步骤2,煮沸水,放入鸡脚、料酒,焯去杂沫
步骤3,过冷水,这样可以使鸡皮更爽脆
步骤4,砂煲加入2碗水、豉油、黄糖、八角、老抽、姜、柠檬放进鸡脚,中火煲5分钟
步骤5,转小火煲约10分钟
步骤6,最后,美味可口的“凤爪”就可以上桌了!
鱼香凤爪的做法
鸡爪、鸭脖、猪下水一类的东东,如果做得好,也可以成为美味,这是中国人独有的本事。有人说中国人食用这些边角余料是物资匮乏年代遗留的习惯,对此我是很不认同:也许一开始是出于对食材的珍惜,但发展到现在,繁复的制作过程和让人食指大动的美味程度,这些不入流的食材烹制出的美味相比于一些大菜正餐更对人具有吸引力。鸡爪无疑是其中的一种。无论是卤是蒸,啃鸡爪要牙齿和舌头很好地配合,仔细地一点点将附着在腿骨和趾骨上的筋和皮剥开食用,就像磕瓜子,其乐趣不在吃果仁,而是在于磕——消磨时光的过程。豉汁凤爪是凤爪最有代表性的做法,这是粤菜的做法。国宝级的川菜大师史正良先生借鉴粤菜的做法,以粤菜川做的手法烹制出这道鱼香味的凤爪,在传统味型之外又让好吃嘴们增添了一个新的选择。
材料:
鸡爪500g,生菜1棵,白醋20g,麦芽糖15g,米酒15g,菜籽油500g,泡红辣椒20g,生姜10g,大蒜15g,精盐4g,酱油15g,白糖12g,香醋15g,高汤50g,水淀粉15g,,
鱼香凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,食材图
步骤2,肉鸡爪洗净入锅,加清水淹没鸡爪,加白醋、麦芽糖、米酒烧开,撇去浮沫,煮至断生捞出
步骤3,将鸡爪斩去爪尖,晾干水汽,热锅放油,油温7成热时放入鸡爪炸至金黄
步骤4,将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡,加盖焖20分钟,至鸡爪起皱皮时捞出
步骤5,生菜洗净沥干水分,将菜叶铺于圆盘四周,围成花边
步骤6,鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热,将鸡爪码在生菜上叠放成型
步骤7,泡红辣椒、姜蒜分别剁细,香葱切葱花备用。热锅放油,放入泡椒、姜蒜炒出香味
步骤8,掺入鲜汤,加盐、酱油、糖、醋调味
步骤9,用水豆粉勾芡收汁,加入葱花推匀起锅
步骤10,将芡汁浇淋于凤爪上即可
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,成品图
香卤凤爪的做法
入味,好吃参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
鸡爪1000克,葱3根小的,姜一块,糖20克,八角二块,桂皮二块,干辣椒一把,花椒一撮,麻椒一撮,白酒或料酒(去腥)20ML,香油一点点5ML,植物油适量,盐等适量,甘草,白芷,砂仁可选,草果,陈皮,丁香可选,肉寇,良姜等各一点点可选,
香卤凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,准备调味料。装入卤料袋。
步骤2,炒糖色,即锅里放入油,糖,炒至焦糖色,冒泡。
步骤3,倒入鸡脚,炒至焦糖色,淋上酒。生姜,葱加入。
步骤4,加盐,水至没过肉,加入调料包及一点点香油。
步骤5,倒入高压锅压10多分钟至软烂。调入少许鸡粉。
相信《酱香凤爪的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了五香酱凤爪专题,希望您能喜欢!