食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编经过搜集和处理,为你提供自制肉皮冻的做法,但愿对你的学习工作带来帮助。
朋友做了肉皮冻给我,家里人尝后觉得很好吃,于是我请教了这位朋友,她教了我这个方法,做出来的肉皮冻很好吃,一点也不腻。现在把方法分享给大家。
材料:
猪肉皮450克,水适量,花椒30粒,大料3个,酱油20克,料酒10克,盐25克,腐乳2块,姜片4片,干辣椒3个,
自制肉皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,将买回来肉皮洗净,用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净,锅中放凉水,将清理干净的肉皮放入锅中,水开后煮5分锅。
步骤25,分钟后将肉皮取出,趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉,然后切成细条,再次放入锅中煮,也是开锅后煮5分钟。(要换一锅干净的水,上次的水倒掉。)
步骤3,煮好后取出,放在一个盆子里,这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂,放入酱油,料酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤4,腌制时间我们准备腐乳和其它调料,调料可以根据自己平时炖肉的调料放。
步骤5,锅中重新放入一锅干净的水,水开后将腌制好的肉皮倒入锅中,放入准备好的调料,腐乳(提前压成泥。)和盐。
步骤6,水开后如果表面有浮沫,用勺子舀出。
步骤7,然后转中小火煮40分钟以上,用筷子双手夹一下肉皮,如果可以轻松夹断就熟了。
步骤8,煮好后倒入一个容器中晾凉定型。(我放置了一夜,如果室温温度高,可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型)
步骤9,成品图。
步骤10,撰写制作步骤
步骤11,撰写制作步骤
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皮蛋肉皮冻的做法
想吃皮冻,外面老公不让买,于是为了解谗,就自己动手了。由于是之前做的忘拍照了。
材料:
猪肉皮500g,料酒,八角1个,桂皮一小块,味极鲜,大葱一根,大蒜3大个,陈皮干一点,花椒一小撮,皮蛋3个,白糖适量,姜三大片,
皮蛋肉皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,买来的鲜猪肉皮,用开水煮开三到五分钟,捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。
步骤2,冷却了的猪皮,用刀刮去上面的肥油,在煤气上烫去猪毛,洗干净,切细丝。
步骤3,锅内烧水,放入切好的猪皮丝,水开三分钟捞出洗净。
步骤4,将所有干料放入纱布包,姜片,大蒜,大葱整颗和猪皮丝放入高压锅内,加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后,关小火煮一个小时。
步骤5,出锅时,将所有配料捞出,加入味极鲜,白糖,盐,煮开就可以关火了。
步骤6,做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋(不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤)最后将放凉的皮冻,放在冰箱里过夜,第二天就可以吃了。
步骤7,吃的时候,取出切片,根据个人口味浇上凉拌汁,就可以开动了。
肘子肉皮冻的做法
材料:
肘子肉1个,肉皮1块,
肘子肉皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,肘子肉焯水,放锅里煮八分熟,
步骤2,把肉皮放水里煮,不用太久水开后四五分钟,能把反面的肥油,用刀能刮下来为好好,
步骤3,然后切成小块,用一小勺盐加水洗一下,盐不要太多,主要是为了把油洗掉。
步骤4,然后用清水洗干净,放锅里熬,加入调料,八角,五香粉,葱姜,蒜,酱油,白糖,最好用料包,我没有,最后一点一点挑出来的。煮到八分熟,加入肘子肉,
步骤5,熬到水,用两个手指捏在一起微粘就可以了,关火,放到盆里,自然凉了就可以了,
步骤6,酱油放的稍微多了点,味道还是不错的,吃不完放冰箱。肘子肉不能放肥肉,也可直接肉瘦肉代替会更方便一点。
彩虹肉皮冻的做法
材料:
肉皮400克,胡萝卜2根,菠菜1把,紫甘蓝叶数片,姜适量,葱适量,大料适量,花椒(几粒即可)适量,酱油适量,盐少许,大蒜适量,醋少许,酱油适量,,
彩虹肉皮冻的做法的做法步骤:
步骤1,将肉皮上的毛清理干净,肥脂刮去
步骤2,水烧开后,将肉皮放入焯5分钟后捞出
步骤3,稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂全部去除干净,再用水冲净后,切成细条
步骤4,锅中倒入水约1200ML,烧开后,倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒
步骤5,如有浮沫要撇出,水再次烧开后,转小火煮约40分钟至肉皮熟软
步骤6,煮肉皮时准备蔬菜汁。菠菜洗净后,放入沸水中焯一下捞出
步骤7,焯好的菠菜切成几段,加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
步骤8,胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后,加适量水入搅拌机打成汁
步骤9,菜汁中含有很多菜渣,用滤网或纱布过滤一下,取蔬菜汁待用,过滤出来的蔬菜泥可作他用
步骤10,肉皮煮好后,捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之
步骤11,待肉皮汤晾凉一些,将肉皮和汤一起倒入搅拌机中,搅拌成肉泥糊
步骤12,将肉皮糊分成五份,其中3份分别与3种蔬菜汁混合,肉皮糊与蔬菜汁的比例约为1.2:1
步骤13,将三种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾,分别调入少许盐搅拌匀
步骤14,另将一份肉皮糊倒入锅中,加入适量水和酱油煮开即可。剩余一份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少许盐调匀
步骤15,这样一共准备好了五份肉皮糊:白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色
步骤16,在小慕丝圈内用香油薄薄涂一层后,用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好
步骤17,将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后,放入冰箱冷藏至凝固
步骤18,待凝固后,再倒入一些另一种颜色的菜肉糊,再放入
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