任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?经过收集,小编整理了生煎馒头的做法,希望能帮助到你,请收藏。
生煎馒头是无锡、嘉兴、苏州、上海一带的特色风味小吃,形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香;馅心鲜嫩适口,酱香浓郁,越吃越香。“皮薄”、“肉鲜”、“汤多”,才是标准的上好生煎
材料:
猪肉(五花肉,腿肉,臀肉)1,卷心菜1,青椒1,猪肉皮冻1,白芝麻1,高筋面粉(普通面粉)1,姜1,葱1,料酒1,醋1,五香粉1,老抽1,麻油1,糖1,盐1,,
生煎馒头的做法的做法步骤:
步骤1,面粉里加入一点点发酵粉用温水揉成面团(软硬适中不粘手为准),放进面盆内包上保鲜膜常温饧一天,不需要完全发起来,也可以不放发酵粉常温饧2天
步骤2,葱,姜切碎
步骤3,猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准,闲麻烦可以用绞肉机,没有手工的口感好)加入料酒,少量醋,姜,老抽,五香粉,糖,麻油顺一个方向搅拌上劲
步骤4,卷心菜洗净沥干水份剁碎,也可以撒点盐再切不会飞的到处都是,青椒切碎
步骤5,肉馅料里加入切碎的卷心菜,青椒,盐,猪肉皮冻搅拌均匀
步骤6,面板铺上干面粉,把饧好的面团搓成长条,切成大小一样的面剂,用手掌按扁,擀成面皮,中间稍厚,周边尽量薄一点
步骤7,把馅料放在面皮中间,把面皮边上捏上褶做成包子一样,不能有缝隙加热后汤汁会流出
步骤8,平底锅烧热放油,把包子倒放码在锅中,褶朝下,小火煎至金黄,顺着锅边洒点水,盖上盖子焖约2分钟再洒点水继续焖,重复三次之后撒上芝麻再焖一会面皮全部熟透,关火撒上香葱即可出锅
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生煎秋刀鱼的做法
材料:
秋刀鱼两条,芝麻适量,椒盐适量,胡椒粉适量,盐适量,,
生煎秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼清洗干净,晾干水份。
步骤2,可以在鱼身上抹上少许盐,吃起来不会太淡。先煎一面。
步骤3,接着再煎另外一面,劲量煎脆点才好吃。
步骤4,撒上白芝麻,胡椒粉和椒盐就可以吃了。
步骤5,喜欢吃淡点的就不要撒椒盐,脆脆香香的超级棒!
玫瑰生煎的做法
玫瑰生煎好看又好吃,简单易做~比在外面买的更放心哦~
材料:
猪肉200g,饺子皮56张,葱姜蒜,生抽老抽,醋,蚝油,盐,白糖,淀粉,,
玫瑰生煎的做法的做法步骤:
步骤1,我买的是绞碎的猪肉,不用太多,喜欢自己剁的随意哈~^_^
步骤2,买现成的饺子皮,喜欢自己擀的随意哈~^_^(反正我是不会擀,
步骤3,加葱末、姜末、一小勺盐、一勺淀粉、一勺生抽一勺老抽、一点蚝油,再加一点点食用油,再加一点儿清水和匀
步骤4,和匀的样子,不要太稀
步骤5,饺子皮四张或五张,摆成图上的样子
步骤6,然后铺上肉馅,不要太多,当然喜欢吃肉的随意哈~
步骤7,码好肉之后对折,其实就是轻轻盖过来
步骤8,然后从头开始卷
步骤9,就这样卷
步骤10,卷好之后
步骤11,煎锅倒少许油
步骤12,把生煎放锅里煎一分钟,然后倒入少量水,然后盖上盖子
步骤13,盖子盖上之后用中小火,第一次水干之后在加一点水,盖上盖子,水干之后就出锅了
步骤14,生煎在锅里的时候,调酱料,两勺生抽、四勺醋、一小勺白糖、一点儿鸡精、蒜末、辣椒油适量
步骤15,出锅之后淋上酱料,撒上葱花~OK大功告成~
生煎包的做法
生煎包是一道经典的老上海点心,本是要洒上芝麻或者葱花的。北方人吃它,却大多要蘸食蒜酱米醋。不拘怎么吃,喜欢就好。
材料:
面粉300g,牛奶170g,糖10g,牛肉馅250g,圆葱半只,酱油,盐,五香粉,姜,花生油,
生煎包的做法的做法步骤:
步骤1,先将170g水倒入面包机桶内,然后放入面粉,糖放到一角,酵母埋到面粉里。启动和面程序,25分钟。
步骤225,分钟后将面团取出来,整理好,重新放回桶内,我家室内24度,室温发酵40分钟。提倡20度以上都可室温发酵,低碳环保。
步骤3,期间我们来准备肉馅,我这是绞好的肉馅。因为牛肉馅比较干,我加了大约半小碗清水,让它更嫩滑些。水不要一下子倒进去,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,直到感觉到肉馅比较顺滑,看起来发亮。
步骤4,剁一些姜末,如果喜欢吃姜可以多放一些。
步骤5,肉馅里放入姜末、五香粉、酱油,多放一些酱油,会有酱香哦!依然用筷子一个方向搅动拌匀,放到一边静置
步骤6,将圆葱切碎,切圆葱时眼睛会比较难受,期间可以将菜刀不时用水冲几次,会感觉好些哦。
步骤7,放入圆葱末搅拌均匀,然后放盐、花生油拌匀。ok,肉馅做好了。
步骤840,分钟后面发好了,用手指按一下,不回缩不塌陷即可。
步骤9,将面团取出排气后整理成长条,长50厘米
步骤10,每两厘米用切刀切一下,切成25个小面团
步骤11,取一个擀成面饼
步骤12,中间放上肉馅包好,收口
步骤13,烤盘上抹上一层油,将25只小包一一摆入,盖上保鲜膜,二次发酵40分钟
步骤14,放入海尔嫩烤箱,上层盖上锡纸先选择嫩烤模式,7分钟;然后选择下烘焙模式,10分钟。也可以用平底锅煎,煎的时候少加一些清水。
步骤15,完美出炉
步骤16,肌如白雪,面若桃花,且,好吃得不得了。
生煎青鱼的做法
媳妇喜欢吃煎的青鱼,我喜欢红烧或者糖醋的青鱼,为了哄开心,还是做一道生煎的青鱼吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
青鱼2条,葱姜适量,料酒10ml,盐5g,
生煎青鱼的做法的做法步骤:
步骤1,青鱼去内脏、黑膜,揦花刀,用料酒、葱姜腌制十五分钟;
步骤2,锅内少油,放入鱼,挺身之后翻面;
步骤3,放入腌制时的葱姜,八成熟,撒盐,成熟后即可出锅盛盘。
生煎馄饨的做法
材料:
猪肉250克,韭菜100克,市售馄饨皮约250克,土鸡蛋2个,姜适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,糖适量,,
生煎馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,在猪肉末中加入姜末、鸡蛋,盐、糖、鸡精、香油用筷子顺一个方向搅拌,至肉末粘稠上劲
步骤2,在肉馅中加入韭菜碎,充分拌匀
步骤3,在馄饨皮上放上适量肉馅
步骤4,如图示,从皮的窄的一端往宽的一端先卷起一半
步骤5,再卷起一半成筒状
步骤6,将两边往中间捏合,捏紧
步骤7,馄饨坯上沾上少许淀粉水,沾上适量的黑芝麻。锅内做油,小火,将馄饨坯依次放入,保持小火煎约一分钟
步骤8,取一小碗,在小碗中放入水与少量的油,用五指沾着,往锅中洒入十一、二下,迅速盖上锅盖,以小火闷煎十分钟左右至底部微黄,开盖,以中火煎至底部金黄即可。
生煎包(冰花生煎)的做法
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
材料:
皮:,水180g,小麦面粉450g,酵母5g,馅儿:,肥瘦猪肉400g,大葱1根,姜1块,十三香2勺,料酒2勺,生抽2勺,鸡蛋1只,盐2勺,配料:,小葱少许,老醋1小碗,
生煎包(冰花生煎)的做法的做法步骤:
步骤1,面粉入盆,分四次加水,和成光滑面团后,醒30分钟。
步骤2,馅儿料所有配料放入大碗中。
步骤3,朝一个方向搅打上劲儿,肉馅吃盐,盐稍微多放一点,太淡馅儿料不香。
步骤4,面团醒好后,搓成长条,切出剂子,擀成比饺子皮稍大一点的面皮。
步骤5,然后放一点馅儿料,包出小包子。
步骤6,包子包好后,锅中放油,包子下锅可以排满一些,大火2分钟后,可以拿筷子挑开看看,是不是到达深金黄色,不要太久了,太久很容易糊。
步骤7,(这是第二锅,第一锅光顾吃了。。)等底下金黄色后,准备一个小碗,放一勺面粉,大半碗水调匀,倒入锅中,转中小火,加盖7-10分钟。
步骤8,几分钟后,锅中就会结出漂亮的冰花,撒入准备好的葱花,就可以出锅了。
步骤9,咬一口,非常满足!快来试试吧。
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