食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?于是,小编为你收集整理了【珍珠肉丸】的做法。供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
材料:
鸡蛋1个,肥肉1:9的猪肉约300G,干香菇,糯米,盐,料酒1/2汤匙,糖1/2汤匙,五香粉一小撮,
【珍珠肉丸】的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉洗净,去皮去骨,剁碎(目测约300G,没有具体称量过)
步骤2,干香菇泡发后剁碎,泡香菇的水留用
步骤3,香菇和猪肉的比例大约是体积1:1加盐和料酒拌匀,加一小撮糖和一点点五香粉提香
步骤4,打入一个鸡蛋,向同一个方向搅打边搅拌边一点点加入泡香菇的水因为已经加了鸡蛋了,所以香菇水不用加太多
步骤5,搅好的肉馅从虎口处挤出成肉丸子
步骤6,肉丸子外面裹一层泡过的糯米(糯米洗净,提前泡2-3个小时)
步骤7,做好的丸子生坯排入蒸锅中
步骤8,表面点缀上辣椒圈或者枸杞,大火蒸15分钟即可
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珍珠荸荠牛肉丸子的做法
材料:
牛肉馅,荸荠,黑木耳,胡萝卜,
珍珠荸荠牛肉丸子的做法的做法步骤:
步骤1,荸荠削皮后泡水待用
步骤2,糯米泡水半小时有利于蒸
步骤3,牛肉制作成陷
步骤4,大葱,姜,蒜和肉馅用机一一起打碎。东西的用量根据自己吃多少的东西自己掌握,我对克数没有概念。
步骤5,木耳切碎
步骤6,胡萝卜切碎
步骤7,荸荠切碎
步骤8,把所有材料混合一起,打入一个鸡蛋,加盐,味达美,料酒,一点点糖拌匀。
步骤9,胡萝卜摆盘垫底,糯米要沥干水分待用。
步骤10,把肉馅按照你习惯的大小裹上糯米,摆盘子上就好了。
步骤11,凉水上屉蒸25分钟就好了。
珍珠豆腐肉丸子
食材明细:
主料::老豆腐350克,肉馅150克,泡江米150克,
辅料::料酒5克,盐适量,胡椒粉2克,糖2克,蛋清1个,葱末10克,姜末10克,胡萝卜碎适量,
珍珠豆腐肉丸子的做法步骤:
1.备食材。
2.将老豆腐去硬边,捏碎。
3.放肉馅、葱末、姜末、盐、胡椒粉、白糖。
4.倒入料酒。
5.拌匀后放蛋清。
6. 挤出丸子。
7.将泡过的江米粘裹在豆腐肉丸的四周。
8.全部做好摆入蒸笼。
9.撒上胡萝卜碎点缀放入蒸锅。
10.大会烧开转中火蒸15分钟。
11.即成。
小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸
食材明细:
主料::猪绞肉200G,鲜虾20个,荸荠4个,糯米1小碗,
辅料::盐适量,淀粉1大勺,香油1小勺,生抽2大勺,米酒1大勺,蒜1瓣,白胡椒粉少许,
小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:
1.准备所需材料,糯米提前一晚用水泡好,再控干水份备用。
2.猪绞肉放大碗中,依用量加入生抽,米酒,白胡椒粉和盐。
3.加入切碎的蒜末,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
4.加入切碎的蒜末,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
5.加入淀粉再继续搅拌。
6.加入香油拌匀。
7.将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。
8.搅拌均匀肉馅就做好了。
9.鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾,开背后将虾线剔出。
10.处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。
11.取适量肉馅包在虾仁上,用手慢慢团起成小球状。
12.做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈,再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。
13.全部做好后,将糯米丸子放在水滚的蒸锅上,大火蒸15分钟即可。
小贴士:
1. 猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2. 包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3. 肉丸的馅料也可以自由变化,鸡肉,牛肉的都可以。
4. 肉馅中荸荠不要省略,加入荸荠口感会更好。
珍珠圆子的做法
材料:
猪肉200g,姜1小块,生粉少许,盐适量,鸡精少许,,
珍珠圆子的做法的做法步骤:
步骤1,糯米洗净,提前用清水浸泡2小时;
步骤2,肥瘦相间的猪肉与姜一起剁成肉馅;
步骤3,加入适量盐和少许生粉;
步骤4,再根据个人口味加少许鸡精;
步骤5,用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿,腌制半小时;
步骤6,泡好的糯米捞出,充分沥干水分;
步骤7,腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米;
步骤8,做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可。
珍珠丸子的做法
材料:
肉馅,蛋清,香米,葱姜,盐,糖,味精,油,酱油,,
珍珠丸子的做法的做法步骤:
步骤1,长粒香米,用水泡了一上午
步骤2,绞肉剁细,加入一个蛋清,加入剁细的葱姜,加一勺油,加入各种调料拌匀,甩打至有弹性
步骤3,用勺子团成一口大小的丸状
步骤4,在泡过水的米中打个滚
步骤5,摆在抹过香油的盘子里,上屉蒸
珍珠奶茶(附珍珠做法)
食材明细:
珍珠::木薯淀粉60克,水55克,红糖20克,
奶茶::牛奶150克,锡兰红茶2包,清水560克,
珍珠奶茶(附珍珠做法)的做法步骤:
1.称量水和红糖。
2.称量木薯淀粉。
3.将水和糖放在锅子里加热煮沸。
4.到这个程度。
5.加入木薯淀粉。
6.用勺子搅拌。
7.揉成团。
8.揉成这个样子以后醒一会。
9.擀成饼 切条 切成小块。
10.团成小球。
11.团一部分以后就撒木薯淀粉防粘。
12.这是全部搓成珍珠以后的样子。
13.用筛子筛一筛 把多余的木薯淀粉筛出去。
14.这个样子就可以了 没有过多多余的木薯淀粉。
15.锡兰红茶加水煮开。
16.加入牛奶 煮5-6分钟。
17.把筛子放在碗上。
18.把奶茶过滤出去 用勺子轻轻按压剩下的红茶末。
19.锅里烧水。
20.放入珍珠 膨大起来就可以了。
21.杯子里面放了玫瑰酱。
22.加入珍珠 倒入奶茶。
23.成品图。
小贴士:
喜欢喝奶味重的 可以适当增加牛奶用量 减少水的用量。
让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】
食材明细:
主料::肉馅200g,豆渣150g,长糯米一杯,鸡蛋1个,胡萝卜半根,
辅料::枸杞几粒,葱一小把,姜3片,
配料::料酒20ml,白糖3g,生抽20ml,盐2g,
让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】的做法步骤:
1.所需原料集合
2.长糯米提前泡发2小时左右。
3.肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味。
4.加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀。
5.敲入一个鸡蛋。
6.顺着一个方向用力的搅拌至上劲。
7.手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆。
8.之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米。
9.摆入小蒸笼中,或者盘中都可以。
10.锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右。
小贴士:
这道菜利用豆渣与肉末混合,不但可以中和肉末的油腻感,更能使丸子的口感更软嫩。操作简易,是家庭烹饪变废为宝的好方法!
小贴士:
1,豆渣的选用,尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净,倘若豆渣太稀,影响肉圆的成型与口感。
2,长糯米最好提前泡发,以免蒸煮过后存在夹生现象。
3,蒸煮时间不宜过长,最好选用中小火为佳。
糯米珍珠丸子的做法
珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北沔阳(今仙桃市)著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。将糯米淘洗并用温水浸泡,然后捞出滤干。再将肉糜、胡萝卜末、香菇末,碎木耳搅匀,挤成肉丸,放入糯米中滚上一层米,用手轻压表面,把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前,铺上一层胡萝卜片,不易粘盘
材料:
糯米150g,肉糜300g,胡萝卜1根,香菇5个,干木耳30g,料酒25ml,生抽10ml,盐3g,胡椒粉1g,鸡精1g,
糯米珍珠丸子的做法的做法步骤:
步骤1,肉是买的现成肉糜,胡萝卜去皮洗干净切几片备用,剩下的用料理机打碎,干香菇和干木耳温水泡软沥干水分也用料理机打碎
步骤2,把肉糜和其它配菜放入碗内
步骤3,加入料酒,生抽,盐,胡椒粉、鸡精拌匀
步骤4,糯米洗净温水浸泡30分钟,
步骤5,挤成丸子状放入糯米里滚一圈压实,
步骤6,胡萝卜片摆在盘子上,放上糯米丸子,
步骤7,上锅蒸30分钟即可
步骤8,成品
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