食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材了解很多吧?以下是小编为大家收集的“无敌馋人卤鸡爪做法-----嗜肉族贴秋膘也要美美滴!的做法”请在阅读后,可以继续收藏本页!
秋天了,很喜欢的季节~爱看落叶纷飞的景象,喜欢秋高气爽的感觉,整个人心情都好好~一阵秋雨一阵凉啦……最近对于食肉的欲望愈加强烈~难道是在为冬天储存能量做准备?嘿嘿!我们家那位一直强烈要求给他做卤味,好吧,那就做几个卤鸡爪啃啃吧~就着饭吃阔以,当零食亦可~开动!~
材料:
鸡爪11个,老抽3汤匙,生抽4汤匙,冰糖25克,料酒1.5汤匙,五香粉1茶匙,八角2个,香叶1片,老姜1块,葱适量,桂皮1片,花椒适量,干辣椒3个,盐适量,芝麻油2/3汤匙,,
无敌馋人卤鸡爪做法-----嗜肉族贴秋膘也要美美滴!的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪剪去爪尖,整理好,入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
步骤2,煮好的鸡爪取出冲洗下,去浮沫沥水。
步骤3,调汁:盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉。
步骤4,锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。
步骤5,加调料汁加清水,煮开。
步骤6,放入鸡爪,盖上锅盖,大火煮开转中火煮10分钟。
步骤7,转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。
步骤8,连卤汁一起盛出,晾凉就开啃吧~
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贴秋膘的韭菜合子
食材明细:
主料::面粉300g,韭菜250g,鸡蛋180g,
辅料::食用油80g,食盐5g,五香粉3g,鸡精2g,
贴秋膘的韭菜合子的做法步骤:
1.韭菜洗净晾干,切细末。鸡蛋打散,点两滴白酒去腥,炒锅放油煎鸡蛋然后用锅铲打碎,加食盐、五香粉、鸡精,倒入韭菜搅拌均匀。
2.面粉夏季用自来水和面,软硬度和包饺子的面团差不多,揪成剂子擀薄包馅。锅内放少许食用油,将包好的馅合子按扁依次摆入锅中,中小火约三分钟翻一次面。
3.待两面煎成金黄色即可出锅装盘。
小贴士:
韭菜合子最好吃多少做多少,凉了后再热口感和味道大不如前。
贴秋膘 红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::鹌鹑蛋适量,葱适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,姜适量,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,
贴秋膘 红烧肉的做法步骤:
1.五花肉焯水,准备调料。
2.干锅小火煸炒五花肉
3.炒至五花肉上色,出了很多油。
4.干净的锅,倒入少量油,炒香调料。
5.放入煸炒后的五花肉,放生抽老抽,白糖调色。
6.沿着锅边加水,加料酒。大火烧开。
7.加入提前煮好的鹌鹑蛋,鸡蛋也可以。
8.小火炖煮90分钟,炖到肥肉软糯就可以大火收汁了。炖煮60分钟时候加盐调味。
9.成品,肉香不腻。
小贴士:
水最好一次加够,不够的话,中间加热水。
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