俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?或许你正在查找类似"酥肉的做法"这样的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
材料:
五花肉500克,面粉150g,鸡蛋6个,料酒15g,生抽10g,红糖10g,姜末10g,盐8g,葱末5g,蒜末5g,五香粉适量,胡椒粉适量,
酥肉的做法的做法步骤:
步骤1,主料:主花肉、面料、鸡蛋、菜籽油。
步骤2,辅料备齐。
步骤3,五花肉切7厘米厚的片,用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟。
步骤4,把除肉和菜油外的所有材料,都倒入容器中。
步骤5,用筷子用力拌圈。
步骤6,直至将面糊搅打至提起筷子成牵丝状(如图)
步骤7,将腌制好的肉,倒入盆中拌匀,让肉裹满面糊。
步骤8,锅中倒入菜油烧热,用筷子试试油温,筷子插入油中,马上起小泡泡就可以开始下肉了。
步骤9,将裹满面糊的五花肉下入锅中后,边炸边用筷子翻动、并用筷子插入酥肉中,便于里面的肉均匀受热易熟。
步骤10,炸至金黄色捞出,嗯!真香。
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红烧蘑菇酥肉——自制酥肉
食材明细:
主料::蘑菇260g,猪肉糜150g,干淀粉3勺,鸡蛋1个,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,花椒油适量,蚝油适量,胡椒粉适量,葱末适量,姜末适量,
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉的做法步骤:
1.备好食材,猪肉可提前切成肉末。
2.蘑菇洗净,切成小丁,挤干水分,备用。
3.蘑菇丁,同肉末,鸡蛋,淀粉,生抽,老抽,香油,花椒油,蚝油,盐,鸡精,胡椒粉混合,搅拌均匀备用。如果过稀,就多加点淀粉,反之,则少加淀粉。
4.起油锅,多到点油,油6成熟时,把拌匀的蘑菇肉馅放到锅里小火炸到两面金黄。形状随意。我炸了8个形状各异的肉饼O(∩_∩)O哈哈哈~。如果不怕油的朋友,现在就可以吃了,很香的哦~!
5.炸好的蘑菇肉馅饼,切块备用。
6.锅里留底油,爆香葱花,蒜末,加料酒。
7.加生抽,老抽,白糖、清水煮开。
8.把切好的肉饼,倒入锅里翻炒,煮至锅里收汁,调入盐、鸡精,起锅装盘即可。
小贴士:
1、蘑菇可洗净沥干水分再切丁。
2、不喜欢颜色太深,第七步就不要放老抽了。
酥肉豆腐脑的做法
材料:
猪骨汤适量,豆花适量,豌豆淀粉(芡粉)适量,红苕粉条适量,大头菜粒(或者四川榨菜),酱油适量,食醋适量,辣椒油适量,花椒面适量,味精适量,鸡精适量,牛肉红烧汤汁(或者酥肉粒、鸡丝),馓子适量,芹菜末适量,香葱末适量,香菜末适量,油炸花生米(或者油炸黄豆),,
酥肉豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,猪棒子骨熬汤或者用鸡汤,将汤倒入另一个锅内,徐徐倒入用冷水调匀的豌豆淀粉,不停搅拌至汤汁呈黏稠状,把准备好的豆花放入黏稠的汤汁中,把红薯粉丝烫熟好捞出,放到有酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、大头菜粒的碗里,再舀入有豆腐花的黏稠汤汁,浇上适量牛肉红烧汤汁或者撒入酥肉粒、鸡丝,加入馓子、芹菜末、香葱末、香菜末、花生米,有条件的还可以加入粉蒸牛肉或者肥肠,一碗色、香、味俱全的乐山豆腐脑就做好了。
酸菜酥肉炖粉条的做法
四川贵州重庆云南的酸菜:又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法,所以含有大量的可食用营养成分,浸制的过程能产生天然的植物酵素,有保持胃肠道正常生理功能之功效。酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品,而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素,易被人体吸收利用,而硝酸盐类在酵素的作用下,不能还原成亚硝酸盐,则具有防癌作用,酸菜忌生食。适合人群:老少皆宜适用量:每餐30克左右酸菜历史悠久,一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜,市场上酸菜的种类越来越多,酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产,受到由北向南越来越多人的喜爱,您应知道,吃酸菜也有学问!注意事项●酸菜炖熟煮透了才可以食用,如果长期贪食质量差、食品卫生差,霉变、腌浸时间短的酸菜,则可能引起泌尿系统结石。●食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死。●霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。请问,常吃泡制出来的酸菜,有副作用吗?比如,是否会产生胃酸过多,尿酸升高,使身体的PH值升高或降低?认为有酸味的食物就是酸性的,这是很多人饮食上的误区,不少水果、蔬菜都有酸味,但它们仍然是碱性食品。泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的,虽然加入了一些辅料,但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此,常吃泡菜不会有副作用。胃酸过多的人常吃泡菜,不但不会加重病情,反而还有助于中和胃酸,缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好,饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”,尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用,常吃泡菜的好处无庸置疑。首先,它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热,因此不会破坏两种重要的营养素——维生素C和维生素P。此外,泡菜还能供应维生素A和维生素B,同时含大量膳食纤维,可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐,其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味,只要腌制的时间充分合适,所产生的亚硝酸盐是非常少的。为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢?原因就在于盐放少了,发酵的时间又有点长,因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失,而变成酸味。
材料:
酥肉250克,老坛酸菜1袋,四川红薯粉100克,泡姜半块,泡椒3个,鸡粉3克,白胡椒粉1克,料酒50克,香菜2棵,四川汉源花椒10颗,鲜榨菜籽油60ML,,
酸菜酥肉炖粉条的做法的做法步骤:
步骤1,提前炸好的酥五花过磅,酸菜过水控干切段,泡姜切片,泡椒对半破开,粉条要选QQ弹弹不容易糊汤的那种!
步骤2,坐锅烧热注入菜籽油烧辣给泡姜泡姜,椒,干花椒爆香。
步骤3,给酸菜翻炒两三分钟
步骤4,注入4斤开水,给料酒,白胡椒粉
步骤5,给酥肉煮沸小火煲30分钟
步骤6,给粉条继续煲15分钟,给鸡粉调味关火出锅,酥肉和酸菜本身有盐,所以这里不用再给盐!
步骤7,给香菜点缀,因为我忘记买香菜了,摘了点鱼香菜点缀凑合一下!「捂脸」
步骤8,撰写图
步骤9,撰写图
步骤10,撰写图
南瓜酥肉
食材明细:
主料::南瓜适量,猪里脊适量,
辅料::葱适量,面糊适量,八角适量,
配料::酱油适量,盐适量,料酒适量,
南瓜酥肉的做法步骤:
1.里脊肉或外脊肉切成片用酱油、料酒、盐略入味。
2.拌上适量面糊。
3.入油锅炸至表面微黄,捞出再复炸一次。
4.吃剩的炸肉从冰箱中取出备用。
5.将炸肉放入锅中,加入适量水。
6.加入八角。
7.加入酱油大火煮开转中火慢炖。
8.加入盐调味。
9.南瓜去皮去瓤切成滚刀块。
10.当肉变酥软时,加入南瓜。
11.大火烧开转中火炖煮。
12.当肉酥软、南瓜绵软时,加入葱花调味出锅。
小贴士:
1、肉可一次多炸些,放冰箱冷冻,用时直接取出炖煮,配其喜欢它蔬菜都可。
2、用五花肉来做,会更酥软更香。
红烧酥肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)20克,酱油15克,料酒15克,盐10克,大葱15克,姜5克,味精5克,花生油30克
红烧酥肉的做法步骤:
1. 将肉切成2厘米见方块,用少许盐腌过;
2. 葱、姜切片;
3. 将(4克)干淀粉加水调成湿淀粉(8克)备用;
4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起,调成蛋糊;
5. 锅中放油烧热,将肉放进蛋糊里,蘸匀,依次下锅炸熟,捞出,余油倒出,留少许,将葱姜下锅稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,把酥肉、精盐、味精放入,烧开;
6. 移至小火,待酥肉烧透,勾芡烧熟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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