食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在推荐你阅读一下啤酒鸡翅的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
酒是烹饪菜肴时的重要调料,尤其是烹饪肉食。酒主要起到的只要作用是去腥除膻,调味增鲜。中餐烹调中多使用黄酒,也有白酒的,例如全聚德的名菜“火燎鸭心”,就是利用了茅台酒的独特香味。西餐烹调中多使用葡萄酒来给肉类去膻增加果香。啤酒这些年来已经在中餐烹调中被广泛使用,啤酒风味沁人心脾,独特的大麦香别具风格,而且啤酒中的酵母成分也可使食物更加容易软烂入味。
材料:
鸡翅中20个,大葱白1段,青岛啤酒1听,生姜1块,八角1棵,干辣椒少量,花椒10粒,香叶两片,白胡椒5粒,肉蔻2棵,桂皮1小块,沙姜1小块,老抽1汤匙,生抽2汤匙,冰糖1茶匙,盐少许,
啤酒鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅洗净焯水煮2分钟,去血沫,淋干备用
步骤2,将八角等调味料放入调料盒或者调料袋中
步骤3,锅中少量底油,将鸡翅翻炒至两面金黄,放入葱姜段煸炒出香味后倒入啤酒一听
步骤4,放入调料盒,老抽,生抽,冰糖,少许盐,一起炖煮30分钟。
步骤5,汤汁浓稠后大火收汁。盛盘后点缀少量白芝麻。
97msW.com相关推荐
川味啤酒鸡翅的做法
作为一个四川妹子,简单的啤酒鸡翅怎么能满足呢?来电辣酱吧!属于激情和热情的味道!
材料:
鸡中翅8个,姜葱蒜适量,豆瓣或辣酱适量,盐,老抽,淀粉,生抽,料酒,八角一两个,孜然粉适量,
川味啤酒鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,在鸡翅上面花三道,全部扔水里「洗热水澡」
步骤2,估计没血水了就捞起来,一定要没血水哦,不然弄出来很腥,不好吃的。对了,煮的时候我加了点盐和老抽,因为今天没时间腌
步骤3,锅里放油,我还是一如既往加橄榄油,健康,就是太贵了。7成热时下姜葱蒜,炒炒更香。
步骤4,变小火,下鸡翅,慢慢煎,一会颜色就来了,金黄的,这时候用锅铲将姜葱蒜捞起,弃掉(也可以不弃,我觉得看起不好看就扔了)。
步骤5,煎得看起来很有食欲的时候,下点辣酱、继续炒炒。香喷喷的!
步骤6,现在加啤酒吧!我加的雪花,家里买了好多。不加太多,快淹了鸡翅就可以了。啤酒煮开了就加入两个八角,两盖子老抽,四盖子生抽,一点盐(边尝边放,因为加了老抽有盐)
步骤7,再加一小勺辣酱,五小块冰糖。煮煮。(还是中小火)此时加入淀粉一小勺,这样酱就粘粘的,鸡翅更好吃。起锅时撒点孜然粉翻两下
啤酒香菇鸡翅的做法
原料:鸡翅中,啤酒,香菇,山药,红萝卜,食用油,葱,姜,干辣椒,盐,酱油,白糖,味精
营养特点:鸡肉补虚,暖胃,温中益气,补精添髓,可用于治疗久病体虚,肾虚,潮热盗汗等症.香菇味甘,性平,补虚,健脾,可用于治疗高血压,肾炎,糖尿病,贫血等症.山药健脾胃,补肺气,益肾精,最适宜身体虚弱,食欲不振,遗精盗汗,糖尿病患者食用.啤酒中含有钙、磷、钾、钠、镁等无机盐和微量元素,被称为“液体面包”。几者合一,乃补虚佳肴啊!
制作方法:
第一步:
鸡翅中洗净,控干水分,待用.
第二步:
将山药、红萝卜,香菇洗净,去皮,去蒂,切块待用.
第三步:
锅中倒入食用油,烧热至6成时将葱段,姜片,干辣椒,鸡翅中放进锅中煸炒.
第四步:
炒至鸡翅中成金黄色时,将山药块倒入锅中,继续翻炒.
第五步:
再放入酱油上色,盐,白糖各少许,最后倒入啤酒半瓶,待烧开后改中火煮.
第六步:
中火烧10分钟后,放入红萝卜,香菇,再烧5分钟.
第七步:
汤汁快收干时,放入味精少许,即可起锅了.
啤酒鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根1000克,啤酒1听,
辅料::花椒3克,香叶一片,桂皮3克,姜三片,蒜三瓣,干辣椒一个,八角一个,食用油20毫升,甘草2克,黄芪3克,单晶冰糖3块儿,
啤酒鸡翅根的做法步骤:
1.1.浸泡鸡翅根,可以去除血水和污物。
2.倒掉脏水,再清洗两次翅根,然后在翅根上划花刀,这样是方便入味。
3.接下来把翅根上火焯一下。
2.焯一下翅根还是为了去除脏的血水,让翅根更有型。焯的时候可以放几粒花椒去味。
3.1.水开了,很多白沫飘上来了就可以关火,把鸡翅根捞出来,水倒掉。
2.可以在翅根上用牙签扎些小眼儿,这样为了更好的让鸡肉里有啤酒的清香。
3.放在盘里待用。
4.配料登场!
二斤的翅根一听啤酒就够了,要是想要汤多点就多放些啤酒,可以买那种大瓶的,过瘾嘿!
5.净锅上灶,倒入20毫升的植物油,油温到七成热放入调料,我还加入了黄芪和甘草,增加香味!
爆香调料后放入鸡翅根!
6.倒入鸡翅先不要着急翻炒,10秒钟后再翻炒,这样翅根就会变色,变成金黄色的很好看,看了就有食欲嘿!
7.就是这样变色了,现在可以放点生抽了,让颜色更好看哈哈,生抽放的不要多就5毫升。
8.放上生抽后翻炒一下,然后放上啤酒,会起很多的沫,酒香一下子就出来了。
这下就等着吃喽,把翅根翻翻让每根都浸泡在啤酒中,然后盖好锅盖儿,炖上半小时,中间炖到十分钟时加三块冰糖,等半小时就可以吃了。
9.三十分钟到了,汁儿收的差不多了,关火,塞上香菜,装盘!
10.这张是自然灯光下拍的,有点晃,不好意思!呵呵
小贴士:
非常荣幸和大家一起分享我的菜肴,欢迎交流切磋厨艺谢谢!
啤酒糖浆鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅十个,
辅料::啤酒罐装350ml,
配料::姜末一勺,白糖一汤匙,盐适量,胡椒粉适量,老抽三分之一汤匙,生抽三分之二汤匙,鸡精半茶匙,
啤酒糖浆鸡翅的做法步骤:
1.原料图如图。
2.鸡翅上面用牙签戳洞用盐,胡椒粉腌渍20分钟后,焯水捞出洗净控干。
3.把鸡翅煎两面微黄备用。
4.锅里放入啤酒,白糖,姜末,煮到白糖溶化。
5.放入生抽老抽,盐,煮开,放入鸡翅。
6.大火煮到粘稠。千万不要离开锅,不要太干,汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。
小贴士:
1,你没有看错,是一汤匙白糖,这样溶化后才有粘稠的糖浆。
2,盐分两次,第一次腌渍一茶匙,这回在焯水后洗掉一部分。所以第二次是汤汁里面的放三分之二茶匙。
3,这道菜味道很独特,我个人认为是挺好吃的,你要是够大胆,并且想要实验,那就先用四个鸡翅试试吧!分量减半。
4,煎鸡翅一定要小心,或者不煎也可以,但是煎后的我认为更好。小火,不要翻动,只晃动锅,晃的开说明煎好了,晃不开的继续。
腐乳啤酒鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅15个,啤酒1罐,腐乳汁1勺,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,香叶适量,辣椒适量,老抽适量,冰糖适量,鸡精适量,蒜苗适量,香菜适量,香油适量,
腐乳啤酒鸡翅的做法步骤:
1.准备好食材。
2.锅中烧开水放入鸡翅焯烫一下,捞出备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜,辣椒,大料,香叶。
4.倒入鸡翅翻炒。
5.加入冰糖继续,直到鸡翅变色微黄。
6.加入一勺腐乳汁。
7.继续翻炒均匀。
8.加入一勺老抽。
9.一勺生抽。
10.继续翻炒。
11.冰糖溶化鸡翅已经上色,加入啤酒一罐。
12.大火煮至汤汁浓稠。
13.加入鸡精,香油炒匀,最后撒一点蒜苗和香菜关火。
小贴士:
1·加了腐乳汁咸味已经够了,不需再加盐了。
2·大火烧制就行,不须关小火,因为鸡翅很容易熟,大火烧出来的汤汁颜色会很漂亮。
3·最后加点香油提香,会使菜的味道更好。
红烧啤酒鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅中12个,
辅料::姜适量,干红辣椒适量,八角1个,桂皮1小块,花椒15粒,酱油适量,盐适量,啤酒1瓶,葱适量,蒜适量,
红烧啤酒鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅中12只,每个翅中都一在内侧一面划3刀。
2.冷水入锅,煮去浮沫。
3.用热水冲洗干净表面的附着物。
4.炒锅放入20g油,加入15g的白糖,小火加热至糖变成细密的小泡泡。
5.下入鸡翅翻炒至表皮上色均匀。
6.大约炒1分钟后,加入姜葱蒜片。
7.接着加入之前准备好的辣椒、大料、桂皮、花椒。
8.翻炒出香味,加入一瓶啤酒。
9.大火烧开,小火慢炖七八分钟后加入适量的盐和酱油。
10.汤汁收浓。
11.捡去配料出锅。咸甜微辣的口味很好吃。
喜欢《啤酒鸡翅的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了啤酒鸡翅的做法专题,希望您能喜欢!