食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?下面,小编为大家整理的“荠菜鲜肉小混沌的做法”,更多信息请继续关注本网站。
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材料:
荠菜700克,猪肉末350克,混沌皮400克,盐1勺,耗油1勺,鲍鱼汁1勺,姜末少许,五香粉少许,芝麻油2勺,蛋清1个,生抽2勺,陈醋3勺,辣椒油2勺,香菜2根,
荠菜鲜肉小混沌的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜清洗几遍,彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分,然后放开水里焯一下,水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
步骤2,、将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分,然后放案板上剁碎备用
步骤3,肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
步骤4,然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
步骤5,在混沌皮上放入适量馅。
步骤6,卷好。
步骤7,捏住封口处。如果混沌皮比较干,可以在封口处刷少许清水粘住。
步骤8,依次包好所有的混沌。
步骤9,水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮,混沌下锅后用勺子轻轻推即可,不要来回搅拌。
步骤10,在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤,然后放入混沌,最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦!
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鲜肉混沌
食材明细:
主料::猪肉260克,葱4克,姜适量,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,
鲜肉混沌的做法步骤:
1.准备切好块猪肉。
2.姜剁成碎末,越碎越好。
3.切好的姜泥。
4.肉剁碎,混合姜泥,再剁至混合均匀。
5.肉泥放进盆里,放入一个鸡蛋。
6.倒入切好的葱末,和适量的盐,混合均匀,放入冰箱冷冻层冻15分左右。
7.那一张皮,在中间放一点馅,将朝自己那面的皮向上折叠。
8.将朝上的皮向下折叠,成枕头状。
9.两个大拇指放在皮下(两个大拇指紧贴在一起),其他手指沿着大拇指向下折叠,成梯形,然后封口。
10.成品图。在锅中放水烧开后放入馄炖,盐,和喜欢的蔬菜,煮至皮变得透明,再煮3分左右即可出锅了。
小贴士:
包馄炖时馅料不能放太多,盐的话每个人的口味不同,所以自己定吧,这也是我第一次包,呵呵。
荠菜肉混沌的做法
材料:
荠菜,肉,鸡蛋,盐,料酒,酱油,葱,姜,香油,,
荠菜肉混沌的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜洗净开水焯(去草酸)
步骤2,腌制肉馅(盐、酱油、料酒、香油、鸡蛋)
步骤3,荠菜切碎
步骤4,活均匀
步骤5,成品混沌皮
步骤6,卷起来,两头压实
步骤7,压实的两头,重叠一部分捏住定型
步骤8,完成
步骤9,混沌大军(速冻水饺盒再利用)
步骤10,清汤煮或加(盐、鸡精、紫菜、虾米、香菜)
小混沌
馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。
材料:
主料:馄饨皮150g,猪肉150g,
辅料:洋葱50g,香菜20g,食盐适量,香油适量,
小混沌的做法步骤:
1. 从超市买的馄饨皮。
2. 猪肉馅剁细,连同调味料一起加入切碎的洋葱中调匀成馅料。
3. 每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨。
4. 再放入开水中煮熟至浮起,再撒入洗净、切碎的香菜末即成。
荠菜鲜肉小馄饨
食材明细:
主料::荠菜700克,猪肉末350克,馄饨皮400克,盐1勺半,蚝油1勺,鲍鱼汁1勺,姜末少许,五香粉少许,芝麻油2勺,蛋清1个,
辅料::生抽2勺,陈醋3勺,辣椒油2勺,香菜2根,
荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:
1.荠菜清洗几遍,彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分,然后放开水里焯一下,水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
2.将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分,然后放案板上剁碎备用。
3.肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
4.然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
5.在混沌皮上放入适量馅。
6.卷好。
7.捏住封口处。如果混沌皮比较干,可以在封口处刷少许清水粘住。
8.依次包好所有的混沌。
9.水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮,混沌下锅后用勺子轻轻推即可,不要来回搅拌。
10.在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤,然后放入混沌,最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦!
紫菜小混沌
食材明细:
主料::肉馅适量,馄饨皮适量,
辅料::盐适量,味精适量,姜末适量,老抽适量,紫菜适量,
紫菜小混沌的做法步骤:
1.调好肉馅
2.适量肉馅放馄饨皮上
3.筷子顶在肉馅抽出筷子就包好了
4.包好
5.盐、紫菜、十三香
6.适量开水
7.煮馄饨
8.盛在碗里
荠菜鲜肉水饺的做法
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜,营养价值很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
材料:
猪肉馅,面粉,白菜,荠菜,料酒,饺子馅调料,盐,葱姜蒜,酱油,,
荠菜鲜肉水饺的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的荠菜摘洗干净,用沸水烫一下,捞出攥干水分,荠菜切碎待用。
步骤2,白菜切碎末。
步骤3,姜切末,葱切碎末,蒜切碎末。
步骤4,炒锅放油,油热后放蒜末、葱末爆香。
步骤5,荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内,放入爆香的油、料酒,再放入酱油和饺子馅调料,搅拌均匀。
步骤6,和面,面与水的比例是100:55,和成面团,醒30分钟,擀饺子皮、包饺子。
步骤7,饺子下入开水锅中,水开后加一小半碗水,反复三次即可。
鲜虾小混沌
食材明细:
主料::混沌皮适量,大虾适量,肉适量,生抽适量,淀粉适量,糖适量,清水适量,香菇适量,香菜适量,小葱适量,盐适量,料酒适量,食用油适量,胡椒粉适量,
鲜虾小混沌的做法步骤:
1.大虾剥皮,剔除虾线。
2.香菜,香菇,姜切碎和肉混合。
3.和大虾一起剁碎。
4.生抽,盐,糖,料酒调汁。
5.肉泥加一小勺淀粉,顺时针搅拌。
6.加点食用油,弥补肥肉的缺失,使肉更滑嫩,顺时针搅拌均匀。
7.加少许清水,顺时针搅拌,分多次加清水搅拌,使肉上劲粘稠,生筋。
8.用筷子把肉泥在混沌皮上抹开。
9.用筷子把四个角往中间一盖就行了,不要用手捏实,不然影响口感。
10.包好的混沌。
11.倒水,加一勺盐,煮沸,下混沌,开盖大火煮开后,加一碗冷水,盖盖中火煮沸,在加小半碗冷水,开盖煮沸即可,撒点香菜,紫菜,少许胡椒粉调味。
12.滑嫩又美味的混沌。
荠菜鲜肉春卷的做法
新鲜的荠菜已经上市了,今天去菜市场看到有野生荠菜在卖,买了一些回来搭配鲜肉做荠菜春卷。炸好的春卷酥脆鲜香,根本就停不下嘴,你也快来尝一尝
材料:
荠菜300克,猪肉馅150克,春卷皮25张,生抽2茶匙,鸡蛋1个,白胡椒粉少许,白糖少许,葱末10克,姜末5克,食盐适量,香油适量,,
荠菜鲜肉春卷的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜洗净掐去老根老梗。
步骤2,洗净的荠菜焯水,焯水后,放入冷水中过凉
步骤3,稍稍挤去水份切碎备用。
步骤4,肉馅放入葱姜末,少许白糖,适量食盐,少许白胡椒粉,香油等调料拌匀。
步骤5,切好的荠菜放入肉馅中,加入一个鸡蛋。
步骤6,拌匀成馅料。
步骤7,取一张春卷皮摊开,在一角上放入适量馅料
步骤8,如图所示,把底部向上折起
步骤9,两边翻折后,在顶端醮上面糊。
步骤10,最后卷成长扁圆形的小包,春卷就包好了
步骤11,所有依次包好。(一次可以多做些,放入冰箱冷冻,吃的时候取出直接炸即可,很是方便。)
步骤12,锅里放油烧至六成热,转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。
步骤13,成品!酥脆鲜香!
步骤14,成品!
鲜肉荠菜饺子
食材明细:
主料::荠菜适量,猪肉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::盐适量,糖适量,生姜末适量,
鲜肉荠菜饺子的做法步骤:
1.荠菜洗净切碎,猪肉绞碎。
2.加入盐,糖,生姜末。
3.打入两个鸡蛋。
4.混合均匀。
5.之后就是包饺子了,大家都会,还包了一些大馄饨。
6.煮饺子,我喜欢吃煎饺,还煎了一锅。
7.煮饺子,我喜欢吃煎饺,还煎了一锅。
8.煮好的饺子。
荠菜鲜肉汤圆的做法
过完春节之后,就是元宵节了,吃碗热气腾腾的汤圆之后就意味着过了一个圆满年。元宵吃汤圆,我们还是喜欢按照传统的汤圆分咸鲜味的和甜味的。一直偏爱于咸鲜味的,荠菜加猪肉馅料的,特鲜美
材料:
糯米粉600g,猪肉末350g,荠菜250g,橄榄油15ml,盐8g,冷大米粥500g,蚝油2汤匙,土鸡蛋1个,鸡精2g,料酒15ml,小葱15g,,
荠菜鲜肉汤圆的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜摘选干净
步骤2,准备猪肉末,葱花和土鸡蛋
步骤3,猪肉末里加入15毫升料酒,2克盐,2汤匙蚝油,15克葱花和一个土鸡蛋按顺时针方向搅拌有粘性
步骤4,加入清水后在一些搅拌有粘性
步骤5,锅内水开后加入4克盐倒入荠菜焯烫至变色捞起后用凉水冲凉后沥干水分
步骤6,斩细后加入2克盐,15毫升橄榄油,2克鸡精拌匀
步骤7,再和猪肉末一起搅拌均匀有粘性
步骤8,准备糯米粉和冷大米粥
步骤9,把大米粥和糯米粉混合揉成均匀的粉团。(留20克粉备用)
步骤10,分成均匀的坯子
步骤11,大拇指沾上干粉后转成空心圆形
步骤12,加入7分满馅料
步骤13,用虎口边转边收口,直至将馅料完全包裹住再轻轻搓圆至全部做好
步骤14,锅内水开后下入汤圆,用铲子背面下锅底铲几下以防沾底
步骤15,盖上大火煮开再用铲子下锅底这样就不会沾果了,然后盖上转中火,中间开了之后打开半分钟再盖上,重复2次
步骤16,煮至一个个浮起后打开转大火再煮2分钟后熄火出锅
步骤17,鲜美
步骤18,好吃看得见
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